2023 Gianfranco Fino Jo Negroamaro Salento

het verhaal van gianfranco fino en jo

Gianfranco Fino behoort tot de meest gerenommeerde wijnmakers van Zuid-Italië. Zijn focus ligt op het produceren van wijnen die de ziel van Salento laten spreken, met respect voor traditie en terroir. De naam Jo verwijst naar de Ionische Zee, die de kust van Manduria omspoelt, en is bovendien een oude benaming voor de druif negroamaro, de meest karakteristieke variëteit van de streek. Met deze wijn brengt Gianfranco Fino een ode aan zijn herkomst en de kracht van de inheemse druivenrassen.

wijngaarden en terroir

De druiven voor Jo groeien in de landelijke omgeving van Manduria, een gebied dat bekendstaat als de bakermat van negroamaro. De wijngaarden zijn vlak gelegen en worden gekenmerkt door klei- en kalkrijke bodems die de wijn een uitgesproken structuur en mineraliteit geven. Dankzij het warme mediterrane klimaat en de verkoelende invloed van de Ionische Zee ontwikkelen de druiven hun kenmerkende intensiteit en concentratie, terwijl de frisheid behouden blijft.

druivenras en oogst

Jo is een 100% negroamaro, geoogst in de tweede helft van september. De pluk gebeurt volledig met de hand, waarbij alleen de gezondste trossen worden geselecteerd. De druiven worden in kleine kistjes verzameld en in koelwagens naar de kelder vervoerd om de versheid te waarborgen. Deze zorgvuldige aanpak legt de basis voor een wijn die zijn herkomst zuiver en krachtig weergeeft.

vinificatie en rijping

Na de oogst ondergaan de druiven een strenge selectie op de sorteertafel, gevolgd door ontsteling en een zachte persing. De most fermenteert in roestvrijstalen tanks met een maceratie van 2 tot 3 weken. Tijdens deze periode blijft de schil in contact met het sap voor kleur, aroma en tannine. Er worden dagelijks twee délestages uitgevoerd om de extractie optimaal te sturen. Na een zachte persing rijpt de wijn ongeveer 9 maanden in eikenhout. Vervolgens wordt hij ongefilterd gebotteld en rust hij nog circa 12 maanden in de fles voordat hij op de markt komt.

kleur, geur en smaak

Jo presenteert zich met een diepe robijnrode kleur. Het bouquet opent met rijpe aroma’s van zwart fruit zoals bramen en kersen, aangevuld met tonen van specerijen, tabak en een vleugje mediterrane kruiden. In de mond is de wijn vol en krachtig, met een stevige structuur en rijpe, zijdezachte tannines. De rijping op eikenhout geeft subtiele accenten van cacao en vanille, terwijl de afdronk lang en gelaagd blijft. Dit is een negroamaro die kracht combineert met elegantie en finesse.

bewaarpotentieel

De 2023 Jo is nu al verleidelijk met zijn rijpe fruit en warme tonen, maar bezit voldoende structuur om zich verder te ontwikkelen. Het bewaarpotentieel ligt rond de 8 tot 10 jaar, waarin de wijn meer complexiteit en zachtheid zal krijgen.

wijnen van gianfranco fino online bestellen?

Indien aanwezig vindt u In de tab ‘Bijlagen’ de officiële factsheet en extra informatie van deze fraaie wijn. Wij sturen u deze automatisch toe bij een bestelling van deze wijn. De wijn ligt in ons geconditioneerde Wine Warehouse en als u de wijn komt afhalen ontvangt u vaak ook nog een mooie korting. U ziet uw korting direct wanneer u kiest voor ‘Afhalen’ op de afrekenpagina. We zitten in Dordrecht, gelegen bijna naast de A16 met volop parkeergelegenheid. Klik hier voor ons adres. U kunt de volledige wijn reviews lezen van o.a. Parker, Suckling, Vinous en Wine Spectator.

Advies nodig bij het vinden van de ideale wijn bij uw gerecht. Klik hier voor onze exclusieve Sommelier. Gratis voor klanten van Grandcruwijnen.

wijn spijs combinaties

• Ossobuco met gremolata – de rijke structuur van de wijn sluit perfect aan bij het volle vlees en de frisse gremolata.
• Gegrilde lamskoteletten met rozemarijn – de kruidigheid van het gerecht wordt versterkt door de mediterrane tonen van de negroamaro.
• Ravioli met ricotta en spinazie in salieboter – de romige vulling wordt mooi in balans gebracht door de levendige zuren en fruitigheid.
• Stoofschotel van rund met pruimen – de geconcentreerde smaken vinden harmonie met de diepe fruittonen van de wijn.
• Aubergine alla parmigiana – de hartige, gelaagde smaken van dit klassieke gerecht passen uitstekend bij de krachtige maar elegante stijl.
• Pecorino gerijpt – de ziltige en intense tonen van de kaas contrasteren fraai met de rijpe, fluweelzachte structuur van de wijn.