Kipdijfilet met Rijst en Aardappelen in Kerrie

Dit gerecht is rijk aan kip, aardappelen en rijst, met een curry en uitgesproken kruidige tonen die warmte en volheid vragen. Een volle, maar frisse witte wijn met wat rijp tropisch fruit en een vleugje eik past perfect bij de cocosachtige en kruidige elementen van het curryheat, terwijl de zuren de barière van de curry weghouden. Een wijn met genoeg body om het vet van de kip en de romige aardappelen te omarmen, maar niet zo zwaar dat hij de kruiden overstemt, werkt het best. De combinatie van rijst en curry heeft baat bij wijnen die duidelijk aanwezig zijn maar niet schreeuwen; een elegante structuur houdt alles in balans. Voor de rode optie werkt een lichtere, fruitige stijl die de kruidigheid accentueert zonder de curry te overheersen. Zowel de witte als de rode keuzes uit deze selectie kunnen als uitgesproken partners dienen, afhankelijk van hoe pittig het gerecht is en hoe zwaar de curry is bereid. Let op de subtiele nootjes van hout en de zuurgraad die de curry’s specerijen weerstaan en tegen de rijst en aardappel knarsen aangenaam. In de praktijk kies je een witte wijn met een volle mond en levendige zuurtjes, of een lichte rode met frisse aciditeit en fruitige allure, zodat elke hap en slok elkaar completeren in een harmonieuze symfonie.