Telefonisch bestellen mogelijk. Bel: +31 78 6450615. Ook bereikbaar via WhatsApp: (0)6 108 34396. Openings- en bezorgtijden klik hier

Wijn bewaren, hoe doe je dat?

Wijn bewaren

De meeste wijnen, voor dagelijks gebruik, zijn op dronk wanneer je ze koopt, dat wil zeggen je kunt ze direct drinken óf je kunt ze ook nog, afhankelijk van het type, enkele jaren (1-3 jaar) bewaren. Echter, deze wijnen worden er niet beter op wanneer je ze nog enkele jaren bewaart. Wijnen voor dagelijks gebruik kun je het beste bewaren op een koele, donkere plaats zoals een kelder, gangkast of een onverwarmde kamer. Een wijnrek in de woonkamer kan een sieraad in huis zijn, echter de kwaliteit en de smaak van de wijn zullen in zo’n wijnrek snel teruglopen. Daarom adviseren wij voor het (al dan niet langer) bewaren van wijn de wijnkoelkasten van Wine Klima. Kijk hier voor ons assortiment, er zijn diverse modellen en maatvoeringen verkrijgbaar.

Bewaarwijn

Wanneer je een wijn langer wilt bewaren is het verstandig om zogenaamde ‘bewaarwijn’ aan te schaffen. Ongeveer 5% van alle geproduceerde wijn heeft een bewaarpotentieel. Deze bewaarwijnen moeten zich nog verder ontwikkelen en hebben tijd nodig om op dronk te geraken. Een bewaarwijn die nog jong is is zuiver en heeft op zichzelf genoeg smaak, tannine en/of suiker en zuur, echter er is nog geen mooie samenhang, de onderdelen staan nog los van elkaar. Doordat de wijn nog niet op dronk is kan deze te zuur/strak/stroef overkomen, maar na verloop van tijd komt de wijn meer in balans en ontwikkelt de wijn nieuwe aroma’s.
Er zijn een aantal factoren die van belang zijn bij bewaarwijnen: suiker en/of alcohol, tannines, zuren en concentratie. Suikers in druiven worden omgezet in alcohol en hebben tevens een conserverende werking. Restsuiker in de wijn kan ervoor zorgen dat een wijn langer bewaard kan worden. Er moet natuurlijk wel een balans zijn met de tannines, zuren en concentratie.
Bij jonge wijn zorgen de tannines door hun hardheid voor een (meestal onprettig) samentrekkend, wat drogend, mondgevoel. Door het verouderen rijpen de tannines op de fles geleidelijk en worden ze zachter.
Zuren maken een wijn fris, zorgen voor de juiste balans én beschermen tegen bederf. Ze zijn dus erg belangrijk voor wijn. Ook concentratie is een niet te onderschatten factor. Hier is een schone taak weggelegd voor de wijnboer die het aantal druivenstokken zodanig kan optimaliseren zodat er slechts weinig voeding in de bodem aanwezig is. Ook goed snoeien, en tijdens het plukken met de hand alleen de beste druiven selecteren, zorgt voor meer concentratie. Het perfecte plukmoment, ligging van de wijngaard, weersomstandigheden en de gewenste rijpheid van de druiven zijn ook allemaal factoren die de concentratie beïnvloeden.

Bewaarwijn kopen

Bij de aanschaf van een bewaarwijn is het goed om je te verdiepen in factoren als herkomst, druivenras, producent en wijnjaar. Er zijn diverse bekende gebieden waar prachtige bewaarwijnen worden gemaakt. Ook indicaties op het etiket zoals Grand Cru Classé helpen mee en let ook op dat niet elke druif geschikt is om bewaarwijn van te maken. Ook de prijs kan al een goede graadmeter zijn. Wijnen onder de 15 Euro zijn doorgaans niet geschikt als bewaarwijn.
Enkele bekende regio’s waar erg mooie bewaarwijnen worden gemaakt zijn onder andere: Bordeaux (Pomerol), Bourgogne (Côte d’Or), Châteauneuf-du-Pape, Chablis, Languedoc-Roussillon en Rhône in Frankrijk, Rioja, Ribera del Duero in Spanje, Piemonte (Barolo, Barbaresco), Toscane (Chianti) in Italië, Dão in Portugal en Tokaji uit Hongarije.

