De Charmat-methode, ook wel bekend als de "Tankmethode", is een techniek die wordt gebruikt bij de productie van mousserende wijnen, waaronder Prosecco en vele andere stijlen van mousserende wijn. Deze methode is een alternatief voor de traditionele methode, ook bekend als de méthode champenoise of méthode traditionnelle, die wordt gebruikt om Champagne te produceren.

Bij de Charmat-methode vindt de secundaire fermentatie - het proces dat de bubbels creëert - plaats in een grote, afgesloten tank in plaats van individuele flessen. Hier is een basisoverzicht van de Charmat-methode:

1. Primaire fermentatie: De wijnmaker produceert een basewijn door de initiële fermentatie van druivensap. Deze basewijn is typisch droog en heeft een laag alcoholpercentage.

2. Secundaire fermentatie: De basewijn wordt overgebracht naar een afgesloten, onder druk staande tank. Suiker en gist worden toegevoegd om een tweede fermentatie op gang te brengen, wat resulteert in de vorming van koolstofdioxide (CO2) bubbels. Dit is het moment waarop de wijn mousserend wordt.

3. Rijping: Na de secundaire fermentatie wordt de wijn enige tijd op de gistcellen (lie) gelaten om te rijpen. Dit draagt bij aan de ontwikkeling van complexe smaken en aroma's.

4. Klaar maken voor consumptie: Zodra de gewenste rijpingsperiode voorbij is, wordt de wijn gefilterd om de gistresten te verwijderen en helderheid te verkrijgen.

5. Dosage: Een kleine hoeveelheid wijn en suikeroplossing, bekend als de dosage, kan worden toegevoegd om het zoetheidsniveau aan te passen en de zuurgraad in balans te brengen voordat de wijn wordt gebotteld.

6. Bottelen: De mousserende wijn wordt vervolgens onder druk gebotteld om de koolzuurdruk te behouden.

Grandcruwijnen.nl biedt een breed scala aan wijnen, waaronder mousserende wijnen die zijn geproduceerd met behulp van de Charmat-methode. Deze wijnen worden vaak gekenmerkt door hun frisse, fruitige aroma's en hun levendige bubbels. Voorbeelden van dit soort wijnen op de website van Grandcruwijnen.nl kunnen Prosecco en andere sprankelende variëteiten zijn die zijn gemaakt met de Charmat-methode.