98

Op vijf kilometer afstand van de vestingsplaats Barolo bevindt zich Tenuta Vitivinicola Bricco Boschis van de gebroeders Cavallotto. Het epicentrum van de Piemontese wijnbouw waar tradities van generatie op generatie worden doorgegeven. Het bedrijf is momenteel in handen van Giuseppe en Alfio Cavallotto. Beiden oenoloog. Vroeger was het heel gebruikelijk om het land te bewerken en de druiven door te verkopen aan commerciële wijnmakers. Tot 1944 ging het zo bij Cavallotto. In dat jaar werd besloten om van de volledige oogst wijn te maken onder hun eigen label. Sindsdien is de naam Cavallotto definitief gevestigd.

Al 5 generaties maakt de familie Cavallotto niet alleen fantastische Barolo's, maar ook prachtige Langhe Nebbiolo en Langhe Bianco. Het bedrijf was al in de jaren 70 trendsettend om met gebruik van nieuwe technieken druiven te verbouwen zonder toevoeging van chemische producten. De broers Alfio en Giuseppe (beiden oenoloog) en zus Laura runnen inmiddels het wijndomein, en niet zonder succes: in menig vakblad wordt Cavallotto geprezen om zijn Barolo.