Telefonisch bestellen mogelijk. Bel: +31 78 6450615. Ook bereikbaar via WhatsApp: (0)6 108 34396. Openings- en bezorgtijden klik hier

Wijn bewaren, hoe doe je dat?

Wijn bewaren

De meeste wijnen, voor dagelijks gebruik, zijn op dronk wanneer je ze koopt, dat wil zeggen je kunt ze direct drinken óf je kunt ze ook nog, afhankelijk van het type, enkele jaren (1-3 jaar) bewaren. Echter, deze wijnen worden er niet beter op wanneer je ze nog enkele jaren bewaart. Wijnen voor dagelijks gebruik kun je het beste bewaren op een koele, donkere plaats zoals een kelder, gangkast of een onverwarmde kamer. Een wijnrek in de woonkamer kan een sieraad in huis zijn, echter de kwaliteit en de smaak van de wijn zullen in zo’n wijnrek snel teruglopen. Daarom adviseren wij voor het (al dan niet langer) bewaren van wijn de wijnkoelkasten van Wine Klima. Kijk hier voor ons assortiment, er zijn diverse modellen en maatvoeringen verkrijgbaar.

Bewaarwijn

Wanneer je een wijn langer wilt bewaren is het verstandig om zogenaamde ‘bewaarwijn’ aan te schaffen. Ongeveer 5% van alle geproduceerde wijn heeft een bewaarpotentieel. Deze bewaarwijnen moeten zich nog verder ontwikkelen en hebben tijd nodig om op dronk te geraken. Een bewaarwijn die nog jong is is zuiver en heeft op zichzelf genoeg smaak, tannine en/of suiker en zuur, echter er is nog geen mooie samenhang, de onderdelen staan nog los van elkaar. Doordat de wijn nog niet op dronk is kan deze te zuur/strak/stroef overkomen, maar na verloop van tijd komt de wijn meer in balans en ontwikkelt de wijn nieuwe aroma’s.
Er zijn een aantal factoren die van belang zijn bij bewaarwijnen: suiker en/of alcohol, tannines, zuren en concentratie. Suikers in druiven worden omgezet in alcohol en hebben tevens een conserverende werking. Restsuiker in de wijn kan ervoor zorgen dat een wijn langer bewaard kan worden. Er moet natuurlijk wel een balans zijn met de tannines, zuren en concentratie.
Bij jonge wijn zorgen de tannines door hun hardheid voor een (meestal onprettig) samentrekkend, wat drogend, mondgevoel. Door het verouderen rijpen de tannines op de fles geleidelijk en worden ze zachter.
Zuren maken een wijn fris, zorgen voor de juiste balans én beschermen tegen bederf. Ze zijn dus erg belangrijk voor wijn. Ook concentratie is een niet te onderschatten factor. Hier is een schone taak weggelegd voor de wijnboer die het aantal druivenstokken zodanig kan optimaliseren zodat er slechts weinig voeding in de bodem aanwezig is. Ook goed snoeien, en tijdens het plukken met de hand alleen de beste druiven selecteren, zorgt voor meer concentratie. Het perfecte plukmoment, ligging van de wijngaard, weersomstandigheden en de gewenste rijpheid van de druiven zijn ook allemaal factoren die de concentratie beïnvloeden.

Bewaarwijn kopen

Bij de aanschaf van een bewaarwijn is het goed om je te verdiepen in factoren als herkomst, druivenras, producent en wijnjaar. Er zijn diverse bekende gebieden waar prachtige bewaarwijnen worden gemaakt. Ook indicaties op het etiket zoals Grand Cru Classé helpen mee en let ook op dat niet elke druif geschikt is om bewaarwijn van te maken. Ook de prijs kan al een goede graadmeter zijn. Wijnen onder de 15 Euro zijn doorgaans niet geschikt als bewaarwijn.
Enkele bekende regio’s waar erg mooie bewaarwijnen worden gemaakt zijn onder andere: Bordeaux (Pomerol), Bourgogne (Côte d’Or), Châteauneuf-du-Pape, Chablis, Languedoc-Roussillon en Rhône in Frankrijk, Rioja, Ribera del Duero in Spanje, Piemonte (Barolo, Barbaresco), Toscane (Chianti) in Italië, Dão in Portugal en Tokaji uit Hongarije.

