Van Nahmen Dornfelder Druivensap BIO

Het familiebedrijf Privatkelterei Van Nahmen kent z’n oorsprong in 1917, toen overgrootvader Wilhelm van Nahmen het bedrijf startte met de productie van appelstroop. Sinds de jaren ‘30 is men zich gaan specialiseren in vruchtensappen en wij voeren ook een uitgebreide range gastronomisch hoogstaande alcoholvrije vruchtensappen, Frucht-Secco’s en Sparkling Juicy Tea van de Chateau Petrus onder de Vruchtensappen.

We praten hier trouwens niet over zo maar vruchtensappen maar over de Grandcru onder de vruchtensappen. Niet verbazingwekkend dat u deze producten ook terug kunt vinden in de high end Horeca en zelfs in  2 en 3* restaurants zoals o.a. de Librije.

Het handgeplukte fruit komt rechtstreeks uit de boomgaarden en wordt door Van Nahmen zelf geperst en verwerkt, zonder extra toevoegingen. Alleen het gaafste fruit komt in aanmerking. Van de boeren wordt verwacht dat ze het fruit zo lang mogelijk aan de boom laten hangen. Volgens eigenaar Peter Van Nahmen draagt deze slowfood-gedachte bij aan de kwaliteit van het sap. ''Laat de boom uitmaken wanneer het fruit het rijpst is. Pas als de boom het fruit bijna loslaat en laat vallen, is het tijd om te oogsten. Op dat moment is het fruit vol van smaak en aroma. En dat proef je terug in het sap.

Voor zijn sappen maakt Peter per vruchtensoort zoveel mogelijk gebruik van één ras. Inderdaad, net als de monocépagewijnen die gemaakt zijn van één druivenras. Van Nahmen experimenteert graag met traditionele fruitrassen. De sapfabrikant stimuleert boeren om ook fruitrassen te verbouwen die minder populair zijn bij de grote supermarkten. Het eeuwenoude appelras Sternrenette (bij ons bekend als de sterappel, het klassieke kerstappeltje) bijvoorbeeld, groeit slechts in een aantal boomgaarden. De smaak van dit sap is sterker en frisser dan de smaak van 'gewone' appelsap, dat is gemaakt van een mix van appelrassen. Inmiddels biedt Van Nahmen tegenwoordig een assortiment aan van bijna dertig verschillen sappen, vaak van singe varietal, soms een blend. En heel bijzonder, ook van bekende wijndruiven als Dornfelder en Riesling. Serveertip? Schenken in een mooi wijnglas, eventueel met bruisend bronwater of mousserende wijnen zoals Champagne, Cava of Prosecco (verhouding 1:1).

In de afgelopen drie jaar heeft men bij van Nahmen een zeer speciale procedure ontwikkeld voor het persen van Duitse wijndruiven met één variëteit die de typiciteit van de druif in het sap behoudt. De krachtige textuur van de variëteit ‘Dornfelder’ doet het bijzonder goed in het overbrengen van de aroma's van de druif naar het sap. De druivensappen zijn van hoge kwaliteit met een goed ontwikkelingspotentieel. 

In het glas is de Dornfelder diep donkerpaars met in de neus ntense aroma's, gekarakteriseerd door rijpe, donkere bessen zoals zwarte bes, moerbij en bramen. Aangevuld met geuren van pruimentaart, vanille en een hint van munt. In de mond is de dornfelder vruchtensap plezierig zoet en allesbehalve gedomineerd door de frisse zuren, maar juist goed in balans. Mooi geïntegreerde tannines en de afdronk wordt versierd door donkerrood fruit.

Om deze vruchtensap te maken volgen de hoogste kwaliteitsnormen begint alles met de selectie in de wijngaard en de bepaling van de optimale oogsttijd voor de druivenvriendelijke oogst. Tijdens het rijpingsproces op de fles geeft het sap overtollig zuur af in de vorm van zogenaamd "wijnsteen". Ten eerste groeien zeer fijne, sneeuwvlokachtige, heldere miniatuurkristallen samen als wijnbladeren. Later worden deze vele kleine kristallen groter, soms zelfs amberachtig, om grote kristallen te vormen. De kleur kan sterk variëren, afhankelijk van welke andere mineralen zijn opgenomen in de wijnsteenvorming. Het is een natuurlijk proces dat de rijpheid van de fles aangeeft en vooral de natuurlijkheid bevestigt. De kristallen komt niet van de bodem van de fles als je zachtjes inschenk

Een meer dan uitstekend alternatief voor wijn en past uitstekend bij vleesgerechten, geroosterde aardappelen, stoofschotels, barbecue of bij pastagerechten. Ook heerlijk als spritzer met een deel druivensap en een deel bruiswater.

Van Nahmen vruchtensappen online bestellen bij Grandcruwijnen

Van Nahmen vruchtensappen koopt u natuurlijk online bij Grandcruwijnen.nl, de wijnhandel met één van de grootste wijncollecties in Nederland en België, waar u zowel bijzondere wijnen als wijnen-voor-ieder-budget kunt bestellen. Kwaliteitsproducten, snelle levering