2020 Domaines Paul Mas Que Sera Sirah Shiraz

De Paul Mas Que Sera Sirah is een hymne aan de Syrah uit de Languedoc. Men blend deze wijn van Shiraz druiven uit drie verschillende regio's (Nicole Estate in Montagnac, de uitlopers van de Montagne Noire en de Aude Upper Valley). Deze 100% Syrah komt van wijngaarden tussen 28 tot 45 jaar oud met zeezicht dus de zeebries zorgt voor een gezonde wijngaard. Om vroegtijdige gisting tegen te gaan wordt er in de nacht geoogst. De gisting wordt gedurende maximaal 5 dagen uitgevoerd bij 30 ° C bij een gecontroleerde temperatuur van 25 ° C. Na de gisting duurt de maceratie 30 dagen bij maximaal 25 ° C met een dagelijkse ompompen. Na maceratie wordt de wijn geperst met een pneumatische pers. De perswijn wordt gedeeltelijk gemengd met vrijloopsap. Na de malolactische gisting wordt 30% van de wijn in 225 liter Amerikaanse eiken vaten gedaan.

In het glas is de Que Sera Sirah granaatrood met violette reflecties. In de neus is deze syrah eerst kruidige met een balsamico-geur, daarna komen de aroma's van cassis, tabak en violet en beetje houtskool. In de mond is de wijn goed in balans met rijke en soepele tannines. Aroma's van rijp en bloemig fruit met een zoete en kruidige afdronk.

Serveer deze lekker en prettig wijn bijj 17 ° C . Perfect om als stand-alone glas van te genieten en is een prima begeleider bij gegrild rood vlees, biefstuk, sterke of mildere kazen. Deze Que Sera Sirah kan zonder problemen de komende 10 jaar perfect verouderen.