Telefonisch bestellen mogelijk. Bel: +31 78 6450615. Ook bereikbaar via WhatsApp: (0)6 108 34396. Openings- en bezorgtijden klik hier

Wijn bewaren, hoe doe je dat?

Wijn bewaren

De meeste wijnen, voor dagelijks gebruik, zijn op dronk wanneer je ze koopt, dat wil zeggen je kunt ze direct drinken óf je kunt ze ook nog, afhankelijk van het type, enkele jaren (1-3 jaar) bewaren. Echter, deze wijnen worden er niet beter op wanneer je ze nog enkele jaren bewaart. Wijnen voor dagelijks gebruik kun je het beste bewaren op een koele, donkere plaats zoals een kelder, gangkast of een onverwarmde kamer. Een wijnrek in de woonkamer kan een sieraad in huis zijn, echter de kwaliteit en de smaak van de wijn zullen in zo’n wijnrek snel teruglopen. Daarom adviseren wij voor het (al dan niet langer) bewaren van wijn de wijnkoelkasten van Wine Klima. Kijk hier voor ons assortiment, er zijn diverse modellen en maatvoeringen verkrijgbaar.

Bewaarwijn

Wanneer je een wijn langer wilt bewaren is het verstandig om zogenaamde ‘bewaarwijn’ aan te schaffen. Ongeveer 5% van alle geproduceerde wijn heeft een bewaarpotentieel. Deze bewaarwijnen moeten zich nog verder ontwikkelen en hebben tijd nodig om op dronk te geraken. Een bewaarwijn die nog jong is is zuiver en heeft op zichzelf genoeg smaak, tannine en/of suiker en zuur, echter er is nog geen mooie samenhang, de onderdelen staan nog los van elkaar. Doordat de wijn nog niet op dronk is kan deze te zuur/strak/stroef overkomen, maar na verloop van tijd komt de wijn meer in balans en ontwikkelt de wijn nieuwe aroma’s.
Er zijn een aantal factoren die van belang zijn bij bewaarwijnen: suiker en/of alcohol, tannines, zuren en concentratie. Suikers in druiven worden omgezet in alcohol en hebben tevens een conserverende werking. Restsuiker in de wijn kan ervoor zorgen dat een wijn langer bewaard kan worden. Er moet natuurlijk wel een balans zijn met de tannines, zuren en concentratie.
Bij jonge wijn zorgen de tannines door hun hardheid voor een (meestal onprettig) samentrekkend, wat drogend, mondgevoel. Door het verouderen rijpen de tannines op de fles geleidelijk en worden ze zachter.
Zuren maken een wijn fris, zorgen voor de juiste balans én beschermen tegen bederf. Ze zijn dus erg belangrijk voor wijn. Ook concentratie is een niet te onderschatten factor. Hier is een schone taak weggelegd voor de wijnboer die het aantal druivenstokken zodanig kan optimaliseren zodat er slechts weinig voeding in de bodem aanwezig is. Ook goed snoeien, en tijdens het plukken met de hand alleen de beste druiven selecteren, zorgt voor meer concentratie. Het perfecte plukmoment, ligging van de wijngaard, weersomstandigheden en de gewenste rijpheid van de druiven zijn ook allemaal factoren die de concentratie beïnvloeden.

Bewaarwijn kopen

Bij de aanschaf van een bewaarwijn is het goed om je te verdiepen in factoren als herkomst, druivenras, producent en wijnjaar. Er zijn diverse bekende gebieden waar prachtige bewaarwijnen worden gemaakt. Ook indicaties op het etiket zoals Grand Cru Classé helpen mee en let ook op dat niet elke druif geschikt is om bewaarwijn van te maken. Ook de prijs kan al een goede graadmeter zijn. Wijnen onder de 15 Euro zijn doorgaans niet geschikt als bewaarwijn.
Enkele bekende regio’s waar erg mooie bewaarwijnen worden gemaakt zijn onder andere: Bordeaux (Pomerol), Bourgogne (Côte d’Or), Châteauneuf-du-Pape, Chablis, Languedoc-Roussillon en Rhône in Frankrijk, Rioja, Ribera del Duero in Spanje, Piemonte (Barolo, Barbaresco), Toscane (Chianti) in Italië, Dão in Portugal en Tokaji uit Hongarije.

