Telefonisch bestellen mogelijk. Bel: +31 78 6450615. Ook bereikbaar via WhatsApp: (0)6 108 34396. Openings- en bezorgtijden klik hier

Wijn Spijs keuze: wat drinken we bij biefstuk

Wijn Spijs keuze: wat drinken we bij Rund en Biefstuk. Met deze handige tips kiest u eenvoudig de beste wijn bij rundvlees

De slankere delen van het rund zoals kalfsmuis, biefstuk, entrecôte gaan juist heel goed met medium-bodied rode wijn en moeten u zeker niet omver blazen met een volle zware rode wijn. Juist de zuurgraad is belangrijk om het vlees en wijn goed te combineren en je krijgt dan een goede combinatie met  de textuur en smaak van het mager rundvlees waardoor het goed matched. Een goede vuistregel om te volgen is om de intensiteit van het rundvlees met de wijn aan te passen:

  • het slankere deel combineren met  medium-bodied rood zoals zoals Zinfandel, Mencia,Grenache en Merlot. Zeer fraai zijn de super elegante wijnen van Bernabeleva. De zuurgraad en complexiteit passen zo mooi bij verfijnd vlees. 
  • Delen van het rund met heel veel smaken en iets meer vet zoals een t-bone steak, rib-eye of Porterhouse gaan beter met vette volle of middelgrote rode wijnen die stevige tannines hebben. Deze types van wijn gaan goed, omdat de tannines werken aan het wissen van de smaakpapillen tijdens het eten. Tannines hebben ook de neiging om te reiningen en het vet te verwijderen uit de mond. Stevige wijnen zoals een Tempranillo, kruidige Syrah, Sangiovese Cabernet Sauvignon of Malbec gaan zeer goed samen met rib-eye, t-bone en Porterhouse steaks. Een mooi Super Tuscan zoals de Dromos van Poggio Verrano of de indrukwekkende Nambrot van Tenuta di Ghizzano (ook wel de Pomerol van Toscane genoemd) en natuurlijk een prachtige Barolo van Montaribaldi.

Hier zijn enkele van onze specifieke aanbevelingen pairing:

T-bone-steak/Rib-Eye:

 Biefstuk (haas, kogel)

Sauzen en kruiden maken de wijn-pairing trouwens wel lastiger en te vaak wordt, ons inziens, de fout gemaakt dat een mooi stuk delicaat vlees omver wordt geblazen door te veel kruiden en vooral te veel saus. Als stelregel kun je hanteren: Bijvoorbeeld pittige BBQ sauzen koppelen met fruitige wijnen, terwijl bij sauzen op basis van tomaten je het best een Sangiovese, Tempranillo of Cabernet Franc kan kiezen. Houd er ook rekening mee dat lichtere rode wijnen (zoals Pinot Noir of een Mencia) zeer goed samen gaan met steak en rundvlees dat via een slow-cooking methode is bereid (bijv: draadjesvlees). Denk eens aan een mooie pinot noir bourgogne van Olivier Guyot of een prachtige betaalbare, maar o-zo fraaie wijn van Valdesil van de Mencia druif.

Op de grill of de barbeque krijg je dat fijne krokante korstje. Dat geeft die bitters die wij als prettig ervaren. Pak dan een wijn van Cabernet Sauvignon of Syrah uit een warm gebied, zoals een Spier Estate of Olifantsberg. Dichter bij huis vinden we een mooie Rioja die dat bittere korstje ook prettig vindt. Een Fincas de Ganuza Reserva van Remirez de Ganuza is zo'n geweldige bijpassende wijn of de Valdepoleo van Pujanza

Heeft u ook onze andere wijn-spijs adviezen gelezen zoals:

wijn/spijs Rund
wijn/spijs Vis
wijn/spijs Kaas
wijn/spijs BBQ
wijn/spijs Kerst/ Luxe Diner

