Telefonisch bestellen mogelijk. Bel: +31 78 6450615. Ook bereikbaar via WhatsApp: (0)6 108 34396. Openings- en bezorgtijden klik hier

Wijn bewaren, hoe doe je dat?

Wijn bewaren

De meeste wijnen, voor dagelijks gebruik, zijn op dronk wanneer je ze koopt, dat wil zeggen je kunt ze direct drinken óf je kunt ze ook nog, afhankelijk van het type, enkele jaren (1-3 jaar) bewaren. Echter, deze wijnen worden er niet beter op wanneer je ze nog enkele jaren bewaart. Wijnen voor dagelijks gebruik kun je het beste bewaren op een koele, donkere plaats zoals een kelder, gangkast of een onverwarmde kamer. Een wijnrek in de woonkamer kan een sieraad in huis zijn, echter de kwaliteit en de smaak van de wijn zullen in zo’n wijnrek snel teruglopen. Daarom adviseren wij voor het (al dan niet langer) bewaren van wijn de wijnkoelkasten van Wine Klima. Kijk hier voor ons assortiment, er zijn diverse modellen en maatvoeringen verkrijgbaar.

Bewaarwijn

Wanneer je een wijn langer wilt bewaren is het verstandig om zogenaamde ‘bewaarwijn’ aan te schaffen. Ongeveer 5% van alle geproduceerde wijn heeft een bewaarpotentieel. Deze bewaarwijnen moeten zich nog verder ontwikkelen en hebben tijd nodig om op dronk te geraken. Een bewaarwijn die nog jong is is zuiver en heeft op zichzelf genoeg smaak, tannine en/of suiker en zuur, echter er is nog geen mooie samenhang, de onderdelen staan nog los van elkaar. Doordat de wijn nog niet op dronk is kan deze te zuur/strak/stroef overkomen, maar na verloop van tijd komt de wijn meer in balans en ontwikkelt de wijn nieuwe aroma’s.
Er zijn een aantal factoren die van belang zijn bij bewaarwijnen: suiker en/of alcohol, tannines, zuren en concentratie. Suikers in druiven worden omgezet in alcohol en hebben tevens een conserverende werking. Restsuiker in de wijn kan ervoor zorgen dat een wijn langer bewaard kan worden. Er moet natuurlijk wel een balans zijn met de tannines, zuren en concentratie.
Bij jonge wijn zorgen de tannines door hun hardheid voor een (meestal onprettig) samentrekkend, wat drogend, mondgevoel. Door het verouderen rijpen de tannines op de fles geleidelijk en worden ze zachter.
Zuren maken een wijn fris, zorgen voor de juiste balans én beschermen tegen bederf. Ze zijn dus erg belangrijk voor wijn. Ook concentratie is een niet te onderschatten factor. Hier is een schone taak weggelegd voor de wijnboer die het aantal druivenstokken zodanig kan optimaliseren zodat er slechts weinig voeding in de bodem aanwezig is. Ook goed snoeien, en tijdens het plukken met de hand alleen de beste druiven selecteren, zorgt voor meer concentratie. Het perfecte plukmoment, ligging van de wijngaard, weersomstandigheden en de gewenste rijpheid van de druiven zijn ook allemaal factoren die de concentratie beïnvloeden.

Bewaarwijn kopen

Bij de aanschaf van een bewaarwijn is het goed om je te verdiepen in factoren als herkomst, druivenras, producent en wijnjaar. Er zijn diverse bekende gebieden waar prachtige bewaarwijnen worden gemaakt. Ook indicaties op het etiket zoals Grand Cru Classé helpen mee en let ook op dat niet elke druif geschikt is om bewaarwijn van te maken. Ook de prijs kan al een goede graadmeter zijn. Wijnen onder de 15 Euro zijn doorgaans niet geschikt als bewaarwijn.
Enkele bekende regio’s waar erg mooie bewaarwijnen worden gemaakt zijn onder andere: Bordeaux (Pomerol), Bourgogne (Côte d’Or), Châteauneuf-du-Pape, Chablis, Languedoc-Roussillon en Rhône in Frankrijk, Rioja, Ribera del Duero in Spanje, Piemonte (Barolo, Barbaresco), Toscane (Chianti) in Italië, Dão in Portugal en Tokaji uit Hongarije.

