Telefonisch bestellen mogelijk. Bel: +31 78 6450615. Ook bereikbaar via WhatsApp: (0)6 108 34396. Openings- en bezorgtijden klik hier

Wijn bewaren, hoe doe je dat?

Wijn bewaren

De meeste wijnen, voor dagelijks gebruik, zijn op dronk wanneer je ze koopt, dat wil zeggen je kunt ze direct drinken óf je kunt ze ook nog, afhankelijk van het type, enkele jaren (1-3 jaar) bewaren. Echter, deze wijnen worden er niet beter op wanneer je ze nog enkele jaren bewaart. Wijnen voor dagelijks gebruik kun je het beste bewaren op een koele, donkere plaats zoals een kelder, gangkast of een onverwarmde kamer. Een wijnrek in de woonkamer kan een sieraad in huis zijn, echter de kwaliteit en de smaak van de wijn zullen in zo’n wijnrek snel teruglopen. Daarom adviseren wij voor het (al dan niet langer) bewaren van wijn de wijnkoelkasten van Wine Klima. Kijk hier voor ons assortiment, er zijn diverse modellen en maatvoeringen verkrijgbaar.

Bewaarwijn

Wanneer je een wijn langer wilt bewaren is het verstandig om zogenaamde ‘bewaarwijn’ aan te schaffen. Ongeveer 5% van alle geproduceerde wijn heeft een bewaarpotentieel. Deze bewaarwijnen moeten zich nog verder ontwikkelen en hebben tijd nodig om op dronk te geraken. Een bewaarwijn die nog jong is is zuiver en heeft op zichzelf genoeg smaak, tannine en/of suiker en zuur, echter er is nog geen mooie samenhang, de onderdelen staan nog los van elkaar. Doordat de wijn nog niet op dronk is kan deze te zuur/strak/stroef overkomen, maar na verloop van tijd komt de wijn meer in balans en ontwikkelt de wijn nieuwe aroma’s.
Er zijn een aantal factoren die van belang zijn bij bewaarwijnen: suiker en/of alcohol, tannines, zuren en concentratie. Suikers in druiven worden omgezet in alcohol en hebben tevens een conserverende werking. Restsuiker in de wijn kan ervoor zorgen dat een wijn langer bewaard kan worden. Er moet natuurlijk wel een balans zijn met de tannines, zuren en concentratie.
Bij jonge wijn zorgen de tannines door hun hardheid voor een (meestal onprettig) samentrekkend, wat drogend, mondgevoel. Door het verouderen rijpen de tannines op de fles geleidelijk en worden ze zachter.
Zuren maken een wijn fris, zorgen voor de juiste balans én beschermen tegen bederf. Ze zijn dus erg belangrijk voor wijn. Ook concentratie is een niet te onderschatten factor. Hier is een schone taak weggelegd voor de wijnboer die het aantal druivenstokken zodanig kan optimaliseren zodat er slechts weinig voeding in de bodem aanwezig is. Ook goed snoeien, en tijdens het plukken met de hand alleen de beste druiven selecteren, zorgt voor meer concentratie. Het perfecte plukmoment, ligging van de wijngaard, weersomstandigheden en de gewenste rijpheid van de druiven zijn ook allemaal factoren die de concentratie beïnvloeden.

Bewaarwijn kopen

Bij de aanschaf van een bewaarwijn is het goed om je te verdiepen in factoren als herkomst, druivenras, producent en wijnjaar. Er zijn diverse bekende gebieden waar prachtige bewaarwijnen worden gemaakt. Ook indicaties op het etiket zoals Grand Cru Classé helpen mee en let ook op dat niet elke druif geschikt is om bewaarwijn van te maken. Ook de prijs kan al een goede graadmeter zijn. Wijnen onder de 15 Euro zijn doorgaans niet geschikt als bewaarwijn.
Enkele bekende regio’s waar erg mooie bewaarwijnen worden gemaakt zijn onder andere: Bordeaux (Pomerol), Bourgogne (Côte d’Or), Châteauneuf-du-Pape, Chablis, Languedoc-Roussillon en Rhône in Frankrijk, Rioja, Ribera del Duero in Spanje, Piemonte (Barolo, Barbaresco), Toscane (Chianti) in Italië, Dão in Portugal en Tokaji uit Hongarije.

