2025 Geografico Pavonero Primitivo di Manduaria

Geografico Pavonero Primitivo di Manduria is een volle rode wijn uit Puglia in het zuiden van Italië. Rond Manduria voelen de Primitivo druiven zich helemaal thuis. Deze wijn valt op door zijn diepe kleur, geur van rijp donker fruit en een fluweelzachte structuur. Hij combineert warmte, concentratie en frisheid in een harmonieuze stijl die breed inzetbaar is aan tafel.

Herkomst en klimaat van de Primitivo di Manduria

Manduria ligt in de provincie Taranto, dicht bij de Ionische Zee. Het mediterrane klimaat met lange zonnige dagen en verkoelende zeewind helpt de druiven gelijkmatig rijpen. De bodems bestaan vooral uit rode aarde met kalksteen, lokaal bekend als terra rossa. Deze combinatie van zon, bries en mineralige bodem geeft druiven met veel kleur, rijpe aroma’s en voldoende natuurlijke zuren.

De wijngaarden leveren compacte trossen met klein fruit. De druiven worden pas geplukt wanneer ze optimaal rijp zijn. Dat levert geconcentreerde smaak op met tonen van kers, pruim en zwarte bes. De terroirinvloed zorgt voor een subtiel kruidig accent en een stevige ruggengraat die de wijn spanning geeft.

Vinificatie en smaakprofiel van de Pavonero

Na de handmatige oogst worden de druiven zacht geperst. De vergisting vindt gecontroleerd plaats in roestvrijstaal om het pure fruit te bewaren. Een deel van de wijn rijpt enkele maanden op eiken, wat voor extra diepte en rondheid zorgt zonder het frisse karakter te verliezen. Hierdoor blijft de balans tussen fruit en structuur duidelijk aanwezig.

In het glas is de kleur robijnrood met paarse reflecties. De geur is intens met rijpe kersen, pruimen en zwarte bessen, aangevuld met een hint van vanille, cacao en zoethout. In de mond is de Pavonero vol en soepel. De tannines zijn rijp en zacht. Het middenpalet toont sappig donker fruit, lichte specerijen en een vleugje chocolade. De afdronk is lang en warm met een frisse toets die uitnodigt tot een volgende slok.

De jaargang valt op door zijn heldere fruit, evenwichtige zuren en een elegante textuur. Dit maakt de wijn toegankelijk om nu te drinken en tegelijk geschikt om nog enkele jaren te bewaren. Met rust op fles worden de smaken nog ronder en completer.

Wijn spijscombinaties en serveertips

Deze Primitivo komt prachtig tot zijn recht bij gerechten met wat body. Denk aan pasta met ragù, lasagne, gegrilde groenten met Parmezaanse kaas en tomaatgerechten uit de oven. Ook bij vlees doet hij het uitstekend. Serveer bij lamskoteletten, stoof van rund, spareribs of een kruidige barbecue. Kazen met pit zoals pecorino of oude Goudse sluiten mooi aan bij de kruidige tonen van de wijn.

Schonklaar tussen 16 en 18 graden Celsius. Geef de wijn even lucht in glas of karaf zodat de aroma’s openkomen. Nu direct heerlijk, maar ook geschikt om nog drie tot vijf jaar te bewaren voor extra complexiteit.

Bestellen bij Grandcruwijnen
De Geografico Pavonero Primitivo di Manduria is verkrijgbaar bij Grandcruwijnen. Bestel eenvoudig online of haal je bestelling af in ons afhaalpunt in Dordrecht. Deze wijn biedt veel smaak voor zijn prijs en is een betrouwbare keuze voor liefhebbers van volle, fruitige en evenwichtige rode wijnen uit Zuid Italië.