Het spreekt voor zich dat Grandcruwijnen ook behoorlijk wat fantastische bewaarwijnen in het assortiment heeft. Geen zin om zelf op zoek te gaan? Wij adviseren graag! Zoek je mooie Franse bewaarwijnen denk dan eens aan een Hermitage van Cave de Tain of aan de prachtige Pomerol wijnen van Château Perron.
Uit de Spaanse Rioja kunnen wij de Fincas de Ganuza Reserva en de Blanco Barrel Fermented van wijnhuis Remirez de Ganuza sterk aanbevelen. Ook de Organza Blanco Fermented Barrique van Sierra Cantabria is een mooie wijn om nog enkele jaren te bewaren. Een mooie Ribera del Duero wijn is de Malleolus van topwijnhuis Emilio Moro.
Bent u meer een Italië fan dan probeer dan eens deze Toscaanse kanjers: de Vino Nobile di Montepulciano Riserva Poldo van Villa Sant'Anna, de Dromos en de 3 Toscana van wijnhuis Poggio Verrano, en tenslotte de Veneroso van kwaliteitswijnhuis Tenuta di Ghizzano.
Ook uit de Portugese regio Dao hebben wij mooie bewaarwijnen zoals die van wijnhuis Quinta da Falorca.

En wanneer je eenmaal een mooie bewaarwijn aangeschaft hebt is de 2e belangrijke stap natuurlijk het opslaan van de wijn. Want, hoe jammer is het als een prachtige wijn terugloopt in kwaliteit door verkeerd opslaan. Hieronder enkele tips.

Bewaarwijn opslaan

Het maakt in principe niet uit of een bewaarwijn in de kelder of in een andere ruimte wordt opgeslagen. Veel belangrijker zijn de condities van de gekozen ruimte. Allereerst is de temperatuur van groot belang. Deze moet liggen tussen de 11 en 13°C waarbij de constantheid van de temperatuur zeer wezenlijk is. Temperatuur schommelingen van 5 graden of meer kunnen ertoe leiden dat de kurk krimpt of uitzet. Een constante temperatuur tussen 11 en 13°C is perfect voor een geleidelijke ontwikkeling van de wijn.

Aangezien kurk geurtjes doorlaat is het ook van belang om goed te ventileren. Om te voorkomen dat de kurk uitdroogt wordt een luchtvochtigheid van 70 – 90% geadviseerd. Ook een donkere ruimte is prettig voor bewaarwijnen. Het verouderingsproces kan te snel gaan door (te veel) licht en ook de kleur kan teruglopen. Tenslotte is het goed om de wijn met rust te laten, dus zo min mogelijk de flessen verplaatsen en trillingen door elektrische apparaten vermeiden.

De juiste wijze van opslaan is dus zeker zo belangrijk als de wijn zelf. Daarom adviseren wij om fraaie bewaarwijnen te bewaren in wijnkoelkasten. Onze partner voor wijnkoelkasten is Wine Klima, kijk hier voor de verschillende modellen.

Artikel 1 tot 10 van 33

Pagina:
  1. 1
  2. 2
  3. 3
  4. 4

Toon per pagina

Van hoog naar laag sorteren
  • 2015 Villa Sant'Anna Rosso di Montepulciano DOC 0.375 ltr

    Maak favoriet

    2 op voorraad

    De Villa Sant' Anna Rosso is het jong broertje van de Vino Nobile en is een blend van de  80% Sangiovese en 20% Cabernet  Sauvignon, Merlot, Canaiolo, Mammolo, Colorino. Deze sappige wijn heeft de geur en smaak van zwarte kersen. De smaak wordt aangevuld met kruiden en hout, rijpe tannine. De Rosso di Montepulciano heeft een serieuze diepgang en persoonlijkheid. Donkere kersen, pruimen, menthol, tabak en zoethout zijn enkele van de vele tonen die we vinden in deze grote, rijke Rosso. Er is hier geen tekort aan persoonlijkheid. Deze Rosso heeft de structuur voor een geweldig drinkvenster.  Heel veel wijn voor een betaalbare prijs. Al na het ontkurken ruik je de Toscaanse heuvels. Een aanrader.


    Lees meer

  • 2014 Villa Sant'Anna Vino Nobile di Montepulciano DOCG 0.375 ltr

    Maak favoriet

    1 op voorraad

    De Oenoloog van Villa Sant'Anna is herhaaldelijk uitgeroepen als een van de beste van Italie en dat is niet voor niets. Een zeer mooi voorbeeld van een prachtige Vino Nobile de Montepulciano, uit het mooie, maar zeer kleine wijngebied. Rijping in kleine en gemiddelde eikenhouten wijnvaten op gecontroleerde temperatuur voor 2 jaar, in de fles nogmaals 1 jaar in een koude kelder. Zwarte bessen, kruiden, tabak en een subtiele hint van aarde komen tot hun recht in deze aantrekkelijke wijn van Villa Sant' Anna. Een zeer mooi voorbeeld van een prachtige Vino Nobile de Montepulciano, uit het mooie, maar zeer kleine wijngebied van van de mooiste huizen uit de Montepulciano.
    Lees meer

