Valdespino Single Vineyard Inocente Fino Dry N.V. 0.375 ltr
Wijnsoort | |
---|---|
Land | |
Regio | |
Appellatie | |
Wijnhuis | |
Druif | |
Inhoud (Alc) | 0.375 ltr (15%) |
Omschrijving
De Macharnudo Alto wijngaard, die 56,2 hectare groot is, staat beplant met de Palomino Fino voor de Inocente Fino. Valdespino is hiermee de enige die in Jerez Single Vineyard Sherry's maakt. De witte bodem heet "albariza" en is erg kalkrijk. Ook in de manier van de productie van zijn sherry's is Valdespino kwalitatief onderscheidend: alle Valdespino sherry's worden in gebruikte houten vaten gefermenteerd (veel meer werk dan het gebruik van RVS zoals alle andere producenten tegenwoordig doen). In het lageringssysteem met soleras en criaderas hanteert de Consejo Regulador voor Fino sherry 3 criaderas. Valdespino hanteert er voor de Fino Inocente. Deze langdurige rijping geeft de Inocente meer complexiteit, structuur en concentratie. De sherry is strogeel van kleur. Delicaat en complex, met duidelijke amandel tonen. Zachte smaak, mooi rond en iets vettig met structuur, volume en ook fris en licht ziltig. Blijft lang na. Flesjes van 0.375 ltr
Specificaties
Wijnsoort | Sherry |
---|---|
Land | Spanje |
Regio | Andalucía |
Appellatie | Jerez (Appellatie) |
Wijnhuis | Valdespino |
Druif | Palomino |
Biologisch gecertificeerd | Nee |
Natural wijn | Nee |
Vegan | Nee |
Alcohol % | 15 |
Alcoholvrij/arm | Nee |
Inhoud | 0.375 ltr |
Houtrijping | Ja |
Bubbels | Nee |
Dessert wijn | Nee |
Afsluiting | Kurk |
Parker rating | 95 |
James Suckling rating | 93 |
Wijnhuis
In het toch al traditionele Jerez, met zijn historische bodega’s en rijke stambomen, is Valdespino een vergeleken met andere bodega’s nog altijd een zeer traditioneel huis, dat bekend staat om zijn historische achtergrond en ambachtelijke manier van werken. Voor de gisting van de Fino bijvoorbeeld worden nog altijd grote traditionele eiken foeders gebruikt, terwijl vrijwel iedereen is overgestapt op het gebruik van roestvrijstalen gistingstanks. Als geen ander beseft men dat een lange rijping essentieel is voor het maken van sherry van kwaliteit. Een goede Fino-sherry rijpt een jaar of zeven, acht, voordat hij de eigenschappen heeft die deze wijn zo mooi ziltig en pittig maken. Bij Valdespino is de Fino een wijn met veel persoonlijkheid. En net als de Fino heeft elk van de sherrys van dit huis een eigen persoonlijkheid, een eigen karakter, of het nu de Oloroso is, de Amontillado of de Pedro Ximenez.
De basis van de wijnen van dit familiebedrijf, dat wordt geleid door Don Miguel Valdespino, ligt in de 100 ha eigen wijngaarden. De beroemdste is de Inocente-wijngaard van 87 ha, die zich bevindt in het Carrascal district. Deze wijngaard is volledig beplant met de hoogwaardige Palomino Fino-druif, en staat aan de basis van de Fino die de naam van de wijngaard draagt. Een belangrijke kwaliteitsfactor in deze wijngaard is de leeftijd van de stokken, die voor het grootste deel meer dan dertig jaar bedraagt. Oudere stokken leveren wijn op meer karakter en concentratie. Alleen voor sommige basissherry’s worden druiven aangekocht bij andere bedrijven.
Na het plukken worden de druiven overgebracht naar een van de historische bodega’s van het bedrijf. De fraaiste bevindt zich in het hartje van Jerez de la Frontera: de Inocente-bodega, gevestigd in een oud klooster. Een bodega waar sinds de 18e eeuw niet veel is veranderd. Wie zich hier bevindt, proeft om zich heen de bijzondere historische sfeer van dit unieke sherrybedrijf. Concessies aan de moderne tijd wenst men hier niet te doen. Valdespino wil een traditioneel werkend sherrybedrijf blijven, en gaat er van uit dat er altijd liefhebbers zullen zijn die inzien dat niets belangrijker is dan de kwaliteit van de wijn.