Telefonisch bestellen mogelijk. Bel: +31 78 6450615. Ook bereikbaar via WhatsApp: (0)6 108 34396. Openings- en bezorgtijden klik hier

Wijn Spijs keuze: wat drinken we bij biefstuk

Wijn Spijs keuze: wat drinken we bij Rund en Biefstuk. Met deze handige tips kiest u eenvoudig de beste wijn bij rundvlees

De slankere delen van het rund zoals kalfsmuis, biefstuk, entrecôte gaan juist heel goed met medium-bodied rode wijn en moeten u zeker niet omver blazen met een volle zware rode wijn. Juist de zuurgraad is belangrijk om het vlees en wijn goed te combineren en je krijgt dan een goede combinatie met  de textuur en smaak van het mager rundvlees waardoor het goed matched. Een goede vuistregel om te volgen is om de intensiteit van het rundvlees met de wijn aan te passen:

  • het slankere deel combineren met  medium-bodied rood zoals zoals Zinfandel, Mencia,Grenache en Merlot. Zeer fraai zijn de super elegante wijnen van Bernabeleva. De zuurgraad en complexiteit passen zo mooi bij verfijnd vlees. 
  • Delen van het rund met heel veel smaken en iets meer vet zoals een t-bone steak, rib-eye of Porterhouse gaan beter met vette volle of middelgrote rode wijnen die stevige tannines hebben. Deze types van wijn gaan goed, omdat de tannines werken aan het wissen van de smaakpapillen tijdens het eten. Tannines hebben ook de neiging om te reiningen en het vet te verwijderen uit de mond. Stevige wijnen zoals een Tempranillo, kruidige Syrah, Sangiovese Cabernet Sauvignon of Malbec gaan zeer goed samen met rib-eye, t-bone en Porterhouse steaks. Een mooi Super Tuscan zoals de Dromos van Poggio Verrano of de indrukwekkende Nambrot van Tenuta di Ghizzano (ook wel de Pomerol van Toscane genoemd) en natuurlijk een prachtige Barolo van Montaribaldi.

Hier zijn enkele van onze specifieke aanbevelingen pairing:

T-bone-steak/Rib-Eye:

 Biefstuk (haas, kogel)

Sauzen en kruiden maken de wijn-pairing trouwens wel lastiger en te vaak wordt, ons inziens, de fout gemaakt dat een mooi stuk delicaat vlees omver wordt geblazen door te veel kruiden en vooral te veel saus. Als stelregel kun je hanteren: Bijvoorbeeld pittige BBQ sauzen koppelen met fruitige wijnen, terwijl bij sauzen op basis van tomaten je het best een Sangiovese, Tempranillo of Cabernet Franc kan kiezen. Houd er ook rekening mee dat lichtere rode wijnen (zoals Pinot Noir of een Mencia) zeer goed samen gaan met steak en rundvlees dat via een slow-cooking methode is bereid (bijv: draadjesvlees). Denk eens aan een mooie pinot noir bourgogne van Olivier Guyot of een prachtige betaalbare, maar o-zo fraaie wijn van Valdesil van de Mencia druif.

Op de grill of de barbeque krijg je dat fijne krokante korstje. Dat geeft die bitters die wij als prettig ervaren. Pak dan een wijn van Cabernet Sauvignon of Syrah uit een warm gebied, zoals een Spier Estate of Olifantsberg. Dichter bij huis vinden we een mooie Rioja die dat bittere korstje ook prettig vindt. Een Fincas de Ganuza Reserva van Remirez de Ganuza is zo'n geweldige bijpassende wijn of de Valdepoleo van Pujanza

Heeft u ook onze andere wijn-spijs adviezen gelezen zoals:

wijn/spijs Rund
wijn/spijs Vis
wijn/spijs Kaas
wijn/spijs BBQ
wijn/spijs Kerst/ Luxe Diner

Artikel 11 tot 20 van 77

Pagina:
  1. 1
  2. 2
  3. 3
  4. 4
  5. 5

Toon per pagina

Van hoog naar laag sorteren
  • 2016 Francis Ford Coppola Pinot Noir Votre Sante

    Maak favoriet

    14 op voorraad

    De Votre Sante Pinot Noir komt van wijngaarden gelegen in Lodi Delta, Mendocino, Monterey, en Sierra Foothills waar de pacific zorgt voor een mistig en koeler klimaat en dit zorgt voor een deze fraaie pinot noir met een levendige fruitkarakter, evenwichtige zuurgraad en fraaie mineraliteit. De Votre Sante is gefermenteerd in een combinatie van eik en roestvrij staal voor elegantie en balans. De Votre Santé Pinot Noir heeft aroma's van framboos en bessen met delicate bloemige tonen van de acacia. Sappige zwarte kersen en pruimen geaccentueerd met theebladeren, eiken en een vleugje mineraliteit ronden het gehemelte en dragen bij tot een complexe afdronk. Voor de Pinot Noir liefhebbers kunnen we deze frisse rode Coppola van harte aanbevelen. Geniet er standalone van maar ook heerlijk bij boeuf bourguignon en gegrilde of gebakken zalm.
    Lees meer

