Telefonisch bestellen mogelijk. Bel: +31 78 6450615. Ook bereikbaar via WhatsApp: (0)6 108 34396. Openings- en bezorgtijden klik hier

Wijn Spijs keuze: wat drinken we bij biefstuk

Wijn Spijs keuze: wat drinken we bij Rund en Biefstuk. Met deze handige tips kiest u eenvoudig de beste wijn bij rundvlees

De slankere delen van het rund zoals kalfsmuis, biefstuk, entrecôte gaan juist heel goed met medium-bodied rode wijn en moeten u zeker niet omver blazen met een volle zware rode wijn. Juist de zuurgraad is belangrijk om het vlees en wijn goed te combineren en je krijgt dan een goede combinatie met  de textuur en smaak van het mager rundvlees waardoor het goed matched. Een goede vuistregel om te volgen is om de intensiteit van het rundvlees met de wijn aan te passen:

  • het slankere deel combineren met  medium-bodied rood zoals zoals Zinfandel, Mencia,Grenache en Merlot. Zeer fraai zijn de super elegante wijnen van Bernabeleva. De zuurgraad en complexiteit passen zo mooi bij verfijnd vlees. 
  • Delen van het rund met heel veel smaken en iets meer vet zoals een t-bone steak, rib-eye of Porterhouse gaan beter met vette volle of middelgrote rode wijnen die stevige tannines hebben. Deze types van wijn gaan goed, omdat de tannines werken aan het wissen van de smaakpapillen tijdens het eten. Tannines hebben ook de neiging om te reiningen en het vet te verwijderen uit de mond. Stevige wijnen zoals een Tempranillo, kruidige Syrah, Sangiovese Cabernet Sauvignon of Malbec gaan zeer goed samen met rib-eye, t-bone en Porterhouse steaks. Een mooi Super Tuscan zoals de Dromos van Poggio Verrano of de indrukwekkende Nambrot van Tenuta di Ghizzano (ook wel de Pomerol van Toscane genoemd) en natuurlijk een prachtige Barolo van Montaribaldi.

Hier zijn enkele van onze specifieke aanbevelingen pairing:

T-bone-steak/Rib-Eye:

 Biefstuk (haas, kogel)

Sauzen en kruiden maken de wijn-pairing trouwens wel lastiger en te vaak wordt, ons inziens, de fout gemaakt dat een mooi stuk delicaat vlees omver wordt geblazen door te veel kruiden en vooral te veel saus. Als stelregel kun je hanteren: Bijvoorbeeld pittige BBQ sauzen koppelen met fruitige wijnen, terwijl bij sauzen op basis van tomaten je het best een Sangiovese, Tempranillo of Cabernet Franc kan kiezen. Houd er ook rekening mee dat lichtere rode wijnen (zoals Pinot Noir of een Mencia) zeer goed samen gaan met steak en rundvlees dat via een slow-cooking methode is bereid (bijv: draadjesvlees). Denk eens aan een mooie pinot noir bourgogne van Olivier Guyot of een prachtige betaalbare, maar o-zo fraaie wijn van Valdesil van de Mencia druif.

Op de grill of de barbeque krijg je dat fijne krokante korstje. Dat geeft die bitters die wij als prettig ervaren. Pak dan een wijn van Cabernet Sauvignon of Syrah uit een warm gebied, zoals een Spier Estate of Olifantsberg. Dichter bij huis vinden we een mooie Rioja die dat bittere korstje ook prettig vindt. Een Fincas de Ganuza Reserva van Remirez de Ganuza is zo'n geweldige bijpassende wijn of de Valdepoleo van Pujanza

Heeft u ook onze andere wijn-spijs adviezen gelezen zoals:

wijn/spijs Rund
wijn/spijs Vis
wijn/spijs Kaas
wijn/spijs BBQ
wijn/spijs Kerst/ Luxe Diner

Artikel 1 tot 10 van 17

Pagina:
  1. 1
  2. 2

Toon per pagina

Van hoog naar laag sorteren
  • 2017 Bodegas Catena Zapata Alamos Bonarda

    Maak favoriet

    8 op voorraad

    De Alamos Bodega en wijngaarden zijn in eigendom van Catena Zapata. Daar dit van Catena Zapata is moet het wel van een hoge kwaliteit zijn en ook de internationale wijn-critici zijn lovend over deze serie. De Alamos Catena Zapata Bonarda is een heerlijke toegankelijke soepele wijn met een zachte textuur en mollig fruit met mooie tonen van pruimen en bramen. De wijn heeft een fraaie afdronk is zacht en subtiel met toetsen van vanille en toast.
    Lees meer

