Een moment geduld a.u.b...


{{var product.name}}
is toegevoegd aan uw winkelwagen

Verder winkelen
Naar kassa en afrekenen
Verder winkelen
Naar kassa en afrekenen

Telefonisch bestellen mogelijk. Bel: +31 78 6450615. Ook bereikbaar via WhatsApp: (0)6 108 34396. Openings- en bezorgtijden klik hier

Wijn bewaren, hoe doe je dat?

Wijn bewaren

De meeste wijnen, voor dagelijks gebruik, zijn op dronk wanneer je ze koopt, dat wil zeggen je kunt ze direct drinken óf je kunt ze ook nog, afhankelijk van het type, enkele jaren (1-3 jaar) bewaren. Echter, deze wijnen worden er niet beter op wanneer je ze nog enkele jaren bewaart. Wijnen voor dagelijks gebruik kun je het beste bewaren op een koele, donkere plaats zoals een kelder, gangkast of een onverwarmde kamer. Een wijnrek in de woonkamer kan een sieraad in huis zijn, echter de kwaliteit en de smaak van de wijn zullen in zo’n wijnrek snel teruglopen. Daarom adviseren wij voor het (al dan niet langer) bewaren van wijn de wijnkoelkasten van Wine Klima. Kijk hier voor ons assortiment, er zijn diverse modellen en maatvoeringen verkrijgbaar.

Bewaarwijn

Wanneer je een wijn langer wilt bewaren is het verstandig om zogenaamde ‘bewaarwijn’ aan te schaffen. Ongeveer 5% van alle geproduceerde wijn heeft een bewaarpotentieel. Deze bewaarwijnen moeten zich nog verder ontwikkelen en hebben tijd nodig om op dronk te geraken. Een bewaarwijn die nog jong is is zuiver en heeft op zichzelf genoeg smaak, tannine en/of suiker en zuur, echter er is nog geen mooie samenhang, de onderdelen staan nog los van elkaar. Doordat de wijn nog niet op dronk is kan deze te zuur/strak/stroef overkomen, maar na verloop van tijd komt de wijn meer in balans en ontwikkelt de wijn nieuwe aroma’s.
Er zijn een aantal factoren die van belang zijn bij bewaarwijnen: suiker en/of alcohol, tannines, zuren en concentratie. Suikers in druiven worden omgezet in alcohol en hebben tevens een conserverende werking. Restsuiker in de wijn kan ervoor zorgen dat een wijn langer bewaard kan worden. Er moet natuurlijk wel een balans zijn met de tannines, zuren en concentratie.
Bij jonge wijn zorgen de tannines door hun hardheid voor een (meestal onprettig) samentrekkend, wat drogend, mondgevoel. Door het verouderen rijpen de tannines op de fles geleidelijk en worden ze zachter.
Zuren maken een wijn fris, zorgen voor de juiste balans én beschermen tegen bederf. Ze zijn dus erg belangrijk voor wijn. Ook concentratie is een niet te onderschatten factor. Hier is een schone taak weggelegd voor de wijnboer die het aantal druivenstokken zodanig kan optimaliseren zodat er slechts weinig voeding in de bodem aanwezig is. Ook goed snoeien, en tijdens het plukken met de hand alleen de beste druiven selecteren, zorgt voor meer concentratie. Het perfecte plukmoment, ligging van de wijngaard, weersomstandigheden en de gewenste rijpheid van de druiven zijn ook allemaal factoren die de concentratie beïnvloeden.

Bewaarwijn kopen

Bij de aanschaf van een bewaarwijn is het goed om je te verdiepen in factoren als herkomst, druivenras, producent en wijnjaar. Er zijn diverse bekende gebieden waar prachtige bewaarwijnen worden gemaakt. Ook indicaties op het etiket zoals Grand Cru Classé helpen mee en let ook op dat niet elke druif geschikt is om bewaarwijn van te maken. Ook de prijs kan al een goede graadmeter zijn. Wijnen onder de 15 Euro zijn doorgaans niet geschikt als bewaarwijn.
Enkele bekende regio’s waar erg mooie bewaarwijnen worden gemaakt zijn onder andere: Bordeaux (Pomerol), Bourgogne (Côte d’Or), Châteauneuf-du-Pape, Chablis, Languedoc-Roussillon en Rhône in Frankrijk, Rioja, Ribera del Duero in Spanje, Piemonte (Barolo, Barbaresco), Toscane (Chianti) in Italië, Dão in Portugal en Tokaji uit Hongarije.

