Telefonisch bestellen mogelijk. Bel: +31 78 6450615. Ook bereikbaar via WhatsApp: (0)6 108 34396. Openings- en bezorgtijden klik hier

Wijn bewaren, hoe doe je dat?

Wijn bewaren

De meeste wijnen, voor dagelijks gebruik, zijn op dronk wanneer je ze koopt, dat wil zeggen je kunt ze direct drinken óf je kunt ze ook nog, afhankelijk van het type, enkele jaren (1-3 jaar) bewaren. Echter, deze wijnen worden er niet beter op wanneer je ze nog enkele jaren bewaart. Wijnen voor dagelijks gebruik kun je het beste bewaren op een koele, donkere plaats zoals een kelder, gangkast of een onverwarmde kamer. Een wijnrek in de woonkamer kan een sieraad in huis zijn, echter de kwaliteit en de smaak van de wijn zullen in zo’n wijnrek snel teruglopen. Daarom adviseren wij voor het (al dan niet langer) bewaren van wijn de wijnkoelkasten van Wine Klima. Kijk hier voor ons assortiment, er zijn diverse modellen en maatvoeringen verkrijgbaar.

Bewaarwijn

Wanneer je een wijn langer wilt bewaren is het verstandig om zogenaamde ‘bewaarwijn’ aan te schaffen. Ongeveer 5% van alle geproduceerde wijn heeft een bewaarpotentieel. Deze bewaarwijnen moeten zich nog verder ontwikkelen en hebben tijd nodig om op dronk te geraken. Een bewaarwijn die nog jong is is zuiver en heeft op zichzelf genoeg smaak, tannine en/of suiker en zuur, echter er is nog geen mooie samenhang, de onderdelen staan nog los van elkaar. Doordat de wijn nog niet op dronk is kan deze te zuur/strak/stroef overkomen, maar na verloop van tijd komt de wijn meer in balans en ontwikkelt de wijn nieuwe aroma’s.
Er zijn een aantal factoren die van belang zijn bij bewaarwijnen: suiker en/of alcohol, tannines, zuren en concentratie. Suikers in druiven worden omgezet in alcohol en hebben tevens een conserverende werking. Restsuiker in de wijn kan ervoor zorgen dat een wijn langer bewaard kan worden. Er moet natuurlijk wel een balans zijn met de tannines, zuren en concentratie.
Bij jonge wijn zorgen de tannines door hun hardheid voor een (meestal onprettig) samentrekkend, wat drogend, mondgevoel. Door het verouderen rijpen de tannines op de fles geleidelijk en worden ze zachter.
Zuren maken een wijn fris, zorgen voor de juiste balans én beschermen tegen bederf. Ze zijn dus erg belangrijk voor wijn. Ook concentratie is een niet te onderschatten factor. Hier is een schone taak weggelegd voor de wijnboer die het aantal druivenstokken zodanig kan optimaliseren zodat er slechts weinig voeding in de bodem aanwezig is. Ook goed snoeien, en tijdens het plukken met de hand alleen de beste druiven selecteren, zorgt voor meer concentratie. Het perfecte plukmoment, ligging van de wijngaard, weersomstandigheden en de gewenste rijpheid van de druiven zijn ook allemaal factoren die de concentratie beïnvloeden.

Bewaarwijn kopen

Bij de aanschaf van een bewaarwijn is het goed om je te verdiepen in factoren als herkomst, druivenras, producent en wijnjaar. Er zijn diverse bekende gebieden waar prachtige bewaarwijnen worden gemaakt. Ook indicaties op het etiket zoals Grand Cru Classé helpen mee en let ook op dat niet elke druif geschikt is om bewaarwijn van te maken. Ook de prijs kan al een goede graadmeter zijn. Wijnen onder de 15 Euro zijn doorgaans niet geschikt als bewaarwijn.
Enkele bekende regio’s waar erg mooie bewaarwijnen worden gemaakt zijn onder andere: Bordeaux (Pomerol), Bourgogne (Côte d’Or), Châteauneuf-du-Pape, Chablis, Languedoc-Roussillon en Rhône in Frankrijk, Rioja, Ribera del Duero in Spanje, Piemonte (Barolo, Barbaresco), Toscane (Chianti) in Italië, Dão in Portugal en Tokaji uit Hongarije.

