Telefonisch bestellen mogelijk. Bel: +31 78 6450615. Ook bereikbaar via WhatsApp: (0)6 108 34396. Openings- en bezorgtijden klik hier

Wijn bewaren, hoe doe je dat?

Wijn bewaren

De meeste wijnen, voor dagelijks gebruik, zijn op dronk wanneer je ze koopt, dat wil zeggen je kunt ze direct drinken óf je kunt ze ook nog, afhankelijk van het type, enkele jaren (1-3 jaar) bewaren. Echter, deze wijnen worden er niet beter op wanneer je ze nog enkele jaren bewaart. Wijnen voor dagelijks gebruik kun je het beste bewaren op een koele, donkere plaats zoals een kelder, gangkast of een onverwarmde kamer. Een wijnrek in de woonkamer kan een sieraad in huis zijn, echter de kwaliteit en de smaak van de wijn zullen in zo’n wijnrek snel teruglopen. Daarom adviseren wij voor het (al dan niet langer) bewaren van wijn de wijnkoelkasten van Wine Klima. Kijk hier voor ons assortiment, er zijn diverse modellen en maatvoeringen verkrijgbaar.

Bewaarwijn

Wanneer je een wijn langer wilt bewaren is het verstandig om zogenaamde ‘bewaarwijn’ aan te schaffen. Ongeveer 5% van alle geproduceerde wijn heeft een bewaarpotentieel. Deze bewaarwijnen moeten zich nog verder ontwikkelen en hebben tijd nodig om op dronk te geraken. Een bewaarwijn die nog jong is is zuiver en heeft op zichzelf genoeg smaak, tannine en/of suiker en zuur, echter er is nog geen mooie samenhang, de onderdelen staan nog los van elkaar. Doordat de wijn nog niet op dronk is kan deze te zuur/strak/stroef overkomen, maar na verloop van tijd komt de wijn meer in balans en ontwikkelt de wijn nieuwe aroma’s.
Er zijn een aantal factoren die van belang zijn bij bewaarwijnen: suiker en/of alcohol, tannines, zuren en concentratie. Suikers in druiven worden omgezet in alcohol en hebben tevens een conserverende werking. Restsuiker in de wijn kan ervoor zorgen dat een wijn langer bewaard kan worden. Er moet natuurlijk wel een balans zijn met de tannines, zuren en concentratie.
Bij jonge wijn zorgen de tannines door hun hardheid voor een (meestal onprettig) samentrekkend, wat drogend, mondgevoel. Door het verouderen rijpen de tannines op de fles geleidelijk en worden ze zachter.
Zuren maken een wijn fris, zorgen voor de juiste balans én beschermen tegen bederf. Ze zijn dus erg belangrijk voor wijn. Ook concentratie is een niet te onderschatten factor. Hier is een schone taak weggelegd voor de wijnboer die het aantal druivenstokken zodanig kan optimaliseren zodat er slechts weinig voeding in de bodem aanwezig is. Ook goed snoeien, en tijdens het plukken met de hand alleen de beste druiven selecteren, zorgt voor meer concentratie. Het perfecte plukmoment, ligging van de wijngaard, weersomstandigheden en de gewenste rijpheid van de druiven zijn ook allemaal factoren die de concentratie beïnvloeden.

Bewaarwijn kopen

Bij de aanschaf van een bewaarwijn is het goed om je te verdiepen in factoren als herkomst, druivenras, producent en wijnjaar. Er zijn diverse bekende gebieden waar prachtige bewaarwijnen worden gemaakt. Ook indicaties op het etiket zoals Grand Cru Classé helpen mee en let ook op dat niet elke druif geschikt is om bewaarwijn van te maken. Ook de prijs kan al een goede graadmeter zijn. Wijnen onder de 15 Euro zijn doorgaans niet geschikt als bewaarwijn.
Enkele bekende regio’s waar erg mooie bewaarwijnen worden gemaakt zijn onder andere: Bordeaux (Pomerol), Bourgogne (Côte d’Or), Châteauneuf-du-Pape, Chablis, Languedoc-Roussillon en Rhône in Frankrijk, Rioja, Ribera del Duero in Spanje, Piemonte (Barolo, Barbaresco), Toscane (Chianti) in Italië, Dão in Portugal en Tokaji uit Hongarije.

