Pays d'Oc

Deze regionale IGP beslaat een zeer groot geografisch gebied dat zich uitstrekt van Nîmes tot Perpignan en Carcassonne in de Languedoc. Het is ook een van de centrale pijlers van de Franse wijnproductie en -export. Het levert namelijk bijna 20% van de totale Franse wijnexport, wat neerkomt op 65% van de Franse productie van IGP. Dit duidt echter op een ongelooflijke variëteit in niet alleen wijnstijlen, maar ook in gebruikte variëteiten en wijnbereidingstechnieken.

De algemene stijl van de wijnen volgt typisch Languedoc rood en rosé: Merlot, Cabernet Sauvignon, Syrah, Grenache en Cinsault. De stijl volgt ook de gebruikelijke Languedoc blanken, zoals Chardonnay, Sauvignon en Grenache Blanc. Rood is typisch van een diepere kleur, bevat meer jamachtige fruitsmaken en bezit een volle ronding. Ze zijn over het algemeen om van te genieten in hun jeugd. Rosés en witte wijnen zijn ook meestal ronder, gekenmerkt door licht gekruid fruit en een mooie frisheid die een vroege consumptie vereist om volledig te worden gewaardeerd. Geweldige wijnen voor het aperitief, of om te combineren met diverse mediterrane vis die à la plancha wordt geserveerd.