Het spreekt voor zich dat Grandcruwijnen ook behoorlijk wat fantastische bewaarwijnen in het assortiment heeft. Geen zin om zelf op zoek te gaan? Wij adviseren graag! Zoek je mooie Franse bewaarwijnen denk dan eens aan een Hermitage van Cave de Tain of aan de prachtige Pomerol wijnen van Château Perron.
Uit de Spaanse Rioja kunnen wij de Fincas de Ganuza Reserva en de Blanco Barrel Fermented van wijnhuis Remirez de Ganuza sterk aanbevelen. Ook de Organza Blanco Fermented Barrique van Sierra Cantabria is een mooie wijn om nog enkele jaren te bewaren. Een mooie Ribera del Duero wijn is de Malleolus van topwijnhuis Emilio Moro.
Bent u meer een Italië fan dan probeer dan eens deze Toscaanse kanjers: de Vino Nobile di Montepulciano Riserva Poldo van Villa Sant'Anna, de Dromos en de 3 Toscana van wijnhuis Poggio Verrano, en tenslotte de Veneroso van kwaliteitswijnhuis Tenuta di Ghizzano.
Ook uit de Portugese regio Dao hebben wij mooie bewaarwijnen zoals die van wijnhuis Quinta da Falorca.

En wanneer je eenmaal een mooie bewaarwijn aangeschaft hebt is de 2e belangrijke stap natuurlijk het opslaan van de wijn. Want, hoe jammer is het als een prachtige wijn terugloopt in kwaliteit door verkeerd opslaan. Hieronder enkele tips.

Bewaarwijn opslaan

Het maakt in principe niet uit of een bewaarwijn in de kelder of in een andere ruimte wordt opgeslagen. Veel belangrijker zijn de condities van de gekozen ruimte. Allereerst is de temperatuur van groot belang. Deze moet liggen tussen de 11 en 13°C waarbij de constantheid van de temperatuur zeer wezenlijk is. Temperatuur schommelingen van 5 graden of meer kunnen ertoe leiden dat de kurk krimpt of uitzet. Een constante temperatuur tussen 11 en 13°C is perfect voor een geleidelijke ontwikkeling van de wijn.

Aangezien kurk geurtjes doorlaat is het ook van belang om goed te ventileren. Om te voorkomen dat de kurk uitdroogt wordt een luchtvochtigheid van 70 – 90% geadviseerd. Ook een donkere ruimte is prettig voor bewaarwijnen. Het verouderingsproces kan te snel gaan door (te veel) licht en ook de kleur kan teruglopen. Tenslotte is het goed om de wijn met rust te laten, dus zo min mogelijk de flessen verplaatsen en trillingen door elektrische apparaten vermeiden.

De juiste wijze van opslaan is dus zeker zo belangrijk als de wijn zelf. Daarom adviseren wij om fraaie bewaarwijnen te bewaren in wijnkoelkasten. Onze partner voor wijnkoelkasten is Wine Klima, kijk hier voor de verschillende modellen.

Artikel 1 tot 10 van 15

Pagina:
  1. 1
  2. 2

Toon per pagina

Van hoog naar laag sorteren
  • 2015 Bodegas Pujanza Hado

    Maak favoriet

    281 op voorraad

    De Hado is een wijn waarmee de vermaarde wijnmaker Carlos San Pedro de huisstijl van Bodegas Pujanza wil vertegenwoordigen en de nieuwe stroming van in de Rioja met wijnen gericht op het fruit en waarin het hout niet mag overheersen. Daarnaast wil Carlos een wijn hebben die prijs-technisch toegankelijk is en dat is met de Hado meer dan gelukt. De Hado is een medium-bodied, schone en ernstige wijn. In de neus is de wijn mooi rijp maar zeker niet overrijp. Mooie tonen van hout en specerijen welke zeer goed zijn geïntegreerd in zowel de neus en het gehemelte. In de mond heeft het fijne tannines. Een zeer elegante wijn. 

    91/100 Parkerpunten


    Lees meer

  • 2014 Bodegas Pujanza Valdepoleo

    Maak favoriet

    106 op voorraad

    De Finca Valdepoleo van Pujanza (heette in het verleden Pujanza Pujanza) een single vineyard wijn. Eigenaar Carlos San Pedro gelooft dat dit de wijngaard is met de meeste potentie: het werd geplant in 1973 met Tempranillo, die wordt gefermenteerd in kleine roestvrij stalen vaten waarna de wijn voor 14 maanden in Franse eiken vaten wordt opgevoed. In de neus ruiken we rijpe tonen van zwarte kersen, donkere pruimen en zwarte specerijen. De medium-bodied smaak is fraai kruidig, met een schone gebalanceerde zuurgraad. De Pujanza Finca Valdepoleo is een prachtige, moderne Rioja. De Valdepoleo is tijdens Prowein door de Rioja Control Board op de 16e maart 2015 benoemd als "BEST VINTAGES OF RIOJA”. De wijn heeft 91 Parkerpunten en 94 Penin punten gekregen. Drink 2018-2025.
    Lees meer

