La Madre Vermouth

Wijnsoort Vermout
Land Spanje
Regio Catalunya
Wijnhuis Josep Maria Castillo
Druif Garnacha Macabeo
Inhoud (Alc) 0.75 ltr (15%)
Bekijk alle kenmerken Ontdek meer over deze wijn

Een werkelijk prachtige vermouth. La Madre is een One-man-project van Josep Maria Castillo, die vroeger als oenoloog in verschillende wijndomeinen in Terra Alta werkte. Vandaag keert hij terug naar zijn roots met deze vermout. De basis wijn voor deze vermouth bestaat voor 60% Garnatxa blanca, 40% Macabeu60% Garnatxa blanca, 40% Macabeu en hieraan wordt een unieke mix aan kruiden aan toegevoegd. De botanicals (gentiaan, nootmuskaat, boerenwormkruid, lavendel, vanille, koningsdistel, zoethout, kardemom, kaneel, steranijs, alsem, duizendguldenkruid, kalmoes) worden gehydrateerd in amfora's gedurende 24 uur. Aan de gehydrateerde botanicals wordt vervolgens wijn toegevoegd, waarna de maceratie start gedurende 30 dagen. Het resultaat is de moederessentie van de vermout of 'la Madre del Vermouth'. Deze moederessentie wordt verder op eikenhouten vaten gelagerd gedurende 6 maanden, zodat er nog een grotere complexiteit ontstaat tussen de verschillende botanicals. Daarna wordt er witte wijn op basis van Garnatxa Blanca en Macabeu aan de moederessentie toegevoegd en macereert het geheel gedurende 15 dagen. Daarna is de vermout klaar voor botteling.

Mooie toetsen van botanicals in de neus, vooral de charmeurs als gentiaan, kaneel en vanille komen mooi naar voren. Een zachte aanzet met kruidige, zoete toetsen. De Garnatxa Blanca laat zich mooi gelden door zijn kruidige stevigheid en mediterraan karakter. Originele amberkleurige vermout uit Terra Alta.

Zalig in de mix met een lekkere cava (1/3 Le Madre, 1/3 bruisend water en 1/3 Cava of 2/3 Cava en 1/3 Le Madre ). Heerlijk bij Tortillas

Vineyard for La Madre Vermouth

Een mini project van Josep Maria Castillo. Hij was oenoloog in verschillende betere domeinen in Terra Alta, maar wou altijd al zijn eigen ding doen. De revival van de vermouth bracht hem terug naar zijn roots. Vermouth was altijd al een populaire drank in de jaren 60 en 70 in heel Europa. Na jarenlang een sluimerend bestaan geleid te hebben, is er nu een heuse revival met allerlei kleine familieprojecten die teruggaan naar de roots en kwaliteitsvolle en originele producten op de markt brengen.

Josep maakt de vermouth wijnen van Garnatxa blanca en Macabeu.

Botanicals : gentiaan, nootmuskaat, boerenwormkruidswortel, lavendel, vanille, koningsdistel, zoethout, kardamom, kaneel, steranijs, alsem, duizendguldenkruid, kalmoes.

Terroir

Terra Alta in het zuiden van Catalunya is een divers landschap met arme bodems, waar vooral de Garnatxa blanca de variëteit bij uitstek is. Voor de botanicals werden hoofdzakelijk kruiden gebruikt uit deze Mediterrane biotoop.

Vinificatie

De botanicals worden gehydrateerd in amforae gedurende 24 u. Aan de gehydrateerde botanicals wordt vervolgens wijn aan toegevoegd, waarna de maceratie start gedurende 30 dagen. Het resultaat is de moederessentie van de vermouth of "la Madre del Vermouth". Deze moederessentie wordt op eikenvaten gelagerd gedurende 6 maanden zodat er nog een betere complexiteit ontstaat tussen de botanicals. Daarna wordt er witte wijn op basis van Garnatxa blanca en Macabeu toegevoegd aan de moederessentie en macereert het geheel gedurende 15 dagen. Daarna is de vermouth klaar voor botteling.

Kenmerken
Wijnsoort Vermout
Land Spanje
Regio Catalunya
Wijnhuis Josep Maria Castillo
Druif Garnacha, Macabeo
Biologisch Nee
Vegan Nee
Alcohol % 15
Alcoholvrij/arm Nee
Inhoud 0.75 ltr
Houtrijping Ja
Bubbels Nee
Dessert wijn Nee
Afsluiting Kurk
Schrijf uw eigen review
U plaatst een review over:La Madre Vermouth
Uw waardering

Grandcruwijnen

Welke gerechten passen perfect bij deze wijn?

Onze online smart sommelier helpt je!

Laatste review

02.10.2022

Champagne Moet Chandon Ice Imperial

"Champagne met ijs, vreemd. Maar deze champagne is speciaal gemaakt om ..." Davy Brouwers

Bekijk product recensie