Telefonisch bestellen mogelijk. Bel: +31 78 6450615. Ook bereikbaar via WhatsApp: (0)6 108 34396. Openings- en bezorgtijden klik hier

Jamones Eiriz Jamon Iberico Bellota D.O. Summum Jabugo

Zoom afbeelding

Meer afbeeldingen

Jamones Eiriz Jamon Iberico Bellota D.O. Summum Jabugo

€ 16,95
op voorraad
26 op voorraad
+5 Loyalty punt(en)

✓ Op werkdagen voor 16:00 besteld = morgen in huis
✓ Ontvang automatisch korting
✓ Gratis bezorging vanaf €75,-
✓ Klanten geven Grandcruwijnen een 9.3
✓ Niet Goed, Geld terug

Land: Spanje
Wijnhuis: Eiriz Jabugo

Dit product als geschenk versturen in mooie verpakking?

Dit product wordt gratis verzonden

De Summum van Eirz is Grandcru onder de hammen. Onvergelijkbaar met de vele Iberico Hammen die voor een fractie van de prijs worden aangeboden. Dit komt omdat:

  • Dit een echte Bellota is - dus van vrij-lopende pata negra varkentjes is die zich voeden met de eikeltjes
  • Dit van de achterpoot is gemaakt (de jamon) welke kwalitatief veel fraaier is en minder vet dan de voorpoot
  • De varkentjes veel langer rondlopen in de bossen (wel een jaar langer) dan bij veel andere producten. Juist het bewegen zorgt voor verfijnd vet en spiermassa
  • De benaming door veel andere aanbieders te pas-en-te-onpas door elkaar wordt gebruikt en dit niet beschermd is.

Jambon Eiriz Jabugo behoort tot de absolute top-leveranciers van Iberico Bellota hammen. Het bedrijf behoort tot de pioneers van dit geweldige product en bestaat al sinds 1818 waarin zij op een zeer respectvolle en traditionele manier geweldige Iberische ham en vleeswaren produceren. Eíriz is een absolute prijswinnaar en heeft de prestigieuze Jamon de Oro (Gouden Ham) gewonnen op de X Feria del Jamón of Aracena op basis van hun doorlopende focus op het slechts produceren van absolute authentieke kwaliteit op een uiterst respectvolle manier. Deze ham komt uit de DOP Jamon de Jabugo (voorheen Jamon de Huelva) en dit is de regio waar de beste kwaliteit Iberico hammen vandaan komen.

Ibérico Bellota D.O is het paradepaardje onder de Spaanse hammen en is dan ook zeer erg geliefd onder de liefhebbers van smaakvolle ambachtelijke producten. De Spaanse varkentjes worden kort na de geboorte gevoed met mais en graan vooraleer ze worden losgelaten in de vrije natuur; Vanaf september tot ongeveer maart kunnen ze hun voeden in de eikenbossen met heerlijke eikels. Door het vele bewegen en hun optimale voeding krijgen ze een bijzondere vetopslag in en rondom hun spiermassa's. Tijdens hun laatste herfst mesten deze varkens zichzelf vet met de eikels van de eikenbomen waardoor hun vlees een bijzonder verfijnd aroma krijgt met een uitzonderlijk hoog percentage meervoudig onverzadigde vetzuren. Deze zwarte varkens (pata negra) produceren de allerhoogste kwaliteit Jambon. Zo krijgt de Ibérico bellota ham een zachte textuur en is daardoor veel smaakvoller dan bv de Ibérico Cebo of de serranoham. De Eíriz hammen zijn allen gecertificeerd en voldoende aan de stricte regelgeving van de  D.O.P

De Jamon Iberico Bellota D.O.P. Summum 100 gr hand gesneden zit vacuum verpakt in een pakje van 100 gram. De Jamon Jabugo DOP was voorheen bekend als Jamón de Huelva Recen is deze niet DOP kwaliteitsklasse ingevoerd en het is de meest prestigieuze in Spanje. De Summum is de absolute top en internationale prijswinnaar (de Great Taste 3 stars and IFFA gold medal

Bewaring: Koelkast
Houdbaarheid: 12 maanden (ongeopend) - THT: 20/3/2019
Tips: Open de verpakking enkele uren voor consumptie (op kamertemperatuur). Op deze manier komen smaak en aroma het best tot zijn recht.