  • Tenuta di Ghizzano Biologische Denocciolato Extra Vergine Olijfolie 250ml

    Maak favoriet

    10 op voorraad

    Biologische extra vergine olijfolie denocciolato (ontpit) van Tenuta di Ghizzano uit Toscane. Zeer fraaie olijfolie, heldergroene en goud van kleur, een intense neus van artisjok, munt en salie met tonen van rijpe gele peper. De olie smaakt sterk, intens en heeft een soepel mondgevoel met een aangename bitterheid en scherpte. Zonder twijfel een van de allermooiste en delicaatste olijf-olie die te verkrijgen is. De Denocciolato (ontpitte) Extra Virgin olijfolie is rijker aan natuurlijke antioxidanten (tocoferolen en polifenolen) dan de reguliere, niet-ontpitte olijfolie. Naast een positief effect op de gezondheid zorgt een hoger gehalte aan polifenolen en tocoferolen ervoor dat de olijfolie intensere smaken krijgt en oxidatie beter doorstaat, waardoor deze langer meegaat.


    Lees meer

  • 2016 Il Palagio (Sting) Chianti When we Dance DOCG

    Maak favoriet

    143 op voorraad

    Il Palagio is een wijndomein gelegen in de buurt van het middeleeuwse stadje Figline Valdarno dat bekend staat als de 'boerderij van Florence'. When We Dance is een nummer van Sting uit 1994. Sting is ook de eigenaar van Il Palagio en deze heeft een zeer toepasselijke wijn bij gemaakt waarbij de uitmonstering ook niet onvermeld mag worden. Een prachtige wijn in een prachtige fles. Deze wijn van Sting is een top blend van Sangiovese, Canaiolo en Colorino. Ze wordt ongeveer een half jaar in roestvrij stalen tanks opgevoed met temperatuurcontrole om het proces zo perfect als mogelijk te laten verlopen. Na dit half jaar wordt de wijn gebotteld en rust ze 3 maanden in de fles. Dit is een prettige soepele elegante Chianti. De When we Dance is een aangename wijn met mooie versmolten zuren en gebalde fruitigheid. Echt een super Chianti uit de DOCG streek. Een heerlijke wijn om te drinken bij (anti-)pasta. De wijn is biologisch gecertificeerd.
    Lees meer

  • 2016 Il Palagio (Sting) Message In a Bottle Bianco

    Maak favoriet

    58 op voorraad

    Deze naam klinkt van nature bij iedereen bekend in de oren, net als de rode versie heeft Sting hier een heerlijke witte wijn gemaakt die geweldig te drinken is als aperitief of bij een vis-gerecht. De witte Message in a Bottle is een heerlijke en bijzondere witte Toscaanse wijn van de wijngaarden van Sting. De wijn bestaat hoofdzakelijk uit Vermentino met een beetje Sauvignon & Trebbiano en wordt hoofdzakelijk opgevoed in stalen tanks die op een temperatuur van 10-13 graden worden gehouden. Een klein gedeelte van de wijn heeft nog mogen rijpen in grote eiken vaten wat nog een extra elegantie toevoegd. De Message in a Bottle Blanco is een delicate wijn met tonen van citrus, ananas en bananen; je zou het zelfs een tropische wijn kunnen noemen. Een frisse en plezante smaak met een lange afdronk.  Heerlijk om te genieten met goede vrienden, mooie gesprekken en als je verliefd ben


    Lees meer

  • Villa Sant'Anna Chianti Colli Senesi DOCG

    Maak favoriet

    49 op voorraad

    Deze Chianti, afkomstig uit de heuvels van Sienna, is gemaakt op de meest traditionele manier. Door de toevoeging van de klassieke druivensoorten van Colorino, Canaiolo en een beetje Merlot, krijgt de hoofddruivensoort Sangiovese extra karakter en diepgang. Rijping in eikenhouten wijnvaten van 3000 liter voor 12 maanden, in de fles nogmaals 6 maanden. Vol, heerlijke smaak van Toscaans fruit met een hint van hout. Een stevige wijn met uitgebalanceerde tannines, een fijne afdronk en een kruidige nasmaak. Deze Chianti, afkomstig uit de heuvels van Sienna, is gemaakt op de meest traditionele manier. Deze Villa Sant'Anna Colli Senesi is een grootse Chianti tegen een geweldige prijs.
    Lees meer

