Telefonisch bestellen mogelijk. Bel: +31 78 6450615. Ook bereikbaar via WhatsApp: (0)6 108 34396. Openings- en bezorgtijden klik hier

Wijn Spijs keuze: wat drinken we bij biefstuk

Wijn Spijs keuze: wat drinken we bij Rund en Biefstuk. Met deze handige tips kiest u eenvoudig de beste wijn bij rundvlees

De slankere delen van het rund zoals kalfsmuis, biefstuk, entrecôte gaan juist heel goed met medium-bodied rode wijn en moeten u zeker niet omver blazen met een volle zware rode wijn. Juist de zuurgraad is belangrijk om het vlees en wijn goed te combineren en je krijgt dan een goede combinatie met  de textuur en smaak van het mager rundvlees waardoor het goed matched. Een goede vuistregel om te volgen is om de intensiteit van het rundvlees met de wijn aan te passen:

  • het slankere deel combineren met  medium-bodied rood zoals zoals Zinfandel, Mencia,Grenache en Merlot. Zeer fraai zijn de super elegante wijnen van Bernabeleva. De zuurgraad en complexiteit passen zo mooi bij verfijnd vlees. 
  • Delen van het rund met heel veel smaken en iets meer vet zoals een t-bone steak, rib-eye of Porterhouse gaan beter met vette volle of middelgrote rode wijnen die stevige tannines hebben. Deze types van wijn gaan goed, omdat de tannines werken aan het wissen van de smaakpapillen tijdens het eten. Tannines hebben ook de neiging om te reiningen en het vet te verwijderen uit de mond. Stevige wijnen zoals een Tempranillo, kruidige Syrah, Sangiovese Cabernet Sauvignon of Malbec gaan zeer goed samen met rib-eye, t-bone en Porterhouse steaks. Een mooi Super Tuscan zoals de Dromos van Poggio Verrano of de indrukwekkende Nambrot van Tenuta di Ghizzano (ook wel de Pomerol van Toscane genoemd) en natuurlijk een prachtige Barolo van Montaribaldi.

Hier zijn enkele van onze specifieke aanbevelingen pairing:

T-bone-steak/Rib-Eye:

 Biefstuk (haas, kogel)

Sauzen en kruiden maken de wijn-pairing trouwens wel lastiger en te vaak wordt, ons inziens, de fout gemaakt dat een mooi stuk delicaat vlees omver wordt geblazen door te veel kruiden en vooral te veel saus. Als stelregel kun je hanteren: Bijvoorbeeld pittige BBQ sauzen koppelen met fruitige wijnen, terwijl bij sauzen op basis van tomaten je het best een Sangiovese, Tempranillo of Cabernet Franc kan kiezen. Houd er ook rekening mee dat lichtere rode wijnen (zoals Pinot Noir of een Mencia) zeer goed samen gaan met steak en rundvlees dat via een slow-cooking methode is bereid (bijv: draadjesvlees). Denk eens aan een mooie pinot noir bourgogne van Olivier Guyot of een prachtige betaalbare, maar o-zo fraaie wijn van Valdesil van de Mencia druif.

Op de grill of de barbeque krijg je dat fijne krokante korstje. Dat geeft die bitters die wij als prettig ervaren. Pak dan een wijn van Cabernet Sauvignon of Syrah uit een warm gebied, zoals een Spier Estate of Olifantsberg. Dichter bij huis vinden we een mooie Rioja die dat bittere korstje ook prettig vindt. Een Fincas de Ganuza Reserva van Remirez de Ganuza is zo'n geweldige bijpassende wijn of de Valdepoleo van Pujanza

Heeft u ook onze andere wijn-spijs adviezen gelezen zoals:

wijn/spijs Rund
wijn/spijs Vis
wijn/spijs Kaas
wijn/spijs BBQ
wijn/spijs Kerst/ Luxe Diner

Artikel 1 tot 10 van 11

Pagina:
  1. 1
  2. 2

Toon per pagina

Van hoog naar laag sorteren
  • 2015 Bodegas Catena Zapata Appellation La Consulta Malbec

    Maak favoriet

    niet op voorraad

    Laura Catena, de in San Francisco woonachtige dochter van eigenaar Nicolas Catena, heeft zich geworpen op de terroirexpressie van de Malbecs van Catena. Met veel succes. Wijn voor wijn kun je het verschil proeven in hoogte, bodem en klimaat. De verschillende wijngaarden in La Consulta, ten zuiden van Mendoza worden in deze wijn gecombineerd tot een heuse ‘Appellation La Consulta’. In het glas is deze Malbec Diep paarsrood met in de neus een intense geur, krachtig, rijp fruit, bosbessen en kersen, mooi rokerig, breed, vanille, kruiden, mokka.
    Lees meer