De varkens van Eiriz worden pas na 18 maanden geslacht (vele hammen worden gemaakt van varkens die al na 6 maanden worden geslacht!!) en daarvoor hebben ze vrijelijk kunnen rondlopen in het immense natuurgebied van Aracena en zich vol kunnen eten met de eikeltjes in de uitgestrekte eiken bossen. Er loopt gemiddeld een varken op 1 hectare dus dit zegt al heel veel. De ham wordt natuurlijk gedroogd en er wordt alleen gebruik gemaakt van zeezout voor de droging in de open lucht en verder geen chemicaliën of geforceerde droging in droog-kasten . De ham heeft ruim drie jaar gedroogd in de open lucht en is officieel gecertificeerd Zoals de naam al doet vermoeden is de Summum het top stukje van de Bellota en is natuurlijk hand gesneden. De Bellota Summum heeft een zeer fijne verweving van het vet en heeft een authentieke nootachtige, zachte en milde smaak. 


 

De drie pijlers van Eiriz producten zijn:

1. 100% pure Iberische varkens welke in de vrije natuur rondlopen en dankzij de op de velden van nature voorkomend voedsel waaronder het Iberisch van alles uit de pure natuur haalt waardoor het vlees zeer waardevolle elementen bevat waaronder eiwitten, fosfor, calcium en ijzer, meervoudig onverzadigde vetten (vergelijkbaar met die van olijfolie) en vitamines B1 en B2. De keuze van de dieren is zeer belangrijk en deze moeten "Bellota-waardig" zijn 

2. De varkens lopen vrij rond met slechts één dier per hectare grond, grazen op onze eigen weilanden in het natuurpark van Aracena, volledig in de bergen en midden in eiken en kastanje bossen. De minimale leeftijd waarop ze worden geslacht 18 maanden (het gemiddelde bij de meer industriële producten is rond de  6 maanden). Het immense domein Corteconcepción van Eiriz ligt 2 km van de de rivier de Odiel en ligt op 572 meter boven de zeespiegel. Corteconcepción profiteert van een microklimaat daar het de winden Atlantische Oceaan voor de fraaie ziltheid zorgen terwijl op hetzelfde moment er een Mediterranen klimaat heerst

3. Rijpen: Men gebruiken alleen zeezout en elk stuk ham droogt van nature in de frisse lucht en wordt zo gerijpt. Dus geen industriële rijpings-cellen, chemicaliën om het rijpen te versnellen en andere toevoegen. Slechts alleen zeezout en op de klassieke manier zoals men dat ook 200 jaar geleden deed. Het vlees is verder onbewerkt en puur natuur.


 

Wat drinken we bij een Iberico Ham:

Hier worden vaak fouten gemaakt en worden er vrij zware wijnen geserveerd. Dit is absoluut niet juist. De Bellota/Iberico varkens eten veel eikels waardoor de ham al doordrenkt is met hout-tonen. als hier dan ook nog eens een zware hout opgevoede wijn wordt geserveerd dan verwoest dat de smaak. Devies is om goede fijne sherry, een fruitige witte of een lichte rode wijn te drinken samen met knapperig stokbrood (zoals de traditionele Spaanse begeleiding "Picos de pan"). 


Ideale wijnen bij een goede iberico is bijvoorbeeld:

Emilio Moro Resalso

Bij Grandcruwijnen verkopen we verschillende producten waarbij we een drietal fraaie hammen handgesneden verkopen (vacuum verpakt) in pakjes van 100 gram. Daarnaast verkopen we zeer bewust het absolute top stukje de Lomo of Lomito (het allermooiste gedeelte van de ham) aan 1 stuk zodat deze zijn tederheid van de gemarmerde vlees niet verliest tijdens het snijden van de ham. Deze hammen wegen rond de 350r en zijn ook gevacumeerd.