Het spreekt voor zich dat Grandcruwijnen ook behoorlijk wat fantastische bewaarwijnen in het assortiment heeft. Geen zin om zelf op zoek te gaan? Wij adviseren graag! Zoek je mooie Franse bewaarwijnen denk dan eens aan een Hermitage van Cave de Tain of aan de prachtige Pomerol wijnen van Château Perron.
Uit de Spaanse Rioja kunnen wij de Fincas de Ganuza Reserva en de Blanco Barrel Fermented van wijnhuis Remirez de Ganuza sterk aanbevelen. Ook de Organza Blanco Fermented Barrique van Sierra Cantabria is een mooie wijn om nog enkele jaren te bewaren. Een mooie Ribera del Duero wijn is de Malleolus van topwijnhuis Emilio Moro.
Bent u meer een Italië fan dan probeer dan eens deze Toscaanse kanjers: de Vino Nobile di Montepulciano Riserva Poldo van Villa Sant'Anna, de Dromos en de 3 Toscana van wijnhuis Poggio Verrano, en tenslotte de Veneroso van kwaliteitswijnhuis Tenuta di Ghizzano.
Ook uit de Portugese regio Dao hebben wij mooie bewaarwijnen zoals die van wijnhuis Quinta da Falorca.

En wanneer je eenmaal een mooie bewaarwijn aangeschaft hebt is de 2e belangrijke stap natuurlijk het opslaan van de wijn. Want, hoe jammer is het als een prachtige wijn terugloopt in kwaliteit door verkeerd opslaan. Hieronder enkele tips.

Bewaarwijn opslaan

Het maakt in principe niet uit of een bewaarwijn in de kelder of in een andere ruimte wordt opgeslagen. Veel belangrijker zijn de condities van de gekozen ruimte. Allereerst is de temperatuur van groot belang. Deze moet liggen tussen de 11 en 13°C waarbij de constantheid van de temperatuur zeer wezenlijk is. Temperatuur schommelingen van 5 graden of meer kunnen ertoe leiden dat de kurk krimpt of uitzet. Een constante temperatuur tussen 11 en 13°C is perfect voor een geleidelijke ontwikkeling van de wijn.

Aangezien kurk geurtjes doorlaat is het ook van belang om goed te ventileren. Om te voorkomen dat de kurk uitdroogt wordt een luchtvochtigheid van 70 – 90% geadviseerd. Ook een donkere ruimte is prettig voor bewaarwijnen. Het verouderingsproces kan te snel gaan door (te veel) licht en ook de kleur kan teruglopen. Tenslotte is het goed om de wijn met rust te laten, dus zo min mogelijk de flessen verplaatsen en trillingen door elektrische apparaten vermeiden.

De juiste wijze van opslaan is dus zeker zo belangrijk als de wijn zelf. Daarom adviseren wij om fraaie bewaarwijnen te bewaren in wijnkoelkasten. Onze partner voor wijnkoelkasten is Wine Klima, kijk hier voor de verschillende modellen.

Artikel 1 tot 10 van 16

Pagina:
  1. 1
  2. 2

Toon per pagina

Van hoog naar laag sorteren
  • Bernabeleva Camino de Navaherreros

    Maak favoriet

    32 op voorraad

    De wijngaard ligt op diepe zandgronden op graniet en een “koele” ligging op 700/800 meter hoogte. De wijngaard wordt op ecologische wijze bewerkt en er wordt gewerkt met natuurlijke compost, geleverd door de eigen veestapel. In conversie naar biologisch-dynamische wijnbouw. 85 jaar oude stokken (!). De Camino de Navaherreros is een 100% Garanacha welke handmatig worden geoogst.  De Camino is z'n eclatante Pinot Noir-kleur trouw gebleven met in de neus subtiel gekruid, kastanje- en sandelhout, Madagascar-vanille, pruimen, frambozen en bramen. Verfijnd, ongekend puur en zeldzaam origineel. Fascinerende, nobele “eenvoud” voor de goede verstaander. In de mond ontdekken we dezelfde sensaties. Reliëf, contrast, spanning en smaakintensiteit in een materie die op de eerste plaats rudimentaire puurheid en eenvoud wenst uit te stralen. Schitterend materiaal voor de echte liefhebbers die weten dat grote wijnen verfijning en soberheid kunnen bieden


