2019 Celler Credo Mirabelles BIO

Recaredo heeft ook een stille witte wijn project en deze wijnen worden gemaakt onder de naam Celler Credo. Celler Credo oftewel ‘free-of-mind’ label van Recaredo. Met deze stille, witte wijnen ontdekt het team van Recaredo wat er mogelijk is met Xarel.lo van verschillende teroirs en vinificatie methodes.

Loepzuivere Vins Naturel! Recaredo heeft een aantal (zeer) speciale wijngaarden in de regio Penedès aangekocht voor het maken van verfijnde naturel wijnen. Het streven is een pure expressie van Xarel.lo waar men gebruik maakt van verschillende fermentatie methode en rijpingsprocessen. De wijnen worden gemaakt door de bekende wijnmakers Nuria Arteaga en Ton Mata en deze weten precies de juiste snaar te raken en maken bijzondere zuivere en energieke wijnen van Xarel.lo waarbij inmiddels de wijnen zoals ook met de Cava's van Recaredo uitgroeien tot benchmark wijn voor 'natuur' stijl Xarel.lo in de Penedès. Gerijpt op de droesem, geweekt met de schil of stengels van de druif, zonder toevoeging van sulfieten – moderne technieken of technieken die we van onze grootouders hebben geleerd... Kortom, duizend-en-een manieren om Xarel-lo te interpreteren. Met andere woorden, Xarel-lo is het Credo.

Penedès is een levendig en divers wijngebied in Catalonië, Spanje, net ten zuiden van Barcelona. Het is een van de meest gerenommeerde wijnproducerende gebieden in Catalonië en staat bekend om zijn wijnen van hoge kwaliteit en mousserende wijnen, met name cava.

Meer informatie over Penedès

Penedès is het hart van Cava, een mousserende wijn gemaakt volgens de traditionele methode (Méthode Champenoise). Cava wordt voornamelijk geproduceerd uit inheemse druivensoorten, waardoor het een uitgesproken regionaal karakter heeft. Het klimaat en het terroir van Penedès bieden een ideale omgeving voor het verbouwen van druiven die geschikt zijn voor de productie van mousserende wijn.

Het gevarieerde terroir van de regio omvat kustgebieden met een mediterraan klimaat en landinwaartse gebieden met meer continentale invloeden. De gevarieerde grondsoorten, variërend van kalksteen en klei tot zandgronden, dragen bij aan de complexiteit van Penedès-wijnen. De wijngaarden zijn vaak op hellingen en terrassen aangeplant, waardoor een goede afwatering en optimale blootstelling aan de zon mogelijk zijn.

Penedès staat bekend om zijn innovatieve wijnbereidingstechnieken. Wijnmakers in de regio hebben moderne methoden omarmd en tegelijkertijd de traditionele praktijken gerespecteerd, wat heeft geresulteerd in een reeks wijnen die traditie en innovatie in evenwicht brengen. Sommige wijnhuizen richten zich op biologische en biodynamische praktijken, wat een groeiende trend naar duurzame wijnbouw weerspiegelt.

Penedès produceert een breed scala aan wijnen, waaronder niet-mousserende rode, witte en roséwijnen, maar het is misschien wel het meest bekend om zijn mousserende wijnen, met name cava. Cava uit Penedès staat bekend om zijn frisheid, fruitigheid en elegantie. De regio produceert ook stille wijnen van hoge kwaliteit die de kenmerken van de lokale druivensoorten en het terroir van de regio laten zien.

Penedès is een populaire bestemming voor wijnliefhebbers en toeristen. Veel wijnhuizen bieden rondleidingen, proeverijen en andere wijngerelateerde ervaringen aan, waardoor bezoekers meer te weten kunnen komen over het wijnbereidingsproces en een verscheidenheid aan wijnen kunnen proeven.

Welke druiven worden in Penedès gebruikt?

Penedès, gelegen in Catalonië, Spanje, is een divers wijngebied dat een verscheidenheid aan druivensoorten verbouwt om een breed scala aan wijnen te produceren, waaronder niet-mousserende rode wijnen, witte wijnen, roséwijnen en mousserende wijnen, met name cava. De keuze van de druivensoorten weerspiegelt de toewijding van de regio aan het maken van kwaliteitswijnen. Hier zijn enkele van de belangrijkste druivensoorten die in Penedès worden gebruikt:

Xarel·lo: Xarel·lo is een van de belangrijkste druivensoorten die worden gebruikt bij de productie van Cava, de beroemde mousserende wijn van de regio. Het staat bekend om zijn hoge zuurgraad en het vermogen om de frisheid te behouden, waardoor het een essentieel onderdeel is van Cava-melanges. Xarel·lo produceert ook stille witte wijnen met frisse zuren en citrustonen.

Macabeo (Viura): Macabeo, ook wel Viura genoemd in andere delen van Spanje, is een andere essentiële druivensoort in de cavaproductie. Het draagt bij aan de fruitige en bloemige aroma's van Cava en wordt gewaardeerd om zijn vermogen om de blend in balans te brengen. Macabeo wordt ook gebruikt om stille witte wijnen te maken, bekend om hun lichte en verfrissende karakter.

