Telefonisch bestellen mogelijk. Bel: +31 78 6450615. Ook bereikbaar via WhatsApp: (0)6 108 34396. Openings- en bezorgtijden klik hier

Wijn Spijs keuze: wat drinken we bij biefstuk

Wijn Spijs keuze: wat drinken we bij Rund en Biefstuk. Met deze handige tips kiest u eenvoudig de beste wijn bij rundvlees

De slankere delen van het rund zoals kalfsmuis, biefstuk, entrecôte gaan juist heel goed met medium-bodied rode wijn en moeten u zeker niet omver blazen met een volle zware rode wijn. Juist de zuurgraad is belangrijk om het vlees en wijn goed te combineren en je krijgt dan een goede combinatie met  de textuur en smaak van het mager rundvlees waardoor het goed matched. Een goede vuistregel om te volgen is om de intensiteit van het rundvlees met de wijn aan te passen:

  • het slankere deel combineren met  medium-bodied rood zoals zoals Zinfandel, Mencia,Grenache en Merlot. Zeer fraai zijn de super elegante wijnen van Bernabeleva. De zuurgraad en complexiteit passen zo mooi bij verfijnd vlees. 
  • Delen van het rund met heel veel smaken en iets meer vet zoals een t-bone steak, rib-eye of Porterhouse gaan beter met vette volle of middelgrote rode wijnen die stevige tannines hebben. Deze types van wijn gaan goed, omdat de tannines werken aan het wissen van de smaakpapillen tijdens het eten. Tannines hebben ook de neiging om te reiningen en het vet te verwijderen uit de mond. Stevige wijnen zoals een Tempranillo, kruidige Syrah, Sangiovese Cabernet Sauvignon of Malbec gaan zeer goed samen met rib-eye, t-bone en Porterhouse steaks. Een mooi Super Tuscan zoals de Dromos van Poggio Verrano of de indrukwekkende Nambrot van Tenuta di Ghizzano (ook wel de Pomerol van Toscane genoemd) en natuurlijk een prachtige Barolo van Montaribaldi.

Hier zijn enkele van onze specifieke aanbevelingen pairing:

T-bone-steak/Rib-Eye:

 Biefstuk (haas, kogel)

Sauzen en kruiden maken de wijn-pairing trouwens wel lastiger en te vaak wordt, ons inziens, de fout gemaakt dat een mooi stuk delicaat vlees omver wordt geblazen door te veel kruiden en vooral te veel saus. Als stelregel kun je hanteren: Bijvoorbeeld pittige BBQ sauzen koppelen met fruitige wijnen, terwijl bij sauzen op basis van tomaten je het best een Sangiovese, Tempranillo of Cabernet Franc kan kiezen. Houd er ook rekening mee dat lichtere rode wijnen (zoals Pinot Noir of een Mencia) zeer goed samen gaan met steak en rundvlees dat via een slow-cooking methode is bereid (bijv: draadjesvlees). Denk eens aan een mooie pinot noir bourgogne van Olivier Guyot of een prachtige betaalbare, maar o-zo fraaie wijn van Valdesil van de Mencia druif.

Op de grill of de barbeque krijg je dat fijne krokante korstje. Dat geeft die bitters die wij als prettig ervaren. Pak dan een wijn van Cabernet Sauvignon of Syrah uit een warm gebied, zoals een Spier Estate of Olifantsberg. Dichter bij huis vinden we een mooie Rioja die dat bittere korstje ook prettig vindt. Een Fincas de Ganuza Reserva van Remirez de Ganuza is zo'n geweldige bijpassende wijn of de Valdepoleo van Pujanza

Heeft u ook onze andere wijn-spijs adviezen gelezen zoals:

wijn/spijs Rund
wijn/spijs Vis
wijn/spijs Kaas
wijn/spijs BBQ
wijn/spijs Kerst/ Luxe Diner

Artikel 41 tot 50 van 77

Pagina:
  1. 3
  2. 4
  3. 5
  4. 6
  5. 7

Toon per pagina

Van hoog naar laag sorteren
  • 2014 Bodegas Catena Zapata Alta Malbec

    Maak favoriet

    3 op voorraad

    Bodega Catena Zapata wordt gezien als het vlaggeschip van de wijnhuizen in Argentinië. De uitspraak van Robert Parker zegt veel: ‘when all is said and done, Catena Zapata is the Argentina winery of reference, the standard of excellence’  De wijn biedt een prachtig, puur bloemenboeket met rijpe granaatappel en wilde aardbei doordrenkt met prachtige mineraliteit. De 2014 Alta Malbec wijn heeft 93/100 punten gekregen en we citeren uit de Wine-advocate: "I was truly impressed by the Catena Alta Malbec It has a really tasty and lengthy finish. A triumph over the vintage"


