Telefonisch bestellen mogelijk. Bel: +31 78 6450615. Ook bereikbaar via WhatsApp: (0)6 108 34396. Openings- en bezorgtijden klik hier

Wijn bewaren, hoe doe je dat?

Wijn bewaren

De meeste wijnen, voor dagelijks gebruik, zijn op dronk wanneer je ze koopt, dat wil zeggen je kunt ze direct drinken óf je kunt ze ook nog, afhankelijk van het type, enkele jaren (1-3 jaar) bewaren. Echter, deze wijnen worden er niet beter op wanneer je ze nog enkele jaren bewaart. Wijnen voor dagelijks gebruik kun je het beste bewaren op een koele, donkere plaats zoals een kelder, gangkast of een onverwarmde kamer. Een wijnrek in de woonkamer kan een sieraad in huis zijn, echter de kwaliteit en de smaak van de wijn zullen in zo’n wijnrek snel teruglopen. Daarom adviseren wij voor het (al dan niet langer) bewaren van wijn de wijnkoelkasten van Wine Klima. Kijk hier voor ons assortiment, er zijn diverse modellen en maatvoeringen verkrijgbaar.

Bewaarwijn

Wanneer je een wijn langer wilt bewaren is het verstandig om zogenaamde ‘bewaarwijn’ aan te schaffen. Ongeveer 5% van alle geproduceerde wijn heeft een bewaarpotentieel. Deze bewaarwijnen moeten zich nog verder ontwikkelen en hebben tijd nodig om op dronk te geraken. Een bewaarwijn die nog jong is is zuiver en heeft op zichzelf genoeg smaak, tannine en/of suiker en zuur, echter er is nog geen mooie samenhang, de onderdelen staan nog los van elkaar. Doordat de wijn nog niet op dronk is kan deze te zuur/strak/stroef overkomen, maar na verloop van tijd komt de wijn meer in balans en ontwikkelt de wijn nieuwe aroma’s.
Er zijn een aantal factoren die van belang zijn bij bewaarwijnen: suiker en/of alcohol, tannines, zuren en concentratie. Suikers in druiven worden omgezet in alcohol en hebben tevens een conserverende werking. Restsuiker in de wijn kan ervoor zorgen dat een wijn langer bewaard kan worden. Er moet natuurlijk wel een balans zijn met de tannines, zuren en concentratie.
Bij jonge wijn zorgen de tannines door hun hardheid voor een (meestal onprettig) samentrekkend, wat drogend, mondgevoel. Door het verouderen rijpen de tannines op de fles geleidelijk en worden ze zachter.
Zuren maken een wijn fris, zorgen voor de juiste balans én beschermen tegen bederf. Ze zijn dus erg belangrijk voor wijn. Ook concentratie is een niet te onderschatten factor. Hier is een schone taak weggelegd voor de wijnboer die het aantal druivenstokken zodanig kan optimaliseren zodat er slechts weinig voeding in de bodem aanwezig is. Ook goed snoeien, en tijdens het plukken met de hand alleen de beste druiven selecteren, zorgt voor meer concentratie. Het perfecte plukmoment, ligging van de wijngaard, weersomstandigheden en de gewenste rijpheid van de druiven zijn ook allemaal factoren die de concentratie beïnvloeden.

Bewaarwijn kopen

Bij de aanschaf van een bewaarwijn is het goed om je te verdiepen in factoren als herkomst, druivenras, producent en wijnjaar. Er zijn diverse bekende gebieden waar prachtige bewaarwijnen worden gemaakt. Ook indicaties op het etiket zoals Grand Cru Classé helpen mee en let ook op dat niet elke druif geschikt is om bewaarwijn van te maken. Ook de prijs kan al een goede graadmeter zijn. Wijnen onder de 15 Euro zijn doorgaans niet geschikt als bewaarwijn.
Enkele bekende regio’s waar erg mooie bewaarwijnen worden gemaakt zijn onder andere: Bordeaux (Pomerol), Bourgogne (Côte d’Or), Châteauneuf-du-Pape, Chablis, Languedoc-Roussillon en Rhône in Frankrijk, Rioja, Ribera del Duero in Spanje, Piemonte (Barolo, Barbaresco), Toscane (Chianti) in Italië, Dão in Portugal en Tokaji uit Hongarije.

