Telefonisch bestellen mogelijk. Bel: +31 78 6450615. Ook bereikbaar via WhatsApp: (0)6 108 34396. Openings- en bezorgtijden klik hier

Reypenaer kaas online kopen

Opa Piet begon in 1936 met de handel in kaas, eigenlijk als ruilmiddel voor de kruidenierswaren die hij destijds aan de boeren in de omtrek van Woerden leverde en hij werd betaald in kaas. Kaas werd in de tijd steeds belangrijker. De kaas werd aangevoerd met de boot over de Oude Rijn, waar het oude pakhuis aan gelegen is. Uitsluitend door vele handen kwamen de kazen op de planken in het oude pakhuis.

Zoon Jan nam het bedrijf over in 1946/47 en legde zich volledig toe op het rijpen van kaas. Het bedrijf ontwikkelde zich langzaam maar gestaag. De kaas werd in Nederland steeds meer gewaardeerd. In 1975 diende de derde generatie zich aan met dochter Riet, zoon Jan en sinds 1995 zoon Rien.

De Wijngaard Kaas familie heeft zich altijd toegelegd op het rijpen van kazen voor de gastronomie. Omdat al snel bleek dat de smaak van de kazen uitzonderlijk was. Gekenmerkt door volle en complexe smaken en smeuïge kaas. Het oude pakhuis speelde hierin, samen met het ambacht, overgedragen van vader op zoon, de hoofdrol.

Ook vandaag de dag is het erg belangrijk dat de familie en medewerkers bij Wijngaard Kaas langdurig aan het bedrijf verbonden blijven, zodat de kennis en ervaring voor het rijpen van de mooiste kazen bewaard blijft. De tijd, de rust en de ervaring maken de mooiste kazen.

De Reypenaer rijpt in een meer dan een eeuw oud kaaspakhuis dat als kaaspakhuis is gebouwd. Met stenen muren, houten vloeren en balken, voorzien van luiken, zowel binnen als buiten het kaaspakhuis. Het is drie verdiepingen hoog en de stellingen staan boven elkaar voor voldoende stevigheid. Het pakhuis is gelegen aan de Oude Rijn in Woerden van waar vroeger ook de kaasaanvoer kwam via boten. Het groene hart van Woerden kende een levendige kaashandel omdat er veel kaasmakende boeren in de omgeving waren. Alles gebeurde met de hand. Omdat wij bij Reypenaer hebben ontdekt dat de smaakontwikkeling in het oude pakhuis niet te evenaren is met moderne technieken, hebben we het kaaspakhuis in stand gehouden en juist gekoesterd. De mooist smakende kazen komen hier vandaan.

De rijpingsomstandigheden in het oude pakhuis zijn het geheim. We laten de natuur meespelen met wisselingen in temperatuur en luchtvochtigheid. De kazen rijpen sneller in hogere temperaturen en juist langzamer bij lagere. De natuurlijke wisselingen geven de complexiteit van de smaak, waarbij de kazen veel gewicht verliezen, maar een bijzonder mooie smaak ontwikkelen.

Naast de rijpingsomstandigheden, is het vakmanschap minstens zo belangrijk. Het is het vakmanschap, op decennia praktijkervaring gebaseerd, dat de kaasmeester in staat stelt om het rijpingsproces zo te sturen dat de gewenste smaak zich optimaal kan ontwikkelen.

Dan is er ook nog de microflora aan bacteriën en schimmels die zich in de loop van de tijd in het hout van de kaasplanken, balken en vloeren hebben genesteld. Deze factoren zijn niet te meten, en we kunnen hun effect ook niet wetenschappelijk onderbouwen, maar we proeven het effect wel degelijk in de rijk geschakeerde smaak!

