Telefonisch bestellen mogelijk. Bel: +31 78 6450615. Ook bereikbaar via WhatsApp: (0)6 108 34396. Openings- en bezorgtijden klik hier

Wat drinken we bij de BBQ

Bij een BBQ gelden net weer wat andere tips bij de wijnkeuze dan bij regulier koken. Dit komt vooral door de rokerige smaak die vraagt om een wijn met een wat duidelijker smaakprofiel. Daarnaast serveren we vaak vlees of vis welke is gemarineerd en/of gepaard gaat met sauzen en met pittige, zoute of zoete bijgerechten. Dit vergt dus een net wat andere aanpak.

Voordat we verder ingaan op de wijnkeuze hebben willen we u behoeden voor een aantal valkuilen die we vaak tegenkomen bij een (zomerse) BBQ/

1. Let op de temperatuur van de wijn: laat de temperatuur van de wijnen niet oplopen tot zomerse temperaturen van 25 graden en hoger. Voor witte wijn wisten we dat al. Ook rode wijn, zelfs de krachtige wijnen houden van een kort verblijf in de ijsemmer. Iets koelen geeft meer fruit en frisheid aan een rode wijn.

Er zijn daarnaast wijnen die juist gekoeld net iets beter tot hun recht komen. Te denken valt aan een een rode Mencia (een ideale BBQ druif) of een pinot noir. Iets gekoeld (14-16 graden)

2. Vet gaat erg goed samen met een mousserende wijn zoals een prosecco, cava of een champagne. De smaak komt beter over en de mond wordt natuurlijk gereinigd

3. Rosé wijnen horen bij een veelzijdige BBQ: Kies een mooie rosé en je kunt de gehele BBQ vaak met één type wijn matchen. Zeker de modern gevinifieerde roséwijnen bieden frisheid en voldoende structuur om te passen bij subtiele vis- en schaaldiergerechten en kunnen het ook opnemen tegen de stoere vleesgerechten. Rosé is dus een echte 'alleskunner.' Zaak is wel een rosé te kiezen die een wat langere tijd op zijn droesem is opgevoed. Een MinutyDomaines Ott, of Chateau D' Esclans heeft zulke wijnen. Maar er zijn ook voordeligere alternatieven en dat zijn rose's van de Tempranillo druif zoals bijvoorbeeld de Hito. Genoemde druiven zorgen voor net wat meer complexiteit en mineraliteit met een bittertje en dit past beter bij een BBQ met marinades en sausen.

Let op bij marinades:

Marinades waar witte wijn en rosé bij passen zijn:

  • Marinades op oliebasis, citroensap en verse groene kruiden combineren met Sauvignon Blanc of Grüner Veltliner.
  • Aziatische smaken zoals limoen, Koriander, en Chili houden van Pinot Grigio en Riesling
  • Specerijen zoals kaneel, saffraan, kurkuma, komijn, nootmuskaat, piment en kruidnagels kiezen voor krachtige wijnen uit de Rhône

Marinades waar rode wijn bij past zijn:

  • Stevige rooksmaak of op ‘gedroogde peper’ gebaseerde marinades gaat goed met een Mencia of met een Pinotage. De wijn heeft voldoende zuren om goed te matchen. Een Valdesil of Dominio de Tares heeft fraaie Mencia wijnen en Olifantsberg bevelen wij sterk aan met zijn fraaie en betaalbare pinotage wijn.
  • Heb je marinades gebaseerd op rode wijn? Kies dan voor een Rioja of Ribera wijn gebaseerd op een Tempranillo druif. Een Heras de Cordon, Pujanza uit de Rioja of een fraaie Emilio Moro of Arzuaga hebben pracht Tempranillo's. Ook een Italiaanse Toscaanse wijn zoals een Poggio Verrano met Cabernet en Sangiovese geeft voldoende fundament en blijft overeind

Heeft u ook onze andere wijn-spijs adviezen gelezen zoals:

wijn/spijs Rund
wijn/spijs Vis
wijn/spijs Kaas
wijn/spijs BBQ
wijn/spijs Kerst/ Luxe Diner

5 artikel(en)

Toon per pagina

Van hoog naar laag sorteren
  • 2016 Achaval Ferrer Malbec Mendoza

    Maak favoriet

    4 op voorraad

    De Oude wereld ontmoet de Nieuwe Wereld. Dat is een toepasselijke uitspraak bij de Quimera van Bodega Achaval Ferrer. De Achaval Ferre Mlabec komt van verschillende wijngaarden uit Mendoza en heeft 9 maanden opvoeding gehad op frans eiken. In het glas is de Malbec heldere robijnrood. De neus van de Malbec heeft zeer fraaie aroma's van wilde bessen, frambozen en bloemen met in de mond juist meer kruidige smaken met een licht bittere afdronk. De wijn is fluweel-zacht met zijdezacht tannines en een lange afdronk. Dit is een van de allerbeste Malbec wijnen prijs in ogenschouw nemende. Standaard 90+ bij Parker
    Lees meer