  • 2016 Bodegas Catena Zapata Malbec Appellations Vista Flores

    Maak favoriet

    22 op voorraad

    Voor de Catena Malbec Appellation Vistaflores is gekozen voor een blend van Malbec-druiven uit het Vistaflores district in Tunuyán. Deze appellation is heel geschikt voor Malbec, door zijn wat hogere ligging, aan de voet van de Andes. De wijngaarden liggen op een hoogte die varieert tussen de 1050 en 1150 meter. Dat betekent temperaturen die overdag vrij hoog kunnen zijn, en oplopen tot rond de 33 graden. Maar in de nacht koelt het hier flink af, zodat het verschil tussen dag en nacht heel groot is. Dit zorgt voor Malbec met krachtige aroma’s en een uitgesproken frisheid in zijn zuren. De druiven worden op deze manier perfect rijp, en blijven in balans. Ze worden laat geplukt, in een periode van de eerste tot en met de derde week van april. De stokken in de wijngaard zijn inmiddels 30 jaar oud, en zorgen voor een geweldige expressie van het unieke terroir in de wijn. De opbrengsten zijn laag en de druiven worden met de hand geplukt. Na de gisting rijpt de wijn op eikenhouten vaten, met 85% Frans en 15% Amerikaans eikenhout, voor een licht exotische toets. Een mooi puur glas Malbec.
    Lees meer

  • 2015 Bodegas Catena Zapata Malbec

    Maak favoriet

    4 op voorraad

    De Catena Malbec wordt geproduceerd van druiven geteeld in Lunlunta, Agrelo en Gualtallary en wordt tezamen gefermenteerd met een heel klein beetje Viognier van grote hoogte, die volgens wijnmaker Alejandro Vigil door de zuurgraad een extra  frisheid geeft aan de wijn. De Malbec van Catena Zapata is donker kersen-gekleurd en heeft fraaie aroma's van rijpe pruimen, perzik en abrikoos met lichte tonen van sinaasappelschil. Medium-bodied met fluweelachtige, zijdezachte tannines is een goede representatie van hoe Malbec's moeten zijn. 

    91/100 Parkerpunten


    Lees meer

  • 2014 Bodegas Catena Zapata Alta Malbec

    Maak favoriet

    3 op voorraad

    Bodega Catena Zapata wordt gezien als het vlaggeschip van de wijnhuizen in Argentinië. De uitspraak van Robert Parker zegt veel: ‘when all is said and done, Catena Zapata is the Argentina winery of reference, the standard of excellence’  De wijn biedt een prachtig, puur bloemenboeket met rijpe granaatappel en wilde aardbei doordrenkt met prachtige mineraliteit. De 2014 Alta Malbec wijn heeft 93/100 punten gekregen en we citeren uit de Wine-advocate: "I was truly impressed by the Catena Alta Malbec It has a really tasty and lengthy finish. A triumph over the vintage"


    Lees meer

  • 2014 Bodegas Catena Zapata Malbec Nicasia Vineyard

    Maak favoriet

    5 op voorraad

    De Catena Zapata Nicasia Vineyard is een single-wijngaard Malbec met wijnstokken uit Nicasia in Altamira (La Consulta) in het zuiden van de Uco Valley. De wijngaard ligt in een kalkrijke zone wat deze Argentijnse malbec uniek en geweldig maakt. De druiven werden in het vat gefermenteerd met 5% Cabernet Franc. De druiven werden geoogst op zes verschillende momenten (afhankelijk van het terroir van de wijngaard). Rijp rood& zwart fruit, noten van rijpe meloen, zeer kruidig met ronde en gepolijste tannines, maar ook met zeer goede frisheid en een fraaie zuurgraad. 96/100 Parkerpunten
    Lees meer

  • 2013 Bodegas Catena Zapata Argentino Malbec

    Maak favoriet

    5 op voorraad

    Alhoewel niet bevestigd (noch ontkent) door de RVD maar dit is de favoriete wijn van koningin Maxima. Deze topper van Catena Zapata. De Argentino Malbec is een blend van de beste oogst van de Nicasia en Adrianna cuvees en is het vlaggenschip van een van de beste wijnhuizen van Argentinië. De uitspraak van Robert Parker zegt veel: ‘when all is said and done, Catena Zapata is the Argentina winery of reference, the standard of excellence’.
    Lees meer

