Een moment geduld a.u.b...


{{var product.name}}
is toegevoegd aan uw winkelwagen

Verder winkelen
Naar kassa en afrekenen
Verder winkelen
Naar kassa en afrekenen

Telefonisch bestellen mogelijk. Bel: +31 78 6450615. Ook bereikbaar via WhatsApp: (0)6 108 34396. Openings- en bezorgtijden klik hier

Wijn bewaren, hoe doe je dat?

Wijn bewaren

De meeste wijnen, voor dagelijks gebruik, zijn op dronk wanneer je ze koopt, dat wil zeggen je kunt ze direct drinken óf je kunt ze ook nog, afhankelijk van het type, enkele jaren (1-3 jaar) bewaren. Echter, deze wijnen worden er niet beter op wanneer je ze nog enkele jaren bewaart. Wijnen voor dagelijks gebruik kun je het beste bewaren op een koele, donkere plaats zoals een kelder, gangkast of een onverwarmde kamer. Een wijnrek in de woonkamer kan een sieraad in huis zijn, echter de kwaliteit en de smaak van de wijn zullen in zo’n wijnrek snel teruglopen. Daarom adviseren wij voor het (al dan niet langer) bewaren van wijn de wijnkoelkasten van Wine Klima. Kijk hier voor ons assortiment, er zijn diverse modellen en maatvoeringen verkrijgbaar.

Bewaarwijn

Wanneer je een wijn langer wilt bewaren is het verstandig om zogenaamde ‘bewaarwijn’ aan te schaffen. Ongeveer 5% van alle geproduceerde wijn heeft een bewaarpotentieel. Deze bewaarwijnen moeten zich nog verder ontwikkelen en hebben tijd nodig om op dronk te geraken. Een bewaarwijn die nog jong is is zuiver en heeft op zichzelf genoeg smaak, tannine en/of suiker en zuur, echter er is nog geen mooie samenhang, de onderdelen staan nog los van elkaar. Doordat de wijn nog niet op dronk is kan deze te zuur/strak/stroef overkomen, maar na verloop van tijd komt de wijn meer in balans en ontwikkelt de wijn nieuwe aroma’s.
Er zijn een aantal factoren die van belang zijn bij bewaarwijnen: suiker en/of alcohol, tannines, zuren en concentratie. Suikers in druiven worden omgezet in alcohol en hebben tevens een conserverende werking. Restsuiker in de wijn kan ervoor zorgen dat een wijn langer bewaard kan worden. Er moet natuurlijk wel een balans zijn met de tannines, zuren en concentratie.
Bij jonge wijn zorgen de tannines door hun hardheid voor een (meestal onprettig) samentrekkend, wat drogend, mondgevoel. Door het verouderen rijpen de tannines op de fles geleidelijk en worden ze zachter.
Zuren maken een wijn fris, zorgen voor de juiste balans én beschermen tegen bederf. Ze zijn dus erg belangrijk voor wijn. Ook concentratie is een niet te onderschatten factor. Hier is een schone taak weggelegd voor de wijnboer die het aantal druivenstokken zodanig kan optimaliseren zodat er slechts weinig voeding in de bodem aanwezig is. Ook goed snoeien, en tijdens het plukken met de hand alleen de beste druiven selecteren, zorgt voor meer concentratie. Het perfecte plukmoment, ligging van de wijngaard, weersomstandigheden en de gewenste rijpheid van de druiven zijn ook allemaal factoren die de concentratie beïnvloeden.

Bewaarwijn kopen

Bij de aanschaf van een bewaarwijn is het goed om je te verdiepen in factoren als herkomst, druivenras, producent en wijnjaar. Er zijn diverse bekende gebieden waar prachtige bewaarwijnen worden gemaakt. Ook indicaties op het etiket zoals Grand Cru Classé helpen mee en let ook op dat niet elke druif geschikt is om bewaarwijn van te maken. Ook de prijs kan al een goede graadmeter zijn. Wijnen onder de 15 Euro zijn doorgaans niet geschikt als bewaarwijn.
Enkele bekende regio’s waar erg mooie bewaarwijnen worden gemaakt zijn onder andere: Bordeaux (Pomerol), Bourgogne (Côte d’Or), Châteauneuf-du-Pape, Chablis, Languedoc-Roussillon en Rhône in Frankrijk, Rioja, Ribera del Duero in Spanje, Piemonte (Barolo, Barbaresco), Toscane (Chianti) in Italië, Dão in Portugal en Tokaji uit Hongarije.