  • 2016 Olifantsberg Pinotage

    Maak favoriet

    37 op voorraad

    De filosofie bij deze Pinotage van Olifantsberg is het maken van deze unieke Zuid-Afrikaanse variëteit waarbij elegantie en frisheid hoog in het vaandel moet staan en niet de vele overrijpe zware en hoog in het alcohol pinotages zoals we jammergenoeg te veel zien bij de massa producenten. Deze Pinotage zet de druif in het middelpunt. De wijn is prachtig donkerrood in het glas. Zowel in de neus als de mond verrast deze pinotage. De wijn is erg fris met mooi fruit en niet die rubberen en animale tonen die de massa pinotages hebben. De pinotage is fluweelzacht als een Pinot Noir, kersen, moerbei en eucalyptus. De wijn heeft fijnkorrelige maar rijpe tannines en een klein bittertje. De wijn is uitstekend op dronk maar kan ook nog gerust 8 jaar verder rijpen
    Lees meer

  • 2013 Cave de Tain Crozes Hermitage Rouge Grand Classique

    Maak favoriet

    15 op voorraad

    Deze Cave de Tain uit de Crozes Hermitage heeft een intense granaat-rode kleur met paarse tinten en is zoals elke rode wijn van Cave de Tain gemaakt van 100% Syrah druiven. Deze Cave de Tain heeft delicate aroma's van bramen-fruit, vanille en lichte noten van eikenhout. Rijk in de mond met een goede zoetheid en stevige tannines. Aan het eind zijn er ook noten van zwarte bessen, violet en oosterse specerijen te herkennen. Een prachtig glas wijn tegen een geweldige prijs voor zulke kwaliteit. De wijn wordt ook geschonken in de First Class van Air France
    Lees meer

  • 2014 Bodegas Catena Zapata Cabernet Sauvignon

    Maak favoriet

    7 op voorraad

    De Cabernet Sauvignon uitvoering is een sappige en krachtige en toch toegankelijke wijn. Prachtig geconcentreerd en zacht tegelijkertijd. Een volle wijn met een afdronk met een bittertje erin die mooi gecompenseerd wordt door lekker fruit.  De kleur is diep geconcentreerd. In geur en smaak biedt hij alle perspectieven die een cabernet-sauvignon zo lekker maken: rood fruit, wat laurier, leder, cederhout, een krachtige maar elegante smaak en een ruggengraat van rijp tannines. 

    91/100 Parker


    Lees meer

  • 2014 Dominio de Tares Cepas Viejas 0.5 ltr

    Maak favoriet

    46 op voorraad

    Prachtige Mencia van het fameuze huis Dominio de Tares. Deze Cepas Viejas geeft geweldig veel wijn voor het geld en verdient het Value for Money predikaat. De Cepas is een elegante wijn afkomstig van meer dan 60 jaar oude wijnstokken welke 9-12 maanden gerijpt heeft in Frans en Amerikaans eiken. In het glas heeft de Cepas Viejas een helder rode kleur met een diepe robijnrode tinten met paaarse schakeringen. Het is een complexe, romige wijn met fraaie tonen van chocolade, balsamico, zoethout, kruiden en bessen. De wijn is full-bodied met mooie zuurgraad, zijdeachtig en afgeronde tannines met een romig mondgevoel en  een lange afdronk. De Bierzo met de mencia-druif wordt (terecht) vergeleken met de Bourgogne. Deze mencia wijnen hebben zeer veel overeenkomsten met Pinot Noir wijnen maar dan een fractie van de prijs van een pinot noir bourgogne. De Cepas de Viejas stond in de top 100 van het jaaroverzicht van WineSpectator. Deze uitvoering zit in een fles van 0.5 liter. Ideaal voor 4 mooie glazen wijn.


    Lees meer

  • 2015 Valdesil Valderroa Carballo

    Maak favoriet

    56 op voorraad

    Een van de aankomende sterren uit de Valdeorras is het wijnhuis Val De Sil welke zich sterk richt op de Galicische druif de Godello en de rode Mencia. De bodega heeft zijn wijngaarden in de vallei Sil met zijn unieke leisteen bodems welke de wijnen van dit huis uniek maken. De Valderroa Carballo Mencia is afkomstig van oudere Mencia wijngaarden. De wijn is gefermenteerd in roestvrij staal en de malolactische fermentatie werd uitgevoerd in 500-liter Franse eiken vaten waarna de wijn 10-12 maanden zich verder mag ontwikkelen op gebruikt Frans eiken. De Carballo is de top-uitvoering van wijnhuis Val De Sil. Het is een medium bodied wijn met tonen van leder, rijpe rode vruchten, kruiden en kersen. De smaak voelt gepolijst, met wat warmte in evenwicht gehouden door een goede zuurgraad. Sluit uw ogen en proef een goede bourgogne maar dan tegen een fractie van de prijs.