Het spreekt voor zich dat Grandcruwijnen ook behoorlijk wat fantastische bewaarwijnen in het assortiment heeft. Geen zin om zelf op zoek te gaan? Wij adviseren graag! Zoek je mooie Franse bewaarwijnen denk dan eens aan een Hermitage van Cave de Tain of aan de prachtige Pomerol wijnen van Château Perron.
Uit de Spaanse Rioja kunnen wij de Fincas de Ganuza Reserva en de Blanco Barrel Fermented van wijnhuis Remirez de Ganuza sterk aanbevelen. Ook de Organza Blanco Fermented Barrique van Sierra Cantabria is een mooie wijn om nog enkele jaren te bewaren. Een mooie Ribera del Duero wijn is de Malleolus van topwijnhuis Emilio Moro.
Bent u meer een Italië fan dan probeer dan eens deze Toscaanse kanjers: de Vino Nobile di Montepulciano Riserva Poldo van Villa Sant'Anna, de Dromos en de 3 Toscana van wijnhuis Poggio Verrano, en tenslotte de Veneroso van kwaliteitswijnhuis Tenuta di Ghizzano.
Ook uit de Portugese regio Dao hebben wij mooie bewaarwijnen zoals die van wijnhuis Quinta da Falorca.

En wanneer je eenmaal een mooie bewaarwijn aangeschaft hebt is de 2e belangrijke stap natuurlijk het opslaan van de wijn. Want, hoe jammer is het als een prachtige wijn terugloopt in kwaliteit door verkeerd opslaan. Hieronder enkele tips.

Bewaarwijn opslaan

Het maakt in principe niet uit of een bewaarwijn in de kelder of in een andere ruimte wordt opgeslagen. Veel belangrijker zijn de condities van de gekozen ruimte. Allereerst is de temperatuur van groot belang. Deze moet liggen tussen de 11 en 13°C waarbij de constantheid van de temperatuur zeer wezenlijk is. Temperatuur schommelingen van 5 graden of meer kunnen ertoe leiden dat de kurk krimpt of uitzet. Een constante temperatuur tussen 11 en 13°C is perfect voor een geleidelijke ontwikkeling van de wijn.

Aangezien kurk geurtjes doorlaat is het ook van belang om goed te ventileren. Om te voorkomen dat de kurk uitdroogt wordt een luchtvochtigheid van 70 – 90% geadviseerd. Ook een donkere ruimte is prettig voor bewaarwijnen. Het verouderingsproces kan te snel gaan door (te veel) licht en ook de kleur kan teruglopen. Tenslotte is het goed om de wijn met rust te laten, dus zo min mogelijk de flessen verplaatsen en trillingen door elektrische apparaten vermeiden.

De juiste wijze van opslaan is dus zeker zo belangrijk als de wijn zelf. Daarom adviseren wij om fraaie bewaarwijnen te bewaren in wijnkoelkasten. Onze partner voor wijnkoelkasten is Wine Klima, kijk hier voor de verschillende modellen.

Artikel 1 tot 10 van 21

Pagina:
  1. 1
  2. 2
  3. 3

Toon per pagina

Van hoog naar laag sorteren
  • 2017 Rivera Castel del Monte Fedora Bianco DOC 0.375 ltr

    Maak favoriet

    40 op voorraad

    Fedora is een verse en fruitige witte wijn. De Fedora is gemaakt van een blend van de inheemse lokale Puglia druiven de Pampanuto (20%) en Bombino Bianco (65%) met een klein percentage (15%) Chardonnay dat extra complexiteit geeft. De Fedora heeft een lichtgele kleur met licht groene tranen. In de neus is de wijn mooi fris met witte bloemen en wat noten. In de mond is de wijn goed uitgebalanceerd  en zelfs delicaat met een goede subtiele smakelijke zuurgraad. De Fedora is perfect als een aperitief en ook een uitstekende begeleider bij zeevruchten en lichte pasta's. Dit is een wijn met een geweldige prijs/kwaliteit verhouding.
    Lees meer

  • 2017 Rivera Castel del Monte Preludio N.1 Chardonnay DOC 0.375 ltr

    Maak favoriet

    49 op voorraad

    Dit is een ultiem voorbeeld van een wijn met een meer dan uitstekende prijs/kwaliteit verhouding. De Preludio No.1 is voor het eerst geproduceerd in 1985 en dit was de eerste commerciële Chardonnay in Puglia vandaar N. 1 (numero 1). De Preludio No 1 Chardonnay is een uitgesproken persoonlijkheid en heeft in het glas een mooie licht gele kleur met fruitige tonen van peer, perzik, kamperfoelie en meloen. Deze wijn is een heerlijke wijn om standalone te drinken en hiermee zet u uzelf en uw vrienden een fraai glas wijn voor. Door de complexiteit en frisheid is dit een wijn die zeer goed samengaat met (gegrilde) visgerechten. Een prachtwijn in een half flesjes van 0.375 ltr
    Lees meer