  • 2012 Achaval Ferrer Quimera

    Maak favoriet

    4 op voorraad

    De Oude wereld ontmoet de Nieuwe Wereld. Dat is een toepasselijke uitspraak bij de Quimera van Bodega Achaval Ferrer. De 2012 Quimera is een blend van 50% Malbec, 24% Cabernet Franc, 18% Merlot en 8% Cabernet Sauvignon en opgevoed op Franse nieuwe eiken voor 14 maanden. De Quimera is een heeft mooi gebalanceerd fruit met tonen van aardbeien en rode, zwarte kersen. Bevat opwekkende zuren en een heerlijk parfum van rook, cederhout en tabak. De smaak is medium-bodied met fijnemooi geintegreerde tannines doorspekt met zoethout en een vleugje steranijs De Quimera rijpt fantastisch op de fles en begint zich na een jaar of 5 te openen, maar bouwt zich zo’n 4 tot 8 jaar verder uit. Een bordeaux-achtige blend maar dan net iets anders. Erg fraai.


    Lees meer

  • 2010 Achaval Ferrer Finca Altamira

    Maak favoriet

    3 op voorraad

    De drie cru’s van Achaval-Ferrer behoren tot de nobelste malbec wijnen ter wereld: kwalitatief vergelijkbaar met Premier Grand Cru wijnen uit de Medoc! Het terroir van de Finca Altamira in La Consulta in de Uco Valley, beslaat slechts 10 hectare en geeft slechts 12 hl wijn per hectare (nauwelijks 1/3 fles per wijnstok). De wijnstokken zijn erg oud zo gemiddeld rond de 80 jaar en staan op 1050 meter hoogte. Door de optimale conditie van de geoogste druiven is ingrijpen in de vinificatie nauwelijks nodig. De 2010 Altamira heeft 16 maanden opvoeding gehad op nieuw eiken (90% frans en 10% amerikaans eiken) en wordt ongefilterd gebotteld. De Altamira van Achaval Ferrer is een van de verfijndste Malbec die er is.
    Lees meer

  • 2011 Achaval Ferrer Bella Vista Malbec

    Maak favoriet

    3 op voorraad

    De oude wijnstokken Malbec voor de wijn werden aangeplant in 1910. Dus zijn ze meer dan een eeuw oud. De opbrengst per plant is minder dan een pond druiven. (1/3 van een fles wijn). Er worden nog geen duizend kisten van de Bellavista gemaakt!. Er wordt gedurende elf maanden hard gewerkt in de wijngaard om bijna niet te hoeven ingrijpen tijdens het proces van wijnmaken; het microklimaat, het wijngaard management, het irrigatie beheer: aan alles is gedacht als een stap op weg naar het doel van de ware expressie van de wijngaard. Het is ondoenlijk al de glorieuze smaakpatronen van de wijn te beschrijven als hij op dronk komt. Hij blijft nog lang gesloten en volop in ontwikkeling, net als alle andere beste, verfijndste en zeldzaamste wijnen in de wereld. Donker-rood met mooie tranen is hij het glas. In de neus zwart fruit, leder, espresso maar eigenlijk ruik je bij iedere haal weer want anders en meer. Ongekend complex, diep en weelderig met een afdronk die eindeloos lijkt. Geef het 5-6 jaar na bottling en geniet het van 2016 tot 2026+. 95 Parkerpunten
    Lees meer

  • 2011 Achaval Ferrer Finca Mirador Malbec

    Maak favoriet

    1 op voorraad

    De drie cru’s van Achaval-Ferrer behoren tot de nobelste malbec wijnen ter wereld: kwalitatief vergelijkbaar met Premier Grand Cru wijnen uit de Medoc! Het terroir van de Finca Mirador, in Perdriel, in het district Lujan de Cujo, Mendoza beslaat slechts 5 hectare en geeft slechts 14 hl wijn per hectare (oftewel 1/3 fles per wijnstok). De malbec ranken zijn geplant in 1921 en zijn dus bijna een eeuw oud. Door de optimale conditie van de geoogste druiven is ingrijpen in de vinificatie nauwelijks nodig. In het glas is de Finca Mirador bijna ondoorzichtig paars en toont een exotische, 'sexy' neus met laagjes zoet en rijp fruit van zwarte kersen en bessen, viooltjes, espresso en exotische specerijen. In de smaak weer dat heerlijke fruit, specerijen met een fluweelachtige en een mineralige structuur. Zoals alle topwijnen van Achaval Ferrer is het bewaarpotentieel ongekend en het drinkvenster van de 2009 jaargang is van 2015-2029. De 2009 jaargang heeft een score van maar liefst 96 punten gekregen van Parker en is een van die wijnen waar de gehele internationale wijnpers per definitie zeer lovend over is. Jammer dat aanbod zo gering is.


    Lees meer

5 artikel(en)

Toon per pagina

Van hoog naar laag sorteren

Laatste recensies

Geweldige wijn voor een mooie prijs

- Rudi
Bekijk meer recensies

Een moment geduld a.u.b...


{{var product.name}}
is toegevoegd aan uw winkelwagen

Verder winkelen
Naar kassa en afrekenen