Het spreekt voor zich dat Grandcruwijnen ook behoorlijk wat fantastische bewaarwijnen in het assortiment heeft. Geen zin om zelf op zoek te gaan? Wij adviseren graag! Zoek je mooie Franse bewaarwijnen denk dan eens aan een Hermitage van Cave de Tain of aan de prachtige Pomerol wijnen van Château Perron.
Uit de Spaanse Rioja kunnen wij de Fincas de Ganuza Reserva en de Blanco Barrel Fermented van wijnhuis Remirez de Ganuza sterk aanbevelen. Ook de Organza Blanco Fermented Barrique van Sierra Cantabria is een mooie wijn om nog enkele jaren te bewaren. Een mooie Ribera del Duero wijn is de Malleolus van topwijnhuis Emilio Moro.
Bent u meer een Italië fan dan probeer dan eens deze Toscaanse kanjers: de Vino Nobile di Montepulciano Riserva Poldo van Villa Sant'Anna, de Dromos en de 3 Toscana van wijnhuis Poggio Verrano, en tenslotte de Veneroso van kwaliteitswijnhuis Tenuta di Ghizzano.
Ook uit de Portugese regio Dao hebben wij mooie bewaarwijnen zoals die van wijnhuis Quinta da Falorca.

En wanneer je eenmaal een mooie bewaarwijn aangeschaft hebt is de 2e belangrijke stap natuurlijk het opslaan van de wijn. Want, hoe jammer is het als een prachtige wijn terugloopt in kwaliteit door verkeerd opslaan. Hieronder enkele tips.

Bewaarwijn opslaan

Het maakt in principe niet uit of een bewaarwijn in de kelder of in een andere ruimte wordt opgeslagen. Veel belangrijker zijn de condities van de gekozen ruimte. Allereerst is de temperatuur van groot belang. Deze moet liggen tussen de 11 en 13°C waarbij de constantheid van de temperatuur zeer wezenlijk is. Temperatuur schommelingen van 5 graden of meer kunnen ertoe leiden dat de kurk krimpt of uitzet. Een constante temperatuur tussen 11 en 13°C is perfect voor een geleidelijke ontwikkeling van de wijn.

Aangezien kurk geurtjes doorlaat is het ook van belang om goed te ventileren. Om te voorkomen dat de kurk uitdroogt wordt een luchtvochtigheid van 70 – 90% geadviseerd. Ook een donkere ruimte is prettig voor bewaarwijnen. Het verouderingsproces kan te snel gaan door (te veel) licht en ook de kleur kan teruglopen. Tenslotte is het goed om de wijn met rust te laten, dus zo min mogelijk de flessen verplaatsen en trillingen door elektrische apparaten vermeiden.

De juiste wijze van opslaan is dus zeker zo belangrijk als de wijn zelf. Daarom adviseren wij om fraaie bewaarwijnen te bewaren in wijnkoelkasten. Onze partner voor wijnkoelkasten is Wine Klima, kijk hier voor de verschillende modellen.

Artikel 31 tot 40 van 405

Pagina:
  1. 2
  2. 3
  3. 4
  4. 5
  5. 6

Toon per pagina

Van hoog naar laag sorteren
  • 2015 Velenosi Rosso Piceno Superiore Brecciarolo DOC

    Maak favoriet

    24 op voorraad

    Dit schitterende domein produceert mooie wijnen met een meer dan uitstekende prijs-kwaliteit verhouding. De Brecciarolo DOC is gemaakt van 70% montepulciano en 30% sangiovese en heeft 12 maanden opvoeding gehad op eikenvaten. Het sappige fruit van het zuiden (Montepulciano) ontmoet de frisse zuren van een Chianti (Sangiovese). De wijn rijpt een jaar op gebruikte eikenhouten barriques om de tannines wat te verzachten en balans en structuur aan de wijn te geven. 


    Lees meer

  • 2017 Rivera Castel del Monte Preludio N.1 Chardonnay DOC

    Maak favoriet

    107 op voorraad

    Dit is een ultiem voorbeeld van een wijn met een meer dan uitstekende prijs/kwaliteit verhouding. De Preludio No.1 is voor het eerst geproduceerd in 1985 en dit was de eerste commerciële Chardonnay in Puglia vandaar N. 1 (numero 1). De Preludio No 1 Chardonnay is een uitgesproken persoonlijkheid en heeft in het glas een mooie licht gele kleur met fruitige tonen van peer, perzik, kamperfoelie en meloen. Deze wijn is een heerlijke wijn om standalone te drinken en hiermee zet u uzelf en uw vrienden een fraai glas wijn voor. Door de complexiteit en frisheid is dit een wijn die zeer goed samengaat met (gegrilde) visgerechten.
    Lees meer