Het spreekt voor zich dat Grandcruwijnen ook behoorlijk wat fantastische bewaarwijnen in het assortiment heeft. Geen zin om zelf op zoek te gaan? Wij adviseren graag! Zoek je mooie Franse bewaarwijnen denk dan eens aan een Hermitage van Cave de Tain of aan de prachtige Pomerol wijnen van Château Perron.
Uit de Spaanse Rioja kunnen wij de Fincas de Ganuza Reserva en de Blanco Barrel Fermented van wijnhuis Remirez de Ganuza sterk aanbevelen. Ook de Organza Blanco Fermented Barrique van Sierra Cantabria is een mooie wijn om nog enkele jaren te bewaren. Een mooie Ribera del Duero wijn is de Malleolus van topwijnhuis Emilio Moro.
Bent u meer een Italië fan dan probeer dan eens deze Toscaanse kanjers: de Vino Nobile di Montepulciano Riserva Poldo van Villa Sant'Anna, de Dromos en de 3 Toscana van wijnhuis Poggio Verrano, en tenslotte de Veneroso van kwaliteitswijnhuis Tenuta di Ghizzano.
Ook uit de Portugese regio Dao hebben wij mooie bewaarwijnen zoals die van wijnhuis Quinta da Falorca.

En wanneer je eenmaal een mooie bewaarwijn aangeschaft hebt is de 2e belangrijke stap natuurlijk het opslaan van de wijn. Want, hoe jammer is het als een prachtige wijn terugloopt in kwaliteit door verkeerd opslaan. Hieronder enkele tips.

Bewaarwijn opslaan

Het maakt in principe niet uit of een bewaarwijn in de kelder of in een andere ruimte wordt opgeslagen. Veel belangrijker zijn de condities van de gekozen ruimte. Allereerst is de temperatuur van groot belang. Deze moet liggen tussen de 11 en 13°C waarbij de constantheid van de temperatuur zeer wezenlijk is. Temperatuur schommelingen van 5 graden of meer kunnen ertoe leiden dat de kurk krimpt of uitzet. Een constante temperatuur tussen 11 en 13°C is perfect voor een geleidelijke ontwikkeling van de wijn.

Aangezien kurk geurtjes doorlaat is het ook van belang om goed te ventileren. Om te voorkomen dat de kurk uitdroogt wordt een luchtvochtigheid van 70 – 90% geadviseerd. Ook een donkere ruimte is prettig voor bewaarwijnen. Het verouderingsproces kan te snel gaan door (te veel) licht en ook de kleur kan teruglopen. Tenslotte is het goed om de wijn met rust te laten, dus zo min mogelijk de flessen verplaatsen en trillingen door elektrische apparaten vermeiden.

De juiste wijze van opslaan is dus zeker zo belangrijk als de wijn zelf. Daarom adviseren wij om fraaie bewaarwijnen te bewaren in wijnkoelkasten. Onze partner voor wijnkoelkasten is Wine Klima, kijk hier voor de verschillende modellen.

8 artikel(en)

Toon per pagina

Van hoog naar laag sorteren
  • 2017 Montaribaldi Spumante Brut Millesimato Taliano Giuseppe

    Maak favoriet

    44 op voorraad

    De Brut Millesimato Taliano Giuseppe is gemaakt met de typische champagne druiven namelijk de Pinot Noir en Chardonnay. Deze Spumante uit Piemonte wordt alleen maar gemaakt wanneer het een uitmuntend jaar is en in zeer beperkte oplage. Deze wijn, fris en fruitig, is perfect om te genieten tijdens aperitieven en voorgerechten.De druiven Chardonnay en Pinot Noir zijn de eerste die geoogst worden in de Piemonte en deze relatief vroege oogst zorgt voor een mooie zuurgraad en frisheid. In het glas is de Spumante licht strogeel. De wijn heeft een elegante en aanhoudende perlage met in de neus hints van groene appel en wilde bloemen. Er is een goede balans tussen de Pinot Noir en de Chardonnay en in de mond is de wijn fris, droog met een zeer aangenaam bittertje achterin de keel


