Droog

Cascina delle Rose ligt in de Italiaanse gemeente Barbaresco in de Piemonte. Deze prachtige wijngaard van 3 hectare wordt gerund door Giovanna Rizzolio en Italo Sobrino en hun zonen, Riccardo en Davide. Het is een familiebedrijf bestaat sinds 1948, maar onder de naam Casina delle Rose word pas gebotteld en verkocht nadat Giovanna het landgoed in 1992 overnam. Zoals de naam al doet vermoeden, zijn rozen inderdaad veel voorkomend op het landgoed en in de wijngaarden.

De kleine productie van Cascina delle Rose concentreert zich vooral op Barbaresco van zowel de kleigronden van de wijngaard Rio Sordo als de kalkrijke bodems van de wijngaard van Tre Stelle. Deze steile wijnbergen op een heuvel zijn allemaal met de hand bewerkt; druiven worden geoogst, van de stelen ontdaan en gefermenteerd met natuurlijke gisten. Ze worden dan 24-30 maanden gerijpt in grote eikenhouten vaten (ook wel botti grandi genoemd).