Het spreekt voor zich dat Grandcruwijnen ook behoorlijk wat fantastische bewaarwijnen in het assortiment heeft. Geen zin om zelf op zoek te gaan? Wij adviseren graag! Zoek je mooie Franse bewaarwijnen denk dan eens aan een Hermitage van Cave de Tain of aan de prachtige Pomerol wijnen van Château Perron.
Uit de Spaanse Rioja kunnen wij de Fincas de Ganuza Reserva en de Blanco Barrel Fermented van wijnhuis Remirez de Ganuza sterk aanbevelen. Ook de Organza Blanco Fermented Barrique van Sierra Cantabria is een mooie wijn om nog enkele jaren te bewaren. Een mooie Ribera del Duero wijn is de Malleolus van topwijnhuis Emilio Moro.
Bent u meer een Italië fan dan probeer dan eens deze Toscaanse kanjers: de Vino Nobile di Montepulciano Riserva Poldo van Villa Sant'Anna, de Dromos en de 3 Toscana van wijnhuis Poggio Verrano, en tenslotte de Veneroso van kwaliteitswijnhuis Tenuta di Ghizzano.
Ook uit de Portugese regio Dao hebben wij mooie bewaarwijnen zoals die van wijnhuis Quinta da Falorca.

En wanneer je eenmaal een mooie bewaarwijn aangeschaft hebt is de 2e belangrijke stap natuurlijk het opslaan van de wijn. Want, hoe jammer is het als een prachtige wijn terugloopt in kwaliteit door verkeerd opslaan. Hieronder enkele tips.

Bewaarwijn opslaan

Het maakt in principe niet uit of een bewaarwijn in de kelder of in een andere ruimte wordt opgeslagen. Veel belangrijker zijn de condities van de gekozen ruimte. Allereerst is de temperatuur van groot belang. Deze moet liggen tussen de 11 en 13°C waarbij de constantheid van de temperatuur zeer wezenlijk is. Temperatuur schommelingen van 5 graden of meer kunnen ertoe leiden dat de kurk krimpt of uitzet. Een constante temperatuur tussen 11 en 13°C is perfect voor een geleidelijke ontwikkeling van de wijn.

Aangezien kurk geurtjes doorlaat is het ook van belang om goed te ventileren. Om te voorkomen dat de kurk uitdroogt wordt een luchtvochtigheid van 70 – 90% geadviseerd. Ook een donkere ruimte is prettig voor bewaarwijnen. Het verouderingsproces kan te snel gaan door (te veel) licht en ook de kleur kan teruglopen. Tenslotte is het goed om de wijn met rust te laten, dus zo min mogelijk de flessen verplaatsen en trillingen door elektrische apparaten vermeiden.

De juiste wijze van opslaan is dus zeker zo belangrijk als de wijn zelf. Daarom adviseren wij om fraaie bewaarwijnen te bewaren in wijnkoelkasten. Onze partner voor wijnkoelkasten is Wine Klima, kijk hier voor de verschillende modellen.

Artikel 1 tot 10 van 13

Pagina:
  1. 1
  2. 2

Toon per pagina

Van hoog naar laag sorteren
  • 2018 Dominio de Tares La Sonrisa de Tares

    Maak favoriet

    144 op voorraad

    La Sonrisa is een 100% Godello op een biologische manier geproduceerd. In het glas is deze heerlijke frisse Godello helder met een bleke lichte citroen kleur. In de neus ook weer de frisheid met citrusfruit, granny smith. In de mond verfrissend, medium bodied en met een ietwat romig mondgevoel. Dit is een zalige prettige witte wijn en is een goed aperitief en uitstekende begeleider bij tapar, salades en paella. Drink de wijn gekoeld maar niet te koud. De wijnmaker raadt een temperatuur aan van rond de 10-11 graden. Kwaliteit voor een meer dan uitstekende prijs dat is de La Sonrisa de Tares. Dominio de Tares heeft zich inmiddels een positie veroverd als internationaal referentiepunt van kwaliteitswijnen uit Bierzo. In de GUIA DE VINOS heeft de Sonrisa 90 punten gekregen en de Oenoloog Rafael Somonte gekozen als de Beste oenoloog van Spanje


    Lees meer

  • 2017 Valdesil Montenovo

    Maak favoriet

    8 op voorraad

    Een heerlijke jonge, frisse witte wijn gemaakt van 100% Godello druiven. De wijngaard heeft een bodem van leisteen, wat ook mooie mineralen meegeeft aan deze wijn. De wijn heeft een meer dan uitstekende prijs kwaliteit verhouding. Mooi op de neus met aroma’s van peer, ananas, citroen, meloen en een lichte vleug van rozemarijn en salie kruiden. Smaakt schoon, mineralig, fris en fruitig. Een heerlijke wijn om iedere dag van te genieten en een aanbeveling voor mensen die "chardonnay" moe worden. Ook zeer smakelijk als aperitief, of bij een gezellige borrel voorzien van een hapje. Combineert ook erg goed met visgerechten.

