Telefonisch bestellen mogelijk. Bel: +31 78 6450615. Ook bereikbaar via WhatsApp: (0)6 108 34396. Openings- en bezorgtijden klik hier

Wijn bewaren, hoe doe je dat?

Wijn bewaren

De meeste wijnen, voor dagelijks gebruik, zijn op dronk wanneer je ze koopt, dat wil zeggen je kunt ze direct drinken óf je kunt ze ook nog, afhankelijk van het type, enkele jaren (1-3 jaar) bewaren. Echter, deze wijnen worden er niet beter op wanneer je ze nog enkele jaren bewaart. Wijnen voor dagelijks gebruik kun je het beste bewaren op een koele, donkere plaats zoals een kelder, gangkast of een onverwarmde kamer. Een wijnrek in de woonkamer kan een sieraad in huis zijn, echter de kwaliteit en de smaak van de wijn zullen in zo’n wijnrek snel teruglopen. Daarom adviseren wij voor het (al dan niet langer) bewaren van wijn de wijnkoelkasten van Wine Klima. Kijk hier voor ons assortiment, er zijn diverse modellen en maatvoeringen verkrijgbaar.

Bewaarwijn

Wanneer je een wijn langer wilt bewaren is het verstandig om zogenaamde ‘bewaarwijn’ aan te schaffen. Ongeveer 5% van alle geproduceerde wijn heeft een bewaarpotentieel. Deze bewaarwijnen moeten zich nog verder ontwikkelen en hebben tijd nodig om op dronk te geraken. Een bewaarwijn die nog jong is is zuiver en heeft op zichzelf genoeg smaak, tannine en/of suiker en zuur, echter er is nog geen mooie samenhang, de onderdelen staan nog los van elkaar. Doordat de wijn nog niet op dronk is kan deze te zuur/strak/stroef overkomen, maar na verloop van tijd komt de wijn meer in balans en ontwikkelt de wijn nieuwe aroma’s.
Er zijn een aantal factoren die van belang zijn bij bewaarwijnen: suiker en/of alcohol, tannines, zuren en concentratie. Suikers in druiven worden omgezet in alcohol en hebben tevens een conserverende werking. Restsuiker in de wijn kan ervoor zorgen dat een wijn langer bewaard kan worden. Er moet natuurlijk wel een balans zijn met de tannines, zuren en concentratie.
Bij jonge wijn zorgen de tannines door hun hardheid voor een (meestal onprettig) samentrekkend, wat drogend, mondgevoel. Door het verouderen rijpen de tannines op de fles geleidelijk en worden ze zachter.
Zuren maken een wijn fris, zorgen voor de juiste balans én beschermen tegen bederf. Ze zijn dus erg belangrijk voor wijn. Ook concentratie is een niet te onderschatten factor. Hier is een schone taak weggelegd voor de wijnboer die het aantal druivenstokken zodanig kan optimaliseren zodat er slechts weinig voeding in de bodem aanwezig is. Ook goed snoeien, en tijdens het plukken met de hand alleen de beste druiven selecteren, zorgt voor meer concentratie. Het perfecte plukmoment, ligging van de wijngaard, weersomstandigheden en de gewenste rijpheid van de druiven zijn ook allemaal factoren die de concentratie beïnvloeden.

Bewaarwijn kopen

Bij de aanschaf van een bewaarwijn is het goed om je te verdiepen in factoren als herkomst, druivenras, producent en wijnjaar. Er zijn diverse bekende gebieden waar prachtige bewaarwijnen worden gemaakt. Ook indicaties op het etiket zoals Grand Cru Classé helpen mee en let ook op dat niet elke druif geschikt is om bewaarwijn van te maken. Ook de prijs kan al een goede graadmeter zijn. Wijnen onder de 15 Euro zijn doorgaans niet geschikt als bewaarwijn.
Enkele bekende regio’s waar erg mooie bewaarwijnen worden gemaakt zijn onder andere: Bordeaux (Pomerol), Bourgogne (Côte d’Or), Châteauneuf-du-Pape, Chablis, Languedoc-Roussillon en Rhône in Frankrijk, Rioja, Ribera del Duero in Spanje, Piemonte (Barolo, Barbaresco), Toscane (Chianti) in Italië, Dão in Portugal en Tokaji uit Hongarije.

