Telefonisch bestellen mogelijk. Bel: +31 78 6450615. Ook bereikbaar via WhatsApp: (0)6 108 34396. Openings- en bezorgtijden klik hier

Wijn Spijs keuze: wat drinken we bij biefstuk

Wijn Spijs keuze: wat drinken we bij Rund en Biefstuk. Met deze handige tips kiest u eenvoudig de beste wijn bij rundvlees

De slankere delen van het rund zoals kalfsmuis, biefstuk, entrecôte gaan juist heel goed met medium-bodied rode wijn en moeten u zeker niet omver blazen met een volle zware rode wijn. Juist de zuurgraad is belangrijk om het vlees en wijn goed te combineren en je krijgt dan een goede combinatie met  de textuur en smaak van het mager rundvlees waardoor het goed matched. Een goede vuistregel om te volgen is om de intensiteit van het rundvlees met de wijn aan te passen:

  • het slankere deel combineren met  medium-bodied rood zoals zoals Zinfandel, Mencia,Grenache en Merlot. Zeer fraai zijn de super elegante wijnen van Bernabeleva. De zuurgraad en complexiteit passen zo mooi bij verfijnd vlees. 
  • Delen van het rund met heel veel smaken en iets meer vet zoals een t-bone steak, rib-eye of Porterhouse gaan beter met vette volle of middelgrote rode wijnen die stevige tannines hebben. Deze types van wijn gaan goed, omdat de tannines werken aan het wissen van de smaakpapillen tijdens het eten. Tannines hebben ook de neiging om te reiningen en het vet te verwijderen uit de mond. Stevige wijnen zoals een Tempranillo, kruidige Syrah, Sangiovese Cabernet Sauvignon of Malbec gaan zeer goed samen met rib-eye, t-bone en Porterhouse steaks. Een mooi Super Tuscan zoals de Dromos van Poggio Verrano of de indrukwekkende Nambrot van Tenuta di Ghizzano (ook wel de Pomerol van Toscane genoemd) en natuurlijk een prachtige Barolo van Montaribaldi.

Hier zijn enkele van onze specifieke aanbevelingen pairing:

T-bone-steak/Rib-Eye:

 Biefstuk (haas, kogel)

Sauzen en kruiden maken de wijn-pairing trouwens wel lastiger en te vaak wordt, ons inziens, de fout gemaakt dat een mooi stuk delicaat vlees omver wordt geblazen door te veel kruiden en vooral te veel saus. Als stelregel kun je hanteren: Bijvoorbeeld pittige BBQ sauzen koppelen met fruitige wijnen, terwijl bij sauzen op basis van tomaten je het best een Sangiovese, Tempranillo of Cabernet Franc kan kiezen. Houd er ook rekening mee dat lichtere rode wijnen (zoals Pinot Noir of een Mencia) zeer goed samen gaan met steak en rundvlees dat via een slow-cooking methode is bereid (bijv: draadjesvlees). Denk eens aan een mooie pinot noir bourgogne van Olivier Guyot of een prachtige betaalbare, maar o-zo fraaie wijn van Valdesil van de Mencia druif.

Op de grill of de barbeque krijg je dat fijne krokante korstje. Dat geeft die bitters die wij als prettig ervaren. Pak dan een wijn van Cabernet Sauvignon of Syrah uit een warm gebied, zoals een Spier Estate of Olifantsberg. Dichter bij huis vinden we een mooie Rioja die dat bittere korstje ook prettig vindt. Een Fincas de Ganuza Reserva van Remirez de Ganuza is zo'n geweldige bijpassende wijn of de Valdepoleo van Pujanza

Heeft u ook onze andere wijn-spijs adviezen gelezen zoals:

wijn/spijs Rund
wijn/spijs Vis
wijn/spijs Kaas
wijn/spijs BBQ
wijn/spijs Kerst/ Luxe Diner

10 artikel(en)