    De Grote Hamersma: 8,5


    Lees meer

  • 2017 Emilio Moro El Zarzal

    Maak favoriet

    95 op voorraad

    De twee nieuwe witte wijnen van Emilio Moro zijn de El Zarzal en de La Revelia en hebben hun levenslicht gezien met jaargang 2016. Allebei zijn ze gebaseerd op de nobele druif de Godello en de wijngaarden liggen in de Bierzo. De 2017 El Zarzal is geproduceerd met druiven van 15 jaar oude wijnstokken in Bierzo, die zijn gefermenteerd in roestvrij staal en gerijpt in eiken vaten van 2500 liter gedurende acht maanden. Van deze witte zijn (slechts) 8.818 flessen gebottled en is vooralsnog een wijn die door Emilio Moro op allocatie wordt uitgeven dus onder de streep krijgt ieder land maar een zeer beperkte hoeveelheid flessen.
    Lees meer

  • 2017 Valdesil Sobre Lias Blanco

    Maak favoriet

    413 op voorraad

    Een van de aankomende sterren op het gebied van witte wijnen uit de Valdeorras is het wijnhuis Val De Sil welke zich sterk richt op de Galicische druif de Godello. De bodega heeft zijn wijngaarden in de vallei Sil met zijn unieke eisteen gronden welke de wijnen van dit huis uniek maken. Bloemig, fris en mineralig. De Valldesil Sobre Lias is een zeer complexe haast unieke wijn gemaakt voor 100% uit de Godello druif die met de tijd zich verder zal verbeteren. Robert Parker heeft in 2015 de 2008-uitvoering gedronken en was hiervan danig van onder de indruk (lees de recensie onder het tabje Parker). De wijn heeft een uitstekende zuurgraad met rokerige tonen tesamen met geroosterd brood en toffee. Fraai mineralig en citrus en een frisse maar stevige afdronk. De wijn zal met de jaren nog verder verbeteren en wij adviseren een drinkvenster van 2019-2025. De liefhebber van een Godello (of goede chardonnay) dient deze wijn zeker te proberen.


    Lees meer

  • 2017 Dominio de Tares Godello Ferm Barrique

    Maak favoriet

    113 op voorraad

    De witte Godello Fermentado en Barrica van Dominio de Tares heeft zijn fermentatie gehad in roestvrij stalen tanks en is na de fermentatie overgebracht dmv zwaartekracht (dus geen pompen) naar 500-liter frans eiken vaten gedurende 6 maanden. In het glas is de wijn helder goudgeel. In de neus is de wijn zeer intens met complexe tonen van citroen, appel, perzik en verse watermeloen met een vleugje vanille en butterscotch. In de mond is deze barrel fermented wijn medium bodied met een evenwichtige zuurgraad, zachte tannines met aroma's van kweepeer, limoen, grapefruit, abrikoos en wederom zeer in de verte het zeer verfijnde vanille botertje. Dominio de Tares heeft zich inmiddels een positie veroverd als internationaal referentiepunt van kwaliteitswijnen uit Bierzo en de Oenoloog Rafael Somonte gekozen als de Beste oenoloog van Spanje. 90/100 Parkerpunten.


    Lees meer

  • 2017 Emilio Moro La Revelia

    Maak favoriet

    27 op voorraad

    De La Revelia is ook een 100% Godello komenden van een hoog gelegen wijngaard in de Bierzo. De wijn is licht goudkleurig en heeft een zeer intens aroma met de typische nuances van de Godello zoals vers steenfruit en subtiele citrus- en kruidachtige tonen. Van deze La Revelia zijn slechts 5.278 flessen geproduceerd en heeft in zijn eerste jaar al unaniem zeer hoge scores gehaald. Dit is een wijn voor mensen die (vaak terecht) chardonnay-moe worden. Dit is een complexe wijn die voor het geld een uitmuntende P/Q heeft en kan opboksen met veel duurdere Chardonnays.
    Lees meer