  • 2015 Bodegas Pujanza Valdepoleo

    Maak favoriet

    100 op voorraad

    De Finca Valdepoleo van Pujanza (heette in het verleden Pujanza Pujanza) een single vineyard wijn. Eigenaar Carlos San Pedro gelooft dat dit de wijngaard is met de meeste potentie: het werd geplant in 1973 met Tempranillo, die wordt gefermenteerd in kleine roestvrij stalen vaten waarna de wijn voor 14 maanden in Franse eiken vaten wordt opgevoed. In de neus ruiken we rijpe tonen van zwarte kersen, donkere pruimen en zwarte specerijen. De medium-bodied smaak is fraai kruidig, met een schone gebalanceerde zuurgraad. De Pujanza Finca Valdepoleo is een prachtige, moderne Rioja. De Valdepoleo is tijdens Prowein door de Rioja Control Board op de 16e maart 2015 benoemd als "BEST VINTAGES OF RIOJA”. De wijn heeft 91 Parkerpunten en 94 Penin punten gekregen. Drink 2018-2025.
    Lees meer

  • 2013 Bodegas Pujanza Hado Magnum

    Maak favoriet

    3 op voorraad

    De Hado is een wijn waarmee de vermaarde wijnmaker Carlos San Pedro de huisstijl van Bodegas Pujanza wil vertegenwoordigen en de nieuwe stroming van in de Rioja met wijnen gericht op het fruit en waarin het hout niet mag overheersen. Daarnaast wil Carlos een wijn hebben die prijs-technisch toegankelijk is en dat is met de Hado meer dan gelukt. De Hado is een medium-bodied, schone en ernstige wijn. In de neus is de wijn mooi rijp maar zeker niet overrijp. Mooie tonen van hout en specerijen welke zeer goed zijn geïntegreerd in zowel de neus en het gehemelte. In de mond heeft het fijne tannines. De 2013 jaar is erg elegant. Iets frisser en delicater als gevolg van de (relatief) koelere temperaturen. Ook de hagel in het late voorjaar heeft gezorgd voor een (zeer) kleine oogst wat de kwaliteit van de overige druiven ten goede is gekomen. Is uitgevoerd in een fraaie magnum van 1.5 liter.
    Lees meer

  • 2012 Bodegas Y Vinedos Pujanza Hado Magnum

    Maak favoriet

    10 op voorraad

    De wijngaarden van Pujanza die niet afzonderlijk worden gebotteld worden geblend in de Hado.De druiven in deze Hado komen dus van de topwijngaarden van Pujanza. De Hado is niet zomaar een instapwijn maar is een wijn waarmee hij de huisstijl van Bodegas Pujanza wil vertegenwoordigen en de nieuwe stroming van in de Rioja met wijnen gericht op het fruit en waarin het hout niet mag overheersen. Daarnaast wil Carlos een wijn hebben die prijs-technisch toegankelijk is en dat is met de Hado meer dan gelukt. De Hado is een blend van de druiven van de Norte en de Vadepoleo wijngaarden. De Hado is een medium-bodied, schone en ernstige wijn. In de neus is de wijn mooi rijp maar zeker niet overrijp. Mooie tonen van hout en specerijen welke zeer goed zijn geïntegreerd in zowel de neus en het gehemelte. In de mond heeft het fijne tannines die de wijn ook nog een mooi bewaarpotentieel geven. Dit is een zeer goede en eerlijke Rioja. Drink 2015-2020.
    Lees meer

  • 2015 Bodegas Pujanza Hado Magnum

    Maak favoriet

    20 op voorraad

    De Hado is een wijn waarmee de vermaarde wijnmaker Carlos San Pedro de huisstijl van Bodegas Pujanza wil vertegenwoordigen en de nieuwe stroming van in de Rioja met wijnen gericht op het fruit en waarin het hout niet mag overheersen. Daarnaast wil Carlos een wijn hebben die prijs-technisch toegankelijk is en dat is met de Hado meer dan gelukt. De Hado is een medium-bodied, schone en ernstige wijn. In de neus is de wijn mooi rijp maar zeker niet overrijp. Mooie tonen van hout en specerijen welke zeer goed zijn geïntegreerd in zowel de neus en het gehemelte. In de mond heeft het fijne tannines. Een zeer elegante wijn. 