8 artikel(en)

Toon per pagina

Van hoog naar laag sorteren
  • Reypenaer kaas gerijpt 1 jaar

    Maak favoriet

    6 op voorraad

    De Reypenaer 1 jaar wordt geproduceerd door een kleine kaasmakerij op traditionele wijze. Daarna wordt de kaas 1 jaar lang historisch gerijpt in het unieke microklimaat van ons oude pakhuis in Woerden met natuurlijke verschillen in temperatuur en vochtigheid. Dit is een perfecte kaas als aperitief, om de avond of het diner mee te beginnen. Maar deze 1 jaar oude kaas is ook heerlijk op de boterham. De lange nasmaak is een prikkeling voor de smaakpapillen. De Reypenaer is tijdens de prestigieuze International Cheese Awards in Nantwich maar liefst drie keer uitgeroepen tot beste Goudse kaas van Nederland (in 2005, 2007 en 2009). Deze eenjarig authentieke gerijpte wijn heeft een Intense, beklijvende smaak en geur met een zacht smeuïge textuur.De kaas is licht romig, ziltig, aangenaam fruitig, nootachtig.
    Lees meer

  • Reypenaer kaas V.S.O.P.  gerijpt 2 jaar

    Maak favoriet

    6 op voorraad

    De Reypenaer V.S.O.P. wordt geproduceerd door een kleine kaasmakerij op traditionele wijze maar is inmiddels het meest bekende nederlands kaasje wat met recht het predicaat Grandcru verdient en dus niet verrassend dat wij deze geweldige kazen online aanbieden. De kaas wordt 2 jaar lang historisch gerijpt in het unieke microklimaat van het oude pakhuis in Woerden met natuurlijke verschillen in temperatuur en vochtigheid dus niets geen industrieel geregelde klimatisering. De Reypenaer VSOP heeft een buitengewoon intense smaak met verrassende mineraalkristallen en complexe aroma’s: karamel, licht chocolade, toffee. Het is een kaas die smelt op de tong. In de nasmaak proeft u room, licht chocolade, licht noot en een beetje zoet. Deze kaas is niet alleen geschikt als dessert, maar ook om te genieten op elk gewenst moment met vrienden; het is een echte ‘avondkaas’ met een hoge geniet-factor. In de Spijs-tab geven wij aanbeveling voor de perfecte wijn-kaas match en advies is zeker om deze kaas te snijden met de bijbehorende Le Guilotin welke ook verkrijgbaar is bij Grandcruwijnen.


    Lees meer

  • Reypenaer kaas XO Reserve 3 jaar gerijpt

    Maak favoriet

    7 op voorraad

    De Reypenaer XO Reserve is het topmodel onder de kazen. Deze kaas wordt maar liefst 2.5 tot 3 jaar lang historisch gerijpt in het unieke microklimaat van het oude pakhuis in Woerden met natuurlijke verschillen in temperatuur en vochtigheid dus niets geen industriële geregeld klimatisering. De Reypenaer X.O. Reserve verliest veel gewicht tijdens de langdurige rijping. In combinatie met het zachte zuivel ontstaat daardoor zijn kenmerkende platte vorm. Deze kaas van zomermelk uit augustus/september is voor echte levensgenieters; heerlijk op het balkon, bij het open vuur of binnen bij de open haard. Als u geniet van deze bijzondere kaas, dan proeft u overtuigende aroma’s waar alle smaakbelevingen bij elkaar komen. Het is het hoogst haalbare op rijpings- en smaakniveau. In de Spijs-tab geven wij aanbeveling voor de perfecte wijn-kaas match en advies is zeker om deze kaas te snijden met de bijbehorende Le Guilotin welke ook verkrijgbaar is bij Grandcruwijnen.


    Lees meer

  • Reypenaer Le Guillotin (kaas snijplank)

    Maak favoriet

    11 op voorraad

    De Guillotin van Reypenaer is speciaal ontwikkeld om aan tafel dunne blaadjes te kunnen snijden. Dunne blaadjes van deze bijzondere kaas geven de optimale verhouding tussen dikte en oppervlak. Zo dun als u met een Guillotin kan snijden lukt niet met een gewoon (kaas)mes en u proeft gegarandeerd het verschil. Zo kunt u Reypenaer heel goed proeven en waarnemen door de blaadjes langzaam op de tong te laten smelten. Een ideale manier om de smaakaspecten te ontdekken. Als voorbeeld noemen we hout en karamelsmaak, maar ook walnoot en yoghurt, tot zelfs cognacsmaak die mensen in de kazen kunnen ontdekken. De geschenkverpakking van de Reypenaer Guillotin zorgt er bovendien voor dat hij zeer geschikt is als cadeau voor de kaasconnaisseur en als relatiegeschenk. Leuk om tesamen te geven met een kaasje of pakket die wij ook bij Grandcruwijnen leveren met daarbij natuurlijk met een mooie bijpassende wijn. We hebben alles op voorraad en leveren in 24 uur.