Toon per pagina

Van hoog naar laag sorteren
  • 2016 Olifantsberg Syrah

    Maak favoriet

    68 op voorraad

    Op het landgoed van Olifantsberg staan bijna bijna uitsluitend druivenrassen zoals men die ook tegenkomt in de noordelijke en zuidelijke Rhône dus kan hier een pure Syrah niet ontbreken. De Olifantsberg Syrah heeft dus Hermitage-achtig karakter maar dan met een Priorat invloed want de de wijnen hebben meer mineraliteit als gevolg van het unieke leistenen terroir en zijn meer spicy. Dat Zuid Afrika zich zeer goed leent voor Syrah is niet nieuw maar de prijs/kwaliteit van deze Syrah is erg fraai en kan zich naar onze bescheiden mening beter dan menig veel duurdere australische syrah. De wijn is prachtig donkerrood in het glas. Deze wijn heeft alle kenmerken van een klasse Syrah. Mooie kruidigheid en fraaie frisse zuren. Veel rijp fruit. Mooie balans.De wijn heeft fijnkorrelige maar rijjpe tannines. De wijn is nu uitstekend op dronk maar kan ook nog gerust een aantal jaren verder rijpen
    Lees meer

  • 2013 Cave de Tain Crozes Hermitage Rouge Grand Classique

    Maak favoriet

    15 op voorraad

    Deze Cave de Tain uit de Crozes Hermitage heeft een intense granaat-rode kleur met paarse tinten en is zoals elke rode wijn van Cave de Tain gemaakt van 100% Syrah druiven. Deze Cave de Tain heeft delicate aroma's van bramen-fruit, vanille en lichte noten van eikenhout. Rijk in de mond met een goede zoetheid en stevige tannines. Aan het eind zijn er ook noten van zwarte bessen, violet en oosterse specerijen te herkennen. Een prachtig glas wijn tegen een geweldige prijs voor zulke kwaliteit. De wijn wordt ook geschonken in de First Class van Air France
    Lees meer

  • 2014 Olifantsberg Silhouette

    Maak favoriet

    119 op voorraad

    Op minder dan een uurtje rijden van Kaapstad, middenin de Zuid-Afrikaanse wijnregio Breedekloof, ligt Olifantsberg Family Vineyards. Deze handgemaakte wijn is gebaseerd op Syrah met kleine toevoegingen van de bush druiven Grenache, Carignan en Mourvèdre. Dit is een geweldige Syrah met de typische kruidigheid en een fraaie mineraliteit als gevolg van het haast unieke terroir. De Silhouette heeft in 2015 goud gewonnen op het meeste prestigieuze wijnconcours in Zuid Afrika namelijke De OLD MUTUAL TROPHY WINE SHOW en heeft daar de 1e prijs gewonnen voor Beste Shiraz-based blend en maar liefst 94/100 punten gekregen. De 2014 jaargang heeft de maximale scores van 5* gekregen van Platter. Uniek voor een wijn uit deze prijsklasse. In tegenstellingen tot bijvoorbeeld Stellenbosch wat aan de overkant van de kloof ligt is de Breedekloof een haast Priorat aandoend terroir met veel leisteen. Dit verklaart de fraaie minerale tinten in de wijnen van Olifantsberg.


    Lees meer

  • 2016 Francis Ford Coppola Syrah-Shiraz Diamond Collection

    Maak favoriet

    10 op voorraad

    De Syrah-shiraz is gemaakt van Syrah en petit shiraz druiven komende van wijngaarden uit de Californische Paso Robles en Monterey vallei. De wijn heeft intense tonen van pruimen en kruidnagel aroma's. In het glas is wijn mooi robijnrood. Deze Coppola Syrah uit de Diamond collectie is een geconcentreerde en complexe wijn met zachte tannines met mooie lagen met bramen en bosbessen en tonen van rokerig spek, zoete vanille en pure chocolade. De wijn is soepel en tevens krachtig. Van de beroemde filmmaker Francis Ford Coppola. De wijnen van de Diamond Collection zijn gemaakt van druiven uit de wijngaarden uit Californië vanuit zowel de kustgebieden als valleien in het binnenland. Door goed te combineren met het fruit van deze selecties (van de warmere valleien en koelere kusten) krijg je geweldige en mooie complexe wijnen en dit is zeker de reden dat de Diamond Collectie van Coppola behoort tot de meeste populaire range aan wijnen. 