Het spreekt voor zich dat Grandcruwijnen ook behoorlijk wat fantastische bewaarwijnen in het assortiment heeft. Geen zin om zelf op zoek te gaan? Wij adviseren graag! Zoek je mooie Franse bewaarwijnen denk dan eens aan een Hermitage van Cave de Tain of aan de prachtige Pomerol wijnen van Château Perron.
Uit de Spaanse Rioja kunnen wij de Fincas de Ganuza Reserva en de Blanco Barrel Fermented van wijnhuis Remirez de Ganuza sterk aanbevelen. Ook de Organza Blanco Fermented Barrique van Sierra Cantabria is een mooie wijn om nog enkele jaren te bewaren. Een mooie Ribera del Duero wijn is de Malleolus van topwijnhuis Emilio Moro.
Bent u meer een Italië fan dan probeer dan eens deze Toscaanse kanjers: de Vino Nobile di Montepulciano Riserva Poldo van Villa Sant'Anna, de Dromos en de 3 Toscana van wijnhuis Poggio Verrano, en tenslotte de Veneroso van kwaliteitswijnhuis Tenuta di Ghizzano.
Ook uit de Portugese regio Dao hebben wij mooie bewaarwijnen zoals die van wijnhuis Quinta da Falorca.

En wanneer je eenmaal een mooie bewaarwijn aangeschaft hebt is de 2e belangrijke stap natuurlijk het opslaan van de wijn. Want, hoe jammer is het als een prachtige wijn terugloopt in kwaliteit door verkeerd opslaan. Hieronder enkele tips.

Bewaarwijn opslaan

Het maakt in principe niet uit of een bewaarwijn in de kelder of in een andere ruimte wordt opgeslagen. Veel belangrijker zijn de condities van de gekozen ruimte. Allereerst is de temperatuur van groot belang. Deze moet liggen tussen de 11 en 13°C waarbij de constantheid van de temperatuur zeer wezenlijk is. Temperatuur schommelingen van 5 graden of meer kunnen ertoe leiden dat de kurk krimpt of uitzet. Een constante temperatuur tussen 11 en 13°C is perfect voor een geleidelijke ontwikkeling van de wijn.

Aangezien kurk geurtjes doorlaat is het ook van belang om goed te ventileren. Om te voorkomen dat de kurk uitdroogt wordt een luchtvochtigheid van 70 – 90% geadviseerd. Ook een donkere ruimte is prettig voor bewaarwijnen. Het verouderingsproces kan te snel gaan door (te veel) licht en ook de kleur kan teruglopen. Tenslotte is het goed om de wijn met rust te laten, dus zo min mogelijk de flessen verplaatsen en trillingen door elektrische apparaten vermeiden.

De juiste wijze van opslaan is dus zeker zo belangrijk als de wijn zelf. Daarom adviseren wij om fraaie bewaarwijnen te bewaren in wijnkoelkasten. Onze partner voor wijnkoelkasten is Wine Klima, kijk hier voor de verschillende modellen.

5 artikel(en)

Toon per pagina

Van hoog naar laag sorteren
  • 2013 Cave de Tain Crozes Hermitage Rouge Grand Classique

    Maak favoriet

    12 op voorraad

    Deze Cave de Tain uit de Crozes Hermitage heeft een intense granaat-rode kleur met paarse tinten en is zoals elke rode wijn van Cave de Tain gemaakt van 100% Syrah druiven. Deze Cave de Tain heeft delicate aroma's van bramen-fruit, vanille en lichte noten van eikenhout. Rijk in de mond met een goede zoetheid en stevige tannines. Aan het eind zijn er ook noten van zwarte bessen, violet en oosterse specerijen te herkennen. Een prachtig glas wijn tegen een geweldige prijs voor zulke kwaliteit. De wijn wordt ook geschonken in de First Class van Air France
    Lees meer

  • 2013 Cave de Tain Saint Joseph Esprit de Granit

    Maak favoriet

    6 op voorraad

    Deze heerlijke rode wijn van Cave de Tain is gemaakt van Syrah druiven in het gebied genaamd Saint-Joseph. Van deze granieten bodems aan de westelijke kant van de rivier de Rhône komt deze sensationele wijn. De ligging van de wijngaarden en het terroir zorgt voor de kracht en elegantie. De Wine Advocate (Parker) schrijft in zijn beoordeling over de Esprit de Granit " it’s a rock star from an up and coming appellation" De kleur van de wijn is diep en intens rood met een geconcentreerd boeket. De aroma's die voorkomen in de wijn bestaan vooral uit zwart fruit en de geur heeft een zeker frisheid die ook terug is te vinden in de smaak van de wijn. De mineraliteit is van de wijn is prachtig. De Esprit de Granit is een zeer krachtige wijn die nu perfect drinkbaar en geniet van wijn gedurende de volgende 10-15 jaar.
    Lees meer