Het spreekt voor zich dat Grandcruwijnen ook behoorlijk wat fantastische bewaarwijnen in het assortiment heeft. Geen zin om zelf op zoek te gaan? Wij adviseren graag! Zoek je mooie Franse bewaarwijnen denk dan eens aan een Hermitage van Cave de Tain of aan de prachtige Pomerol wijnen van Château Perron.
Uit de Spaanse Rioja kunnen wij de Fincas de Ganuza Reserva en de Blanco Barrel Fermented van wijnhuis Remirez de Ganuza sterk aanbevelen. Ook de Organza Blanco Fermented Barrique van Sierra Cantabria is een mooie wijn om nog enkele jaren te bewaren. Een mooie Ribera del Duero wijn is de Malleolus van topwijnhuis Emilio Moro.
Bent u meer een Italië fan dan probeer dan eens deze Toscaanse kanjers: de Vino Nobile di Montepulciano Riserva Poldo van Villa Sant'Anna, de Dromos en de 3 Toscana van wijnhuis Poggio Verrano, en tenslotte de Veneroso van kwaliteitswijnhuis Tenuta di Ghizzano.
Ook uit de Portugese regio Dao hebben wij mooie bewaarwijnen zoals die van wijnhuis Quinta da Falorca.

En wanneer je eenmaal een mooie bewaarwijn aangeschaft hebt is de 2e belangrijke stap natuurlijk het opslaan van de wijn. Want, hoe jammer is het als een prachtige wijn terugloopt in kwaliteit door verkeerd opslaan. Hieronder enkele tips.

Bewaarwijn opslaan

Het maakt in principe niet uit of een bewaarwijn in de kelder of in een andere ruimte wordt opgeslagen. Veel belangrijker zijn de condities van de gekozen ruimte. Allereerst is de temperatuur van groot belang. Deze moet liggen tussen de 11 en 13°C waarbij de constantheid van de temperatuur zeer wezenlijk is. Temperatuur schommelingen van 5 graden of meer kunnen ertoe leiden dat de kurk krimpt of uitzet. Een constante temperatuur tussen 11 en 13°C is perfect voor een geleidelijke ontwikkeling van de wijn.

Aangezien kurk geurtjes doorlaat is het ook van belang om goed te ventileren. Om te voorkomen dat de kurk uitdroogt wordt een luchtvochtigheid van 70 – 90% geadviseerd. Ook een donkere ruimte is prettig voor bewaarwijnen. Het verouderingsproces kan te snel gaan door (te veel) licht en ook de kleur kan teruglopen. Tenslotte is het goed om de wijn met rust te laten, dus zo min mogelijk de flessen verplaatsen en trillingen door elektrische apparaten vermeiden.

De juiste wijze van opslaan is dus zeker zo belangrijk als de wijn zelf. Daarom adviseren wij om fraaie bewaarwijnen te bewaren in wijnkoelkasten. Onze partner voor wijnkoelkasten is Wine Klima, kijk hier voor de verschillende modellen.

Artikel 41 tot 50 van 405

Pagina:
  1. 3
  2. 4
  3. 5
  4. 6
  5. 7

Toon per pagina

Van hoog naar laag sorteren
  • 2016 Montaribaldi La Consolina Barbera d'Asti DOCG

    Maak favoriet

    2 op voorraad

    De Barbera d'Asti DOCG La Consolina komt van wijngaarden gelegen in  de gemeente Costigliole d'Asti - en dit is de sweetspot waar de fraaiste Barbera D'Asti's vandaan komen. In het glas heeft de La Consolina een schitterende robijnrode kleur met paarse reflexen. In de neus is wijn fruitig, fris, mineralig met een gekruid bouquet. In de mond heeft is de wijn medium-bodied met een goede structuur en met zachte tannines. Dit is een heerlijke soepele elegante wijn die past bij vele maaltijden maar ook geweldig als aperitief, op het terras bij de BBQ of bij de haard.


    Lees meer

  • 2017 Dominio de la Vega Recuerdame Sauvignon Blanc

    Maak favoriet

    103 op voorraad

    ZOLANG VOORRAAD STREKT: ORIGINELE WIJNKOELER BIJ AANSCHAF VAN 6 FLESSEN

    Een top witte wijn deze Recuérdame met zijn bleke, goudgele tint met een enkele groene nuance. Op de neus vertoont de wijn een mooie aromatische symfonie van vers fruit (ananas, grapefruit, Mediterraanse citrus) en witte bloemen. In de mond is een frisse, droge, fruitige wijn te ontdekken met een opmerkelijk volume die de zuurgraad een ietsje verlaagd, wat zorgt voor een uiterst elegante en zeer gebalanseerde wijn. De Recuérdame is gemaakt van 100% Sauvignon Blanc. Past bij uitstek bij alle soorten vis, zeevruchten of wit vlees, salades met vis, pasta- en rijstgerechten. Ook heerlijk bij een toastje, een handje noten en bij vers fruit. Kortom, een wijn die eigenlijk geschikt is voor iedere gelegenheid. 92 puntos Guía Repsol 2017. Deze Sauvignon/Blanc heeft een ongekend goede/prijs kwaliteit verhouding en is een fractie van de prijs voor wat je voor een eensgelijke kwalitiet moet betalen voor een Sauvignon Blanc in de Loire of Nieuw Zeeland


