Tannines

De slogan bij Château Troplong Mondot is: TROPLONG MONDOT CANNOT BE EXPLAINED: IT NEEDS TO BE LIVED. Château Troplong Mondot was de eerste Grand Cru Classé van Saint-Emilion. Het is een bijzondere plek en  beheert zijn gebied als  een tuin gecultiveerde wijngaard  Dit landgoed van 43 hectare, gelegen op het hoogste punt van de appellatie, is volledig belicht.  Het terroir van Ch. Troplong Mondot ligt boven op het hoogste punt van de Côte Pavie, in Saint Laurent de Combes, waar de grootste wijnen van Saint Emilion worden gemaakt. 

De geschiedenis van deze 1er Grand Cru Classé gaat terug tot 1745 toen het nog Domaine de Mondot heette en deel uitmaakte van Château Pavie, nu 1er Grand Cru Classé A. Met de komst van Raymond Troplong in 1850 werden de twee namen samengevoegd en Château Troplong Mondot was een feit. Wijnhandelaar Alexandre Valette kocht begin 1900 het kasteel. Christine Valette-Pariente en haar man Xavier Pariente hebben het kasteel in 2017 verkocht aan verzekeringsmaatschappij SCOR, waarna het een ware renaissance heeft ondergaan onder leiding van Aymeric de Gironde.  Ook hier is de goeroe oenoloog Michel Rolland al sinds 1980 in dienst. In juni 2021 is restaurant Les Belles Perdrix er geopend, in 2022 onderscheiden met een Michelinster.