    Lees meer

  • 2013 Cave de Tain Crozes Hermitage Les Hauts du Fief

    Maak favoriet

    2013 Cave de Tain Crozes Hermitage Les Hauts du Fief

    Aanbiedingsprijs: € 17,95

    Normale prijs: € 19,95

    1 op voorraad

    Deze Cave de Tain Hauts du Fief uit de Crozes Hermitage is gemaakt van de beste selectie druiven van het wijngebied en is daardoor een wijn van super kwaliteit. De Crozes Hermitage wijngaarden van de Haut Fief liggen op het kruispunt van continentale en mediterrane invloeden. De bodem van de wijngaarden van de Haut Fief is stenig, warm bestaande uit glaciofluviaal alluvium (mineralig, kalkig). Droog in de zomer zorgt voor een gezonde en en vroege rijping van de druiven. De Les Hauts du Fief komt van een selectie van oude wijnstokken binnen de beste terroirs van Crozes-Hermitage en worden afzonderlijk gevinifieerd. Deze Cave de Tain heeft een diepe en donkere kleur. De aroma's die opstijgen uit een glas van de Hauts du Fief zijn intens met bramen, kersen en mokka. Dezelfde notities komen ook terug in de mond, opmerkelijk geconcentreerde smaak, erg massief maar toch fijne, fluweelzachte tannines. De wijn heeft ongeveer 12 maanden op eikenhout gerijpt echter deze smaak is niet goed terug te vinden in de wijn door de andere aanwezige smaken die zeer dominant zijn. De Hauts du Fief is een grote, medium tot full-bodied, geconcentreerd Crozes Hermitage met een goede zuurgraad, complexiteit fraaie tannines en een geweldige lengte. Het is een verborgen juweeltje
    Lees meer

  • 2013 Cave de Tain Saint Joseph Esprit de Granit

    Maak favoriet

    12 op voorraad

    Deze heerlijke rode wijn van Cave de Tain is gemaakt van Syrah druiven in het gebied genaamd Saint-Joseph. Van deze granieten bodems aan de westelijke kant van de rivier de Rhône komt deze sensationele wijn. De ligging van de wijngaarden en het terroir zorgt voor de kracht en elegantie. De Wine Advocate (Parker) schrijft in zijn beoordeling over de Esprit de Granit " it’s a rock star from an up and coming appellation" De kleur van de wijn is diep en intens rood met een geconcentreerd boeket. De aroma's die voorkomen in de wijn bestaan vooral uit zwart fruit en de geur heeft een zeker frisheid die ook terug is te vinden in de smaak van de wijn. De mineraliteit is van de wijn is prachtig. De Esprit de Granit is een zeer krachtige wijn die nu perfect drinkbaar en geniet van wijn gedurende de volgende 10-15 jaar.
    Lees meer

  • Proefdoos Olifantsberg 5 sterren Platter

    Maak favoriet

    Proefdoos Olifantsberg 5 sterren Platter - 2 prachtige dinerwijnen

    Aanbiedingsprijs: € 26,01

    Normale prijs: € 28,90

    Deze 5 sterren special bevat 2 prachtige wijnen van het zeer gerenommeerde Zuidafrikaanse wijnhuis Olifantsberg. Deze 2 wijnen, de 2016 Olifantsberg Blanc en de 2014 Olifantsberg Silhouette, kregen beide de maximale score van 5 sterren van Platter. Voor wijnen uit deze prijsklasse is dit toch wel uniek te noemen. De wijnen zijn beide echte dinerwijnen en dus uitermate geschikt voor de feestdagen of andere feestelijke diners.