    Lees meer

  • 2008 Remirez de Ganuza Vina Coqueta Reserva

    Maak favoriet

    2008 Remirez de Ganuza Vina Coqueta Reserva

    Aanbiedingsprijs: € 37,95

    Normale prijs: € 47,95

    10 op voorraad

    De Coqueta heeft 22 maanden opvoeding gehad op nieuw frans eiken en zoals bij alle reserva uitvoeringen van Remirez de Ganuza worden voor de Coqueta alleen maar de schouders van de druiventros gebruikt (Los Hombros). Dit gedeelte van de tros heeft het meest zonlicht ontvangen. De Coqueta heeft een bordeaux-stijl maar dan wel die van een Grandcru bordeaux tegen een veel schappelijker prijs. Erg verfijnd en warm met afgeronde tonen van wilde aardbei en zoethout maar ook leder en espresso zijn te onderscheiden. De smaak is medium-bodied met soepele tannines een goede zuurgraad en zeer fraai geïntegreerde eik. De wijn is uitermate elegant met een zeer fraaie afdronk. Advies is wel om deze verfijnde maar stevige wijn te decanteren of de fles even twee uur te laten ademen. Door de zuurstof komt het bouquet helemaal vrij en u zult een haast bordeaux (maar dan wel een top-versie) ontwaren.
    Lees meer

  • 2010 Dominio de Tares P3

    Maak favoriet

    13 op voorraad

    De P3 is het topstuk van de bodega Dominio de Tares. Zalige rode Bierzo van 100% Mencia en van pre-filoxera wijnstokken van meer dan 110 jaar oud gelegen in het dorp Valtuille de Arriba. Het terroir van deze enorme oude wijngaarden (nog originele niet ge-ente stokken) in de berg-wijngaarden is van leisteen en krijt.  De P3 heefyt 16 maand lagering op nieuwe frans Allier eiken gehad  gevolgd door 2 jaar rijping op fles in de bodega. Van deze top mencia zijn slechts 3000 flessen gemaakt. Vergelijk dit met een Bourgogne uit de hoofdklasse en dan is deze wijn slechts een fractie van de prijs maar zeker niet van de kwaliteit. Een absolute aanrader en ondanks de serieuze prijs nog een koopje in vergelijk tot vele andere wijnen.



    Lees meer

  • Kerstpakket Parker 90 punten wijnen

    Maak favoriet

    Goede wijn behoeft niet duur te zijn maar slechte wijn is per definitie duur. Dit pakket bevat drie prachtige wijnen die zeer veel waarde geven voor het geld. Geen onbekende massawijnen maar gewoon internationaal vermaarde wijnen. De wijnen verpakken we in een houten kist voorzien van houtwol en als u ons tekstje geeft dan drukken wij deze af op een kaartje en voegen deze toe aan het kistje met wijn. Gegarandeerd goede kwaliteit voor een mooie prijs. Desgewenst kunnen wij het pakket of de pakketten ook direct versturen zodat u er helemaal geen omkijken naar heeft. Dit pakket bevat twee drie wijnen welke allen een 90(plus) beoordeling hebben gehad van de meest toonaangevende wijnbeoordelaar de Wine Advocate van Robert Parker. We praten hier dus over wijnen die behoren tot de ere-divisie maar dan zeker ook nog fraai zijn qua prijs.


    Lees meer

  • 2014 Bodegas Catena Zapata Malbec Nicasia Vineyard

    Maak favoriet

    5 op voorraad

    De Catena Zapata Nicasia Vineyard is een single-wijngaard Malbec met wijnstokken uit Nicasia in Altamira (La Consulta) in het zuiden van de Uco Valley. De wijngaard ligt in een kalkrijke zone wat deze Argentijnse malbec uniek en geweldig maakt. De druiven werden in het vat gefermenteerd met 5% Cabernet Franc. De druiven werden geoogst op zes verschillende momenten (afhankelijk van het terroir van de wijngaard). Rijp rood& zwart fruit, noten van rijpe meloen, zeer kruidig met ronde en gepolijste tannines, maar ook met zeer goede frisheid en een fraaie zuurgraad. 96/100 Parkerpunten
    Lees meer

  • Mixbox Singles Day

    Maak favoriet

    Mixbox Singles Day - Special edition

    Aanbiedingsprijs: € 61,60

    Normale prijs: € 70,00

    Geweldige mixbox met mooie wijnen nu speciaal voor Singles Day extra vriendelijk geprijsd! 

    Singles Day, ook wel ‘ Vrijgezellendag’ genoemd, is overgewaaid uit China. Op 11 november vieren Chinese jongeren ‘Guanggun Jie’ om te tonen dat ze vrijgezel zijn. De datum 11 november (11-11) is gekozen vanwege de vier enen. Men ziet de 1 als symbool van het alleen zijn. Ook in Nederland is Singles Day echt een trend aan het worden vandaar dat deze mixbox hier speciaal aan gewijd is.

    De mixbox bevat stuk voor stuk prachtige wijnen die door Grandcruwijnen speciaal voor u zijn geselecteerd.


