Telefonisch bestellen mogelijk. Bel: +31 78 6450615. Ook bereikbaar via WhatsApp: (0)6 108 34396. Openings- en bezorgtijden klik hier

Wijn bewaren, hoe doe je dat?

Wijn bewaren

De meeste wijnen, voor dagelijks gebruik, zijn op dronk wanneer je ze koopt, dat wil zeggen je kunt ze direct drinken óf je kunt ze ook nog, afhankelijk van het type, enkele jaren (1-3 jaar) bewaren. Echter, deze wijnen worden er niet beter op wanneer je ze nog enkele jaren bewaart. Wijnen voor dagelijks gebruik kun je het beste bewaren op een koele, donkere plaats zoals een kelder, gangkast of een onverwarmde kamer. Een wijnrek in de woonkamer kan een sieraad in huis zijn, echter de kwaliteit en de smaak van de wijn zullen in zo’n wijnrek snel teruglopen. Daarom adviseren wij voor het (al dan niet langer) bewaren van wijn de wijnkoelkasten van Wine Klima. Kijk hier voor ons assortiment, er zijn diverse modellen en maatvoeringen verkrijgbaar.

Bewaarwijn

Wanneer je een wijn langer wilt bewaren is het verstandig om zogenaamde ‘bewaarwijn’ aan te schaffen. Ongeveer 5% van alle geproduceerde wijn heeft een bewaarpotentieel. Deze bewaarwijnen moeten zich nog verder ontwikkelen en hebben tijd nodig om op dronk te geraken. Een bewaarwijn die nog jong is is zuiver en heeft op zichzelf genoeg smaak, tannine en/of suiker en zuur, echter er is nog geen mooie samenhang, de onderdelen staan nog los van elkaar. Doordat de wijn nog niet op dronk is kan deze te zuur/strak/stroef overkomen, maar na verloop van tijd komt de wijn meer in balans en ontwikkelt de wijn nieuwe aroma’s.
Er zijn een aantal factoren die van belang zijn bij bewaarwijnen: suiker en/of alcohol, tannines, zuren en concentratie. Suikers in druiven worden omgezet in alcohol en hebben tevens een conserverende werking. Restsuiker in de wijn kan ervoor zorgen dat een wijn langer bewaard kan worden. Er moet natuurlijk wel een balans zijn met de tannines, zuren en concentratie.
Bij jonge wijn zorgen de tannines door hun hardheid voor een (meestal onprettig) samentrekkend, wat drogend, mondgevoel. Door het verouderen rijpen de tannines op de fles geleidelijk en worden ze zachter.
Zuren maken een wijn fris, zorgen voor de juiste balans én beschermen tegen bederf. Ze zijn dus erg belangrijk voor wijn. Ook concentratie is een niet te onderschatten factor. Hier is een schone taak weggelegd voor de wijnboer die het aantal druivenstokken zodanig kan optimaliseren zodat er slechts weinig voeding in de bodem aanwezig is. Ook goed snoeien, en tijdens het plukken met de hand alleen de beste druiven selecteren, zorgt voor meer concentratie. Het perfecte plukmoment, ligging van de wijngaard, weersomstandigheden en de gewenste rijpheid van de druiven zijn ook allemaal factoren die de concentratie beïnvloeden.

Bewaarwijn kopen

Bij de aanschaf van een bewaarwijn is het goed om je te verdiepen in factoren als herkomst, druivenras, producent en wijnjaar. Er zijn diverse bekende gebieden waar prachtige bewaarwijnen worden gemaakt. Ook indicaties op het etiket zoals Grand Cru Classé helpen mee en let ook op dat niet elke druif geschikt is om bewaarwijn van te maken. Ook de prijs kan al een goede graadmeter zijn. Wijnen onder de 15 Euro zijn doorgaans niet geschikt als bewaarwijn.
Enkele bekende regio’s waar erg mooie bewaarwijnen worden gemaakt zijn onder andere: Bordeaux (Pomerol), Bourgogne (Côte d’Or), Châteauneuf-du-Pape, Chablis, Languedoc-Roussillon en Rhône in Frankrijk, Rioja, Ribera del Duero in Spanje, Piemonte (Barolo, Barbaresco), Toscane (Chianti) in Italië, Dão in Portugal en Tokaji uit Hongarije.