    Lees meer

  • Cave de Tain

    Maak favoriet

    Cave de Tain pakket - rood en wit in kist

    Aanbiedingsprijs: € 34,07

    Normale prijs: € 37,85

    Goede wijn behoeft niet duur te zijn maar slechte wijn is per definitie duur. Dit pakket bevat twee prachtige wijnen die zeer veel waarde geven voor het geld. Geen onbekende massawijnen maar gewoon internationaal vermaarde wijnen. De wijnen verpakken we in een houten kist voorzien van houtwol en als u ons tekstje geeft dan drukken wij deze af op een kaartje en voegen deze toe aan het kistje met wijn. Gegarandeerd goede kwaliteit voor een mooie prijs. Desgewenst kunnen wij het pakket of de pakketten ook direct versturen zodat u er helemaal geen omkijken naar heeft. Dit pakket bevat twee fraaie wijnen van Cave de Tain (rood en wit).


    Lees meer

  • Proefdoos Olifantsberg

    Maak favoriet

    Proefdoos Olifantsberg

    Aanbiedingsprijs: € 70,43

    Normale prijs: € 78,25

    Unieke proefdoos met 6 mooie wijnen van het nog vrij jonge, maar al zeer gerenommeerde Zuidafrikaanse wijnhuis Olifantsberg, gelegen middenin de Zuid-Afrikaanse wijnregio Breedekloof. Het wijnhuis is in handen van de Nederlandse familie Leeuwerik. Dankzij de hoge ligging en de vrijwel constant blazende wind is er een koel microklimaat. Ideale omstandigheden voor de productie van topkwaliteit druiven! In de wijngaard wordt gewerkt met respect voor de natuur. De druivenstokken worden organisch bemest en het rendement in de wijngaard wordt bewust laag gehouden. Dit alles met als doel om optimaal rijpe, gezonde en geconcentreerde druiven te oogsten van hoge kwaliteit. 

    Maak met deze proefdoos voordelig kennis met kwaliteitswijnhuis Olifantsberg. De proefdoos bevat 3 witte en 3 rode wijnen en deze zijn voordeliger dan de som van de individuele wijnen. Van elk van deze 6 wijnen is een volledige en zeer uitgebreide beschrijving te vinden op de website en in de Grandcruwijnen app. In het zoekvenster geeft u de desbetreffende wijn in, waarna u direct alle informatie over de wijn (wijnhuis, druif, regio etc.) kunt nalezen.


    Lees meer

  • 2011 Cave de Tain Hermitage Epsilon

    Maak favoriet

    3 op voorraad

    De Epsilon Rouge 2011 van Cave de Tain is een waanzinnige wijn die nog in zijn jonge jaren is en met een parker rating van 98 punten behoort deze Cave de Tain bij de beste Syrah's ter wereld. De wijn is nu 5 jaar oud en heeft een drinkvenster van zeker 15 jaar en zal dus over de jaren nog beter worden, echter een fles van deze Cave de Tain ongeopend laten is een lastige opdracht, met alle loof van wijnkenners, wetende dat het zo'n goede wijn is zal deze waarschijnlijk niet lang ongeopend blijven. Wanneer je de Epsilon Rouge open zal je gelijk al de geweldige, complexe aroma's van bramen, cassis en kool ruiken. Deze aroma's worden bij decantering alleen nog maar intenser en ook zullen er aroma's van witte bloemen en eikenhout bijkomen. De smaak van deze Cave de Tain is gevuld met die aroma's en met een vleugje kamfer en heerlijke tannines die zacht en rond maar super krachtig zijn, de combinatie van de smaken die samenkomen in de mond zorgen voor een geweldige wijn ervaring en zodra de fles geopend is zal deze niet lang vol blijven. Werkelijk een top wijn van Cave de Tain die zelfs, als je het in je hebt, nog een paar jaar bewaard kan worden.


    Lees meer

10 artikel(en)

Toon per pagina

Van hoog naar laag sorteren

Laatste recensies

Geweldige wijn voor een mooie prijs

- Rudi
Bekijk meer recensies

Een moment geduld a.u.b...


{{var product.name}}
is toegevoegd aan uw winkelwagen

Verder winkelen
Naar kassa en afrekenen