Artikel 21 tot 30 van 77

Pagina:
  1. 1
  2. 2
  3. 3
  4. 4
  5. 5

Toon per pagina

Van hoog naar laag sorteren
  • 2010 Poggio Verrano 3 Toscana

    Maak favoriet

    112 op voorraad

    De nieuwe SUPERTUSCAN. Fruitige blend van Alicante, Cabernet Sauvignon en Merlot vandaar de naam 3 Toscaan. Door alle wijndeskundige super-beoordeeld. De goed gestructureerde cuvée 'Poggio Verrano 3' wordt ongefilterd gebotteld. Brede en diepe geuren komen zwoel over met fijne aroma's van kersenfruit. Anders dan de neus doet vermoeden, heeft de wijn een medium body en frisse smaken die aanzwellen in de vollere afdronk met hints van kersenfruit en wilde aardbeien. In de mooie lengte worden aangename tonen van mint onthuld. Deze Poggio Verrano behoort al jaren tot onze best verkopende wijn en dat is niet vreemd want het is een heerlijke complete wijn met een meer dan uitstekende prijs/kwaliteit verhouding. Ik oktober 2016 verkozen door Hubrecht Duijker als Wijn-vondst op HUBRECHTDUIJKER.COM en de 2010 jaargang heeft maar liefst 91 Parkerpunten gekregen.


    Lees meer

  • 2013 Cave de Tain Crozes Hermitage Les Hauts du Fief

    Maak favoriet

    2013 Cave de Tain Crozes Hermitage Les Hauts du Fief

    Aanbiedingsprijs: € 17,95

    Normale prijs: € 19,95

    1 op voorraad

    Deze Cave de Tain Hauts du Fief uit de Crozes Hermitage is gemaakt van de beste selectie druiven van het wijngebied en is daardoor een wijn van super kwaliteit. De Crozes Hermitage wijngaarden van de Haut Fief liggen op het kruispunt van continentale en mediterrane invloeden. De bodem van de wijngaarden van de Haut Fief is stenig, warm bestaande uit glaciofluviaal alluvium (mineralig, kalkig). Droog in de zomer zorgt voor een gezonde en en vroege rijping van de druiven. De Les Hauts du Fief komt van een selectie van oude wijnstokken binnen de beste terroirs van Crozes-Hermitage en worden afzonderlijk gevinifieerd. Deze Cave de Tain heeft een diepe en donkere kleur. De aroma's die opstijgen uit een glas van de Hauts du Fief zijn intens met bramen, kersen en mokka. Dezelfde notities komen ook terug in de mond, opmerkelijk geconcentreerde smaak, erg massief maar toch fijne, fluweelzachte tannines. De wijn heeft ongeveer 12 maanden op eikenhout gerijpt echter deze smaak is niet goed terug te vinden in de wijn door de andere aanwezige smaken die zeer dominant zijn. De Hauts du Fief is een grote, medium tot full-bodied, geconcentreerd Crozes Hermitage met een goede zuurgraad, complexiteit fraaie tannines en een geweldige lengte. Het is een verborgen juweeltje
    Lees meer

  • 2013 Cave de Tain Saint Joseph Esprit de Granit

    Maak favoriet

    12 op voorraad

    Deze heerlijke rode wijn van Cave de Tain is gemaakt van Syrah druiven in het gebied genaamd Saint-Joseph. Van deze granieten bodems aan de westelijke kant van de rivier de Rhône komt deze sensationele wijn. De ligging van de wijngaarden en het terroir zorgt voor de kracht en elegantie. De Wine Advocate (Parker) schrijft in zijn beoordeling over de Esprit de Granit " it’s a rock star from an up and coming appellation" De kleur van de wijn is diep en intens rood met een geconcentreerd boeket. De aroma's die voorkomen in de wijn bestaan vooral uit zwart fruit en de geur heeft een zeker frisheid die ook terug is te vinden in de smaak van de wijn. De mineraliteit is van de wijn is prachtig. De Esprit de Granit is een zeer krachtige wijn die nu perfect drinkbaar en geniet van wijn gedurende de volgende 10-15 jaar.
    Lees meer

