Telefonisch bestellen mogelijk. Bel: +31 78 6450615. Ook bereikbaar via WhatsApp: (0)6 108 34396. Openings- en bezorgtijden klik hier

Wijn bewaren, hoe doe je dat?

Wijn bewaren

De meeste wijnen, voor dagelijks gebruik, zijn op dronk wanneer je ze koopt, dat wil zeggen je kunt ze direct drinken óf je kunt ze ook nog, afhankelijk van het type, enkele jaren (1-3 jaar) bewaren. Echter, deze wijnen worden er niet beter op wanneer je ze nog enkele jaren bewaart. Wijnen voor dagelijks gebruik kun je het beste bewaren op een koele, donkere plaats zoals een kelder, gangkast of een onverwarmde kamer. Een wijnrek in de woonkamer kan een sieraad in huis zijn, echter de kwaliteit en de smaak van de wijn zullen in zo’n wijnrek snel teruglopen. Daarom adviseren wij voor het (al dan niet langer) bewaren van wijn de wijnkoelkasten van Wine Klima. Kijk hier voor ons assortiment, er zijn diverse modellen en maatvoeringen verkrijgbaar.

Bewaarwijn

Wanneer je een wijn langer wilt bewaren is het verstandig om zogenaamde ‘bewaarwijn’ aan te schaffen. Ongeveer 5% van alle geproduceerde wijn heeft een bewaarpotentieel. Deze bewaarwijnen moeten zich nog verder ontwikkelen en hebben tijd nodig om op dronk te geraken. Een bewaarwijn die nog jong is is zuiver en heeft op zichzelf genoeg smaak, tannine en/of suiker en zuur, echter er is nog geen mooie samenhang, de onderdelen staan nog los van elkaar. Doordat de wijn nog niet op dronk is kan deze te zuur/strak/stroef overkomen, maar na verloop van tijd komt de wijn meer in balans en ontwikkelt de wijn nieuwe aroma’s.
Er zijn een aantal factoren die van belang zijn bij bewaarwijnen: suiker en/of alcohol, tannines, zuren en concentratie. Suikers in druiven worden omgezet in alcohol en hebben tevens een conserverende werking. Restsuiker in de wijn kan ervoor zorgen dat een wijn langer bewaard kan worden. Er moet natuurlijk wel een balans zijn met de tannines, zuren en concentratie.
Bij jonge wijn zorgen de tannines door hun hardheid voor een (meestal onprettig) samentrekkend, wat drogend, mondgevoel. Door het verouderen rijpen de tannines op de fles geleidelijk en worden ze zachter.
Zuren maken een wijn fris, zorgen voor de juiste balans én beschermen tegen bederf. Ze zijn dus erg belangrijk voor wijn. Ook concentratie is een niet te onderschatten factor. Hier is een schone taak weggelegd voor de wijnboer die het aantal druivenstokken zodanig kan optimaliseren zodat er slechts weinig voeding in de bodem aanwezig is. Ook goed snoeien, en tijdens het plukken met de hand alleen de beste druiven selecteren, zorgt voor meer concentratie. Het perfecte plukmoment, ligging van de wijngaard, weersomstandigheden en de gewenste rijpheid van de druiven zijn ook allemaal factoren die de concentratie beïnvloeden.

Bewaarwijn kopen

Bij de aanschaf van een bewaarwijn is het goed om je te verdiepen in factoren als herkomst, druivenras, producent en wijnjaar. Er zijn diverse bekende gebieden waar prachtige bewaarwijnen worden gemaakt. Ook indicaties op het etiket zoals Grand Cru Classé helpen mee en let ook op dat niet elke druif geschikt is om bewaarwijn van te maken. Ook de prijs kan al een goede graadmeter zijn. Wijnen onder de 15 Euro zijn doorgaans niet geschikt als bewaarwijn.
Enkele bekende regio’s waar erg mooie bewaarwijnen worden gemaakt zijn onder andere: Bordeaux (Pomerol), Bourgogne (Côte d’Or), Châteauneuf-du-Pape, Chablis, Languedoc-Roussillon en Rhône in Frankrijk, Rioja, Ribera del Duero in Spanje, Piemonte (Barolo, Barbaresco), Toscane (Chianti) in Italië, Dão in Portugal en Tokaji uit Hongarije.

