De witte Colombard druif geeft frisse witte wijn. Je ruikt citrus als limoen en citroen. Je proeft vooral sappig fruit van perzik en grapefruit. De Colombard moet het vooral van zijn frisse zuren en fijne parfum hebben.

Hij groeit vooral in zijn bakermat: de Franse Sud-Ouest, in het bijzonder in Gascogne. Vele jaren werd de Colombard vooral geteeld om gedestilleerd te worden tot Armagnac. Nergens voor nodig, want de Colombard geeft prima witte wijnen.

Steeds meer wijnmakers zijn zich daar van bewust. Niet alleen in de Sud-Ouest, maar ook in Zuid-Afrika en zelfs in Australië. In Californië wisten ze het al veel langer. Daar was de French Colombard begin jaren negentig zelfs de meest aangeplante witte druif, vooral in de Central Valley.