Parellada: Parellada is de derde traditionele druivensoort in de cavaproductie. Het voegt finesse en elegantie toe aan Cava-melanges en versterkt het aromatische profiel van de wijn. Parellada wordt gewaardeerd om zijn delicate bloemen- en citrustonen, waardoor het een waardevol onderdeel is van mousserende wijnen.

Tempranillo (Ull de Llebre): Tempranillo, plaatselijk bekend als Ull de Llebre, is een rode druivensoort die op grote schaal wordt verbouwd in Penedès. Het wordt gebruikt om stille rode wijnen te produceren, met smaken van rode bessen, kruiden en soms vanille. Tempranillo is een veelzijdige druif die zich goed aanpast aan verschillende wijnbereidingsstijlen.

Garnacha (Grenache): Garnacha, een rode druivensoort, wordt in Penedès gebruikt in zowel rode als roséwijnen. Het draagt bij aan de roséwijnen uit de regio en voegt rijpe fruitsmaken en een vleugje kruiden toe. In rode wijnen kan Garnacha de complexiteit en structuur van de blend versterken.

Monastrell (Mourvèdre): Monastrell, ook bekend als Mourvèdre, is een rode druivensoort die af en toe in Penedès wordt verbouwd. Het staat bekend om zijn diepe kleur en robuuste karakter, waardoor diepte en intensiteit wordt toegevoegd aan rode wijnmelanges.

Cabernet Sauvignon: Cabernet Sauvignon, een internationale druivensoort, wordt verbouwd in Penedès en gebruikt in zowel rode als soms roséwijnen. Het draagt bij aan de rode melanges van de regio en biedt een tanninestructuur en smaken van donker fruit.

Merlot: Merlot, een andere internationale druivensoort, wordt in Penedès gebruikt om soepele en toegankelijke rode wijnen te creëren. Het voegt zachtheid en rijpe fruitkenmerken toe aan de melanges.

Deze druivensoorten, zowel inheems als internationaal, stellen wijnmakers in Penedès in staat een breed scala aan wijnen te maken, die elk de unieke terroir- en wijnexpertise van de regio tot uitdrukking brengen.

Hoe zit het met de subregio's van Penedès?

Penedès is een gevarieerde wijnregio in Catalonië, Spanje, bestaande uit verschillende subregio's, elk met zijn unieke kenmerken, terroir en druivensoorten. Hier zijn de belangrijkste subregio's van Penedès:

Alt Penedès: Gelegen op grotere hoogte profiteert Alt Penedès van koelere temperaturen en kent het een aanzienlijke temperatuurvariatie tussen dag en nacht. Deze subregio staat bekend om de productie van witte wijnen van hoge kwaliteit, vooral die gemaakt van de inheemse druivensoorten Xarel·lo en Macabeo. De wijnen uit Alt Penedès vertonen vaak een frisse zuurgraad en heldere citrussmaken.

Baix Penedès: Baix Penedès ligt dichter bij de kust en ervaart een milder klimaat, beïnvloed door de Middellandse Zee. De subregio staat bekend om het produceren van een verscheidenheid aan wijnen, waaronder rode, witte en roséwijnen. Baix Penedès staat vooral bekend om zijn rode wijnen gemaakt van de druivensoort Tempranillo (Ull de Llebre). De wijnen uit dit gebied zijn vaak fruitig en toegankelijk.

Medio Penedès: Medio Penedès is de centrale en meest prominente subregio van Penedès. Het heeft een mix van hoogten, waardoor een breed scala aan druivensoorten kan worden verbouwd. Deze subregio staat bekend om de cavaproductie en is de thuisbasis van verschillende toonaangevende cavaproducenten. Xarel·lo, Macabeo en Parellada zijn de belangrijkste druivensoorten die worden gebruikt bij de cavaproductie in Medio Penedès. Daarnaast produceert Medio Penedès stille rode en witte wijnen, met de nadruk op inheemse en internationale druivensoorten.

Garraf: Garraf is de kleinste subregio van Penedès en ligt dichter bij de Middellandse Zeekust. De subregio heeft een warmer klimaat dat wordt beïnvloed door de zeebries, waardoor het geschikt is voor druivensoorten die gedijen in warmere omstandigheden. Garraf staat bekend om het produceren van rode wijnen, voornamelijk van de druivensoorten Garnacha (Grenache) en Carignan. De wijnen van Garraf vertonen vaak rijpe fruitsmaken en een mediterraan karakter.

Elke subregio binnen Penedès draagt bij aan de algehele diversiteit van de regio op het gebied van druivensoorten, wijnstijlen en kenmerken. Of het nu gaat om de frisheid op grote hoogte van Alt Penedès, de kustinvloed van Baix Penedès, de uitmuntende cava van Medio Penedès of de warmte van Garraf, Penedès biedt een breed spectrum aan wijnen waar liefhebbers van kunnen ontdekken en genieten.