  • 2015 Catena Zapata Cabernet Appellations Agrelo

    Maak favoriet

    2015 Catena Zapata Cabernet Appellations Agrelo

    Aanbiedingsprijs: € 11,50

    Normale prijs: € 12,95

    19 op voorraad

    Sommige van de Appellation-wijnen werden geproduceerd voordat de "Appelation" series werd gecreëerd, zoals het geval is met de klassieke Appellation Agrelo Cabernet Sauvignon, uit een klassieke zone in Lujan de Cuyo. Het werd geproduceerd met druiven van 30 jaar oude wijnstokken op 950 meter hoogte. Het heeft gerijpt in Franse en Amerikaanse eiken vaten voor één jaar. Dit is een van de weinige plaatsen waar u de oude wijnstok Cabernet Sauvignon vindt, een klassieke plaats voor de druif. Het is serieus, harmonieus en zeer varietaal, zonder groene of overrijpe aroma's. Het heeft een goed gehemelte met zeer fijne tannines, elegant en toch krachtig. Dit is een Cabernet-Sauvignon zoals het hoort, Intens en krachtig, met vanille, kruiden en zwarte peper, karaktervol, maar tegelijk mooi zacht in de afdronk en is een perfecte begeleider bij een Argentijnse steak van de grill, lamsrollade met rozemarijn, lichte blauwe kazen. De Wine-advocate (Parker) schrijft in zijn beoordeling: "This overdelivers"


    Lees meer

  • 2015 Bodegas Catena Zapata Appellation La Consulta Malbec

    Maak favoriet

    niet op voorraad

    Laura Catena, de in San Francisco woonachtige dochter van eigenaar Nicolas Catena, heeft zich geworpen op de terroirexpressie van de Malbecs van Catena. Met veel succes. Wijn voor wijn kun je het verschil proeven in hoogte, bodem en klimaat. De verschillende wijngaarden in La Consulta, ten zuiden van Mendoza worden in deze wijn gecombineerd tot een heuse ‘Appellation La Consulta’. In het glas is deze Malbec Diep paarsrood met in de neus een intense geur, krachtig, rijp fruit, bosbessen en kersen, mooi rokerig, breed, vanille, kruiden, mokka.
    Lees meer

  • 2016 Bodegas Catena Zapata Malbec Appellations Vista Flores

    Maak favoriet

    22 op voorraad

    Voor de Catena Malbec Appellation Vistaflores is gekozen voor een blend van Malbec-druiven uit het Vistaflores district in Tunuyán. Deze appellation is heel geschikt voor Malbec, door zijn wat hogere ligging, aan de voet van de Andes. De wijngaarden liggen op een hoogte die varieert tussen de 1050 en 1150 meter. Dat betekent temperaturen die overdag vrij hoog kunnen zijn, en oplopen tot rond de 33 graden. Maar in de nacht koelt het hier flink af, zodat het verschil tussen dag en nacht heel groot is. Dit zorgt voor Malbec met krachtige aroma’s en een uitgesproken frisheid in zijn zuren. De druiven worden op deze manier perfect rijp, en blijven in balans. Ze worden laat geplukt, in een periode van de eerste tot en met de derde week van april. De stokken in de wijngaard zijn inmiddels 30 jaar oud, en zorgen voor een geweldige expressie van het unieke terroir in de wijn. De opbrengsten zijn laag en de druiven worden met de hand geplukt. Na de gisting rijpt de wijn op eikenhouten vaten, met 85% Frans en 15% Amerikaans eikenhout, voor een licht exotische toets. Een mooi puur glas Malbec.
    Lees meer

  • 2015 Catena Zapata Cabernet Franc Appellations San Carlos

    Maak favoriet

    11 op voorraad

    De appellation-reeks blijft groeien bij Catena Zapata en de nieuwe naam is dit keer de Appellation San Carlos Cabernet Franc, geproduceerd met druiven van de meest modieuze rode variëteit op dit moment. De wijn komt van 20-jaar oude wijnstokken in El Cepillo, een van de koelere plaatsen van San Carlos in de Uco-vallei. Het rijpt in Franse eiken vaten gedurende een jaar voor het bottelen. Qua Prijs/Kwaliteit eigenlijk niet te verslaan. In het glas is deze 100% cabernet franc diep paars-rood. De San Carlos Cabernet Franc van Zapata is een volle wijn met intense tonen van rijpe kersen, aardbeien en een hint van framboos. Daarnaast een vleugje vanille en karamel. In de mond is de wijn sappig, vol en elegant van smaak met rijp rood fruit, eucalyptus en een vleugje laurier.