Het spreekt voor zich dat Grandcruwijnen ook behoorlijk wat fantastische bewaarwijnen in het assortiment heeft. Geen zin om zelf op zoek te gaan? Wij adviseren graag! Zoek je mooie Franse bewaarwijnen denk dan eens aan een Hermitage van Cave de Tain of aan de prachtige Pomerol wijnen van Château Perron.
Uit de Spaanse Rioja kunnen wij de Fincas de Ganuza Reserva en de Blanco Barrel Fermented van wijnhuis Remirez de Ganuza sterk aanbevelen. Ook de Organza Blanco Fermented Barrique van Sierra Cantabria is een mooie wijn om nog enkele jaren te bewaren. Een mooie Ribera del Duero wijn is de Malleolus van topwijnhuis Emilio Moro.
Bent u meer een Italië fan dan probeer dan eens deze Toscaanse kanjers: de Vino Nobile di Montepulciano Riserva Poldo van Villa Sant'Anna, de Dromos en de 3 Toscana van wijnhuis Poggio Verrano, en tenslotte de Veneroso van kwaliteitswijnhuis Tenuta di Ghizzano.
Ook uit de Portugese regio Dao hebben wij mooie bewaarwijnen zoals die van wijnhuis Quinta da Falorca.

En wanneer je eenmaal een mooie bewaarwijn aangeschaft hebt is de 2e belangrijke stap natuurlijk het opslaan van de wijn. Want, hoe jammer is het als een prachtige wijn terugloopt in kwaliteit door verkeerd opslaan. Hieronder enkele tips.

Bewaarwijn opslaan

Het maakt in principe niet uit of een bewaarwijn in de kelder of in een andere ruimte wordt opgeslagen. Veel belangrijker zijn de condities van de gekozen ruimte. Allereerst is de temperatuur van groot belang. Deze moet liggen tussen de 11 en 13°C waarbij de constantheid van de temperatuur zeer wezenlijk is. Temperatuur schommelingen van 5 graden of meer kunnen ertoe leiden dat de kurk krimpt of uitzet. Een constante temperatuur tussen 11 en 13°C is perfect voor een geleidelijke ontwikkeling van de wijn.

Aangezien kurk geurtjes doorlaat is het ook van belang om goed te ventileren. Om te voorkomen dat de kurk uitdroogt wordt een luchtvochtigheid van 70 – 90% geadviseerd. Ook een donkere ruimte is prettig voor bewaarwijnen. Het verouderingsproces kan te snel gaan door (te veel) licht en ook de kleur kan teruglopen. Tenslotte is het goed om de wijn met rust te laten, dus zo min mogelijk de flessen verplaatsen en trillingen door elektrische apparaten vermeiden.

De juiste wijze van opslaan is dus zeker zo belangrijk als de wijn zelf. Daarom adviseren wij om fraaie bewaarwijnen te bewaren in wijnkoelkasten. Onze partner voor wijnkoelkasten is Wine Klima, kijk hier voor de verschillende modellen.

Artikel 1 tot 10 van 51

Pagina:
  1. 1
  2. 2
  3. 3
  4. 4
  5. 5

Toon per pagina

Van hoog naar laag sorteren
  • 2015 Maius Assemblage Priorat

    Maak favoriet

    2015 Maius Assemblage Priorat

    Aanbiedingsprijs: € 12,50

    Normale prijs: € 14,95

    38 op voorraad

    Deze fraaie Priorat van het wijnhuis Maius is gemaakt uit een blend van 40% Grenache, 40% Carignan en 20% Cabernet Sauvignon. De wijn is zeer volwassen met een goede diepte met een prachtige kersenrode kleur met blauwe tinten die de complexiteit bevestigen van de Maius assemblage. In de neus ruiken we rijp rood fruit, leder met subtiele tonen van hout en de voor priorat zo bekende minerale tonen. In de mond proeven we een volle wijn met balsamico en ook hier komen de minerale accenten weer terug. De Masius Assemblage is een zeer elegante wijn met goed geïntegreerde tannines en lange afdronk. Het gaat zeer lastig worden om een Priorat wijn met deze prijs/kwaliteit te vinden. De 2015 jaargang heeft 91 Pēnin punten gekregen.

    Perswijn december 2018:

    Geur: Hout, confiture, kruiden, zuiver
    Smaak: zwoel, tikje drogend, jeugdig, smakelijk


    Lees meer

  • 2016 Olifantsberg Pinotage

    Maak favoriet

    34 op voorraad

    De filosofie bij deze Pinotage van Olifantsberg is het maken van deze unieke Zuid-Afrikaanse variëteit waarbij elegantie en frisheid hoog in het vaandel moet staan en niet de vele overrijpe zware en hoog in het alcohol pinotages zoals we jammergenoeg te veel zien bij de massa producenten. Deze Pinotage zet de druif in het middelpunt. De wijn is prachtig donkerrood in het glas. Zowel in de neus als de mond verrast deze pinotage. De wijn is erg fris met mooi fruit en niet die rubberen en animale tonen die de massa pinotages hebben. De pinotage is fluweelzacht als een Pinot Noir, kersen, moerbei en eucalyptus. De wijn heeft fijnkorrelige maar rijpe tannines en een klein bittertje. De wijn is uitstekend op dronk maar kan ook nog gerust 8 jaar verder rijpen
    Lees meer

