Sinds 1993 is wijnmaker Carl Schultz bezig om topwijnen te maken bij het familiebedrijf van Hartenberg. De geschiedenis van Hartenberg gaat nog een stuk verder terug: de boerderij bestaat al sinds 1692. Hartenberg staat bekend om haar geweldige Shiraz, waar de arme zandgronden rondom Stellenbosch zich perfect voor lenen. Al in 1692 kregen Cunraad Boin en Christoffel Esterhuizzen toestemming om het land te bewerken. Zij zagen al snel de potentie van het terroir, en plantten in 1704 de eerste 2.000 wijnstokken. Datzelfde jaar noemde gouverneur Van der Stel (inderdaad, naar hem is Stellenbosch vernoemd) het wijnhuis 'Hartenberg'.

In 1721 kocht de beroemde olifantenjager Paulus Keyser het wijnhuis, en in 1725 kocht de voormalige boekhouder van de V.O.C, Jacob van Bochen het landgoed. Na nog vele malen van eigenaar te zijn gewisseld, kocht Ken MacKenzie het wijnhuis in 1985. Zijn dochters Fiona en Tanya zijn nu de eigenaren van het wijnhuis. Met hun ambitie hebben zij de kwaliteit van de Hartenberg wijnen tot grote hoogte gebracht.

Hartenberg heeft trouwens de grootste ondergrondse wijnkelder van Zuid-Afrika. Hier worden al hun wijnen – soms voor jaren in optimale omstandigheden – bewaard. De wijnen komen pas op de markt op het moment dat wijnbouwer Carl Schultz vindt dat ze klaar zijn om optimaal te drinken.

"Compromisloos" is de beste beschrijving van  Hartenberg's wijnmaken filosofie. Dit begint al met de kritische druiven selectie in de wijngaarden en nauwgezette aandacht voor details in de kelder. Ook de  duurzame landbouwpraktijkenwerken hier aan bij en men is bij Hartenberg ook voornaam lid van het Biodiversity & Wine Initiative. Een allesomvattend beleid rondom natuurbehoud rondom de bescherming van wilde dieren, 120 verschillende vogelsoorten en de ongerepte 65 hectare wetland op Hartenberg Estate voor toekomstige generaties.