Last but not least kunt ook een volledige Bellota en dan alleen de absolute top versie de Bellota D.O. Summum. Deze laten wij rechtstreeks vanuit Eíriz bij u bezorgen. Levertijd is ongeveer 5 dagen. 

Meer informatie en filmpjes:

https://www.youtube.com/watch?v=FXw3bWgjazE

http://www.youtube.com/watch?v=2F_5I_8_MNM#t=110

https://www.youtube.com/watch?v=kuwHyBwTF7E

Bij ons kunt u de Grandcru onder de Pata Negra hammen krijgen - de echte gecertificeerde Bellota. In dit artikel vindt u een leuke korte documentaire rondom het kampioenschap Ham snijden wat een kunst op zich is en waar ieder jaar de (wereld)kampioen (Ham Carver Master of Maestro Cortadore)wordt geselecteerd. In deze kort film komt ook informatie over het product en eea is opgenomen bij Eiriz Jabugo welke ook de hammen levert voor dit kampioenschap en laat dit nu de leverancier zijn waar wij onze hammen rechtstreeks vandaan halen.

Klik hier voor de film

Jambon Eiriz Jabugo behoort tot de absolute top-leveranciers van Iberico Bellota hammen. Het bedrijf behoort tot de pioneers van dit geweldige product en bestaat al sinds 1818 waarin zij op een zeer respectvolle en tradionele manier geweldige Iberische ham en vleeswaren produceren. Eíriz is een absolute prijswinnaar en heeft de prestigieuze Jamon de Oro (Gouden Ham) gewonnen op de X Feria del Jamón of Aracena op basis van hun doorlopende focus op het slechts produceren van absolute authentieke kwaliteit op een uiterst respectvolle manier.
Land: Spanje
Wijnhuis: Eiriz Jabugo
Gewicht: 100 gram
Interne opmerking:
Opmerking intern:
Serveertemperatuur: 18-20
Inhoud verpakking: Vacuüm folie
Opmerking verpakking:
Min. bestel hoeveelheid: 1

Klantenbeoordelingen

Back to Spain Review door Verhulst
Prijs
Kwaliteit
Gedurende vakantie genoten van de echte iberico ham dus op zoek gegaan in NL naar de echte Bellota. Bij Grandcruwijnen de Summum geprobeerd en eerlijk is eerlijk dit is de echte Bellota en dan volgens onze beleving dezelfde prijs of zelfs nog iets voordeliger dan dat we voor deze pracht ham kwijt waren afgelopen zomer in Spanje.Zalig en mooi gesneden (Geplaatst op 03-10-16)
Voortreffelijk! Review door Vincent
Prijs
Kwaliteit
"Jambon Iberico Bellota D.O. Summum 100 gr hand gesneden" - Werkelijk waar, een voortreffelijke Iberico Bellota. Niet te vergelijken met wat er in de supermarkt wordt aangeboden. Met een zeer verfijnde smaak proef je zachte houttonen. Een aanrader voor wie bij een mooie wijn een lekkere spijs wenst toe te voegen! (Geplaatst op 31-12-15)

Schrijf uw eigen beoordeling

U kunt hier een Recensie achterlaten over de wijn. Dit wordt door ons en door onze klanten zeer gewaardeerd. Alleen geregistreerde gebruikers kunnen beoordelingen schrijven. log in of registreer

Voor iedere geplaatste recensie worden er automatisch 15 loyalty toegevoegd aan uw account (u dient te zijn ingelogd om een recensie te plaatsen).

Alleen geregistreerde gebruikers kunnen eigen notities aan een wijn toevoegen. Deze zijn altijd terug te vinden in uw account omgeving. Log in of registreer

Laatste recensies

Fantastische wijn maar te vroeg open getrokken. Heel veel potentie! Volle bak bramen met een goed gebalanseerde houtsmaak. Echt nog even laten liggen als je het geduld hebt want de 2014 gaat erg mooi worden!

- Dimitri
Bekijk meer recensies

Een moment geduld a.u.b...


{{var product.name}}
is toegevoegd aan uw winkelwagen

Verder winkelen
Naar kassa en afrekenen