  • 2014 Dominio de Tares Cepas Viejas

    Maak favoriet

    34 op voorraad

    Prachtige Mencia van het fameuze huis Dominio de Tares. Deze Cepas Viejas geeft geweldig veel wijn voor het geld en verdient het Value for Money predikaat. De Cepas is een elegante wijn afkomstig van meer dan 60 jaar oude wijnstokken welke 9-12 maanden gerijpt heeft in Frans en Amerikaans eiken. In het glas heeft de Cepas Viejas een helder rode kleur met een diepe robijnrode tinten met paaarse schakeringen. Het is een complexe, romige wijn met fraaie tonen van chocolade, balsamico, zoethout, kruiden en bessen. De wijn is full-bodied met mooie zuurgraad, zijdeachtig en afgeronde tannines met een romig mondgevoel en  een lange afdronk. De Bierzo met de mencia-druif wordt (terecht) vergeleken met de Bourgogne. Deze mencia wijnen hebben zeer veel overeenkomsten met Pinot Noir wijnen maar dan een fractie van de prijs van een pinot noir bourgogne.


    Lees meer

  • 2016 Francis Ford Coppola Diamond collection Claret Cabernet Sauvignon

    Maak favoriet

    7 op voorraad

    De combinatie van de diverse wijngaarden, druiven en bijbehorende verschillende klimaten resulteert in een wijn met een grote complexiteit en uitstekende balans. Bij Coppola zeggen ze wel eens grappendewijs dat dit hun Black Label is. De Francis Ford Coppola Diamond collection Claret cabernet sauvignon is een premium wijn en behoort tot hun vlaggeschip en derhalve is de uitmonstering ook zeer luxe. Wij snappen helemaal dat dit behoort tot het vlaggeschip van Coppola. Erg in balans met mooie complexe lagen. 


    Lees meer

  • Francis Ford Coppola Pinot Noir Diamond collection

    Maak favoriet

    12 op voorraad

    Van de beroemde filmmaker Francis Ford Coppola. De wijnen van de Diamond Collection zijn gemaakt van druiven uit de wijngaarden uit Californië vanuit zowel de kustgebieden als valleien in het binnenland. Door goed te combineren met het fruit van deze selecties (van de warmere valleien en koelere kusten) krijg je geweldige en mooie complexe wijnen en dit is zeker de reden dat de Diamond Collectie van Coppola behoort tot de meeste populaire range aan wijnen. Deze pinot Noir heeft heerlijk tonen van aardbei en vanille, cranberries, een aangename geur met wat confiture en een lichte peperigheid, in de smaak heerlijk pinot noir, soepel, een vleugje kruidigheid, een krachtige en volle stijl, rijk en rijp, mooi getypeerd voor Californië. Lekker met boeuf bourguignon, lamskoteletten of risotto met paddenstoelen.


    Lees meer

  • 2014 Francis Ford Coppola Pinot Noir Diamond collection

    Maak favoriet

    niet op voorraad

    Van de beroemde filmmaker Francis Ford Coppola. De wijnen van de Diamond Collection zijn gemaakt van druiven uit de wijngaarden uit Californië vanuit zowel de kustgebieden als valleien in het binnenland. Door goed te combineren met het fruit van deze selecties (van de warmere valleien en koelere kusten) krijg je geweldige en mooie complexe wijnen en dit is zeker de reden dat de Diamond Collectie van Coppola behoort tot de meeste populaire range aan wijnen. Deze pinot Noir heeft heerlijk tonen van aardbei en vanille, cranberries, een aangename geur met wat confiture en een lichte peperigheid, in de smaak heerlijk pinot noir, soepel, een vleugje kruidigheid, een krachtige en volle stijl, rijk en rijp, mooi getypeerd voor Californië. Lekker met boeuf bourguignon, lamskoteletten of risotto met paddenstoelen.