  • 2015 Olifantsberg Blanc de Noir

    Maak favoriet

    18 op voorraad

    Deze unieke wijn wordt is een signle vineyard Syrah wijn. De syrah druiven hebben een zeer lichte kneuzing gekregen om zodoende bijna een free-run sap te krijgen De natuurlijke gisting vindt plaats in roestvrij stalen tanks en in Franse eiken vaten. Het gedeelte gefermenteerd in eiken draagt bij aan de complexiteit en textuur van de wijn. De rijping vindt plaats sur Lie (dus op z'n eigen droesem) die de wijn een prachtige rijkdom geeft. De blanc de Noir van Olifantsberg is zalm roze van kleur en heeft mooie hartige tonen met een verfrissend, romige mineralig pallet. In de geur aroma’s van rijpe zomerbessen die leiden naar een zachte en sappige smaak met aroma’s van rijpe aardbeien, frambozen en moerbeien, naast wat specerijen. DeOlifantsberg Blanc de Noir heeft mooie tannines en een aangenaam bittertje in de afdronk. Dit is geen rose maar een Blanc de Noir. Een zalig aperitief maar ook een uitstekende wijn bij het sushi, spicy eten en bij heerlijk gebraad of een mooi BBQ.
    Lees meer

  • San Mauro Bicultivar Extra Vergine di Oliva Professional Olijfolie 100ml

    Maak favoriet

    2 op voorraad

    De olijfolie San Mauro BiCultivar is bloemig met een pepertje. Naarmate de olie langer op de tong ligt, komt er steeds meer smaak bij. De smaakbeleving gaat van rauwe amandelen naar olijven. Dankzij zijn verfijnde en lichte smaak is deze olijfolie onder meer geschikt voor witte vis, piepkuiken. Deze olie is van de meeste recente oogst (2018) en heeft een THT tot eind 2022. Wist u trouwens dat olijfolie niet echt bederft maar bij het verouderen komen de zuren wat meer naar voren.

    De Bicultivar olijfolie van San Mauro zit in een zeer exclusief flesje welke u ondermeer ook vindt bij  Ciel Bleu ** in Okura Hotel,  La Rive * in Amstel Hotel, Bokkedoorns*, De Hoefslag*,  The Dylan*, Hotel Vinkeles, Izakaya,  Chateau Neercanne, Double Tree by Hilton en De Vrienden van Jacob om er zo een paar te noemen. 


    Lees meer

  • 2017 Emilio Moro Finca Resalso

    Maak favoriet

    307 op voorraad

    Terwijl u wacht tot de ‘grote’ wijnen van Moro hun toppunt bereiken, kan u al volop genieten van deze fruitige, jeugdige Tempranillo van Emilio Moro. De Finca Resalso komt van de (relatief) jongere wijnstokken. In het glas heeft de wijn een kersenrode kleur met paarse tinten. In de neus prikkelt de geur en intensiteit van de wijn de zintuigen. Puur fruitgenot van aardbeien, kersen, frambozen zoethout en zwarte bosvruchten. De Finca Resalso is levendig, met een kruidige toets en net genoeg structuur door de 4 maanden lagering op Franse barriques. Het is een zeer fraai wijn met een goed ontwikkelde structuur dat maakt het zeer aangenaam om te drinken. De Resalso heeft een uitstekende prijs-kwaliteit verhouding. In de April editie van Hubrecht Duijker krijgt de Finca Resalso van Emilio Moro een lovende beoordeling en het predikaat 'Aanbevolen'.
    Lees meer

  • 2018 Montaribaldi Moscato D'Asti Righeij DOCG

    Maak favoriet

    36 op voorraad

    De Moscato d’Asti DOCG Righeÿ is een licht bruisende zoete witte wijn, gemaakt van de Moscato druif. Je proeft duidelijk de fruitige en intense smaken die zo kenmerkend zijn voor deze druif. In het glas is de Moscato goudgeel met groenachtige reflexen met een rijk en intens bouquet met hints van viooltjes, rozemarijn, honing en oranje bloemen. In de mond is de Montaribaldi Moscato zoet met een goede zuur balans, waardoor een frisse afdronk blijft. Heerlijk verfrissend na het eten. De wijn is heerlijk te combineren met een zoet dessert of goed gerijpte kaas en een uitstekend alternatief voor een Sauternes of Jurançon.
    Lees meer

  • 2016 Montaribaldi La Consolina Barbera d'Asti DOCG

    Maak favoriet

    2 op voorraad

    De Barbera d'Asti DOCG La Consolina komt van wijngaarden gelegen in  de gemeente Costigliole d'Asti - en dit is de sweetspot waar de fraaiste Barbera D'Asti's vandaan komen. In het glas heeft de La Consolina een schitterende robijnrode kleur met paarse reflexen. In de neus is wijn fruitig, fris, mineralig met een gekruid bouquet. In de mond heeft is de wijn medium-bodied met een goede structuur en met zachte tannines. Dit is een heerlijke soepele elegante wijn die past bij vele maaltijden maar ook geweldig als aperitief, op het terras bij de BBQ of bij de haard.