Het spreekt voor zich dat Grandcruwijnen ook behoorlijk wat fantastische bewaarwijnen in het assortiment heeft. Geen zin om zelf op zoek te gaan? Wij adviseren graag! Zoek je mooie Franse bewaarwijnen denk dan eens aan een Hermitage van Cave de Tain of aan de prachtige Pomerol wijnen van Château Perron.
Uit de Spaanse Rioja kunnen wij de Fincas de Ganuza Reserva en de Blanco Barrel Fermented van wijnhuis Remirez de Ganuza sterk aanbevelen. Ook de Organza Blanco Fermented Barrique van Sierra Cantabria is een mooie wijn om nog enkele jaren te bewaren. Een mooie Ribera del Duero wijn is de Malleolus van topwijnhuis Emilio Moro.
Bent u meer een Italië fan dan probeer dan eens deze Toscaanse kanjers: de Vino Nobile di Montepulciano Riserva Poldo van Villa Sant'Anna, de Dromos en de 3 Toscana van wijnhuis Poggio Verrano, en tenslotte de Veneroso van kwaliteitswijnhuis Tenuta di Ghizzano.
Ook uit de Portugese regio Dao hebben wij mooie bewaarwijnen zoals die van wijnhuis Quinta da Falorca.

En wanneer je eenmaal een mooie bewaarwijn aangeschaft hebt is de 2e belangrijke stap natuurlijk het opslaan van de wijn. Want, hoe jammer is het als een prachtige wijn terugloopt in kwaliteit door verkeerd opslaan. Hieronder enkele tips.

Bewaarwijn opslaan

Het maakt in principe niet uit of een bewaarwijn in de kelder of in een andere ruimte wordt opgeslagen. Veel belangrijker zijn de condities van de gekozen ruimte. Allereerst is de temperatuur van groot belang. Deze moet liggen tussen de 11 en 13°C waarbij de constantheid van de temperatuur zeer wezenlijk is. Temperatuur schommelingen van 5 graden of meer kunnen ertoe leiden dat de kurk krimpt of uitzet. Een constante temperatuur tussen 11 en 13°C is perfect voor een geleidelijke ontwikkeling van de wijn.

Aangezien kurk geurtjes doorlaat is het ook van belang om goed te ventileren. Om te voorkomen dat de kurk uitdroogt wordt een luchtvochtigheid van 70 – 90% geadviseerd. Ook een donkere ruimte is prettig voor bewaarwijnen. Het verouderingsproces kan te snel gaan door (te veel) licht en ook de kleur kan teruglopen. Tenslotte is het goed om de wijn met rust te laten, dus zo min mogelijk de flessen verplaatsen en trillingen door elektrische apparaten vermeiden.

De juiste wijze van opslaan is dus zeker zo belangrijk als de wijn zelf. Daarom adviseren wij om fraaie bewaarwijnen te bewaren in wijnkoelkasten. Onze partner voor wijnkoelkasten is Wine Klima, kijk hier voor de verschillende modellen.

Artikel 1 tot 10 van 21

Pagina:
  1. 1
  2. 2
  3. 3

Toon per pagina

Van hoog naar laag sorteren
  • 2013 Cave de Tain Crozes Hermitage Rouge Grand Classique

    Maak favoriet

    12 op voorraad

    Deze Cave de Tain uit de Crozes Hermitage heeft een intense granaat-rode kleur met paarse tinten en is zoals elke rode wijn van Cave de Tain gemaakt van 100% Syrah druiven. Deze Cave de Tain heeft delicate aroma's van bramen-fruit, vanille en lichte noten van eikenhout. Rijk in de mond met een goede zoetheid en stevige tannines. Aan het eind zijn er ook noten van zwarte bessen, violet en oosterse specerijen te herkennen. Een prachtig glas wijn tegen een geweldige prijs voor zulke kwaliteit. De wijn wordt ook geschonken in de First Class van Air France
    Lees meer

  • 2012 Château Le Sèpe Bordeaux

    Maak favoriet

    42 op voorraad

    De wijnstokken zijn geplant in een klei en kalkhoudende bodem en zijn te vinden rond de 100 meter boven de rivierbedding van de Dordogne. "Op grote hoogte" helpt dit de wijnstokken de schadelijke effecten van de mist te vermijden die vaak aan de oevers van de rivier binnendringt. Het zorgt ook voor een natuurlijke ventilatie van de wijnstokken en hierdoor vindt er geen chemische interventie plaats en hoeven er ook geen anti-botrytis/schimmelbehandeling te worden gedaan. De wijn heeft een mooie rode kleur en de neus is vol met aroma's van rood fruit, zwarte bessen en tonen van vanille. De wijn is medium-bodied met een goede zuurgraad en profiteert van soepele tannines en een royale afdronk met een goede balans. Een zeer prettig fruit gedreven glas wijn en een uitstekende begeleider van vleesgerechten (entrecote, gegrilde eendenborst, wild), kazen (Langres, Tome d'Auvergne, oude Gouda) en en desserts met rood fruit. Bio-dynamische wijnbouw
    Lees meer