    Lees meer

  • 2016 Catena Zapata Cabernet Appellations Agrelo

    Maak favoriet

    31 op voorraad

    Sommige van de Appellation-wijnen werden geproduceerd voordat de "Appelation" series werd gecreëerd, zoals het geval is met de klassieke Appellation Agrelo Cabernet Sauvignon, uit een klassieke zone in Lujan de Cuyo. Het werd geproduceerd met druiven van 30 jaar oude wijnstokken op 950 meter hoogte. Het heeft gerijpt in Franse en Amerikaanse eiken vaten voor één jaar. Dit is een van de weinige plaatsen waar u de oude wijnstok Cabernet Sauvignon vindt, een klassieke plaats voor de druif. Het is serieus, harmonieus en zeer varietaal, zonder groene of overrijpe aroma's. Het heeft een goed gehemelte met zeer fijne tannines, elegant en toch krachtig. Dit is een Cabernet-Sauvignon zoals het hoort, Intens en krachtig, met vanille, kruiden en zwarte peper, karaktervol, maar tegelijk mooi zacht in de afdronk en is een perfecte begeleider bij een Argentijnse steak van de grill, lamsrollade met rozemarijn, lichte blauwe kazen. De Wine-advocate (Parker) schrijft in zijn beoordeling: "This overdelivers"


    Lees meer

  • 2014 Bodegas Catena Zapata Cabernet Sauvignon

    Maak favoriet

    7 op voorraad

    De Cabernet Sauvignon uitvoering is een sappige en krachtige en toch toegankelijke wijn. Prachtig geconcentreerd en zacht tegelijkertijd. Een volle wijn met een afdronk met een bittertje erin die mooi gecompenseerd wordt door lekker fruit.  De kleur is diep geconcentreerd. In geur en smaak biedt hij alle perspectieven die een cabernet-sauvignon zo lekker maken: rood fruit, wat laurier, leder, cederhout, een krachtige maar elegante smaak en een ruggengraat van rijp tannines. 

    91/100 Parker


    Lees meer

  • 2015 Bodegas Catena Zapata Malbec

    Maak favoriet

    4 op voorraad

    De Catena Malbec wordt geproduceerd van druiven geteeld in Lunlunta, Agrelo en Gualtallary en wordt tezamen gefermenteerd met een heel klein beetje Viognier van grote hoogte, die volgens wijnmaker Alejandro Vigil door de zuurgraad een extra  frisheid geeft aan de wijn. De Malbec van Catena Zapata is donker kersen-gekleurd en heeft fraaie aroma's van rijpe pruimen, perzik en abrikoos met lichte tonen van sinaasappelschil. Medium-bodied met fluweelachtige, zijdezachte tannines is een goede representatie van hoe Malbec's moeten zijn. 

    91/100 Parkerpunten


    Lees meer

  • 2012 Bodegas Catena Zapata Alta Cabernet Sauvignon

    Maak favoriet

    20 op voorraad

    De Alta Catena Zapata Cabernet Sauvignon komt van drie verschillende wijngaarden op verschillende hoogtes en wordt gemengd met 5% Cabernet Franc. Het boeket van de Alta Catena Cabernet Sauvignon is in eerste instantie ingetogen maar nadat de wijn in aanraking komt met de zuurstof komt er een explosie aan geuren naar boven: tabak, espresso, braam, bessen en rijpe kersen. De smaak is medium-bodied met stevige tannines. De wijn heeft mooie lagen wat leidt tot een complexe afwerking in de mond met bramen, soja, tabak, sinaasappelschil en grafiet en wellicht het best te vatten in met de woorden van Neal Martin (beoordelaar van Parker) die eindigt met " A Cabernet in uppercase"


    Lees meer

  • 2014 Bodegas Catena Zapata Alta Malbec

    Maak favoriet

    3 op voorraad

    Bodega Catena Zapata wordt gezien als het vlaggeschip van de wijnhuizen in Argentinië. De uitspraak van Robert Parker zegt veel: ‘when all is said and done, Catena Zapata is the Argentina winery of reference, the standard of excellence’  De wijn biedt een prachtig, puur bloemenboeket met rijpe granaatappel en wilde aardbei doordrenkt met prachtige mineraliteit. De 2014 Alta Malbec wijn heeft 93/100 punten gekregen en we citeren uit de Wine-advocate: "I was truly impressed by the Catena Alta Malbec It has a really tasty and lengthy finish. A triumph over the vintage"


    Lees meer

Artikel 1 tot 10 van 17

Pagina:
  1. 1
  2. 2

Toon per pagina

Van hoog naar laag sorteren

Laatste recensies

Geweldige wijn voor een mooie prijs

- Rudi
Bekijk meer recensies

Een moment geduld a.u.b...


{{var product.name}}
is toegevoegd aan uw winkelwagen

Verder winkelen
Naar kassa en afrekenen