Giannikos Winery - MicroBioWines

Het wijnhuis is gelegen in het plaatsje Nieva, net buiten Segovia. Het ligt in de Spaanse Rueda, ten noorden van Madrid. Het MicroBioWines label is het geestekind van Ismael Gonalo en werd opgezet in 1998. Ismael stamt af van een grote familie van wijnbouwers uit de omgeving en prijst zich gelukkig te mogen werken met Verdejo wijngaarden die van generatie op generatie over zijn gegaan waarbij men zich tot doel heeft gesteld de percelen steeds verder te verbeteren. De wijngaarden zijn dan ook schatten van biodiversiteit. Ismael typeert zijn wijnen niet alleen als bezield, authentiek en verrassend, ze zijn meer nog een levensfilosofie, een manier om het bestaan te begrijpen en een erfenis voor toekomstige generaties. Dit wijnhuis maakt prachtige wijnen met persoonlijkheid zonder het karakter van de variëteit te verliezen. Het wijnhuis heeft een historie waar meer dan 5 generaties mensen toegewijd zijn aan het verkrijgen van het beste van de aarde. Mannen en vrouwen die met passie zijn toegewijd om de natuur te begrijpen als een bron van leven, en die een erfenis aan ervaring na hebben gelaten die niet mag worden vergeten.

Bij MicroBioWines worden geen additieven voor de wijnbereiding gebruikt. Bovendien zijn de gisten die verantwoordelijk zijn voor het vergisten van de druiven, altijd specifiek voor elke wijngaard. Om deze reden vertegenwoordigen de wijnen duidelijk de verschillende jaargangen. Volgens de cyclus in het veld zijn fermentaties sneller of langzamer en dit is geen zaak waar dit wijnhuis wakker van ligt. Het evenwicht vinden is altijd het moeilijkste en dat is iets dat ze hebben bereikt met een hoge mate van inspanning en veel doorzettingsvermogen. Omdat de wijn niet gefilterd of verhelderd wordt is het wijnhuis zeer alert op plotselinge temperatuurschommelingen en kan de fles dus wat neerslag kan geven.