Caberlot - Sangiovese

Caberlot werd eind jaren zestig voor het eerst geïdentificeerd in een verlaten wijngaard in de buurt van Padua door de agronoom Dr. Remigio Bordini, een vooraanstaande heer met wie ze nog steeds samenwerken. Na het horen van deze ontdekking ontmoette Wolf Dr. Bordini en de oenoloog Vittorio Fiore in de vroege jaren 1980, en na de bittere vorst van 1985 begon hij aan het produceren van een geweldige wijn met een werkelijk uniek karakter. De eerste wijngaard genaamd Carnasciale met een oppervlakte van 0,3 hectare werd in 1986 aangeplant in hoge dichtheid, en gobelet / albarello / head-trained, met 11.000 wijnstokken per hectare. Het autochtone terroir, rotsachtig en op hellingen, had al meer dan tweehonderd jaar niets anders gezien dan de cultuur van olijfbomen, aangezien er geen wijnstokken, geen kelder en geen vaten waren op de boerderij van Carnasciale. Hoewel de druif de organoleptische kenmerken van Cabernet Franc heeft, lijkt zijn ampelografisch profiel dichter bij dat van Merlot, wat ons doet veronderstellen dat de losse tros Caberlot-druif een natuurlijke, spontane kruising van de twee variëteiten kan zijn. De zogenaamde franse rassen zijn van oudsher aangeplant in het noorden van Italië.. Cabernet Franc, Merlot, Carmenere, maar de laat rijpende en suikerarm producerende Caberlot blijkt iets unieks te zijn. Tot op heden hebben ze besloten om geen DNA-test uit te voeren op de variëteit, maar onze ervaring en kennis te verdiepen met elke nieuwe vintage, waarvan er tot op de dag van vandaag 32 zijn. Het is dus eigenlijk een ras dat officieel niet bestaat, laten we het privé noemen, maar waarvan de unieke eigenschappen over de hele wereld worden erkend