    Lees meer

  • Velenosi Spumante Gran Cuvée

    Maak favoriet

    12 op voorraad

    Overheerlijke bubbel met een uitstekende persoonlijkheid. Strogeel van kleur met gouden tinten, haast schitterend, met een fijne en aanhoudende perlage. Het bouquet is intens, fijn en complex, met geuren van broodkorst, witte bes en kruisbes, een geslaagde combinatie van frisheid en kracht. De Gran Cuvée smaakt fluweelachtig en opvallend pittig. De frisse en fruitige tonen zorgen voor een elegante wijn, met een rijke en aantrekkelijke smaak, evenals een elegante sprankeling. Wanneer geopend, fascineert deze wijn door zijn body, complexiteit en aanhoudendheid in de mond en de neus. Er is geen betere wijn om de hele maaltijd te begeleiden.

    Smaakt uitstekend bij een diner en combineert goed bij veel uiteenlopende gerechten zoals rundvlees, lamsvlees, varkensvlees, vis (vette vissoorten als zalm, tonijnsteak etc), vegetarische gerechten, pasta, rijst en gevogelte. Ook heerlijk als aperitief.


    Lees meer

  • Velenosi Gran Cuvée Gold

    Maak favoriet

    5 op voorraad

    Deze GOLD variant is de topper onder de Gran Cuvée's. De wijn is gemaakt volgens de methode champenoise dus zoals ze dit met goede champagnes en cava's doen. Helder antiek gouden kleur met zeer levendige reflecties en fijne perlage, elegant en zeer aanhoudend. Elegant en vlezig bouquet met mooi complexe aroma's van geglaceerde citrus, passievrucht, framboos en bes, en vleugjes gedroogde lavendel, noten, biscuit en knapperig brood, vanille, kastanjehoning en een hints van balsamico. De wijn geeft een gevoel van volume in de mond. De bubbels zijn zijdeachtig en van excellente kwaliteit. Uitgebalanceerd met een intens, fris en fruitig lichaam, de wijn evolueert in intensiteit en houdt lang aan. De afdronk is erg lang, met fruit en biscuit tonen. Geproduceerd door Velenosi.

    Deze wijn is heerlijk als aperitief. Smaakt ook erg goed bij pasta of rijstgerechten met vis en bij voorgerechten met vis.


    Lees meer

  • 2014 Domaine Jean-Claude Rateau Beaune Les Beaux Fougets

    Maak favoriet

    5 op voorraad

    De Domaine Jean-Claude Rateau Les Beaux Fougets komt van twee aan elkaar grenzende terroirs: "Les Bons Feuvres", een bodem rijk aan ijzer en "Les Beaux Fougets" met prachtige kleigronden en een van de meest fameuze terroirs van de Beaune. Deze prachtige Bourgogne is (gecertificeerd) biodynamisch geproduceerd. De wijn heeft een mooie sprankelende rode kleur. In de neus rood fruit en zwarte ker, een beetje aarde en kruiden. In de mond een goede balans, zeer toegankelijk, rond en fruitig met een minerale toon en prachtige tannines. Een zeer elegante rode bourgogne uit de Beaune gemaakt door J. Claude Rateau welke een pionier is in de Beaune en een van de eerste was |(inmiddels zijn er al vele) die is overgestapt na een concept om met minimale interventie mooie wijn te maken en kiest er bewust voor dat de goede wijn moet komen uit de wijngaard en niet uit een scheikunde doos.
    Lees meer