  • 2016 Il Palagio (Sting) Message In a Bottle Rosso

    Maak favoriet

    79 op voorraad

    Message in a Bottle is de fameuze song van Sting/ The Police en men heeft hier bij Il Palogio (het wijndomein van Sting) een zeer toepasselijke wijn bij gemaakt waarbij de uitmonstering ook niet onvermeld mag worden. Een prachtige wijn in een prachtige fles. Het is een bijzonder typische Toscaanse wijn gemaakt van Sangiovese en Syrah. Deze super-tuscan is zeer fruitig maar toch kruidig door de blend met de Syrah druif en tezamen zorgt dit voor een zachte smaak met een mooie afdronk. De Message in a Bottle heeft 12 maanden houtrijping gehad en heeft fraaie geuren en smaken van kersen en zwarte bessen en specerijen. De wijn heeft 90/100 punten James Suckling.


    Lees meer

  • olijfolie villa sant anna

    Maak favoriet

    3 op voorraad

    De Villa Sant'Anna Olio Extra Vergine di Oliva olijfolie komt van een olijfgaard gelegen op 380 meter hoogte in de Montepulciano heuvels. De olijven in deze geweldige top-olie is van de typische Toscaanse soorten: Moraiolo, Leccino, Frantoio e Pendolino. De olijven worden in november handmatig geoogst en worden daarna geperst. Deze geweldige olijfolie heeft de volgende waardes: zuurgraad 0,33 - Peroxides 6,71 - Polyphenol 162 en er worden slechts 500 flessen gemaakt. Deze olijfolie heeft een geel met groenachtige zweem; de olie is geurig en intens met tonen van groene amandelen en artisjok. In de mond is de olie zijdezacht met een aangename licht bittere afdronk. Het verbetert de smaken van bruschetta, salades en gekookte groenten en geweldig bij mooie italiaanse brood en perfect bij warm brood


    Lees meer

  • Il Palagio (Sting) Message In a Bottle Vino Spumante Brut

    Maak favoriet

    27 op voorraad

    De witte Message in a Bottle Vino Spumante Brut is een heerlijke frisse, fruitige en bijzondere mousserende wijn van de wijngaarden van Sting. De wijn uitermate elegant met een prachtige verfijnde mousse. De Spumante bestaat voor het grootse deel bestaat uitvermentino aangevuld met 15% chardonnay waarbij de Chardonnay een korte houtrijping heeft gehad. In de neus citrus, acacia, pruim en appel. Smaken van jong, fris fruit en broodkruim. Smaakt heerlijk als aperitief maar ook zeer smakelijk bij verschillende vis gerechten.
    Lees meer

  • 2010 Poggio Verrano 3 Toscana

    Maak favoriet

    61 op voorraad

    De nieuwe SUPERTUSCAN. Fruitige blend van Alicante, Cabernet Sauvignon en Merlot vandaar de naam 3 Toscaan. Door alle wijndeskundige super-beoordeeld. De goed gestructureerde cuvée 'Poggio Verrano 3' wordt ongefilterd gebotteld. Brede en diepe geuren komen zwoel over met fijne aroma's van kersenfruit. Anders dan de neus doet vermoeden, heeft de wijn een medium body en frisse smaken die aanzwellen in de vollere afdronk met hints van kersenfruit en wilde aardbeien. In de mooie lengte worden aangename tonen van mint onthuld. Deze Poggio Verrano behoort al jaren tot onze best verkopende wijn en dat is niet vreemd want het is een heerlijke complete wijn met een meer dan uitstekende prijs/kwaliteit verhouding. Ik oktober 2016 verkozen door Hubrecht Duijker als Wijn-vondst op HUBRECHTDUIJKER.COM en de 2010 jaargang heeft maar liefst 91 Parkerpunten gekregen.


    Lees meer

Artikel 1 tot 10 van 33

Pagina:
  1. 1
  2. 2
  3. 3
  4. 4

Toon per pagina

Van hoog naar laag sorteren

Laatste recensies

Stroef en ietwat gesloten in de eerste aanzet maar na enige tijd walsen komt er een pallet aan rood en zwart fruit naar voren. Aanwezige maar prettige tannines. Eik is er maar overheerst zeker niet. Afdronk zeer lang. Volgende dag 2e gedeelte gedronken en was toen nog beter.

- Femke
Bekijk meer recensies

Een moment geduld a.u.b...


{{var product.name}}
is toegevoegd aan uw winkelwagen

Verder winkelen
Naar kassa en afrekenen