Grandcruwijnen Wijn- en Delicatessen pakket

Jambon Eiriz Jabugo behoort tot de absolute top-leveranciers van Iberico Bellota hammen. Een ham gemaakt van de achterpoot heet een Jamon en een ham gemaakt van de voorpot heet een Paleta. De Paleta Iberico Bellota D.O.P 100 gr hand gesneden zit vacuum verpakt in een pakje van 100 gram. De ham wordt natuurlijk gedroogd en er wordt alleen gebruik gemaakt van zeezout voor de droging in de open lucht en verder geen chemicaliën of geforceerde droging in droog-kasten. Deze Paleta komt uit de DOP Jamon de Jabugo (voorheen Jamon de Huelva) en dit is de regio waar de absoluut beste kwaliteit Iberico hammen vandaan komen - zeg maar de Grandcru Classé voor Iberico ham en daarbinnen wordt Eiriz gezien als de Château Petrus onder de Iberico Bellota hammen

“Oud Dordt” is een prachtige kaas die verbonden is met de streek. De kaas wordt namelijk gemaakt bij Zuivelfabriek “ De Graafstroom” in Bleskensgraaf. Deze coöperatieve kaasmakerij is sinds 2009 eigendom van de 150 aangesloten melkveehouders. “De Graafstroom” heeft de laatste jaren enorm ingezet op speciale recepturen om nog mooiere kazen te maken. Het resultaat daarvan is onder andere de “Oud Dordt” kaas. Deze kaasreceptuur heeft inmiddels de nodige prijzen gewonnen op internationale kaaskeuringen zoals Global CheeseAward 2017 en World CheeseAward 2017. Oud Dordt is een perfect natuurgerijpte 48+ kaas met mooie eiwitkristallen. De smaak is pikant, romig en iets zoetig. De Oud Dordt 48+ is vacuum-verpakt en laten we vers snijden en zit in een puntje van ~350 gram. Deze kaas gaat erg goed met een op hout gelagerde rode Tempranillo wijn zoals bijv de CEPA 21 Hito en smaakt ook heerlijk bij een Italiaanse Primitivo

De cabernet wijngaarden van Domaine Astruc liggen aan de de voet van de Pyreneeën en dit maakt dit gedeelte een stuk koeler dan dan de rest van de Languedoc regio en dat is een voorwaarde om wijnen te produceren die verfijning en elegantie bieden. In het glas is deze Reserve Cabernet dieppaars met een granaatrode gloed. In de neus ruiken we tone van mokka, zwarte bessen, vanille en geroosterd brood. In de mond is de wijn vol en rijk van smaak, fruitig met zachte tannines. Dit is gewoon een mooi glas wijn en is een uitstekende begeleider bij gegrild vlees, pasta met rode saus en harde kazen.

Een luxe notenmix met cashewnoten, king size pinda’s, amandel, macadamia en pistache. De noten laten we vers branden en zijn gezouten (wilt u ongezouten geef dit dan even door en dan laten we zo branden). Doordat we vers branden kan de levertijd dan ook wel eens een dag langer duren dus hier s.v.p. even rekening mee houden. Dit is onvergelijkbaar met de supermarkt noten en wordt nog authentiek door een notenbrander voor ons gebrand en verpakt in een zakje van ca. 200 gram.

De Pasajera komt van de La Secca wijngaard van ruim 25 jaar oud gelegen bij Valladolid - de absolute toplocatie in de Rueda waar zonder twijfel de mooiste Verdejo's vandaan komen. De wijn verblijft 6 maanden op zijn eigen droesem (sur lie) en dit verklaart ook dat dit geen doorsnee Verdejo is maar dat we hier praten over een ernstige en zeer elegante Verdejo. In het glas heeft de La Pasajera (de Passagier) de typische heldere geel groene kleur zoals een goede Verdejo betaamt. Wat direct opvalt is de geweldige zuurgraad. Het fruit is zo goed in balans met de zuren dat het een genot is om te drinken. In de neus frisse geuren van appels (granny smit) en witte bloemen. In de mond is de wijn rijk en heerlijk fris (en niet stoffig zoals te vaak voorkomt bij een bulk verdejo). De Pasajera is een ernstige, elegante, frisse karaktervolle wijn en naast de wijn is de uitmonstering ook een genot om naar te kijken maar enfin dit ook een wijn van de beroemde wijnmaakster Ordonez

De Astruc Chardonnay Reserve is een 95% houtgerijpte Chardonnay met 5% Mauzac dus een wijn met dat beroemde botertje. De wijn is full-bodied maar verrassend licht en levendig, rijk en met een opmerkelijke lengte. Na de pluk is de fermenteert de wijn langzaam in bij een lage temperatuur van 16°C met gedeeltelijke malolactische vergisting (60%) zodat de zuren behouden worden en de wijn niet wollig wordt zoals te vaak gebeurt met barrique chardonnays. De wijn mag rijpen op vaten van eikenhout, waarvan 1/3 nieuw en 2/3 2 jaar oud. De helft van deze vaten is Frans, de andere helft Amerikaans. In het glas heeft de Asstruc Chardonnay Reserve een lichte frisse goudgele kleur met in de neus intense tonen van bloemen, een beetje brioche en vanille en tonen van ananas, limoen en kweepeer. Gold Medaille op de Chardonnay du Monde 2019

De Villa Sant'Anna Olio Extra Vergine di Oliva olijfolie komt van een olijfgaard gelegen op 380 meter hoogte in de Montepulciano heuvels. De olijven in deze geweldige top-olie is van de typische Toscaanse soorten: Moraiolo, Leccino, Frantoio e Pendolino. De olijven worden in november handmatig geoogst en worden daarna geperst. Deze geweldige olijfolie heeft de volgende waardes: zuurgraad 0,33 - Peroxides 6,71 - Polyphenol 162 en er worden slechts 500 flessen gemaakt. Deze olijfolie heeft een geel met groenachtige zweem; de olie is geurig en intens met tonen van groene amandelen en artisjok. In de mond is de olie zijdezacht met een aangename licht bittere afdronk. Het verbetert de smaken van bruschetta, salades en gekookte groenten en geweldig bij mooie italiaanse brood en perfect bij warm brood

De Carnaroli Superfino rijst van Riserva San Massimo is perfect voor de bereiding van risotto. Het is beroemd onder belangrijke chef-koks vanwege zijn organoleptische kenmerken, zoals lage plakkerigheid, stevige consistentie bij het koken, een zeldzame compactheid van het graan en een hoog zetmeelgehalte. Niet voor niets is deze Riserva San Massimo Carnaroli de Risotto rijst welke door vele Michelin-sterren koks wordt gebruikt en is in Italië de meeste gebruikte Risotto in de top-horeca dus dit zegt wel wat.

De Hado is een wijn waarmee de vermaarde wijnmaker Carlos San Pedro de huisstijl van Bodegas Pujanza wil vertegenwoordigen, en de nieuwe stroming van Rioja wijnen gericht op het fruit waarin het hout niet mag overheersen. Daarnaast wil Carlos een wijn hebben die prijstechnisch toegankelijk is en dat is met de Hado meer dan gelukt. De Hado is een medium-bodied, schone en ernstige wijn. In de neus is de wijn mooi rijp maar zeker niet overrijp. Mooie tonen van hout en specerijen welke zeer goed zijn geïntegreerd in zowel de neus en het gehemelte. In de mond heeft het fijne tannines. Een zeer elegante wijn. 92/100 Parker & 91/100 Suckling