  • 2014 Domaine Fougeray de Beauclair Village en Côte de Nuits

    Maak favoriet

    4 op voorraad

    Met zijn eeuwige zoektocht naar kwaliteit wordt het landgoed Domaine Fougeray de Beauclair naast de grootste in de Bourgogne geplaatst. Het perceel is gelegen in het hart van het dorp Fixin op een kalk-bodem. De cuvée is afkomstig van wijnstokken die in 1946 zijn geplant. De oogst is handmatig en de alcoholische fermentatie vindt plaats onder temperatuurregeling bij 31 ° C gedurende maar liefst drie weken en daarna verblijft de wijn in eiken vaten gedurende 12 tot 15 maanden. Deze 2014 vintage "The Village" uit Côte de Nuits heeft een weelderige neus, die rijp fruit onthult zoals zwarte kers en rod bes. Jong, fris de mond is knapperig met rood fruit en fraaie tannines en in een volgende laag zal de bourgogne Village je verrassen door de delicatesse van de aroma's van bramen en zoethout. Een dichte en pittige wijn met een fraai bewaar-potentieel.
    Lees meer

  • 2015 Clos Mogador Nelin Blanco

    Maak favoriet

    69 op voorraad

    Van Rene Barbier komt deze geweldige witte wijn. Het is een blend van Marsanne, Roussanne, Viognier, Macabeo,en Pinot Noir. Komende jaren komt deze witte wijn helemaal los met tonen van honing, mineralen en voorjaarsbloemen. Kruidig, fluweelzacht, notig en complex met een geweldige afdronk. Een van de weinige echte witte bewaar-wijnen welke met de jaren alleen maar mooier, kruidiger en mineraliger wordt. Fameus en zeer schaars. De Nelin uit de Priorat is gemaakt door de eigenzinnige fransman Rene Barbier welke ook de maker is van de inmiddels cultwijnen Clos Mogador, Manyettes en Espectacle. Ook deze zijn verkrijgbaar bij Grandcruwijnen.nl.Luis Gutiérrez van de Wine Advocate schrijft over de Nelin "This is one of the best whites from Priorat" 

    95/100 Parkerpunten


    Lees meer

  • Grandcru wijn-cadeau 4 flessen in schuifkist

    Maak favoriet

    Schuifkist met 4 prachtige wijnen uit de Spaanse wijnregio Valencia, geproduceerd door één van onze top wijnmakers uit Spanje namelijk Dominio de la Vega. 

    Wijnhuis Dominio de la Vega is bijzonder gespecialiseerd in kwaliteitswijnen uit het D.O. Utiel-Requena die gegarandeerd hun eigen, onderscheidende en echte karakter hebben. Dit fraaie cadeau bevat derhalve een veelzijdigheid aan geweldige wijnen: rood, wit, rose en natuurlijk ook een feestelijke cava.


    Lees meer

  • 2015 Dominio de la Vega Cava Cerro Tocón Blanc de Noirs

    Maak favoriet

    11 op voorraad

    De Cava Brut Reserva Cerro Tocón Blanc de Noirs is de allernieuwste (top)wijn van Dominio de la Vega. Het is een 100% Pinot Noir uit de D.O. CAVA – Requena (Valencia). De wijn heeft 36 maanden op zijn droesem gerijpt dus is pas eind 2018 voor het eerst op de markt gekomen. Deze high end tiop-cava heeft een goudgele kleur met lichte gerijpte tonen zo typerend voor de Pinot Noir. In de neus complexe en elegante aroma's met ziltige en minerale tonen, gevolgd door fruitige tonen en een licht bloemig parfum. In de mond heeft deze cava een zeer strakke verfrissende entree, met een opvallend volume en een geweldige verfijnde perlage. Aan deze CAVA kunnen maar weinig (veel duurdere) Pinot Noir gedreven champagnes aan tippen.
    Lees meer

8 artikel(en)

Toon per pagina

Van hoog naar laag sorteren

Laatste recensies

Stroef en ietwat gesloten in de eerste aanzet maar na enige tijd walsen komt er een pallet aan rood en zwart fruit naar voren. Aanwezige maar prettige tannines. Eik is er maar overheerst zeker niet. Afdronk zeer lang. Volgende dag 2e gedeelte gedronken en was toen nog beter.

- Femke
Bekijk meer recensies

Een moment geduld a.u.b...


{{var product.name}}
is toegevoegd aan uw winkelwagen

Verder winkelen
Naar kassa en afrekenen