Fèvre is een grote naam in de Chablis-streek. En niet voor niets. De naam staat garant voor loepzuivere en expressieve Chardonnays, waar Chablis zijn reputatie aan te danken heeft. Deze stijl vind je absoluut terug in de wijnen van Nathalie et Gilles Fèvre. De resultaten zijn met recht een ode aan de unieke Kimmeridge-bodems te noemen.

De familie Fèvre gaat lang terug in Chablis: tot minimaal 1745. Sinds al die jaren is de familie al werkzaam in de wijnindustrie, hoewel niet altijd als landeigenaren, maar ook als kuipers of plukkers. De huidige eigenaren van het Domaine Nathalie et Gilles Fèvre zijn in elk geval wel eigenaar van in totaal ruim 40 hectare in Chablis, waarvan ook in Premier Cru- en Grand Cru-wijngaarden. Wij spreken liever over Domaine Fèvre want de wijnen zijn te verkrijgen onder 2 verschillende labels namelijk onder die van Nathalie et Gilles Fèvre en onder Marcel et Blanche Fèvre. Het gaat hier puur om de uitstraling maar de wijn is gelijk.

In 2004 werd een cuverie neergezet die er op is gericht individuele percelen te vinifiëren. Daarbij is een grote hoeveelheid kleine, temperatuurgecontroleerde vaten in gebruik genomen.

Beide Fèvres zijn oenoloog, maar Nathalie is het meest in de kelder te vinden. Ook dochter Julie is inmiddels zeer actief in het wijnhuis. De wijngaarden worden zo natuurlijk mogelijk bewerkt.