  • 2015 Bodegas Catena Zapata Argentino Malbec

    Maak favoriet

    6 op voorraad

    Alhoewel niet bevestigd (noch ontkent) door de RVD maar dit is de favoriete wijn van koningin Maxima. Deze topper van Catena Zapata. De Argentino Malbec is een blend van de beste oogst van de Nicasia en Adrianna cuvees en is het vlaggenschip van een van de beste wijnhuizen van Argentinië. De uitspraak van Robert Parker zegt veel: ‘when all is said and done, Catena Zapata is the Argentina winery of reference, the standard of excellence’. 95/100 Parkerpunten
    Lees meer

  • 2014 Bodegas Catena Zapata Nicolas

    Maak favoriet

    4 op voorraad

    Dit is de absolute top van Argentijns rood. De wijn is gemaakt van hand geplukte cabernet sauvignon aangevuld met malbec en een beetje Petit Verdot. De Nicolas Catena Zapata Nicolas rijpt eerst 24 maanden op Frans eiken en daarna nog eens 24 maanden op fles in de bodega. Pas dan komt de wijn op de markt, maar het is het wachten waard! De Nicolas Catena Zapata heeft een intense, diep rood-paars kleur.In de neus heeft de Nicolas Cabernet Sauvignon aroma's van zwart fruit - bramen, zwarte kersen, zwarte pruimen - met subtiele noten van vanille en donkere chocolade vermengd met hartige hints van groene olijven en een steenachtige mineraliteit. In de mond is de wijn enorm complex en ontvouwt laag op laag een nieuwe smaak. Dit is een meesterwerk en verslaat met gemak Bordeaux huizen die vele malen duurder zijn en keer op keer op blindproeverijen de concurrentie ver achter zich laat. De 2014 jaargang heeft een van de hoogste scores ooit gekregen van 95/100 Parkerpunten


    Lees meer

  • 2013 Bodegas Catena Zapata Adrianna Fortuna Terrae

    Maak favoriet

    4 op voorraad

    Fortuna Terrea betekent "Geluk van het Land" en is gekozen daar deze kleine plot in de Adrianna wijngaarden een unieke en zo fraaie terroir Malbec levert. De druiven (en wij) mogen gelukkig zijn met dit fraaie perceel. De bodem is bedekt met allerlei soorten grassen wat zorgt voor een enorme diversiteit een insecten en vogels. Het is 5ha groot en ligt op een hoogte van bijna 1400 meter. Als gevolg van de lemen grond en de grote hoogte kunnen de malbec druiven diep wortelen en zijn er serieuze temperatuurverschillen tussen de dag- en de nacht. Dit zorgt voor een frisse, zeer elegante, delicate wijn. De wijn is kruidig, met zwart fruit en een goede zuurgraad. Dit is een geweldige Malbec welke maar liefst 97/100 Parkerpunten heeft gekregen
    Lees meer

  • 2014 Bodegas Catena Zapata Adrianna River Stones

    Maak favoriet

    5 op voorraad

    De fameuze Adrianna wijngaard in Gualtallary is wellicht de meest bestudeerde wijngaard ter wereld en is de beste wijngaard van Catena voor malbec. Sinds 2011 worden high-end Adrianna geproduceerd onder de naam: Adrianna Mundus Bacillus, de Terrae en de Adrianna Fortuna Terrae en de Adrianna River Stones. Deze River Stones is een unieke en zeer schaarse wijn welke in een extreem lage oplage is gemaakt. De River Stones komt van een klein perceel van 2.6HA uit de Adrianna wijngaard welke is bedekte met witte ovale stenen en was in het verleden een rivierbedding. De wijngaard ligt op 1366 hoogte dus warm overdag en koud in de nacht maar de witte kiezels slaan de warmte van de dag op en geven deze langzaam af gedurende de nacht wat voor een zeer geleidelijke opwarming en afkoeling zorgt. Deze Catena Zapata River Stones is een absolute collector-item en ongekend fraai. Ondanks zijn hoge prijs is dit in vergelijk met de dure bordeaux en bourgognes slechts een schijntje.

    98 punten - The Wine Advocate


    Lees meer

Artikel 1 tot 10 van 11

Pagina:
  1. 1
  2. 2

Toon per pagina

Van hoog naar laag sorteren

Laatste recensies

Geweldige wijn voor een mooie prijs

- Rudi
Bekijk meer recensies

Een moment geduld a.u.b...


{{var product.name}}
is toegevoegd aan uw winkelwagen

Verder winkelen
Naar kassa en afrekenen