Het spreekt voor zich dat Grandcruwijnen ook behoorlijk wat fantastische bewaarwijnen in het assortiment heeft. Geen zin om zelf op zoek te gaan? Wij adviseren graag! Zoek je mooie Franse bewaarwijnen denk dan eens aan een Hermitage van Cave de Tain of aan de prachtige Pomerol wijnen van Château Perron.
Uit de Spaanse Rioja kunnen wij de Fincas de Ganuza Reserva en de Blanco Barrel Fermented van wijnhuis Remirez de Ganuza sterk aanbevelen. Ook de Organza Blanco Fermented Barrique van Sierra Cantabria is een mooie wijn om nog enkele jaren te bewaren. Een mooie Ribera del Duero wijn is de Malleolus van topwijnhuis Emilio Moro.
Bent u meer een Italië fan dan probeer dan eens deze Toscaanse kanjers: de Vino Nobile di Montepulciano Riserva Poldo van Villa Sant'Anna, de Dromos en de 3 Toscana van wijnhuis Poggio Verrano, en tenslotte de Veneroso van kwaliteitswijnhuis Tenuta di Ghizzano.
Ook uit de Portugese regio Dao hebben wij mooie bewaarwijnen zoals die van wijnhuis Quinta da Falorca.

En wanneer je eenmaal een mooie bewaarwijn aangeschaft hebt is de 2e belangrijke stap natuurlijk het opslaan van de wijn. Want, hoe jammer is het als een prachtige wijn terugloopt in kwaliteit door verkeerd opslaan. Hieronder enkele tips.

Bewaarwijn opslaan

Het maakt in principe niet uit of een bewaarwijn in de kelder of in een andere ruimte wordt opgeslagen. Veel belangrijker zijn de condities van de gekozen ruimte. Allereerst is de temperatuur van groot belang. Deze moet liggen tussen de 11 en 13°C waarbij de constantheid van de temperatuur zeer wezenlijk is. Temperatuur schommelingen van 5 graden of meer kunnen ertoe leiden dat de kurk krimpt of uitzet. Een constante temperatuur tussen 11 en 13°C is perfect voor een geleidelijke ontwikkeling van de wijn.

Aangezien kurk geurtjes doorlaat is het ook van belang om goed te ventileren. Om te voorkomen dat de kurk uitdroogt wordt een luchtvochtigheid van 70 – 90% geadviseerd. Ook een donkere ruimte is prettig voor bewaarwijnen. Het verouderingsproces kan te snel gaan door (te veel) licht en ook de kleur kan teruglopen. Tenslotte is het goed om de wijn met rust te laten, dus zo min mogelijk de flessen verplaatsen en trillingen door elektrische apparaten vermeiden.

De juiste wijze van opslaan is dus zeker zo belangrijk als de wijn zelf. Daarom adviseren wij om fraaie bewaarwijnen te bewaren in wijnkoelkasten. Onze partner voor wijnkoelkasten is Wine Klima, kijk hier voor de verschillende modellen.

Artikel 11 tot 20 van 405

Pagina:
  1. 1
  2. 2
  3. 3
  4. 4
  5. 5

Toon per pagina

Van hoog naar laag sorteren
  • 2015 Villa Sant'Anna Rosso di Montepulciano DOC 0.375 ltr

    Maak favoriet

    2 op voorraad

    De Villa Sant' Anna Rosso is het jong broertje van de Vino Nobile en is een blend van de  80% Sangiovese en 20% Cabernet  Sauvignon, Merlot, Canaiolo, Mammolo, Colorino. Deze sappige wijn heeft de geur en smaak van zwarte kersen. De smaak wordt aangevuld met kruiden en hout, rijpe tannine. De Rosso di Montepulciano heeft een serieuze diepgang en persoonlijkheid. Donkere kersen, pruimen, menthol, tabak en zoethout zijn enkele van de vele tonen die we vinden in deze grote, rijke Rosso. Er is hier geen tekort aan persoonlijkheid. Deze Rosso heeft de structuur voor een geweldig drinkvenster.  Heel veel wijn voor een betaalbare prijs. Al na het ontkurken ruik je de Toscaanse heuvels. Een aanrader.


    Lees meer

  • 2016 Herdade do Sobroso Rio dos Patos Branco

    Maak favoriet

    7 op voorraad

    Deze prachtige Herdade do Sobroso Rio do Patos Branco (Wit) is een blend van de typische portugese druiven de Antão Vaz, Arinto en Perrum De Perrum druif is trouwens de portugese naam voor de Palomino druif. Juist de combinatie van de druiven maakt deze Rio do Patos tot een zeer prettige wijn. De Palomino is droog, strak en mineralig, de Antão geeft veel fruit en de Arinto geeft de wijn in dit warme gebied juist de mooie zuurgraad. De druiven zijn hand geplukt. De wijn is gefermenteerd in roestvrijstalen vaten onder gecontroleerde temperatuur. In glas is de wijn helder en fris. De wijn heeft een verfijnd mineraal aroma waarin citrus en ananas uitblinken. In de mond is het fris, elegant en evenwichtig. Een erg fraai glas witte wijn zeker voor deze prijs.
    Lees meer

