Sous-vide en gegrilde kalfsfilet met aardappel cannelloni, ui crunch en paprikaschuim

Sommy's advies

Dit gerecht met kalfsfilet en aardappel cannelloni is een verfijnde combinatie van rijke, zachte smaken en aromatische kruiden die een wijn behoedzaam en doordacht benaderen. De structuur en finesse van een grand cru rood, met zijn complexe aroma’s en verfijnde tannines, tillen het kalfsvlees naar een hoger niveau zonder te overheersen. De diepe fruitigheid en subtiele aardse tonen sluiten perfect aan bij de aardse elementen zoals tijm, rozemarijn en de rokerige paprika's, waardoor de wijn en het gerecht elkaar versterken. Een wijn met een mooie balans tussen frisheid en kracht accentueert de romige textuur en de rijke saus, terwijl hij niet te zwaar wordt voor de delicate ui crunch en de subtiele bloemige accenten. De veelzijdigheid van de wijn met een goede lengte en een licht kruidige ondertoon maakt dat zelfs de geroosterde en gerookte componenten mooi in balans blijven. Een wijn met voldoende diepte en finesse zorgt dat elke hap en slok een harmonieus samenspel wordt, alsof je een symfonie hoort in plaats van een ruzie tussen smaken. Kortom, deze wijnen bieden de juiste combinatie van elegantie en kracht, perfect afgestemd op een gerecht dat zowel verfijnd als gelaagd is.

Wines for your dish

Budget per bottle

Wine type

Sparkling wine

Flavor profile

Country of origin

No wines found. Try changing your preferences.

2023 Boekenhoutskloof The Chocolate Block Magnum

2023 Boekenhoutskloof The Chocolate Block Magnum

Western Cape · Zuid-Afrika

De krachtige, kruidige en houtgerijpte tonen van The Chocolate Block Magnum zorgen voor een mooi tegenwicht bij de romige saus en de aardse morieljes, terwijl de volle tannines de rijke textuur accentueren. Deze wijn brengt een gedurfde, Zuid-Afrikaanse diepte die de hartige en rokerige noten van het gerecht versterkt.

59.95

2023 Jean-René Germanier Syrah

2023 Jean-René Germanier Syrah

Valais (Wallis) · Zwitserland

De frisse en grassige nuances van de Syrah uit Wallis vormen een verrassend contrast met de rijke, volle smaken van het kalf en de aardappel cannelloni, wat een levendige en evenwichtige ervaring oplevert. De kruidige en donkere fruittonen versterken de diepte van het gerecht, waardoor elke hap een nieuwe dimensie krijgt.

25.95

2021 By Farr Sangreal Pinot Noir

2021 By Farr Sangreal Pinot Noir

Victoria · Australië

De rijke en ronde structuur van de By Farr Sangreal Pinot Noir biedt een zachte tegenhanger voor de delicate textuur van de kalfsfilet en de subtiele bloemige aroma’s, wat een elegante en verfijnde pairing oplevert. De complexe, fruitige tonen en rijpe tannines maken het een perfecte match voor de subtiele kruiden en de aardse elementen van het gerecht.

72.50

More matching wines

You have seen all wines for this selection.

Special offer

Order a wine selected by Sommy and get 10% off with this code.

Use code:


Discover other dishes

View all pairings

More about food and wine

Prefer personal advice?

Visit our wine store in Dordrecht

Our sommeliers can help you with a personal selection and tasting in store.

Visit the store