    Lees meer

  • 2014 Olifantsberg Silhouette

    Maak favoriet

    119 op voorraad

    Op minder dan een uurtje rijden van Kaapstad, middenin de Zuid-Afrikaanse wijnregio Breedekloof, ligt Olifantsberg Family Vineyards. Deze handgemaakte wijn is gebaseerd op Syrah met kleine toevoegingen van de bush druiven Grenache, Carignan en Mourvèdre. Dit is een geweldige Syrah met de typische kruidigheid en een fraaie mineraliteit als gevolg van het haast unieke terroir. De Silhouette heeft in 2015 goud gewonnen op het meeste prestigieuze wijnconcours in Zuid Afrika namelijke De OLD MUTUAL TROPHY WINE SHOW en heeft daar de 1e prijs gewonnen voor Beste Shiraz-based blend en maar liefst 94/100 punten gekregen. De 2014 jaargang heeft de maximale scores van 5* gekregen van Platter. Uniek voor een wijn uit deze prijsklasse. In tegenstellingen tot bijvoorbeeld Stellenbosch wat aan de overkant van de kloof ligt is de Breedekloof een haast Priorat aandoend terroir met veel leisteen. Dit verklaart de fraaie minerale tinten in de wijnen van Olifantsberg.


    Lees meer

  • 2016 Francis Ford Coppola Zinfandel Diamond collection

    Maak favoriet

    15 op voorraad

    Deze rode Coppola wijn, welke gemaakt wordt van de Zinfandel druif aangevuld met e 5% Syrah heeft een mooie zwoele geur met veel peperigheid, frambozen, kersenfruit, vanille, mooi getypeerd voor deze druif, heel intens. Een soepele inzet, heerlijk confiture en wat peper, romig en intens, veel diepgang en kracht, rijp en smakelijk, een lichte kruidigheid, wat soepele tannines na. Genieten bij pepersteak, lamsvlees met rozemarijn, pasta met sausen op basis van gedroogde tomaten en prima bij de barbecue.

    De wijnen van de Diamond Collection zijn gemaakt van druiven uit de wijngaarden uit Californië vanuit zowel de kustgebieden als valleien in het binnenland. Door goed te combineren met het fruit van deze selecties (van de warmere valleien en koelere kusten) krijg je geweldige en mooie complexe wijnen en dit is zeker de reden dat de Diamond Collectie van Coppola behoort tot de meeste populaire range aan wijnen.


    Lees meer

  • 2015 Bodegas Catena Zapata Malbec

    Maak favoriet

    4 op voorraad

    De Catena Malbec wordt geproduceerd van druiven geteeld in Lunlunta, Agrelo en Gualtallary en wordt tezamen gefermenteerd met een heel klein beetje Viognier van grote hoogte, die volgens wijnmaker Alejandro Vigil door de zuurgraad een extra  frisheid geeft aan de wijn. De Malbec van Catena Zapata is donker kersen-gekleurd en heeft fraaie aroma's van rijpe pruimen, perzik en abrikoos met lichte tonen van sinaasappelschil. Medium-bodied met fluweelachtige, zijdezachte tannines is een goede representatie van hoe Malbec's moeten zijn. 

    91/100 Parkerpunten


    Lees meer

  • 2016 Francis Ford Coppola Syrah-Shiraz Diamond Collection

    Maak favoriet

    10 op voorraad

    De Syrah-shiraz is gemaakt van Syrah en petit shiraz druiven komende van wijngaarden uit de Californische Paso Robles en Monterey vallei. De wijn heeft intense tonen van pruimen en kruidnagel aroma's. In het glas is wijn mooi robijnrood. Deze Coppola Syrah uit de Diamond collectie is een geconcentreerde en complexe wijn met zachte tannines met mooie lagen met bramen en bosbessen en tonen van rokerig spek, zoete vanille en pure chocolade. De wijn is soepel en tevens krachtig. Van de beroemde filmmaker Francis Ford Coppola. De wijnen van de Diamond Collection zijn gemaakt van druiven uit de wijngaarden uit Californië vanuit zowel de kustgebieden als valleien in het binnenland. Door goed te combineren met het fruit van deze selecties (van de warmere valleien en koelere kusten) krijg je geweldige en mooie complexe wijnen en dit is zeker de reden dat de Diamond Collectie van Coppola behoort tot de meeste populaire range aan wijnen. 


    Lees meer

Artikel 11 tot 20 van 77

Pagina:
  1. 1
  2. 2
  3. 3
  4. 4
  5. 5

Toon per pagina

Van hoog naar laag sorteren

Laatste recensies

Aan de helft van de prijs van de Zenato Lugana Sergio Zenato Riserva, is deze San Benedetto zeker de moeite waard. Iets minder intens en "diep", maar toch met de nodige verscheidenheid aan verschillende geuren en smaken, en een aangename frisheid van mineralen. Prefect wijntje bij vis, pasta of lichtere schotels met witte sauzen. Eveneens om zo van te genieten, al zou ik als “zetelwijntje” toch eerder de Sergio Zenato Riserva verkiezen.

- Paul
Bekijk meer recensies

Een moment geduld a.u.b...


{{var product.name}}
is toegevoegd aan uw winkelwagen

Verder winkelen
Naar kassa en afrekenen