Houtgerijpt

Cote is vandaag eind in de veertig, maar heeft heel zijn leven samengewerkt met de allergrootsten van de regio. Als je grootvader langs moeders kant bovendien Teófilo Reyes heet, weet je dat je in de wijn zal terechtkomen! Cote startte zijn loopbaan bij Vega Sicilia waar hij in de viticultuur werkte tussen de wijngaarden. Hij was daarna meer dan 10 jaar de rechterhand van Peter Sisseck bij Pingus en deed meer dan 10 oogsten met hem. Bovendien deed hij ook het oenologische deel bij Hacienda Monasterio, waar Peter Sisseck consultant is. Hij werkte ook lang samen met Mariano Garcia, en dan vooral diens zonen in het project Mauro en het begin van Aalto. Hij was dus de laatste 20 jaar overal bij de besten van de regio aan de slag! Maar zoals steeds kruipt het bloed waar het niet gaan kan. Vandaag heeft Cote eindelijk ook zijn eigen project. “Cote” is eigenlijk zijn bijnaam (de man heet Javier Garcia, maar zo zijn er veel in Spanje