Het spreekt voor zich dat Grandcruwijnen ook behoorlijk wat fantastische bewaarwijnen in het assortiment heeft. Geen zin om zelf op zoek te gaan? Wij adviseren graag! Zoek je mooie Franse bewaarwijnen denk dan eens aan een Hermitage van Cave de Tain of aan de prachtige Pomerol wijnen van Château Perron.
Uit de Spaanse Rioja kunnen wij de Fincas de Ganuza Reserva en de Blanco Barrel Fermented van wijnhuis Remirez de Ganuza sterk aanbevelen. Ook de Organza Blanco Fermented Barrique van Sierra Cantabria is een mooie wijn om nog enkele jaren te bewaren. Een mooie Ribera del Duero wijn is de Malleolus van topwijnhuis Emilio Moro.
Bent u meer een Italië fan dan probeer dan eens deze Toscaanse kanjers: de Vino Nobile di Montepulciano Riserva Poldo van Villa Sant'Anna, de Dromos en de 3 Toscana van wijnhuis Poggio Verrano, en tenslotte de Veneroso van kwaliteitswijnhuis Tenuta di Ghizzano.
Ook uit de Portugese regio Dao hebben wij mooie bewaarwijnen zoals die van wijnhuis Quinta da Falorca.

En wanneer je eenmaal een mooie bewaarwijn aangeschaft hebt is de 2e belangrijke stap natuurlijk het opslaan van de wijn. Want, hoe jammer is het als een prachtige wijn terugloopt in kwaliteit door verkeerd opslaan. Hieronder enkele tips.

Bewaarwijn opslaan

Het maakt in principe niet uit of een bewaarwijn in de kelder of in een andere ruimte wordt opgeslagen. Veel belangrijker zijn de condities van de gekozen ruimte. Allereerst is de temperatuur van groot belang. Deze moet liggen tussen de 11 en 13°C waarbij de constantheid van de temperatuur zeer wezenlijk is. Temperatuur schommelingen van 5 graden of meer kunnen ertoe leiden dat de kurk krimpt of uitzet. Een constante temperatuur tussen 11 en 13°C is perfect voor een geleidelijke ontwikkeling van de wijn.

Aangezien kurk geurtjes doorlaat is het ook van belang om goed te ventileren. Om te voorkomen dat de kurk uitdroogt wordt een luchtvochtigheid van 70 – 90% geadviseerd. Ook een donkere ruimte is prettig voor bewaarwijnen. Het verouderingsproces kan te snel gaan door (te veel) licht en ook de kleur kan teruglopen. Tenslotte is het goed om de wijn met rust te laten, dus zo min mogelijk de flessen verplaatsen en trillingen door elektrische apparaten vermeiden.

De juiste wijze van opslaan is dus zeker zo belangrijk als de wijn zelf. Daarom adviseren wij om fraaie bewaarwijnen te bewaren in wijnkoelkasten. Onze partner voor wijnkoelkasten is Wine Klima, kijk hier voor de verschillende modellen.

Artikel 1 tot 10 van 17

Pagina:
  1. 1
  2. 2

Toon per pagina

Van hoog naar laag sorteren
  • 2018 Hermanos Eguren Protocolo Ecologico Blanco

    Maak favoriet

    191 op voorraad

    De Protocolo komt van wijngaarden gelegen in de Tierra de Castilla, A.O.C. gemaakt door het fameuze wijnhuis Dominio de Eguren (bekend van de Nieta, Sierra Cantabria, Bosque, aAmirez, Alabaster, San Vicente) en onderscheid zich door zijn strenge selectie en is in bezit van de beste wijngaarden in Spanje van slechts alleen oude authentieke wijngaarden waar bewust lage opbrengsten vanaf komen. De Protocolo Blanco is een ecologisch geproduceerde wijn en is gemaakt van 100% Macebo druiven en die geven hem zijn fruitige karakter met de een zeer fraaie zuurgraad. De Protocolo blanco is een droge, frisse witte wijn met in de neus wit fruit zoals appel en perzik)en bloemen. De Protocolo heeft een goede zuurgraad en een aangenaam bittertje in de afdronk. Slogan van Eguren bij de Protocolo wijn is dan ook: “An everyday wine. Best-value.” Voor ons een van de beste wijnen prijs in ogenschouw nemen en dan ook nog organisch geproduceerd dus geen toevoegde sulfieten, kunstmest of gif.

    Biologisch gecertificeerd


    Lees meer

  • Dominio de la Vega Cava Idilicum Brut

    Maak favoriet

    126 op voorraad

    Een lekkere kwaliteits cava deze Idilicum Brut die ook nog eens zeer vriendelijk van prijs is en behoort tot onze meest populaire Cava. Deze Idilicum heeft een bleek gele kleur met groene highlights en fijne, elegante bubbels. Fijne aromatische tonen van fruit (appel en citrus) en ook van witbrood. In de mond beschikt deze cava over zeer goed geintegreerde en levendige kooldioxides met lichte bak-aroma's en is deze fris en perfect in balans.