  • 2012 Château Le Sèpe Bordeaux

    Maak favoriet

    42 op voorraad

    De wijnstokken zijn geplant in een klei en kalkhoudende bodem en zijn te vinden rond de 100 meter boven de rivierbedding van de Dordogne. "Op grote hoogte" helpt dit de wijnstokken de schadelijke effecten van de mist te vermijden die vaak aan de oevers van de rivier binnendringt. Het zorgt ook voor een natuurlijke ventilatie van de wijnstokken en hierdoor vindt er geen chemische interventie plaats en hoeven er ook geen anti-botrytis/schimmelbehandeling te worden gedaan. De wijn heeft een mooie rode kleur en de neus is vol met aroma's van rood fruit, zwarte bessen en tonen van vanille. De wijn is medium-bodied met een goede zuurgraad en profiteert van soepele tannines en een royale afdronk met een goede balans. Een zeer prettig fruit gedreven glas wijn en een uitstekende begeleider van vleesgerechten (entrecote, gegrilde eendenborst, wild), kazen (Langres, Tome d'Auvergne, oude Gouda) en en desserts met rood fruit. Bio-dynamische wijnbouw
    Lees meer

  • 2015 Abadia Retuerta Seleccion Especial 0.375 ltr

    Maak favoriet

    32 op voorraad

    De Abadia Retuerta Especial is de bekendste uitvoering van Abadia Retuerta. De wijn is een grote persoonlijkheid. medium tot full bodied en zeer verfijnd en complex. De finale blend van de Abadia verschilt (een beetje) per jaar en is voor de 2015 een blend van  66% Tempranillo, 24% Cabernet Sauvignon, 8% Syrah en 2% Merlot. De 2015 was wederom een geweldige jaargang welke is beloond met maar liefst 92 Parkerpunten! De Abadia Retuerta Especial wordt ook wel de Franse Spanjaard genoemd of de Spaanse Bordeaux en dat is niet vreemd want de wijnmaker bij Abadia is  Pascal Delbeck de fameuze wijnmaker van Chateau Angelus in de Bordeaux


    Lees meer

  • 2010 Poggio Verrano 3 Toscana

    Maak favoriet

    61 op voorraad

    De nieuwe SUPERTUSCAN. Fruitige blend van Alicante, Cabernet Sauvignon en Merlot vandaar de naam 3 Toscaan. Door alle wijndeskundige super-beoordeeld. De goed gestructureerde cuvée 'Poggio Verrano 3' wordt ongefilterd gebotteld. Brede en diepe geuren komen zwoel over met fijne aroma's van kersenfruit. Anders dan de neus doet vermoeden, heeft de wijn een medium body en frisse smaken die aanzwellen in de vollere afdronk met hints van kersenfruit en wilde aardbeien. In de mooie lengte worden aangename tonen van mint onthuld. Deze Poggio Verrano behoort al jaren tot onze best verkopende wijn en dat is niet vreemd want het is een heerlijke complete wijn met een meer dan uitstekende prijs/kwaliteit verhouding. Ik oktober 2016 verkozen door Hubrecht Duijker als Wijn-vondst op HUBRECHTDUIJKER.COM en de 2010 jaargang heeft maar liefst 91 Parkerpunten gekregen.


    Lees meer

  • 2015 Maius Classic Priorat 0.5 ltr

    Maak favoriet

    37 op voorraad

    Parker sprak in zijn beoordeling over de Maius Classic: "it is so sexy and nicely proportioned that readers will have a hard time keeping their hands off of it."De Maius Classic is een op-en-top klassieke Priorat wijn met moderne accenten. In het glas heeft de wijn een fraaie rode kleur met een mooie blauwe glans en prachtige tranen. In de neus heeft de Maius Classic achtige geuren maar dan wel die van de top bordeaux. We ruiken mooie rood fruit, leders, espresso een vleugje hout en chocolade. De wijn is stevig maar fris tegelijkertijd met de voor de een goede priorat typische tonen en smaken van balsamico en minerale accenten. De Maius Classic is een zeer elegante en complexe wijn met een perfecte zuurgraad. De wijn heeft een lang aanhoudende afdronk en is voor ons een van de beste Priorat wijnen als je prijs/kwaliteit in ogenschouw neemt. De 2015 jaargang heeft 92 Pēnin punten gekregen. De wijn zijn in een fles van 0.5 liter. Ideaal voor 4 glazen van een pracht priorat wijn.


