Valdespino Amontillado Tío Diego

 17,85  14,75
Wijnsoort Sherry
Land Spanje
Regio Andalucía
Appellatie Jerez
Wijnhuis Valdespino
Druif Palomino
Inhoud (Alc) 0.75 ltr (18%)
Beschikbaar per 12 mrt. 2021
Bekijk alle kenmerken Ontdek meer over deze wijn

De Macharnudo Alto wijngaard, die 56,2 hectare groot is, staat beplant met de Palomino Fino ook voor de Tio Diego Amontillado. Valdespino is hiermee de enige die in Jerez Single Vineyard Sherry's maakt. De witte bodem heet "albariza" en is erg kalkrijk. De oogst is handmatig. Ook in de manier van de productie van zijn sherry's is Valdespino kwalitatief onderscheidend: alle Valdespino sherry's worden in gebruikte houten vaten gefementeerd (veel meer werk dan het gebruik van RVS zoals alle andere producenten tegenwoordig doen). Valdespino hanteert voor zijn sherry's een langere lagering dan wat wettelijk is voorgeschreven. Zo weten zij hun producten op hun eigen kwalitatief hoger niveau te houden. De Tio Diego Amontillado bijvoorbeeld heeft een gemiddelde leeftijd van meer dan 14 jaar!

Deze Amontillado is amberkleurig. Met duidelijke impressie van de rijping onder de flor, gedroogde hazelnoot en een elegante toon van toffee karamel. Zeer droge en brede smaak met evenwichtige zuren. De Tio Diego Amontillado is een verfijnde, rijpere sherry, het perfecte aperitief. Naast de combinatie met een krachtige consommé double zijn er ook goede combi's bijvoorbeeld met vlees van het Iberico varken.

92/100 Parker

Vineyard for Valdespino Amontillado Tío Diego

In het toch al traditionele Jerez, met zijn historische bodega’s en rijke stambomen, is Valdespino een vergeleken met andere bodega’s nog altijd een zeer traditioneel huis, dat bekend staat om zijn historische achtergrond en ambachtelijke manier van werken. Voor de gisting van de Fino bijvoorbeeld worden nog altijd grote traditionele eiken foeders gebruikt, terwijl vrijwel iedereen is overgestapt op het gebruik van roestvrijstalen gistingstanks. Als geen ander beseft men dat een lange rijping essentieel is voor het maken van sherry van kwaliteit. Een goede Fino-sherry rijpt een jaar of zeven, acht, voordat hij de eigenschappen heeft die deze wijn zo mooi ziltig en pittig maken. Bij Valdespino is de Fino een wijn met veel persoonlijkheid. En net als de Fino heeft elk van de sherrys van dit huis een eigen persoonlijkheid, een eigen karakter, of het nu de Oloroso is, de Amontillado of de Pedro Ximenez.

De basis van de wijnen van dit familiebedrijf, dat wordt geleid door Don Miguel Valdespino, ligt in de 100 ha eigen wijngaarden. De beroemdste is de Inocente-wijngaard van 87 ha, die zich bevindt in het Carrascal district. Deze wijngaard is volledig beplant met de hoogwaardige Palomino Fino-druif, en staat aan de basis van de Fino die de naam van de wijngaard draagt. Een belangrijke kwaliteitsfactor in deze wijngaard is de leeftijd van de stokken, die voor het grootste deel meer dan dertig jaar bedraagt. Oudere stokken leveren wijn op meer karakter en concentratie. Alleen voor sommige basissherry’s worden druiven aangekocht bij andere bedrijven.

Na het plukken worden de druiven overgebracht naar een van de historische bodega’s van het bedrijf. De fraaiste bevindt zich in het hartje van Jerez de la Frontera: de Inocente-bodega, gevestigd in een oud klooster. Een bodega waar sinds de 18e eeuw niet veel is veranderd. Wie zich hier bevindt, proeft om zich heen de bijzondere historische sfeer van dit unieke sherrybedrijf. Concessies aan de moderne tijd wenst men hier niet te doen. Valdespino wil een traditioneel werkend sherrybedrijf blijven, en gaat er van uit dat er altijd liefhebbers zullen zijn die inzien dat niets belangrijker is dan de kwaliteit van de wijn.

Kenmerken
Beschikbaar per 12 mrt. 2021
Wijnsoort Sherry
Land Spanje
Regio Andalucía
Appellatie Jerez
Wijnhuis Valdespino
Druif Palomino
Biologisch Nee
Vegan Nee
Alcohol % 18
Alcoholvrij/arm Nee
Inhoud 0.75 ltr
Houtrijping Ja
Bubbels Nee
Dessert wijn Nee
Afsluiting Kurk
Parker rating 92
Schrijf uw eigen review
U plaatst een review over:Valdespino Amontillado Tío Diego
Uw waardering

Grandcruwijnen

Welke gerechten passen perfect bij deze wijn?

Onze online smart sommelier helpt je!

Laatste review

24.05.2022

2019 Ossian Quintaluna Verdejo Magnum

"Gekocht voor proeverij, niet de duurste maatvast een mooie verdejo. Gro..." Nout

Bekijk product recensie