  • Nani Rizzi Prosecco  Extra Dry DOC

    Maak favoriet

    134 op voorraad

    Deze Prosecco Extra Dry van het Italiaanse wijnhuis Nani Rizzi komt van prachtige wijngaarden uit de heuvelachtige regio in de provincie Treviso. Een fantastische wijn, bleek stro-geel van kleur, met uitstekende en zeer elegante fruitige aroma's van rijpe appel en gele perzik. Met zijn droge, sprankelende smaak is de Prosecco Spumante Extra Dry echt een aanrader, en zeker voor deze prijs! Deze Prosecco komt erg goed tot zijn recht bij zogenaamde 'hors d'oeuvres'. 

    Het Italiaanse wijnhuis Nani Rizzi produceerde deze Processo door het combineren van traditionele werkwijzen met nieuwe innovatieve technieken om zo een oprecht en verfijnd mogelijk product te kunnen maken. Nani Rizzi is een fameus en authentiek wijnhuis gelegen in de Conegliano Valdobbiadene regio en staat internationaal bekend om zijn uitstekende Prosecco wijnen welke met veel passie worden gemaakt. 


    Lees meer

  • Abadia Retuerta Honing 140 gram

    Maak favoriet

    19 op voorraad

    Op het geweldige natuur domein van Abadia Retuerta zijn uitgebreide bloemenvelden, pijnboombossen en naast geweldige wijnen komt hier ook zeer fraaie hoge kwaliteit honing verkrijgbaar in potjes van 140 en 200 gram. Deze zalige honing is samengesteld van de nectar van wilde bloemen (tijm, salie, lavendel, rozemarijn) en steeneiken. De honing komt van bijenkorven op het landgoed die liefdevol worden verzorgd. De honing is amberkleurig met delicaat bloemen boeket bloemen en een intense, zoete smaak. Het is bijna zonde op deze honing te mixen zo delicaat en verfijnd zoet is de honing. De pure natuur!!!. Het antimicrobiële en antiseptische eigenschappen van deze natuurlijke top-honing is trouwens een aanrader bij een (opkomende) verkoudheid. 


    Lees meer

  • 2015 Dominio de la Vega El Corral

    Maak favoriet

    66 op voorraad

    Een mooie, soepele rode wijn deze El Corral van wijnhuis Dominio de la Vega. De wijn is gemaakt van 80% bobal, 10% garnacha en 10% syrah druiven afkomstig uit de streek Valencia in Spanje. De El Corral is mooi cherry-rood van kleur met lichte violet reflecties. Intense aroma's van vers rood fruit worden vergezeld door een zeer subtiel hout aroma. Elegant in de mond, medium-bodied met zijdezacht gehemelte. De nasmaak herinnert ons aan de balsamico tonen die zo kenmerkend zijn voor de bobal druif. 

    Deze heerlijke El Corral smaakt erg lekker bij wit vlees, varkensvlees, lamsvlees, vleeswaren, paté en kaas. In de December 2018 editie van Perswijn zeer goede beoordeling ontvangen tijdens de blindproeverij.


    Lees meer

  • Rivera Furfante Sparkling Bianco Frizzante

    Maak favoriet

    26 op voorraad

    Mooie mousserende bianco frizzante gemaakt van traditionele druivenrassen uit het noord-centrale deel van Puglia, gemaakt door top wijnhuis Rivera. De wijn is knapperig, delicaat en toont een aantrekkelijke zachte bruis. Bleek strogeel van kleur en met een dicht perlage. Mooi fris en fruitig boeket, en in de mond fris, zacht en delicaat.

    De perfecte keuze als aperitiefwijn, en ook zeer geschikt op een zomers terras (lunch/brunch) en overheerlijk bij zeevruchten en velerlei vissoorten. Komt goed gekoeld (8-10°C) het beste tot zijn recht. 


    Lees meer

  • Rivera Castel del Monte Rose DOC

    Maak favoriet

    24 op voorraad

    De rose van Rivera uit de Castel del Monte DOC wijn is gemaaklt van de Bombino Nero wat zoner twijfel een van beste italiaanse druif is voor een fraaie rosé. De wijngaarden zijn gelegen in de rotsachtige heuvels van de DOC Castel del Monte. Na een zachte kneuzing blijven de druiven gedurende 12-15 uur weken om de de juiste kleur en aroma's te geven die de kenmerken en het unieke karakter geven die deze wijn zo beroemd maakt. Geen zuurstok bom of een aardbei-drank maar juist mooi droog, licht en fruitig, Deze Rivera rose is een lekkere wijn om standalone te drinken en hiermee zet u uzelf en uw vrienden een lekker glas wijn voor. Zeer aan te bevelen op het terras in de lente- en zomerzon. Waardering Vinous: (prestigieus Amerikaans magazine) 90 punten!