    Lees meer

  • 2015 Château La Favière Bordeaux Superieur

    Maak favoriet

    160 op voorraad

    5+1 Gratis - Iedere 6e fles van deze wijn ontvangt u van ons gratis.

    Deze fraaie Bordeaux Superieur is een blend van de typische bordeaux druiven namelijk: Merlot: 60%. Cabernet Franc: 30%. Cabernet-sauvignon: 10%. In het glas heeft de wijn een genereuze en diep rode kleur met in de neus een grote precisie waarbij elegante, rijpe bessen en kers perfect samengaan met de herfstachtige geur van kreupelhout. In de mond is de wijn in aanvang soepel maar sterk maar ontwikkelt zich vervolgens tot (rood) fruit, frisheid met aanwezige fijnkorrelige goed geïntegreerde tannines maar blijft het tegelijkertijd zacht en zijdeachtig. Gewoon een heel erg mooi glas wijn en is in tegenstelling tot vele goede bordeaux nog zeer prettig qua prijs. De La Favière heeft ook zeer goede beoordelingen ontvangen van de internationale wijnpers.


    Lees meer

  • 2015 Il Palagio (Sting) Casino del Vie

    Maak favoriet

    12 op voorraad

    De Casino del Vie is een typische toscaanse wijn met veel fruit, elegantie en finesse. Het is een blend van 95% sangiovese en voor de overige 5% cabernet sauvignon, cabernet franc en merlot. De Casino dell Vie is een heerlijke en unieke vol-rode wijn met een intense kleur. Het is echt een typische toscaanse wijn met veel fruit, elegantie en finesse. De wijn heeft veel lengte en mooie tannines. Dit is een wijn die geweldig is om op zichzelf te drinken maar om de wijn waarlijk recht te doen moet je er eigenlijk een lekkere pasta of een mooi stuk vlees bij maken, een echte aanrader!

    Biologisch gecertificeerd


    Lees meer

  • 2015 Maius Classic Priorat

    Maak favoriet

    15 op voorraad

    Parker sprak in zijn beoordeling over de Maius Classic: "it is so sexy and nicely proportioned that readers will have a hard time keeping their hands off of it."De Maius Classic is een op-en-top klassieke Priorat wijn met moderne accenten. In het glas heeft de wijn een fraaie rode kleur met een mooie blauwe glans en prachtige tranen. In de neus heeft de Maius Classic achtige geuren maar dan wel die van de top bordeaux. We ruiken mooi rood fruit, leders, espresso een vleugje hout en chocolade. De wijn is stevig maar fris tegelijkertijd met de voor de een goede priorat typische tonen en smaken van balsamico en minerale accenten. De Maius Classic is een zeer elegante en complexe wijn met een perfecte zuurgraad. De wijn heeft een lang aanhoudende afdronk en is voor ons een van de beste Priorat wijnen als je prijs/kwaliteit in ogenschouw neemt. 

    Perswijn - December 2018 - Priorat Special - GESESELECTEERD (de lekkerste Priorat van de proeftafel)


    Lees meer

  • 2015 Bodegas Arzuaga Crianza

    Maak favoriet

    49 op voorraad

    De Tempranillo druiven voor de Arzuaga Crianza komen van de wijngaard La Maquinilla welke behoort tot het oudste perceel van het landgoed en is gelegen op 911 meter boven de zeespiegel op een klei-kalkachtige kalksteen bodems  De Arzuaga is intens en schoon met een indrukwekkende neus vol met minerale tonen. Een vleugje balsamico, chocolade, vijgen, zachte vanilletonen van de houtlagering en een vleugje honing kan worden gevonden onder een rode en blauwe bessen achtergrond. In de mond is de wijn heerlijk zacht en romig van smaak met een indrukwekkende persistentie en lengte. De Arzuaga Crianza is winnaar van de Gran Bacchus 2017 (gold)


    Lees meer

Artikel 1 tot 10 van 51

Pagina:
  1. 1
  2. 2
  3. 3
  4. 4
  5. 5

Toon per pagina

Van hoog naar laag sorteren

Laatste recensies

Stroef en ietwat gesloten in de eerste aanzet maar na enige tijd walsen komt er een pallet aan rood en zwart fruit naar voren. Aanwezige maar prettige tannines. Eik is er maar overheerst zeker niet. Afdronk zeer lang. Volgende dag 2e gedeelte gedronken en was toen nog beter.

- Femke
Bekijk meer recensies

Een moment geduld a.u.b...


{{var product.name}}
is toegevoegd aan uw winkelwagen

Verder winkelen
Naar kassa en afrekenen