    91/100 Parkerpunten


    Lees meer

  • 2015 Bodegas Pujanza S.J. Anteportalatina

    Maak favoriet

    10 op voorraad

    Wederom een top wijn van Bodegas Pujanza. Deze S.J. Anteportalatina heeft op de neus een mooie vertegenwoordiging van het unieke terroir, medium intens met een frisheid van bloemen aroma’s, wit fruit, citrus tonen en een vleugje mineraliteit. Smaak: toegankelijke en frisse entree, rijk mondgevoel waarin de tipiciteit van de bodem naar voren komt. Een wijn rijk aan nuances en complexe aroma’s versterkt door de droesem. Deze heerlijke witte wijn is uitstekend in balans en heeft een zeer lange, slepende afdronk.

    Erg mooi als aperitief en ook heerlijk bij de wat verfijndere gerechten, vis, kreeft


    Lees meer

  • 2013 Bodegas Pujanza Norte

    Maak favoriet

    6 op voorraad

    De Pujanza Norte komt van de 2,7 hectare El Notre wijngaard op 720 meter hoogte die bestaat uit klei-kalksteen bodems, de lagen van kalksteen liggen slechts 50 cm onder de oppervlakte. Op de wijngaard zet de wijnmaker bloemen, zodat de wijnstokken dieper moeten gaan voor water, wat de wijn ondermeer zijn speciale karakter geeft. De Pujanza Notre heeft 16-18 maanden opvoeding gehad op franse eik. De Pujanza Notre heeft een intense neus met aroma's van vers rood fruit, zoethout, lichte vanille toetsen, wat rokerigheid, verse kruiden en een schitterende mineraliteit. De Pujanza Norte is een elegante, krachtige maar toch ook frisse wijn en heeft fraaie verfijnde tannines wat deze wijn een fraai drinkvenster geeft. Een geweldig spannende wijn. De 2013 jaargang heeft maar liefst 94 punten gekregen en 100/100 punten score GUÍA PROENSA
    Lees meer

  • 2014 Bodegas Pujanza Norte

    Maak favoriet

    51 op voorraad

    De Pujanza Norte komt van de 2,7 hectare El Notre wijngaard op 720 meter hoogte die bestaat uit klei-kalksteen bodems, de lagen van kalksteen liggen slechts 50 cm onder de oppervlakte. Op de wijngaard zet de wijnmaker bloemen, zodat de wijnstokken dieper moeten gaan voor water, wat de wijn ondermeer zijn speciale karakter geeft. De Pujanza Notre heeft 16-18 maanden opvoeding gehad op franse eik. De Pujanza Notre heeft een intense neus met aroma's van vers rood fruit, zoethout, lichte vanille toetsen, wat rokerigheid, verse kruiden en een schitterende mineraliteit. De Pujanza Norte is een elegante, krachtige maar toch ook frisse wijn en heeft fraaie verfijnde tannines wat deze wijn een fraai drinkvenster geeft. Een geweldig spannende wijn. De Norte en de Cisma zijn de topmodellen van Pujanza. De 2014 heeft 94+ Parkerpunten gekregen
    Lees meer

  • 2012 Bodegas Pujanza Norte

    Maak favoriet

    6 op voorraad

    De Pujanza Norte komt van de 2,7 hectare El Notre wijngaard op 720 meter hoogte die bestaat uit klei-kalksteen bodems, de lagen van kalksteen liggen slechts 50 cm onder de oppervlakte. Op de wijngaard zet de wijnmaker bloemen, zodat de wijnstokken dieper moeten gaan voor water, wat de wijn ondermeer zijn speciale karakter geeft. De Pujanza Notre heeft 16-18 maanden opvoeding gehad op franse eik. De Pujanza Notre heeft een intense neus met aroma's van vers rood fruit, zoethout, lichte vanille toetsen, wat rokerigheid, verse kruiden en een schitterende mineraliteit. De Pujanza Norte is een elegante, krachtige maar toch ook frisse wijn en heeft fraaie verfijnde tannines wat deze wijn een fraai drinkvenster geeft. Een geweldig spannende wijn. De Norte en de Cisma zijn de topmodellen van Pujanza. 94 Parkerpunten
    Lees meer

Artikel 1 tot 10 van 15

Pagina:
  1. 1
  2. 2

Toon per pagina

Van hoog naar laag sorteren

Laatste recensies

Stroef en ietwat gesloten in de eerste aanzet maar na enige tijd walsen komt er een pallet aan rood en zwart fruit naar voren. Aanwezige maar prettige tannines. Eik is er maar overheerst zeker niet. Afdronk zeer lang. Volgende dag 2e gedeelte gedronken en was toen nog beter.

- Femke
Bekijk meer recensies

Een moment geduld a.u.b...


{{var product.name}}
is toegevoegd aan uw winkelwagen

Verder winkelen
Naar kassa en afrekenen