  • Rivera Castel del Monte Rose DOC

    Maak favoriet

    24 op voorraad

    De rose van Rivera uit de Castel del Monte DOC wijn is gemaaklt van de Bombino Nero wat zoner twijfel een van beste italiaanse druif is voor een fraaie rosé. De wijngaarden zijn gelegen in de rotsachtige heuvels van de DOC Castel del Monte. Na een zachte kneuzing blijven de druiven gedurende 12-15 uur weken om de de juiste kleur en aroma's te geven die de kenmerken en het unieke karakter geven die deze wijn zo beroemd maakt. Geen zuurstok bom of een aardbei-drank maar juist mooi droog, licht en fruitig, Deze Rivera rose is een lekkere wijn om standalone te drinken en hiermee zet u uzelf en uw vrienden een lekker glas wijn voor. Zeer aan te bevelen op het terras in de lente- en zomerzon. Waardering Vinous: (prestigieus Amerikaans magazine) 90 punten!


    Lees meer

  • Rivera Furfante Sparkling Bianco Frizzante

    Maak favoriet

    26 op voorraad

    Mooie mousserende bianco frizzante gemaakt van traditionele druivenrassen uit het noord-centrale deel van Puglia, gemaakt door top wijnhuis Rivera. De wijn is knapperig, delicaat en toont een aantrekkelijke zachte bruis. Bleek strogeel van kleur en met een dicht perlage. Mooi fris en fruitig boeket, en in de mond fris, zacht en delicaat.

    De perfecte keuze als aperitiefwijn, en ook zeer geschikt op een zomers terras (lunch/brunch) en overheerlijk bij zeevruchten en velerlei vissoorten. Komt goed gekoeld (8-10°C) het beste tot zijn recht. 


    Lees meer

  • Rivera Extra Vergine di Oliva Biologische Olijfolie

    Maak favoriet

    25 op voorraad

    De OLIVETI DE CORATO Olio Extra Vergine di Oliva Biologico wordt verkregen uit de eeuwenoude Corantina olijfboomgaarden die door de familie Corato in Andria zijn grootgebracht. De olijven worden met de hand uit de bomen geoogst en koud bewerkt om het maximum aan polyfenol en antioxidanten te behouden en deze zijn dan ook zeer hoge concentraties aanwezig in deze biologische olijfolie. De olijfolie is volledig biologisch geproduceerd en bestaat voor 100% uit Coratina olijven. De olie verblijft 4 maanden in verglaasde cementtanks. Het resultaat is een geurige, rijke en zeer fruitige olie met groene amandelkarakters. Deze olijfolie heeft een geel met groenachtige reflecties kleur; de olie is geurig en intens met tonen van groene amandelen en artisjok. In de mond is de olie zijdezacht met een aangename licht bittere afdronk. Het verbetert de smaken van bruschetta, salades en gekookte groenten en geweldig bij mooie italiaanse brood en perfect bij warm brood

    Onvergelijkbaar met de massa geproduceerde olijfolie

     


    Lees meer

  • 2017 Rivera Primitivo Saleneto IGT

    Maak favoriet

    92 op voorraad

    5+1 Gratis - Iedere 6e fles van deze wijn ontvangt u van ons gratis.

    Met deze Rivera Primitovo toont wijnhuis Rivera de uitgebalanceerde mix van de kenmerken van de primitivo druif. Primitivo is tegenwoordig een van de meest gerenommeerde Italiaanse druiven-variëteiten met zijn intense, fruitige en zachte karakter. Door de unieke (en koele) ligging van de Rivera wijngaarden is men in staat een een hele toegankelijk en frisse wijn te maken die de intense aroma's van het zwarte fruit van deze variëteit juist versterkt. Deze wijn heeft een aangenaam lange afdronk en is ook zo'n wijn met een geweldige prijs/kwaliteitsverhouding. Liefst geserveerd op 18 ° -20 ° C. Deze lekkere rode wijn past goed bij rundvlees, hertenvlees, lamsvlees en bij gerechten met een rijke smaak. Ook heerlijk bij pastagerechten maar ook gewoon heerlijk om standalone te drinken. 90/100 James Suckling