    Lees meer

  • Proefdoos Olifantsberg

    Maak favoriet

    Proefdoos Olifantsberg

    Aanbiedingsprijs: € 70,43

    Normale prijs: € 78,25

    Unieke proefdoos met 6 mooie wijnen van het nog vrij jonge, maar al zeer gerenommeerde Zuidafrikaanse wijnhuis Olifantsberg, gelegen middenin de Zuid-Afrikaanse wijnregio Breedekloof. Het wijnhuis is in handen van de Nederlandse familie Leeuwerik. Dankzij de hoge ligging en de vrijwel constant blazende wind is er een koel microklimaat. Ideale omstandigheden voor de productie van topkwaliteit druiven! In de wijngaard wordt gewerkt met respect voor de natuur. De druivenstokken worden organisch bemest en het rendement in de wijngaard wordt bewust laag gehouden. Dit alles met als doel om optimaal rijpe, gezonde en geconcentreerde druiven te oogsten van hoge kwaliteit. 

    Maak met deze proefdoos voordelig kennis met kwaliteitswijnhuis Olifantsberg. De proefdoos bevat 3 witte en 3 rode wijnen en deze zijn voordeliger dan de som van de individuele wijnen. Van elk van deze 6 wijnen is een volledige en zeer uitgebreide beschrijving te vinden op de website en in de Grandcruwijnen app. In het zoekvenster geeft u de desbetreffende wijn in, waarna u direct alle informatie over de wijn (wijnhuis, druif, regio etc.) kunt nalezen.


    Lees meer

  • 2009 Remirez de Ganuza Fincas de Ganuza Reserva Magnum

    Maak favoriet

    2 op voorraad

    Elegante, finesserijke wijn met veel complexiteit. Lichtjes geëvolueerde kleur. Tempranillo van het elegante type met beet, zuiders accent, vlezig midden, potentieel, klasse, alles wat je in een groot glas zoekt!  Fincas verzamelt elegantie, terroir en spierballen in één fles! De Fincase de Ganuza Reserva is gemaakt van 90% Tempranillo 10% Graciano. Ook voor deze pracht-wijn vindt de oogst volledig handmatig plaats en worden alle druiven handmatig geselecteerd. Zoals alle Ganuza's heeft ook deze wijn een prachtig drinkvenster en zal met de jaren nog verbeteren. Ideale drink-periode is 2017-2027. Geweldige prijs/kwaliteit verhouding en een van de beste Rioja's verkrijgbaar in deze prijsklasse. 91/100 Parkerpunten en 4.1/5-ster op Vivino

     


    Lees meer

  • 2013 Bodegas Catena Zapata Argentino Malbec

    Maak favoriet

    5 op voorraad

    Alhoewel niet bevestigd (noch ontkent) door de RVD maar dit is de favoriete wijn van koningin Maxima. Deze topper van Catena Zapata. De Argentino Malbec is een blend van de beste oogst van de Nicasia en Adrianna cuvees en is het vlaggenschip van een van de beste wijnhuizen van Argentinië. De uitspraak van Robert Parker zegt veel: ‘when all is said and done, Catena Zapata is the Argentina winery of reference, the standard of excellence’.
    Lees meer

  • Proefdoos Grandcruwijnen Toppers Rood

    Maak favoriet

    Proefdoos Grandcruwijnen Toppers Rood

    Aanbiedingsprijs: € 76,54

    Normale prijs: € 82,30

    De proefdozen zijn onze trots en bevatten stuk voor stuk topwijnen waar we wij zeer enthousiast over zijn. Het zijn ook allemaal internationaal bekende wijnen dus we staan niet alleen in ons enthousiasme. Erg veel wijn voor het geld en dit alles is extra voordelig geprijsd om u in staat te brengen deze geweldige wijnen te proeven. Iedere proefdoos bevat een document met de wijnbeschrijving en mogelijkheden om proefnotities te maken. Erg leuk om zo met vrienden en/of familie uw persoonlijke wijn te selecteren.
    Lees meer

Artikel 41 tot 50 van 77

Pagina:
  1. 3
  2. 4
  3. 5
  4. 6
  5. 7

Toon per pagina

Van hoog naar laag sorteren

Laatste recensies

Aan de helft van de prijs van de Zenato Lugana Sergio Zenato Riserva, is deze San Benedetto zeker de moeite waard. Iets minder intens en "diep", maar toch met de nodige verscheidenheid aan verschillende geuren en smaken, en een aangename frisheid van mineralen. Prefect wijntje bij vis, pasta of lichtere schotels met witte sauzen. Eveneens om zo van te genieten, al zou ik als “zetelwijntje” toch eerder de Sergio Zenato Riserva verkiezen.

- Paul
Bekijk meer recensies

Een moment geduld a.u.b...


{{var product.name}}
is toegevoegd aan uw winkelwagen

Verder winkelen
Naar kassa en afrekenen