    De Macabeo wijnstokken hebben een gemiddelde leeftijd van 25 jaar en groeien in een wijngaard op 750 meter hoogte op een klei-kalsteen bodem. De druiven worden begin september zorgvuldig en met de hand geplukt waarbij al een eerste selectie plaatsvindt zodat alleen de beste druiven gebruikt worden. De cava blijft ongeveer 10 maanden in contact met de droesem (sur lie) voor meer complexiteit. 

    Kan heel goed op zichzelf worden gedronken. Smaakt ook heerlijk bij vis en zeevruchten, salades, rijst- en pastagerechten, Aziatische gerechten, pittige gerechten en bij de meeste voorgerechten.


    Lees meer

  • Dominio de la Vega Cava Idilicum Extra Brut

    Maak favoriet

    82 op voorraad

    De Extra Brut uitvoering van onze meest populaire cava dus droger en strakker dan de normale Idilicum. Een lekkere kwaliteits cava deze Idilicum Extra Brut die ook nog eens zeer vriendelijk van prijs is en behoort tot onze meest populaire Cava. Deze Idilicum heeft een bleek gele kleur met groene highlights en fijne, elegante bubbels. Fijne aromatische tonen van fruit (appel en citrus) en ook van witbrood. In de mond beschikt deze cava over zeer goed geïntegreerde en levendige kooldioxides met lichte bak-aroma's en is deze fris en perfect in balans en lekker droog en mineralig. Kan heel goed op zichzelf worden gedronken. Smaakt ook heerlijk bij vis en zeevruchten, salades, rijst- en pastagerechten, Aziatische gerechten, pittige gerechten en bij de meeste voorgerechten.


    Lees meer

  • Dominio de la Vega Cava Authentique Reserva Brut Nature

    Maak favoriet

    63 op voorraad

    De Authentique is een Brut Nature wat betekent dat het geen toegevoegde suikers heeft en maximaal 3 gr. restsuikers heeft. Dus dit is voor de liefhebbers (zoals wij) van een droge Cava. De Cava wijn heeft een zeer lichtgele kleur en een hele fijne bubbel (perlage). In de neus is de wijn uitdagend en fris met in volledige harmonie fris bloemig, een beetje witboord en citrusvruchten. In de mond is de Authentique Cava zeer prettig. De wijn is bruisend maar zeer verfijnd zonder dat het je mond uit "bubbelt" en een ietwat romig mondgevoel. We proeven en ruiken ook licht ziltige tonen en in de verte wat gist en brioche agv de lange rijping op op zijn droesem. Dit is een geweldige aperitief en een geweldige begeleider bij een Fruit du Mer, Oesters maar ook erg lekker bij aziatische (pittige) gerechten en Ideaal bij "tapas".
    Lees meer

  • Dominio de la Vega Cava Brut Reserva Special Edition

    Maak favoriet

    24 op voorraad

    Dominio de la Vega Cava Brut Reserva Special Edition "078-Wine" is niet zomaar een Cava maar is een cava van Dominio de la Vega die bekend staat om zijn beroemde kwaliteitswijnen uit het D.O. Utiel-Requena. Deze Special Edition is exclusief gemaakt voor Grandcruwijnen en is een goede representatie van ons motto namelijk: Value for Money. Deze geweldige Cava is op exact dezelfde manier gemaakt als een Champagne namelijk de méthode traditionnelle (of ook wel méthode champenoise genoemd). Dominio de la Vega Cava Brut Reserva Special Edition "078-Wine" is een mooie, rijpe frisse cava met een prachtige licht goudgele kleur met een hele mooie verfijnde mousse en heerlijke aroma's van citrusfruit en pruimen met mooi geïntegreerd vanille als gevolg van de opvoeding op eiken vaten. Deze cava doet qua kwaliteit niet onder voor een goede champagne behalve dat het maar de fractie van de prijs is van een mooie champagne. Naast de inhoud is ook de uitmonstering een sieraad voor tafel en is een ideal aperitief 


    Lees meer

  • 2016 Bernabeleva Navaherreros Blanco

    Maak favoriet

    46 op voorraad

    De Navaherreros Blanco de Bernabeleva is een blend van 60% Albillo Real en 40% Macabeo (Viura) van 35 tot 90 jaar oude wijnstokken die op granietgronden op 700 tot 800 meter hoogte zijn geplant. Beste is de wijn te typeren als een combinatie van Rhône en Bourgogne op zeer hoog niveau. De Abillo druif wordt gezien als Spanje best bewaarde geheim maar met name dit internationale huis heeft gezorgd voor de internationale doorbraak van deze elegante druif. De Navaherreros Blanco is een verfijnde wijn van topklasse met een rijk boeket. Een geweldige en interessante smaaksensatie door aroma's van amandel, witte chocolade, perzik, abrikoos, amandel, appel, bloemen omlijst door een zeer klein vleugje goed hout. Een heerlijke wijn met een uitstekende balans tussen heerlijke frisheid en verfijnde, intense en krachtige smaak.


