2022 Hannes Sabathi CA 66 Chardonnay

Weingut Hannes Sabathi in de Südsteiermark

Weingut Hannes Sabathi is gevestigd in Gamlitz, in de Südsteiermark, een van de meest gerenommeerde wijngebieden van Oostenrijk. Het familiebedrijf wordt geleid door Hannes Sabathi, die sinds het begin van deze eeuw volledig inzet op kwaliteitswijnbouw. De focus ligt op expressieve witte wijnen met frisheid, structuur en herkomst. De wijngaarden bevinden zich op steile hellingen met leem- en kalkrijke bodems. Meer uitgebreide informatie over het wijnhuis, de familie en de filosofie vindt u onder de tab ‘Wijnhuis’.

Südsteiermark als wijnregio en klimaat

De Südsteiermark is een van de koelere wijnregio’s van Oostenrijk. Koele nachten wisselen af met warme dagen, wat het mogelijk maakt om druiven te laten rijpen zonder de natuurlijke zuren te laten wegvallen. De combinatie van bodem, hoogte en microklimaat geeft aan de wijnen een heldere structuur, verfijnde mineraliteit en een elegante expressie. Deze regio heeft een lange traditie in wijnbouw en staat bekend om frisse, maar complexe witte wijnen, wat goed past bij de stijl van de CA 66 Chardonnay.

Welke wijnen maakt Hannes Sabathi en doelstellingen

Het domein brengt verschillende variëteiten op de markt, met een duidelijke focus op chardonnay, pinot blanc, sauvignon blanc en andere klassieke witte rassen. De stijl is meestal fris en mineraal met voldoende diepgang en een mooie balans. Hannes gelooft in een respectvolle benadering van druif en bodem. Dat betekent dat er weinig technologische ingrepen zijn tijdens de vinificatie, waardoor het terroir en de zuiverheid van de druif duidelijk blijven spreken. De CA 66 Chardonnay past binnen deze filosofie: hij combineert fruit, mineraliteit en een aangename textuur in een aantrekkelijk geheel.

2022 Hannes Sabathi CA 66 Chardonnay en druiven

De 2022 Hannes Sabathi CA 66 Chardonnay is gemaakt van 100% chardonnay. Deze druif heeft een groot bereik in stijl, maar hier ligt de nadruk op frisheid en finesse gecombineerd met complexe aroma’s. Chardonnay reageert goed op de bodemrijke terroir van Südsteiermark doordat het fruit genoeg tijd krijgt om aroma’s te ontwikkelen zonder overrijp te worden. In deze wijn komt dat tot uiting in een levendig bouquet met fruitige en minerale nuances. Het wijnhuis selecteert druiven uit percelen op leem- en mergelbellen, wat bijdraagt aan de uitgesproken mineraliteit en structuur van de wijn.

Oogst, fermentatie en rijping

De druiven worden met zorg geoogst wanneer ze optimale rijpheid vertonen, zodat de balans tussen fruit, zuren en aromatische ontwikkeling behouden blijft. Na de oogst vindt de fermentatie plaats in een combinatie van roestvrijstalen tanks en gebruikte eikenhouten vaten. De keuze voor gedeeltelijke houtrijping geeft de wijn extra structuur en een romige toets, zonder het frisse karakter te verdringen. De wijn rijpt circa zes maanden op fijne lies, wat bijdraagt aan textuur en balans tussen frisheid en complexiteit.

Kleur, geur en smaakprofiel van de 2022 CA 66 Chardonnay

In het glas vertoont de CA 66 Chardonnay een goudgele kleur met een lichte glans. De neus is open en verleidt met aroma’s van limoen, citrus, tropisch fruit zoals peer en hints van rijpe perzik. Subtiele bloemige tonen en nuances van vanille zijn aanwezig dankzij de rijping op hout, maar ze zijn elegant geïntegreerd. In de mond toont de wijn een perfecte balans tussen levendige zuren en een zachte textuur. De mineraliteit speelt een belangrijke rol en geeft samen met de frisse zuren en romige noten een harmonieuze structuur. De afdronk is lang, fris en afgerond met minerale nuances die de drinkervaring verdiepen.

Serveertemperatuur en drinkadvies

Serveer de 2022 Hannes Sabathi CA 66 Chardonnay bij voorkeur rond 8 tot 10 graden. Deze temperatuur brengt de fruitige aroma’s tot hun recht en behoudt de mineraliteit en frisheid. De wijn is veelzijdig inzetbaar aan tafel, van elegant aperitief tot gastronomische pairing bij diverse gerechten.

Wijnen van Hannes Sabathi online bestellen?

Indien aanwezig vindt u In de tab ‘Bijlagen’ de officiële factsheet en extra informatie van deze fraaie wijn. Wij sturen u deze automatisch toe bij een bestelling van deze wijn. De wijn ligt in ons geconditioneerde Wine Warehouse en als u de wijn komt afhalen ontvangt u vaak ook nog een mooie korting. U ziet uw korting direct wanneer u kiest voor ‘Afhalen’ op de afrekenpagina. We zitten in Dordrecht, gelegen bijna naast de A16 met volop parkeergelegenheid. Klik hier voor ons adres. U kunt de volledige wijn reviews lezen van o.a. Parker, Suckling, Vinous en Wine Spectator. Advies nodig bij het vinden van de ideale wijn bij uw gerecht. Klik hier voor onze exclusieve Sommelier. Gratis voor klanten van Grandcruwijnen.

Wijn-spijs combinaties met 2022 Hannes Sabathi CA 66 Chardonnay

Gegrilde zeebaars met citroen en dille
De frisse zuren van de wijn houden de delicate structuur van de vis licht, terwijl citrus en mineraliteit het gerecht complementeren.

Risotto met paddenstoelen en salie
De romige textuur van de risotto past bij de zachte houttonen en het fruitige karakter van de wijn, waardoor een elegante pairing ontstaat.

Kreeftensoep met een scheut room
De rijkheid van de soep wordt ondersteund door de lengte en structuur van de wijn, die tegelijk fris en vol blijft.

Geroosterde kip met venkel en sinaasappel
De combinatie van lichte kruiden en citrusaccenten sluit aan bij de fruitige aroma’s van de wijn en zorgt voor een harmonieuze smaakbalans.

Pasta met groene asperges en Parmezaanse kaas
De mineraliteit van de wijn werkt goed met de frisse groenten, terwijl de romige kaas de zachtere tonen van de chardonnay versterkt.

Geitenkaas salade met honing en walnoten
De combinatie van frisse zuren, lichte zoetheid en textuur van de kaas wordt mooi ondersteund door de fruitige en minerale elementen van de wijn.