    Lees meer

  • 2017 Rivera Castel del Monte Preludio N.1 Chardonnay DOC

    Maak favoriet

    110 op voorraad

    Dit is een ultiem voorbeeld van een wijn met een meer dan uitstekende prijs/kwaliteit verhouding. De Preludio No.1 is voor het eerst geproduceerd in 1985 en dit was de eerste commerciële Chardonnay in Puglia vandaar N. 1 (numero 1). De Preludio No 1 Chardonnay is een uitgesproken persoonlijkheid en heeft in het glas een mooie licht gele kleur met fruitige tonen van peer, perzik, kamperfoelie en meloen. Deze wijn is een heerlijke wijn om standalone te drinken en hiermee zet u uzelf en uw vrienden een fraai glas wijn voor. Door de complexiteit en frisheid is dit een wijn die zeer goed samengaat met (gegrilde) visgerechten.
    Lees meer

  • 2017 Rivera Castel del Monte Sauvignon Blanc Terre al Monte DOC

    Maak favoriet

    23 op voorraad

    Wees getuige van het gelukkige resultaat hoe fraai een Sauvignon Blanc kan zijn in het mediterrane klimaat van wijngaarden gelegen in de kalkstenen heuvels van de DOC Castel del Monte. De druiven worden halverwege augustus geoogst en bij gecontroleerde temperatuur gefermenteerd om zo alle aroma te krijgen die typisch zijn voor een goede Sauvignion Blanc. De Castel del Monte Sauvignon Blanc Terre al Monte is een 100% knisperende frisse Sauvignon Blanc. Het heeft mooie lagen van citrus, groene olijven, salie en bloemen. In de mond is de wijn droog, fris en met een gebalanceerd boeket en een aanhoudende afdronk Je zou het kunnen combineren met basilicumpesto of frisse groene salade en zalig bij mooie (gegrilde) visgerechten.
    Lees meer

  • 2012 Rivera Il Falcone Castel del Monte Rosso Riserva DOCG 0.375 ltr

    Maak favoriet

    2 op voorraad

    De enige wijn uit Puglia met de DOCG status. De eigenaar van Rivera - de familie Corato behoort tot een kleine groep van fameuze wijnmakers en zit als enige vertegenwoordiger van de regio Apulië in de in "Istituto Grandi Marchi" In dit instituut  zitten de 19 meest prestigieuze Italiaanse wijnproducenten zoals Antinori, Gaja, Biondi Santi, Masi, Sassicaia, Pio Cesare, Tasca d'Almerita, Lungarotti, Lageder, Jermann om er zo een aantal te noemen. De Il Falcone is een van de meest prestigieuze wijn van Rivera. De wijn is een gebaseerd op de Nero di Troia met 30% Montepulciano. Deze Il Falcone zit in een half flesje van 0.375 ltr.


    Lees meer

  • 2012 Rivera Castel del Monte Aglianico Riserva Cappellaccio

    Maak favoriet

    60 op voorraad

    De Cappellaccio Riserva is een 100% Aglianico wijn van een wijngaard gelegen op de kalkstenen heuvels van de DOC Castel del Monte. Deze Aglianico is een zeer geraffineerde wijn en wordt ook wel de Barolo van het zuiden genoemd. De rijping van 12-14 maanden op 50% gebruikt en 50% nieuw frans eiken (en daarna nog ruim 1 jaar flesrijping) balanceert op een geweldige manier de van nature frisse zuren van de Aglianico druif en dit maakt de wijn zeer geraffineerd en zeer complex zeker voor een wijn uit deze prijsklasse.  In het glas is de wijn granaat-rood met een elegante bouquet van rijpe rode bessen, tabak en specerijen. In de mond heeft de wijn een rijke smaak en is zeer uitgebalanceerd met het karakteristieke bittertje. 


    Lees meer

Artikel 1 tot 10 van 21

Pagina:
  1. 1
  2. 2
  3. 3

Toon per pagina

Van hoog naar laag sorteren

Laatste recensies

Stroef en ietwat gesloten in de eerste aanzet maar na enige tijd walsen komt er een pallet aan rood en zwart fruit naar voren. Aanwezige maar prettige tannines. Eik is er maar overheerst zeker niet. Afdronk zeer lang. Volgende dag 2e gedeelte gedronken en was toen nog beter.

- Femke
Bekijk meer recensies

Een moment geduld a.u.b...


{{var product.name}}
is toegevoegd aan uw winkelwagen

Verder winkelen
Naar kassa en afrekenen