    Lees meer

  • 2016 Dominio de la Vega Bobal en Calma

    Maak favoriet

    111 op voorraad

    Deze heerlijke fruitige en frisse Bobal en Calma kenmerkt zich door intense aroma's van mooie en rijpe rode vruchten (kersen, bramen, zwarte bessen) vergezeld door tonen van vanille, toffee en specerijen. De wijn is mooi cherry rood van kleur met paarse tinten en heeft een mooie structuur in de mond.De Bobal en Calma is gemaakt van 100% bobal druiven, van wijnstokken met een gemiddelde leeftijd van 45 jaar, op traditionele wijze geteeld in september. De wijngaard ligt op zo'n 725 meter hogte en heeft een bodem van klei en kalksteen.  Rijping: 9 maanden op nieuwe, 225 en 500 liter, Franse en Amerikaanse eiken vaten en daarna nog 9 maanden in de kelders van Dominia de la Vega. Deze Bobal en Calma smaakt lekker bij voorgerechten en bij tapas, licht geharde kazen en paté. Ook heerlijk bij vlees, rijst- en pastagerechten. Daarnaast matcht deze wijn ook heel goed met chocolade.


    Lees meer

  • 2017 Velenosi Villa Angela Marche Passerina

    Maak favoriet

    16 op voorraad

    Dynamische frisse, witte wijn! Mooi heldergeel van kleur met lichtgouden tinten en heeft een sterk, vol bouquet met bloesem tonen van linde en meidoorn. Brede fruitige tonen van knapperige pitvruchten (peer, citroen en rijpe grapefruit) complementeren de elegante, frisse en boeiende aroma's van deze wijn die zeer uitnodigen om nog een glas van deze heerlijke wijn te drinken. De wijn smaakt fris en dynamisch als de zeewind en vult je mond met de typische pitvruchten van deze druivensoort.

    Heerlijk bij een diner met vis, pasta of rijstgerechten met vlees en groente. Ook heerlijk bij antipasti en bij een lunch met bijvoorbeeld een salade.


    Lees meer

  • 2018 Montaribaldi Birbet Rosso Dolce

    Maak favoriet

    23 op voorraad

    Uit het hart van het Roera gebied (Piemonte/Barbaresco) komt deze fraaie wijn.Een rode dessert wijn met laag in het alchol en een bubbeltje!! Jawel deze fraaie Montaribaldi Dolce Birbet wordt ook wel eens de rode Moscato genoemd. De wijn wordt gemaakt door het fameuze huis  Montaribaldi en wordt gemaakt van de Brachetto druif.  De Montaribaldi Rosso Birbet Dolce is een sprankelende, zoete en aromatische rode (desert)wijn. De wijn heeft opvallende florale tonen van geranium en rozenblaadjes, en heel veel rood fruit, met name aardbeien en frambozen maar ook nog een fraaie zuurgraad. De wijn is romig met lichte aanhoudende verfijnde bubbels. In het glas is de wijn helder en kersenrood en slechts 5% alcohol. Een ideale begeleider bij een veelheid aan deserts zoals bij chocolade, een sorbet, een aardbeien-taart of bij ijs.


    Lees meer

  • Bernabeleva Camino de Navaherreros

    Maak favoriet

    32 op voorraad

    De wijngaard ligt op diepe zandgronden op graniet en een “koele” ligging op 700/800 meter hoogte. De wijngaard wordt op ecologische wijze bewerkt en er wordt gewerkt met natuurlijke compost, geleverd door de eigen veestapel. In conversie naar biologisch-dynamische wijnbouw. 85 jaar oude stokken (!). De Camino de Navaherreros is een 100% Garanacha welke handmatig worden geoogst.  De Camino is z'n eclatante Pinot Noir-kleur trouw gebleven met in de neus subtiel gekruid, kastanje- en sandelhout, Madagascar-vanille, pruimen, frambozen en bramen. Verfijnd, ongekend puur en zeldzaam origineel. Fascinerende, nobele “eenvoud” voor de goede verstaander. In de mond ontdekken we dezelfde sensaties. Reliëf, contrast, spanning en smaakintensiteit in een materie die op de eerste plaats rudimentaire puurheid en eenvoud wenst uit te stralen. Schitterend materiaal voor de echte liefhebbers die weten dat grote wijnen verfijning en soberheid kunnen bieden


    Lees meer

  • 2015 Dominio de Tares Baltos

    Maak favoriet

    170 op voorraad

    De Baltos van de Dominio de Tares behoort tot de top 100 wijnen van Spanje volgens Winespectator en dat voor een wijn van deze prijs. Afkomstig van meer dan 45 jaar oude wijnstokken en heeft 6 maanden gerijpt in Frans en Amerikaans eiken. De Baltos van Dominio de Tares is gemaakt van de Mencia druif. De wijn is middelzwaar en zeer evenwichtig. Uitstekende Value for Money en een erg mooi glas wijn voor de prijs.