  • 2016 Château Le Sèpe Entre-Deux-Mers Bordeaux Blanc

    Maak favoriet

    47 op voorraad

    De witte bordeaux Le Sèpe is een blend van Sauvignon en een beetje Muscadelle. De wijn rijpt gedurende 9-12 maanden in Franse eiken vaten. In het glas is de wijn helder en uitnodigend. De wijn is mooi droog met mooie aroma's van citrus en exotisch fruit. In mond heeft de wijn een licht bittertje achter in de mond en heeft een uitstekende zuurgraad wat de wijn gastronomisch ook zeer geliefd maakt en de witte wijn van Château le Sèpe kan als aperitief worden genoten, met vis, zeevruchten, gevogelte in saus, zachte kazen Van deze fraaie (en nog goed betaalbare) witte bordeaux wijn worden slechts 5.600 flessen per jaar gemaakt. Bio-dynamische wijnbouw
    Lees meer

  • 2015 Château La Favière Bordeaux Superieur

    Maak favoriet

    160 op voorraad

    5+1 Gratis - Iedere 6e fles van deze wijn ontvangt u van ons gratis.

    Deze fraaie Bordeaux Superieur is een blend van de typische bordeaux druiven namelijk: Merlot: 60%. Cabernet Franc: 30%. Cabernet-sauvignon: 10%. In het glas heeft de wijn een genereuze en diep rode kleur met in de neus een grote precisie waarbij elegante, rijpe bessen en kers perfect samengaan met de herfstachtige geur van kreupelhout. In de mond is de wijn in aanvang soepel maar sterk maar ontwikkelt zich vervolgens tot (rood) fruit, frisheid met aanwezige fijnkorrelige goed geïntegreerde tannines maar blijft het tegelijkertijd zacht en zijdeachtig. Gewoon een heel erg mooi glas wijn en is in tegenstelling tot vele goede bordeaux nog zeer prettig qua prijs. De La Favière heeft ook zeer goede beoordelingen ontvangen van de internationale wijnpers.


    Lees meer

  • 2013 Cave de Tain Saint Joseph Esprit de Granit

    Maak favoriet

    6 op voorraad

    Deze heerlijke rode wijn van Cave de Tain is gemaakt van Syrah druiven in het gebied genaamd Saint-Joseph. Van deze granieten bodems aan de westelijke kant van de rivier de Rhône komt deze sensationele wijn. De ligging van de wijngaarden en het terroir zorgt voor de kracht en elegantie. De Wine Advocate (Parker) schrijft in zijn beoordeling over de Esprit de Granit " it’s a rock star from an up and coming appellation" De kleur van de wijn is diep en intens rood met een geconcentreerd boeket. De aroma's die voorkomen in de wijn bestaan vooral uit zwart fruit en de geur heeft een zeker frisheid die ook terug is te vinden in de smaak van de wijn. De mineraliteit is van de wijn is prachtig. De Esprit de Granit is een zeer krachtige wijn die nu perfect drinkbaar en geniet van wijn gedurende de volgende 10-15 jaar.
    Lees meer

  • 2013 Clos des Mourres Gerline Vacqueyras

    Maak favoriet

    13 op voorraad

    In de buurt van het dorpje Cairanne, in de Zuidelijke Rhône (in de appellation Vacqueyras) met zicht op de Mont Ventoux wordt deze prachtwijn gemaakt door Jean-Philippe Bouchet. 2009 was gelijk zijn eerste jaargang. Wie ooit Gourt de Mautens uit Rasteau of Roucas Toumba heeft geproefd uit deze streek dan is Clos des Mourres nog meer waar voor zijn geld. De "Gerline" is een wijn die bestaat uit 60% Grenache en 40% Syrah. Deze Vacqueyras "Gerline" wordt vooral gekenmerkt door zijn dieprode kleur. In de neus, aroma's van rode vruchten en provencaalse kruiden zoals tijm en laurier. De wijn heeft veel karakter in de mond met een fijne aromatische structuur met finesse en elegantie. 