    Lees meer

  • Rivera Extra Vergine di Oliva Biologische Olijfolie

    Maak favoriet

    25 op voorraad

    De OLIVETI DE CORATO Olio Extra Vergine di Oliva Biologico wordt verkregen uit de eeuwenoude Corantina olijfboomgaarden die door de familie Corato in Andria zijn grootgebracht. De olijven worden met de hand uit de bomen geoogst en koud bewerkt om het maximum aan polyfenol en antioxidanten te behouden en deze zijn dan ook zeer hoge concentraties aanwezig in deze biologische olijfolie. De olijfolie is volledig biologisch geproduceerd en bestaat voor 100% uit Coratina olijven. De olie verblijft 4 maanden in verglaasde cementtanks. Het resultaat is een geurige, rijke en zeer fruitige olie met groene amandelkarakters. Deze olijfolie heeft een geel met groenachtige reflecties kleur; de olie is geurig en intens met tonen van groene amandelen en artisjok. In de mond is de olie zijdezacht met een aangename licht bittere afdronk. Het verbetert de smaken van bruschetta, salades en gekookte groenten en geweldig bij mooie italiaanse brood en perfect bij warm brood

    Onvergelijkbaar met de massa geproduceerde olijfolie

     


    Lees meer

  • 2017 Rivera Primitivo Saleneto IGT

    Maak favoriet

    91 op voorraad

    5+1 Gratis - Iedere 6e fles van deze wijn ontvangt u van ons gratis.

    Met deze Rivera Primitovo toont wijnhuis Rivera de uitgebalanceerde mix van de kenmerken van de primitivo druif. Primitivo is tegenwoordig een van de meest gerenommeerde Italiaanse druiven-variëteiten met zijn intense, fruitige en zachte karakter. Door de unieke (en koele) ligging van de Rivera wijngaarden is men in staat een een hele toegankelijk en frisse wijn te maken die de intense aroma's van het zwarte fruit van deze variëteit juist versterkt. Deze wijn heeft een aangenaam lange afdronk en is ook zo'n wijn met een geweldige prijs/kwaliteitsverhouding. Liefst geserveerd op 18 ° -20 ° C. Deze lekkere rode wijn past goed bij rundvlees, hertenvlees, lamsvlees en bij gerechten met een rijke smaak. Ook heerlijk bij pastagerechten maar ook gewoon heerlijk om standalone te drinken. 90/100 James Suckling


    Lees meer

  • Herdade do Sobroso Galega Extra Vergine di Oliva Olijfolie

    Maak favoriet

    9 op voorraad

    Herdade do Sobroso ligt in Vidigueira in de regio Alentejo. Dit is een van de oudste wijngebieden in Portugal. In de pracchtige Alentejo heeft Herdade do Sobroso een perfecte locatie met zijn wijngaarden gelegen aan de oevers van de rivier de Guadiana. Met zijn 1600 hectare is Herdade do Sobroso een begrip in de regio. Op dit geweldige domein staan in de ongerepte natuur ook een veelheid aan zeer oude olijfbomen waar de geweldige verfijnde Galega olijven aan hangen (een typische Portugese variëteit). Na het plukken worden de Galega olijven meteen ter plekke koud geperst en ongefilterd afgevuld. Wat de Galega olijfolie zo bijzonder maakt is de verfijnde, zachte notige smaak met tinten van hout en aarde. Zeer aan te bevelen bij delicate salades, gegrilde groenten en appetizers.

    Onvergelijkbaar met de massa geproduceerde olijfolie.  


    Lees meer

Artikel 11 tot 20 van 405

Pagina:
  1. 1
  2. 2
  3. 3
  4. 4
  5. 5

Toon per pagina

Van hoog naar laag sorteren

Laatste recensies

Stroef en ietwat gesloten in de eerste aanzet maar na enige tijd walsen komt er een pallet aan rood en zwart fruit naar voren. Aanwezige maar prettige tannines. Eik is er maar overheerst zeker niet. Afdronk zeer lang. Volgende dag 2e gedeelte gedronken en was toen nog beter.

- Femke
Bekijk meer recensies

Een moment geduld a.u.b...


{{var product.name}}
is toegevoegd aan uw winkelwagen

Verder winkelen
Naar kassa en afrekenen