    Lees meer

  • 2017 Dominio de la Vega The End Ice Wine

    Maak favoriet

    24 op voorraad

    Deze overheerlijke Dulce Ice Wine wordt vaak geserveerd als dessertwijn en past dan ook erg goed bij zoete nagerechten zoals ijs, chocolade, jams. Ook smaakt de Dulce Ice Wine erg lekker bij lever en patés,en bij fruit. De wijn is gemaakt van Sauvignon Blanc, Macabeo en Chardonnay druiven en is helder goudgeel van kleur. De rijke geur van mooi vers en zongerijpt fruit (ananas, passievrucht en citrus) met witte bloesem tonen tegen een zoete achtergrond van overheerlijke perencompote geven deze wijn een zeer prettige smaakbeleving. De Dulce Ice Wine is uitstekend in balans met een evenwichtige zoetigheid en verfrissende zuren en kreeg 88 Penin punten.


    Lees meer

  • 2016 Bernabeleva Cantocuerdas Albillo

    Maak favoriet

    42 op voorraad

    De top witte wijn van Bernabeleva is de  Cantocuerdas Albillo de Bernabeleva. Dit is een 100% Albillo van een single vwijngaard van 80 en 120 jaar oud gelegen op een hoogte van 740 meter. Het gebied is zeer winderig dus insecten, luis e.d hebben worden hier volledig natuurlijk bestreden (door de wind). De donkere granietgrond is ondiep en arm dus de zeer oude druivenstokken hebben zeer diep geworteld. De wijn wordt ecologigisch/biologisch verbouwd   Van de 2016 jaargang zijn 1500 flessen gemaakt dus ook deze wijn wordt in allocatie wereldwijd uitgegeven (dus iedereen ontvangt maar een een handvol flessen).


    Lees meer

  • Dominio de la Vega Cava Brut Reserva Especial

    Maak favoriet

    120 op voorraad

    Een erg mooie, rijpe cava met een prachtige goudgele kleur en heerlijke aroma's van gerijpt citrusfruit en pruimen, lichte tonen van hout en honing. Deze Cava Brut Reserva Especial heeft een prettige, lange afdronk en smaakt mooi fruitig en, door de fijne mousse, ook aangenaam fris. De Cava Brut Reserva Especial is al vaak in de prijzen gevallen en dat is natuurlijk niet voor niets! De cava werd zowel in 2003 als 2006 op het Enoforum van Madrid uitgeroepen tot Beste Cava van Spanje en kreeg van Robert Paker een zeer terechte waardering van 90 punten.  Deze bijzondere cava is gemaakt van Chardonnay en Macabeo druiven afkomstig uit de Spaanse streek Valencia en smaakt heerlijk als aperitief maar kan ook goed bij voorgerechten. Deze geweldige Cava is geëindigd in de top 5 van de Bubbel test van de Telegraaf.


    Lees meer

  • 2007 Dominio de la Vega Cava Pinarejo Cuvée Prestige

    Maak favoriet

    23 op voorraad

    Wilt u iets bijzonder proberen dan moet u deze Cava Cuvée Prestige uit het jaar 2007 proberen. Men heeft een vat achtergehouden van de 2007 vintage om te kijken hoe de wijn zich evolueert. Dit is zeer bijzonder en prachtig. De perlage van verfijnde bubbels is prachtig maar de wijn is tevens zeer complex geworden met sherry-tonen en een oxidatief karakter zoals men ook kan proeven bij een oude Rioja witte wijn of bij een fraaie Sherry maar daarnaast is de wijn nog zeer fris en levendig. U gaat gegarandeerd uw gasten verrassen en advies is zeker om deze prachtige cava te drinken bij mooi eten zoals een Paella of romige risotto.

    Deze bijzondere Cava Cuvée Prestige komt uit de top plots uit de wijngaarden van Dominio de la Vega en is gemaakt van Chardonnay en Macabeo druiven. Helder goudgeel van kleur met een dunne, mooie bubbel en exact gemaakt zoals ook een chamapgne wordt gemaakt. Dit is een ongekend fraaie Cava welke het zonder twijfel op een blindproeverij zal winnen van de bekende champagne namen waar een veelvoud voor moet worden betaald. 


    Lees meer

Artikel 1 tot 10 van 17

Pagina:
  1. 1
  2. 2

Toon per pagina

Van hoog naar laag sorteren

Laatste recensies

mooie licht rode haast pinot aandoend. Elegant en verrassend stevig wat je niet echt merkt door mooie zuurgraad. Vrij unieke en zeker geen 12 in een dozijn

- Majo
Bekijk meer recensies