    Lees meer

  • 2015 Chateau Perron Lalande de Pomerol

    Maak favoriet

    158 op voorraad

    Château Perron is een familie bedrijf welke sinds 1642 al wijn maakt. Het prachtige chateau ligt in de gemeente Libourne in the appelation Lalande Pomerol en behoort tot de top uit deze regio. Het chateau is zeer innovatief en zijn wijnen worden inmiddels met de hoogste biologische cerficering geproduceerd (Certified High Environmental Value III level, of Environment Management System). De wijn is een op-en-top Pomerol met een mooie frisse donkere sprankelende rode kleur met paarse schakeringen in het glas. In de neus ruiken we gekonfijte rode en zwarte vruchten, cacao, vanille, toast en zelfs een beetje leder. De wijn heeft een zijdezachte binnenkomst, met fraaie tonen van rode vruchten en met een geweldige  rijpheid en intensiteit. De smaak is  rijk, vlezig, geconcentreerd, krachtig. Dit is een prachtige pomerol en qua prijs/kwaliteit is er volgens ons geen betere te vinden. Decanter zilveren medaille in 2018, 90/100 punten


    Lees meer

  • 2017 Domaine Oudin Chablis 1er Cru Vaugirait Les Javelles

    Maak favoriet

    7 op voorraad

    Deze Chablis geproduceerd door Jean-Claude en Christiane Oudin en dochter Nathalie. Dit familie domein ligt in het plaatje Chichée 4km ten zuidoosten van Chablis en dit gedeelte heeft de beste terroirs. De Les Javelles komt van de Vaugiraut Premier Cru wijngaard en is gemaakt uit 100% chardonnay. In het glas is de Les Javelles lichtgeel met in de neus mooie ronde geuren zoals citrus, bijenwas en mineralen gesteund door kalksteen.  De smaak is heeft mooie lagen met sappige citroen en meloen die worden gevolgd door verweerde stenen en prachtige zuurgraad. Deze wijn is elegant en kan zonder probleem nog een decennium of meer mee. Gastronomisch een aanrader bij schelpdieren, gegrilde rivier-vis, sint-jakobsschelpen gebakken in boter, gegrilde garnalen, kip gerechten, gegrilde groenten en romige geiten- of schapenmelk kazen.


    Lees meer

  • 2014 Domaine Jean-Claude Rateau Beaune Les Beaux Fougets

    Maak favoriet

    5 op voorraad

    De Domaine Jean-Claude Rateau Les Beaux Fougets komt van twee aan elkaar grenzende terroirs: "Les Bons Feuvres", een bodem rijk aan ijzer en "Les Beaux Fougets" met prachtige kleigronden en een van de meest fameuze terroirs van de Beaune. Deze prachtige Bourgogne is (gecertificeerd) biodynamisch geproduceerd. De wijn heeft een mooie sprankelende rode kleur. In de neus rood fruit en zwarte ker, een beetje aarde en kruiden. In de mond een goede balans, zeer toegankelijk, rond en fruitig met een minerale toon en prachtige tannines. Een zeer elegante rode bourgogne uit de Beaune gemaakt door J. Claude Rateau welke een pionier is in de Beaune en een van de eerste was |(inmiddels zijn er al vele) die is overgestapt na een concept om met minimale interventie mooie wijn te maken en kiest er bewust voor dat de goede wijn moet komen uit de wijngaard en niet uit een scheikunde doos.
    Lees meer

  • Cave de Tain

    Maak favoriet

    Cave de Tain pakket - 2 fraaie rode wijnen in kist

    Aanbiedingsprijs: € 34,07

    Normale prijs: € 37,85

    Goede wijn behoeft niet duur te zijn maar slechte wijn is per definitie duur. Dit pakket bevat twee prachtige wijnen die zeer veel waarde geven voor het geld. Geen onbekende massawijnen maar gewoon internationaal vermaarde wijnen. De wijnen verpakken we in een houten kist voorzien van houtwol en als u ons tekstje geeft dan drukken wij deze af op een kaartje en voegen deze toe aan het kistje met wijn. Gegarandeerd goede kwaliteit voor een mooie prijs. Desgewenst kunnen wij het pakket of de pakketten ook direct versturen zodat u er helemaal geen omkijken naar heeft. Dit pakket bevat twee fraaie wijnen van Cave de Tain.


    Lees meer

Artikel 1 tot 10 van 21

Pagina:
  1. 1
  2. 2
  3. 3

Toon per pagina

Van hoog naar laag sorteren

Laatste recensies

Stroef en ietwat gesloten in de eerste aanzet maar na enige tijd walsen komt er een pallet aan rood en zwart fruit naar voren. Aanwezige maar prettige tannines. Eik is er maar overheerst zeker niet. Afdronk zeer lang. Volgende dag 2e gedeelte gedronken en was toen nog beter.

- Femke
Bekijk meer recensies

Een moment geduld a.u.b...


{{var product.name}}
is toegevoegd aan uw winkelwagen

Verder winkelen
Naar kassa en afrekenen