    Lees meer

  • 2017 Dominio de la Vega Recuerdame Sauvignon Blanc

    Maak favoriet

    103 op voorraad

    ZOLANG VOORRAAD STREKT: ORIGINELE WIJNKOELER BIJ AANSCHAF VAN 6 FLESSEN

    Een top witte wijn deze Recuérdame met zijn bleke, goudgele tint met een enkele groene nuance. Op de neus vertoont de wijn een mooie aromatische symfonie van vers fruit (ananas, grapefruit, Mediterraanse citrus) en witte bloemen. In de mond is een frisse, droge, fruitige wijn te ontdekken met een opmerkelijk volume die de zuurgraad een ietsje verlaagd, wat zorgt voor een uiterst elegante en zeer gebalanseerde wijn. De Recuérdame is gemaakt van 100% Sauvignon Blanc. Past bij uitstek bij alle soorten vis, zeevruchten of wit vlees, salades met vis, pasta- en rijstgerechten. Ook heerlijk bij een toastje, een handje noten en bij vers fruit. Kortom, een wijn die eigenlijk geschikt is voor iedere gelegenheid. 92 puntos Guía Repsol 2017. Deze Sauvignon/Blanc heeft een ongekend goede/prijs kwaliteit verhouding en is een fractie van de prijs voor wat je voor een eensgelijke kwalitiet moet betalen voor een Sauvignon Blanc in de Loire of Nieuw Zeeland


    Lees meer

  • 2016 Dominio de la Vega Bobal en Calma

    Maak favoriet

    111 op voorraad

    Deze heerlijke fruitige en frisse Bobal en Calma kenmerkt zich door intense aroma's van mooie en rijpe rode vruchten (kersen, bramen, zwarte bessen) vergezeld door tonen van vanille, toffee en specerijen. De wijn is mooi cherry rood van kleur met paarse tinten en heeft een mooie structuur in de mond.De Bobal en Calma is gemaakt van 100% bobal druiven, van wijnstokken met een gemiddelde leeftijd van 45 jaar, op traditionele wijze geteeld in september. De wijngaard ligt op zo'n 725 meter hogte en heeft een bodem van klei en kalksteen.  Rijping: 9 maanden op nieuwe, 225 en 500 liter, Franse en Amerikaanse eiken vaten en daarna nog 9 maanden in de kelders van Dominia de la Vega. Deze Bobal en Calma smaakt lekker bij voorgerechten en bij tapas, licht geharde kazen en paté. Ook heerlijk bij vlees, rijst- en pastagerechten. Daarnaast matcht deze wijn ook heel goed met chocolade.


    Lees meer

  • 2017 Velenosi Villa Angela Marche Passerina

    Maak favoriet

    16 op voorraad

    Dynamische frisse, witte wijn! Mooi heldergeel van kleur met lichtgouden tinten en heeft een sterk, vol bouquet met bloesem tonen van linde en meidoorn. Brede fruitige tonen van knapperige pitvruchten (peer, citroen en rijpe grapefruit) complementeren de elegante, frisse en boeiende aroma's van deze wijn die zeer uitnodigen om nog een glas van deze heerlijke wijn te drinken. De wijn smaakt fris en dynamisch als de zeewind en vult je mond met de typische pitvruchten van deze druivensoort.

    Heerlijk bij een diner met vis, pasta of rijstgerechten met vlees en groente. Ook heerlijk bij antipasti en bij een lunch met bijvoorbeeld een salade.


    Lees meer

Artikel 31 tot 40 van 405

Pagina:
  1. 2
  2. 3
  3. 4
  4. 5
  5. 6

Toon per pagina

Van hoog naar laag sorteren

Laatste recensies

Stroef en ietwat gesloten in de eerste aanzet maar na enige tijd walsen komt er een pallet aan rood en zwart fruit naar voren. Aanwezige maar prettige tannines. Eik is er maar overheerst zeker niet. Afdronk zeer lang. Volgende dag 2e gedeelte gedronken en was toen nog beter.

- Femke
Bekijk meer recensies

Een moment geduld a.u.b...


{{var product.name}}
is toegevoegd aan uw winkelwagen

Verder winkelen
Naar kassa en afrekenen