    Lees meer

  • Proefpakket Emilio Moro Finca Resalso

    Maak favoriet

    Wat is nu leuker om te geven dan een pakket met daarin een fles wijn met uw eigen label/etiket met daarbij een fraaie Iberico ham en Neerlands meeste bekende kaas: de Reypenaer. Dit is een veelzijdig fijnproeverspakket. Heerlijk om zelf van te genieten, bijvoorbeeld bij feestelijke gelegenheden, maar ook erg leuk om als geschenk weg te geven aan uw relatie's of vrienden. Een origineel geschenk waarmee u voor de dag kunt komen. Dit pakket bevat een zalige rode wijn van Montgolfier uit Frankrijk waarop u uw eigen etiket kunt plakken (en dit kunnen wij natuurlijk ook voor u verzorgen). Deze wijn smaakt heerlijk bij een stukje Reypenaer: een uniek Nederlands kaasje op traditionele wijze gemaakt. Tenslotte nog een heerlijke Extra Vergine Olijfolie van Herda do Soboros - onvergelijkbaar met de massa geproduceerde olijfolie. LET OP: De getoonde prijs van dit pakket bevat een fles wijn zonder label. Wij kunnen het label ook voor u verzorgen.
    Lees meer

  • Proefpakket Emilio Moro Finca Resalso

    Maak favoriet

    Wat is nu leuker om te geven dan een pakket met daarin een fles wijn met uw eigen label/etiket met daarbij een fraaie Iberico ham en Neerlands meeste bekende kaas: de Reypenaer. Dit is een veelzijdig fijnproeverspakket. Heerlijk om zelf van te genieten, bijvoorbeeld bij feestelijke gelegenheden, maar ook erg leuk om als geschenk weg te geven aan uw relatie's of vrienden. Een origineel geschenk waarmee u voor de dag kunt komen. Dit pakket bevat een zalige rode wijn van Montgolfier uit Frankrijk waarop u uw eigen etiket kunt plakken (en dit kunnen wij natuurlijk ook voor u verzorgen). Deze wijn smaakt heerlijk bij een stukje Reypenaer: een uniek Nederlands kaasje op traditionele wijze gemaakt. Tenslotte nog een heerlijke Jamon Iberico Cebo de Campo van Jambon Eiriz Jabugo die behoort tot de absolute top-leveranciers van Iberico Bellota hammen. LET OP: De getoonde prijs van dit pakket bevat een fles wijn zonder label. Wij kunnen het label ook voor u verzorgen.
    Lees meer

  • Proefpakket Emilio Moro Finca Resalso

    Maak favoriet

    Een veelzijdig fijnproeverspakket met een zalige rode wijn, de Finca Resalso van het fameuze wijnhuis Emilio Moro, een Jamon Iberico: de heerlijkste 'grandcru' onder de hammen, en een stukje Reypenaer kaas 1 jaar gerijpt.


    Lees meer

  • Fijnproeverspakket rode wijn, biologische olijfolie en kaas

    Maak favoriet

    Een veelzijdig fijnproeverspakket met een zalige rode wijn, de Finca Resalso van het fameuze wijnhuis Emilio Moro en een mooi stukje Reypenaer: een uniek Nederlands kaasje op traditionele wijze gemaakt, en de Extra Vergine Biologische Olijfolie van Finca la Torre.


    Lees meer

8 artikel(en)

Toon per pagina

Van hoog naar laag sorteren

Laatste recensies

Geweldige wijn voor een mooie prijs

- Rudi
Bekijk meer recensies

Een moment geduld a.u.b...


{{var product.name}}
is toegevoegd aan uw winkelwagen

Verder winkelen
Naar kassa en afrekenen