Bodegas Tradición Fino Sherry
41,95
34,67
Filteren
Giannikos Winery - Bodegas Tradición
Bodegas Tradición is een van dé toonaangevende sherryproducenten van Spanje. De sherry wordt gemaakt volgens het traditionele solera-systeem, krijgt een ongekend lange houtopvoeding en wordt geproduceerd in kleine aantallen. Op het logo van Bodegas Tradición is een man te zien die de wijn handmatig overgiet, hier is niets van gelogen. Tijdens het productieproces wordt ambachtelijk gewerkt, zonder gebruik van machines. Het resultaat van het handmatig mengen van de wijnen en de lange houtopvoeding is een product van topkwaliteit met elk jaar weer dezelfde, consistente kwaliteit. Aan de sherry's worden geen kleurstoffen toegevoegd en er wordt niet gefiltreerd of verhit. Dit is 'the real thing', sherry zoals sherry moet zijn. Bodegas Tradición is in 1998 opgericht door Joaquín Rivero. Op het eerste gezicht lijkt dit dus een relatief nieuw wijnhuis uit Jerez, maar de oorsprong van dit huis is 'Bodega CZ, J.M. Rivero'. Deze bodega gaat terug tot het jaar 1650 en staat bekend als de oudste sherrybodega van Spanje. Bodegas Tradición is dus de opvolger van een bodega die nog zaken deed met de koninklijke huizen van Spanje en Portugal. De naam Tradición verwijst naar een terugkeer van de traditionele stijl van sherry, maar ook naar de continuïteit van het familiebedrijf.
Giannikos Winery bezit 8 ha wijnstokken op twee locaties, één in Korinthe rond de wijnmakerij en de andere in Mycene, nabij de beroemde archeologische vindplaats en geboorteplaats van de Griekse wijnbouw bijna 4000 jaar geleden. Beide wijngaarden worden strikt biologisch geteeld omdat men ervan overtuigd is dat alleen natuurlijk geteelde wijnstokken gezonde druiven kunnen produceren die de basis vormen van hun kwaliteitswijnen. Een ander belangrijk aspect is de invloed van de zee op het microklimaat. De verkoelende winden zorgen samen met de mediterrane zon en de bodem voor de beste omstandigheden en zijn de redenen dat Giannikos Winery internationaal inmiddels al zeer gewild en bekend is maar gezien de kleine productie.
Griekenland heeft een rijk erfgoed van inheemse druivensoorten en bij Giannikos Winery heeft men als filosofie om de traditie en nieuwe technologie te verenigen. Daarom teelt men biologisch en oogsten en snoeien men zorgvuldig met de hand. In de wijnmakerij gebruiken ze moderne stalen tanks, ultramoderne machines en Franse eiken vaten van geselecteerde fabrikanten.