  • 2016 Valdesil Pezas da Portela

    Maak favoriet

    18 op voorraad

    De Pezas da Portela is een 100% Godello afkomstig uit 11 kleine unieke Pezas (percelen) in het dorp Portela op 500 meter hoogte met een gemiddelde leeftijd van 50 jaar oude wijnstokken welke in bezit zijn van de familie. Elk perceel wordt apart gevinifieerd in eiken vaten van verschillende grootte, daarna gemengd en verblijft dan nog 6 maanden in barrique en daarna nog eens n roestvrij staal. De oogst van de 2016 was twee weken later dan normaal als gevolg van de late nachtvorst in april en vrij koud voorjaar. Deze "rustige" groei heeft deze jaargang nog verfijnder gemaakt dan normaal het geval is. Wat een pracht witte wijn is dit. Tonen van van rook, geroosterd brood, vanille, appel en rijp geel fruit in de achtergrond en de unieke mineraliteit. De smaak is zeer intens, breed, romig, complex en verfijnd met verfrissende zuren versterkt door een gespierde mineraliteit welke wordt ontleend uit het unieke leistenen terroir. Dit is een geweldige unieke wijn die met de jaren alleen maar zal verbeteren. De beste samenvatting voor deze wijn van Val de Sil is: Delicaat  & Complex met een grote Finesse. 


    Lees meer

  • 2016 Abadia Retuerta Le Domaine Blanco Magnum

    Maak favoriet

    2 op voorraad

    De Abadia Retuerta Le Domaine is geproduceerd als een ongewone mix van  barrique gefermenteerde Sauvignon Blanc met 40% Verdejo, Godello en enkele andere witte variëteiten (Riesling en Gewurztraminer). De Le Domaine heeft 6 maanden gerijpt in Franse eiken. Deze schaarse en zeer populaire witte wijn van Abadia Retuerto is zeer aromatisch en heeft zeer goede zuurgraad. De eik is perfect geïntegreerd en de Sauvignon is zeer rijp geplukt om de groene aroma's te voorkomen; er is een hint van romigheid, met witte bloemen en wilde kruiden, venkel, anijs, peer en appel. De Le Domaine is een krachtige evenwichtig, frisse en levendig maar toch geconcentreerd met een licht bittere afdronk. Heerlijk op dronk maar kan ook nog gerust 5 jaren kelderen en zeker deze geweldige magnum uitvoering van 1.5 liter.


    Lees meer

  • 2015 Valdesil O Chao

    Maak favoriet

    10 op voorraad

    De Valdesil O Chao is prachtige witte wijn, strogeel van kleur, subtiel en elegant op de neus welke maar liefst 18 maanden heeft mogen rijpen met zijn eigen gisten en Sur Lie. Zeer geurig en fris met aroma’s van witte bloemen, witte perzik en een vleugje balsamico kruiden. Naarmate deze wijn in je glas verblijft komen er nog meer aroma nuances vrij, zoals honing en stuifmeel. In de mond een verrassende diepte, en een zuivere smaak. Deze zeer elegante wijn heeft mooie mineralen, is uitstekend in balans en heeft klasse! De O Chao wijn is een collectors item want per jaar worden er slechts 650 flessen van geproduceerd.

    Deze wijn smaakt overheerlijk bij diverse vissoorten, mosselen en schaaldieren zoals kreeft maar ook erg lekker als stand-alone.


    Lees meer

  • Mixbox Singles Day

    Maak favoriet

    Mixbox Singles Day - Special edition

    Aanbiedingsprijs: € 62,48

    Normale prijs: € 71,00

    Geweldige mixbox met mooie wijnen nu speciaal voor Singles Day extra vriendelijk geprijsd! 

    Singles Day, ook wel ‘ Vrijgezellendag’ genoemd, is overgewaaid uit China. Op 11 november vieren Chinese jongeren ‘Guanggun Jie’ om te tonen dat ze vrijgezel zijn. De datum 11 november (11-11) is gekozen vanwege de vier enen. Men ziet de 1 als symbool van het alleen zijn. Ook in Nederland is Singles Day echt een trend aan het worden vandaar dat deze mixbox hier speciaal aan gewijd is.

    De mixbox bevat stuk voor stuk prachtige wijnen die door Grandcruwijnen speciaal voor u zijn geselecteerd.


    Lees meer

Artikel 1 tot 10 van 13

Pagina:
  1. 1
  2. 2

Toon per pagina

Van hoog naar laag sorteren

Laatste recensies

mooie licht rode haast pinot aandoend. Elegant en verrassend stevig wat je niet echt merkt door mooie zuurgraad. Vrij unieke en zeker geen 12 in een dozijn

- Majo
Bekijk meer recensies