Champagne Dom Perignon P2 Plénitude Brut

371.00 306.61
Type of Wine White
Country France
Region Champagne
Winery Moet Chandon
Year 2002
Grape Chardonnay Pinot Noir
Content (Alc) 0.75 ltr (12.5%)
View all characteristics Discover more about this wine

Dom Perignon - Champagne named after the world famous monk Pierre Perignon. According to many, this man is the inventor of making the sparkling wine champagne according to the traditionnelle method. Inventor or not, he has managed to create a real benchmark for prestige cuvees with Dom Perignon.

P2 stands for Plénitude Deuxième, which in turn says as much as the Second Life of the Vintage 1998. In the recent past, this kind of Dom Pérignon's, who have been lying for years longer, was not called P2 but Oenothèque. The first batch of a Dom Pérignon Vintage - P1, but that's not the way it is on the label - has the great goal of harmony in power and sophistication. So harmony. The second life of a Dom Pérignon. After having been lying around for a few extra years, it produces more intensity, more energy, more complexity and more length. The definition of Dom Pérignon Vintage P2 is therefore harmony again and then in intensity, energy, complexity, depth and length. It is a great wine, a great sparkling wine.

Richard Geoffroy, the masterful chef de cave of Dom Pérignon, believes that every Vintage by Dom Pérignon goes through three distinct phases. He calls these phases plénitudes. So there is a second and a third plénitude - P2 and P3. Geoffroy firmly believes in the great qualities of 'active aging' in the bottle. An 'active ripening' sur lies - at the depot of the second fermentation in the bottle. The disgorgement is therefore postponed to a carefully chosen later moment. In this case the wine has been able to mature in its depot - 'active' - for more than 15 years.

Color: The most beautiful gold - yellow gold. The color of optimum maturity (without over-maturity!)
Scent: Delightfully generous, ripe and lively with a wonderful complexity. Herb hay can be observed, together with tropical fruit, bergamot (a very fine citrus fruit),
stone fruit and also brioche and even slightly smoky aromas - what a width.
Taste: Vibrating when it comes in the mouth. Then great power and intensity. But also super elegant and super refined. In the fantastic long
aftertaste you can taste tropical fruit, wonderfully varied citrus fruit and a challenging fine bitter with some toast in the background.

Dom Pérignon P2 Brut is a Champagne of the very highest level. Not only very exclusive, but also very exquisite. This superior sparkling wine requires an equally superior refined gourmet dish. That can be sole and turbot in a refined cream sauce and also a beautiful farm chicken with morel stuck under the skin or a fine sauce with morel. This royal Champagne must be waved like a big white burgundy, like a Montrachet. So a large glass, so that the wine can get the necessary air. And at a slightly cooled instead of a cold temperature. Ideal is 12 ° Celsius or even a little more.

Vineyard for Champagne Dom Perignon P2 Plénitude Brut

Moët & Chandon is één van de grootste en niet te vergeten bekendste Champagne huizen ter wereld. Moët & Chandon werd in 1743 opgericht. Dom Perignon en Brut Imperial zijn twee van de bekendste labels van het champagnehuis. Moët & Chandon heeft een zeer goede reputatie opgebouwd vanwege de constante kwaliteit en de terugkerende stijl. De holding LVMH (Louis Vuitton Moët Hennessy) is eigenaar van het champagnehuis. Inmiddels is Moët & Chandon Champagne een van de grootste producenten van mousserende wijnen ter wereld. Het bedrijf kan beschikken over 34.041 hectare in de Champagne, 48.000 hectare in de Bourgogne, en 120.000 hectare in Bordeaux en Californië. Slechts 13% daarvan is eigen bezit; de rest bestaat uit wijngaarden van eigenaren die onder contract staan.In de Champagne bestaat 39% van de wijngaarden uit pinot noir, 32% uit pinot meunier en 29% uit chardonnay. Van de eigen wijngaarden in de Champagne, 1150 hectare, heeft (natuurlijk) het merendeel grand cru of premier cru-status. Kortom: de beste kwaliteit. Druiven komen uit alle gebieden van de Champagne: de Vallée de la Marne, Montagne de Reims, Aube en Côtes de Blancs.

Het streven van Moët & Chandon is ieder jaar voor de Impérial-wijnen exact dezelfde smaak en kwaliteit te bieden. Daarom is de blend van wijnen ieder jaar anders! Invloeden van de jaargang worden op die manier uitgeschakeld. Om die smaak ieder jaar hetzelfde te krijgen, wordt gewerkt met basiswijnen. De druiven van ieder perceel ter beschikking van de firma worden apart gevinifieerd. Dat gebeurt in pershuizen vlakbij de wijngaarden, waarvan er recent nog een is geopend in Epernay, met een capaciteit van 356.000 hectoliter. In totaal kan de firma na de oogst over 6000 beetjes wijn van één jaar beschikken; die 6000 ‘kleine’ beetjes worden samengevoegd 100-150 basiswijnen. Tel daar nog eens bij op wijnen die zij overhouden van oudere jaren, die ook gebruikt kunnen en mogen worden voor blends, en je begrijpt inmiddels wat een gigantische taak de negen wijnmakers van het bedrijf hebben.  Het duurt meestal zo’n vier tot vijf maanden voordat de definitieve blend voor een Impérial afgestemd is! Daarbij worden de negen wijnmakers ook nog geholpen door meetapparatuur en chemische analyses.

Wereldwijd is MOET de meest verkochte en best gekende champagne. Iedere anderhalve secondewordt ergens ter wereld een fles Moët & Chandon Impérial Brut ontkurkt. Niet verwonderlijk, zelfs volkomen verdiend, als je de constant excellente kwaliteit proeft. De Impérial Brut is gecomponeerd uit zo’n 150 verschillende wijnen, gewonnen uit chardonnay, pinot noir en pinot meunier en afkomstig uit alle delen van Champagne. Het is een champagne zonder oogstjaar, want in de assemblage zit tevens een belangrijk deel vins de réserve - mooi gerijpte wijnen uit oudere jaren. Impérial Brut refereert aan de prettig
droge smaak (Brut) en aan de langdurige voorkeur van keizer Napoléon voor de champagne van Moët & Chandon (Impérial).

More Information
Type of Wine White
Country France
Region Champagne
Winery Moet Chandon
Grape Chardonnay, Pinot Noir
Biological No
Vegan No
Year 2002
Drinking as of 2018
Alcohol % 12.5
Alcohol free/low No
Content 0.75 ltr
Oak aging Yes
Sparkling Yes
Dessert wine No
Closure Cork
Tasting Profiles Complex, Droog, Fris, Mineraal, Strak, Wit fruit
Drink moments Cadeau!, Iets te vieren, Indruk maken, Lekker luxe, Romantisch

Dishes that match well with this wine

Write Your Own Review
You're reviewing:Champagne Dom Perignon P2 Plénitude Brut
Your Rating

Grandcruwijnen

Which dish goes perfectly with this wine?

Our online smart sommelier will help you, for free

Latest review

05.05.2021

Sir Edmond Gin

"Wished I had found this Sir Edmond Gin earlier. Perfect for a Gin & Toni..." Olivier

View product review