Juan Piñero Amontillado VORS

Een Amontillado is een sherry die rijpt onder flor zoals een fino of Manzanilla. Na de eerste biologische
rijping verdwijnt de flor heel geleidelijk waardoor de oxidatieve rijping kan beginnen. Een Amontillado is door deze tweevoudige rijping een complexe wijn en wat subtielere dan een Oloroso.
De druiven voor deze Juan Piñero Amontillado komen allemaal van één wijngaard van lbarizabodem (kalk) in Sanlucar; een single vineyard dus. De Juan Piñero Amontillado is voor 100% gemaakt van de Palomino Fino druif met 30 jaar veroudering op Amerikaans eiken vaten in een 3-vats criadera systeem, waarvan ongeveer 12 jaar onder (gedeeltelijke) flor.

Deze Juan Piñero Amontillado is delicaat en complex met in de neus notige aroma's zoals hints van amandel en
hazelnoot, rokerig met tonen van de zee. In de mond is deze sherry droog, notig, geroosterde met rokerige en zilte tonen met een lange afdronk.Deze fraaie Amontillado VORS is perfect bij soepen, bouillons, wit vlees, vette vis, wilde paddenstoelen, asperges, artisjokken, half-gerijpte kazen en perfect bij de echte Belotta Jamom. Na opening donker en koel bewaren tot 2 weken na opening.

OVER JUAN PIÑERO

Bodegas Juan Piñero was een Almacenista die zijn wijnen verkocht aan bodega’s Argüeso en La Gitana.
Vanaf 2013 zijn ze zelf gaan bottelen. Ook namen zij de voorraden en oude merk Maruja Manzanilla van
Bodegas Terry over.De bodega ligt in het midden het stadje Sanlucar op de Calle Trasbolsa vlak bij de rivier de Guadalquivir. Om zoveel mogelijk smaak te behouden worden de wijnen maar zeer zicht gefilterd.