    Lees meer

  • 2015 Francis Coppola Director’s Sonoma County Pinot Noir

    Maak favoriet

    6 op voorraad

    De Sonoma Coast Director's Pinot Noir is afkomstig van verschillende wijngaarden. De regio is bekend om de instroom van dagelijkse mist en zeewind wat bijdraagt tot de complexiteit van deze wijn en een cadeautje is van de natuur. De Director's Sonoma County Pinot Noir is gemaakt van een mix van het fruit van de Carneros en Russian River Valley wijngaarden. De druiven van de Carneros wijngaard heeft tonen van kruiden en aarde, terwijl het fruit van de Russian River veel dichtheid en rijkdom biedt. Er is in de zeer vroege ochtend ge-oogst zodat de druiven hun levendigheid en frisheid behouden. De Director Sonoma County Pinot Noir weerspiegelt de schoonheid van een geweldige jaargang met een verleidelijke geur van frambozen, kersen, en rozenblaadjes. Zijdeachtige bij binnenkomst maar verbreedt in de mond met een prettig complex mondgevoel met verse aarbeien, framboos en een beetje kruidnagel. Een fijne afdronk met wat geroosterd eiken op het einde. Dit is een zeer elegante wijn welke een goede begeleider is van gegrilde zalm, karbonades of paddestoel risotto. 


    Lees meer

  • 2015 Francis Coppola Director’s Sonoma County Cabernet Sauvignon

    Maak favoriet

    23 op voorraad

    De Sonoma Coast Director's Cabernet Sauvignon is afkomstig van verschillende wijngaarden in de hele appellation. De regio is bekend om de instroom van dagelijkse mist en zeewind wat bijdraagt tot de complexiteit van deze wijn en een cadeautje is van de natuur. De Sonoma Cabernet Sauvignon uit de Directors-serie komt van verschillende wijngaarden uit de appelation Sonoma county en er is een heel klein percentage aan Cabernet Franc en Syrah aan toegevoegd om de wijn nog extra complexiteit te geven. De Director Cabernet Sauvignon biedt verleidelijke geuren en smaken van pruimen, bessen, cacao en specerijen met aanhoudende noten van vanille geroosterd eikenhout. Rond en rijp in de mond met soepele tannines. Deze wijn is de perfecte begeleiding van een met blauwe kaas gegarneerde hamburger, Turkey pot pie of een pikante linzen stoofpot.
    Lees meer

  • 2014 Francis Ford Coppola Zinfandel Dry Creek Valley Director's Cut

    Maak favoriet

    13 op voorraad

    In het glas is deze Coppola Zinfandel uit de Director's Cut serie diep robijnrood zoals een fraaie Zinfandel behoort te zijn. In de neus is deze zinfandel een heerlijk krachtige, volle wijn met rijpe geuren van vijg, rozijn, amarenen kersen, chocolade en specerijen. De Director's Cut Zinfandel is weelderige full bodied en fluweelzacht in het gehemelte. In de mond is deze Coppola intens en vol van smaak met rijp zwartfruit van gedroogde pruim, braam, specerijen, vanille en een zweem van laurierdrop. Aan deze Zinfandel is een kleine hoeveelheid Petite Syrah toegevoegd om zo een steviger structuur en complexiteit te geven aan de wijn.
    Lees meer

Artikel 21 tot 30 van 77

Pagina:
  1. 1
  2. 2
  3. 3
  4. 4
  5. 5

Toon per pagina

Van hoog naar laag sorteren

Laatste recensies

Aan de helft van de prijs van de Zenato Lugana Sergio Zenato Riserva, is deze San Benedetto zeker de moeite waard. Iets minder intens en "diep", maar toch met de nodige verscheidenheid aan verschillende geuren en smaken, en een aangename frisheid van mineralen. Prefect wijntje bij vis, pasta of lichtere schotels met witte sauzen. Eveneens om zo van te genieten, al zou ik als “zetelwijntje” toch eerder de Sergio Zenato Riserva verkiezen.

- Paul
Bekijk meer recensies

Een moment geduld a.u.b...


{{var product.name}}
is toegevoegd aan uw winkelwagen

Verder winkelen
Naar kassa en afrekenen