Domaine EdeM Chardonnay Brunette by Catena Zapata Non-Alcoholic

Domaine EdeM Chardonnay Brunette by Catena Zapata Non-Alcoholic laat zien dat een alcoholvrije mousserende drank dezelfde complexiteit en gastronomische veelzijdigheid kan bieden als een grote wijn. Ontwikkeld door de Catena Institute of Wine is Brunette geen gedealcoholiseerde standaardwijn, maar een innovatieve creatie op basis van Chardonnay uit de hooggelegen wijngaarden van Mendoza, verrijkt met zorgvuldig geselecteerde botanicals. Het resultaat is een verfijnde alcoholvrije bubbel met de frisheid van Chardonnay, de kruidigheid van een vermouth en een geheel eigen karakter.

Domaine EdeM

Domaine EdeM is het eerste alcoholvrije en laag-alcoholische project van de beroemde Catena-familie uit Argentinië. De naam EdeM staat voor Elena de Mendoza, een eerbetoon aan Elena Maza, de matriarch van de familie Catena. Zij inspireerde haar dochters om hoogwaardige alcoholvrije alternatieven te ontwikkelen nadat wijn haar op latere leeftijd minder goed beviel.

Gedurende vijf jaar werkte het Catena Institute of Wine aan een geheel nieuwe generatie NOLO-dranken. Niet de alcohol staat centraal, maar dezelfde filosofie die ook de grote wijnen van Catena kenmerkt: kwaliteit begint in de wijngaard. Daarom worden uitsluitend Chardonnay-druiven uit hooggelegen koele wijngaarden gebruikt, gecombineerd met most, verjus en zorgvuldig geselecteerde natuurlijke botanicals.

In korte tijd groeide Domaine EdeM uit tot een van de meest besproken alcoholvrije wijnconcepten ter wereld. De Rosæ werd door Decanter uitgeroepen tot de enige aanbevolen alcoholvrije wijn binnen een uitgebreide NOLO-selectie en is inmiddels te vinden op de wijnkaarten van diverse Michelin-restaurants.

Voor meer informatie over Domaine EdeM verwijzen wij u graag naar het tabblad Wijnhuis.

Brunette

Brunette vormt de krachtige tegenhanger van de lichtere Blonde binnen het assortiment van Domaine EdeM. De basis bestaat uit Chardonnay afkomstig uit de hooggelegen wijngaarden van Mendoza. Na de oogst worden most en verjus afzonderlijk bereid, waarna de wijnmakers een nauwkeurig geselecteerde infusie van natuurlijke botanicals toevoegen. Hierdoor ontstaat een mousserende drank die niet probeert wijn te imiteren, maar juist een geheel eigen gastronomische stijl ontwikkelt.

Botanicals als tijm, kamille, carqueja, eucalyptus en andere Argentijnse kruiden zorgen voor een subtiele kruidigheid en een verfijnde bitterheid die doet denken aan een elegante Italiaanse vermouth, terwijl de frisheid van Chardonnay volledig behouden blijft. 

Productie

De Chardonnay wordt in twee verschillende oogstmomenten geplukt. Een vroege oogst levert verjus voor de natuurlijke frisheid, terwijl later geoogste druiven zorgen voor rijpe most. Na een zachte persing wordt het sap gedurende de winter gekoeld gestabiliseerd. Vervolgens ontwikkelen de wijnmakers Agustín Silva en Dante McDermott Catena de botanische infusie, waarna de uiteindelijke blend wordt samengesteld en voorzien van een verfijnde mousse.

Geur, smaak en karakter

Brunette onderscheidt zich direct door zijn warme amberkleur. In de geur domineren honing, rijp fruit, carqueja en eucalyptus, aangevuld met verfijnde kruidige nuances.

De smaak is rond en zacht met tonen van gekarameliseerd fruit, kruiden en een elegante vermouthachtige kruidigheid. De Chardonnay zorgt voor frisheid en structuur, terwijl de botanicals zorgen voor diepgang en complexiteit. De afdronk eindigt met een verfijnde, licht bittere toets die uitnodigt tot een volgende slok. 

Brunette bezit daardoor een unieke stijl die uitstekend past binnen de moderne gastronomie. Het is geen alcoholvrije wijn in de klassieke zin, maar een volwaardig gastronomisch alternatief met een eigen identiteit.

Serveren en gastronomische combinaties

Serveer Brunette zeer koud, bij voorkeur tussen 6 en 8°C, eventueel met ijsblokjes en een schijfje limoen of citroen. De wijn combineert uitstekend met aperitiefhapjes, oesters, tempura, sushi, gefrituurde gerechten, pittige Aziatische keuken, gegrilde groenten, zachte kazen en zelfs desserts met citrus of karamel. Dankzij de combinatie van frisheid en subtiele bitterheid is Brunette bijzonder veelzijdig aan tafel.

Waarom Domaine EdeM Brunette kopen bij Grandcruwijnen?

Bij Grandcruwijnen vindt u een zorgvuldig geselecteerd assortiment van bijzondere wijnen en alcoholvrije alternatieven van toonaangevende producenten. Alle flessen worden onder optimale omstandigheden opgeslagen in ons geconditioneerde Wine Warehouse. U kunt uw bestelling veilig laten verzenden of afhalen in ons Wine Warehouse in Dordrecht. Kiest u op de afrekenpagina voor Afhalen, dan geldt bij veel producten een aantrekkelijke afhaalkorting. De eventuele korting wordt direct zichtbaar zodra u voor Afhalen kiest.