  • Cave de Tain

    Maak favoriet

    Cave de Tain pakket - 2 fraaie rode wijnen in kist

    Aanbiedingsprijs: € 34,07

    Normale prijs: € 37,85

    Goede wijn behoeft niet duur te zijn maar slechte wijn is per definitie duur. Dit pakket bevat twee prachtige wijnen die zeer veel waarde geven voor het geld. Geen onbekende massawijnen maar gewoon internationaal vermaarde wijnen. De wijnen verpakken we in een houten kist voorzien van houtwol en als u ons tekstje geeft dan drukken wij deze af op een kaartje en voegen deze toe aan het kistje met wijn. Gegarandeerd goede kwaliteit voor een mooie prijs. Desgewenst kunnen wij het pakket of de pakketten ook direct versturen zodat u er helemaal geen omkijken naar heeft. Dit pakket bevat twee fraaie wijnen van Cave de Tain.


    Lees meer

  • 2012 Cave de Tain Hermitage Blanc Grand Cru Au Cour de Siecles

    Maak favoriet

    2012 Cave de Tain Hermitage Blanc Grand Cru Au Cour de Siecles

    Aanbiedingsprijs: € 34,95

    Normale prijs: € 41,95

    19 op voorraad

    Een van de allermooiste Hermitage wijn is deze mooie witte (bewaar)wijn van Cave de Tain genaamd Au Cour de Siecles Grandcru. Deze pracht witte wijn is geselecteerd uit twee Grandcru percelen van ruim 100 jaar oud wat zorgt voor erg complexe smaken en aroma's. De Cave de Tain heeft gerijpt op nieuw Frans eikenhout. De Au Cour de Siecles Grandcru heeft een briljante witte kleur met een vleugje goud. In de neus en in de mond zijn er veel mineralen met een vleugje perzik en een beetje gedroogde abrikoos. Nu op dronk maar kan de komende jaren nog verder verbeteren. Zeer elegant en complex.  In Perswijn editie juli 2017 is de Cour de Siecles verkozen als beste witte hermitage wijn met als pakkende samenvatting: "Beter wordt/kan het niet" 

    91/100 Robert Parker


    Lees meer

  • 2011 Cave de Tain Hermitage Epsilon

    Maak favoriet

    3 op voorraad

    De Epsilon Rouge 2011 van Cave de Tain is een waanzinnige wijn die nog in zijn jonge jaren is en met een parker rating van 98 punten behoort deze Cave de Tain bij de beste Syrah's ter wereld. De wijn is nu 5 jaar oud en heeft een drinkvenster van zeker 15 jaar en zal dus over de jaren nog beter worden, echter een fles van deze Cave de Tain ongeopend laten is een lastige opdracht, met alle loof van wijnkenners, wetende dat het zo'n goede wijn is zal deze waarschijnlijk niet lang ongeopend blijven. Wanneer je de Epsilon Rouge open zal je gelijk al de geweldige, complexe aroma's van bramen, cassis en kool ruiken. Deze aroma's worden bij decantering alleen nog maar intenser en ook zullen er aroma's van witte bloemen en eikenhout bijkomen. De smaak van deze Cave de Tain is gevuld met die aroma's en met een vleugje kamfer en heerlijke tannines die zacht en rond maar super krachtig zijn, de combinatie van de smaken die samenkomen in de mond zorgen voor een geweldige wijn ervaring en zodra de fles geopend is zal deze niet lang vol blijven. Werkelijk een top wijn van Cave de Tain die zelfs, als je het in je hebt, nog een paar jaar bewaard kan worden.


    Lees meer

5 artikel(en)

Toon per pagina

Van hoog naar laag sorteren

Laatste recensies

Stroef en ietwat gesloten in de eerste aanzet maar na enige tijd walsen komt er een pallet aan rood en zwart fruit naar voren. Aanwezige maar prettige tannines. Eik is er maar overheerst zeker niet. Afdronk zeer lang. Volgende dag 2e gedeelte gedronken en was toen nog beter.

- Femke
Bekijk meer recensies

Een moment geduld a.u.b...


{{var product.name}}
is toegevoegd aan uw winkelwagen

Verder winkelen
Naar kassa en afrekenen