    Nummer 1 in de Perswijn editie van Oktober 2017
    Heeft een sterke aanbeveling gekregen van Hubrecht Duijker in Mei 2017
    Recognised in Wine Spectator magazine as one of Spain’s 'Best Buys.'
    Wine Spectator Rating 90 points
    Ranked 67th in the Wine Spectator Top 100


    Lees meer

  • 2017 Montaribaldi Stissa d'le Favole Langhe Chardonnay DOC

    Maak favoriet

    59 op voorraad

    Dit is een prachtige Chardonnay. De combinatie van eiken en RVS maakt de wijn fris en rijk met tonen die herinneren aan de veroudering in eiken vaten. De  Langhe Chardonnay DOC Stissa d'le Favole is zoals een chardonnay dus ook kan smaken: Elegant, fris, aromatisch, fruitig. In het glas heeft de wijn een strogele kleur met groene reflexen. In de neus is de wijn intens met tonen van tropisch fruit (vooral banaan en ananas), samen met vanille en geroosterde aroma's (brood, noten) afkomstig van het rijpen in eiken vaten. Deze wijn is perfect om van te genieten als aperitief en bij mooie visgerechten zoals gegrilde dorade en scampi's. 


    Lees meer

  • 2017 Velenosi Offida Pecorino DOCG

    Maak favoriet

    4 op voorraad

    De Velenosi Pecorino is een geweldige elegante witte italiaanse schoonheid De Pecorino druiven komen van geselecteerde druiven uit de wijngaarden van Ascoli Piceno en Offida gelegen op een hoogte van rond de 300 meter. Het terroir is lemige zandgrond en de druiven in deze bio Pecorino worden handmatig geplukt in de eerste week van september. De gisting vindt plaats in kleine roestvrijstalen tanks op een gecontroleerde lage temperatuur om de geuren van de druiven op hun best te houden. Zodra de gisting is voltooid, blijft de wijn in roestvrijstalen tanks op zijn droesem (Sur Lie) bij een zeer lage temperatuur en om de 3 à 5 dagen wordt er geroerd (batonnage) deze wijn verder te verbeteren. Fijne en elegante neus met aroma's rijpe, gele vruchten. Ook een subtiel florale geur is herkenbaar. Salie en tijm voltooien het boeket. In de smaak valt direct het fluweelzachte mondgevoel op. Deze ronde textuur is heel mooi in balans met de rijpe aroma's. Richting afdronk wordt de smaak gecompleteerd door een fraaie frisse mineraliteit.


    Lees meer

  • Tenuta di Ghizzano Biologische Denocciolato Extra Vergine Olijfolie 250ml

    Maak favoriet

    10 op voorraad

    Biologische extra vergine olijfolie denocciolato (ontpit) van Tenuta di Ghizzano uit Toscane. Zeer fraaie olijfolie, heldergroene en goud van kleur, een intense neus van artisjok, munt en salie met tonen van rijpe gele peper. De olie smaakt sterk, intens en heeft een soepel mondgevoel met een aangename bitterheid en scherpte. Zonder twijfel een van de allermooiste en delicaatste olijf-olie die te verkrijgen is. De Denocciolato (ontpitte) Extra Virgin olijfolie is rijker aan natuurlijke antioxidanten (tocoferolen en polifenolen) dan de reguliere, niet-ontpitte olijfolie. Naast een positief effect op de gezondheid zorgt een hoger gehalte aan polifenolen en tocoferolen ervoor dat de olijfolie intensere smaken krijgt en oxidatie beter doorstaat, waardoor deze langer meegaat.


    Lees meer

Artikel 41 tot 50 van 405

Pagina:
  1. 3
  2. 4
  3. 5
  4. 6
  5. 7

Toon per pagina

Van hoog naar laag sorteren

Laatste recensies

Stroef en ietwat gesloten in de eerste aanzet maar na enige tijd walsen komt er een pallet aan rood en zwart fruit naar voren. Aanwezige maar prettige tannines. Eik is er maar overheerst zeker niet. Afdronk zeer lang. Volgende dag 2e gedeelte gedronken en was toen nog beter.

- Femke
Bekijk meer recensies

Een moment geduld a.u.b...


{{var product.name}}
is toegevoegd aan uw winkelwagen

Verder winkelen
Naar kassa en afrekenen