    Lees meer

  • 2016 Bernabeleva Navaherreros Blanco

    Maak favoriet

    52 op voorraad

    De Navaherreros Blanco de Bernabeleva is een blend van 60% Albillo Real en 40% Macabeo (Viura) van 35 tot 90 jaar oude wijnstokken die op granietgronden op 700 tot 800 meter hoogte zijn geplant. Beste is de wijn te typeren als een combinatie van Rhône en Bourgogne op zeer hoog niveau. De Abillo druif wordt gezien als Spanje best bewaarde geheim maar met name dit internationale huis heeft gezorgd voor de internationale doorbraak van deze elegante druif. De Navaherreros Blanco is een verfijnde wijn van topklasse met een rijk boeket. Een geweldige en interessante smaaksensatie door aroma's van amandel, witte chocolade, perzik, abrikoos, amandel, appel, bloemen omlijst door een zeer klein vleugje goed hout. Een heerlijke wijn met een uitstekende balans tussen heerlijke frisheid en verfijnde, intense en krachtige smaak.


    Lees meer

  • Bernabeleva, Navaherreros

    Maak favoriet

    9 op voorraad

    Onder leiding van Marc Isart en Raul Perez, heeft dit jonge wijnhuis Bernabeleva al danig aan de weg getimmerd met de kleine hooggelegen en al zeer oude Grenache wijngaard. Het is absoluut een prachtig gelegen wijngaard van meer dan 80 jaar oud gelegen op de top van de heuvel op 700 meter. De Bernabeleva Navaherreros Tinto smaakt rijk en intens met een boeket van rijpe kersen en frambozen met accenten van lavendel. Iets zoet en afgerond met een weldaad aan vlezig en rijp rood fruit, doorspekt met sinaasappelschil en een vleugje witte peper.


    Lees meer

  • 2016 Bernabeleva Manchomuelas

    Maak favoriet

    24 op voorraad

    Manchomuelas is een enkele wijngaard van garnacha blanca, een druif die vroeger heel gebruikelijk was in de rbergen rondom Madrid, maar waarvan we nu slechts een paar oude planten tussen oude rode garnachas te vinden zijn. De wijngaard is geplant in 2008 van stekken van de authentieke druivenstokken van waarschijnlijk meer dan honderd jaar oud en de wijngaard wordt biologisch beheerd. Door de hoogte en de ligigng krijgt men een langzame rijping en dus een geweldige zuurgraad. De wijn wordt gefermenteerd in eiken barriques van 300 en 500 en blijft 10 maanden rijpen in het eiken. 2015 was de eerste commerciële jaargang van de wijn maar van deze geweldige witte wijn worden maar een zeer beperkt aantal flessen van gemaakt. De Bernabeleva Manchomuelas heeft een stro-gele kleur. In de neus heeft de wijnen moet tonen met witte bloemen, een beetje ananas en oranjebloessems In de mond valt allereerst de goed verhouding tussen zuur en fruit op. Dit is een wijn die niet gaat vervelen In de mond ananas en rode appel en zeer verfijnd een beetje eik. Zeer verfijnd en prettig. 92/100 Parker
    Lees meer

  • Bernabeleva Cantocuerdas Moscatel

    Maak favoriet

    22 op voorraad

    Deze witte wijn van Bernabeleva is geproduceerd met de druiven van een een wijngaard welke zo'n 10 jaar geleden en eentje van ruim 50 jaar oud welke zijn geplant op 720 meter hoogte op zandige granietgronden in de buurt van een waterstroom waar druiven rijpen zonder overrijpheid. Elk van deze wijngaarden zijn barrique gefermenteerd afzonderlijk in barriques van 300-500 liter. Men kiest de barrique die het beste het moscatel karakter laat zien, maar op een frisse manier, met een goede zuurgraad, om geen te intense of saaie wijn te hebben. Een aangename zoete maar ook frisse witte wijn. In de neus een verrassende frisheid met balsamico, laurier, honing, oranjebloesem. In de mond is deze zoete witte wijn geweldig in balans en maakt dit een zalige wijn voor de liefhebbers van mooi licht zoet fris wit en natuurlijk is dit ook een uitstekende wijn voor de liefhebbers van een desert en is een uitstekende begeleider bij sorbets en ijs of bij deserts met rode vruchten (framboos, aardbei).


    Lees meer

  • 2016 Bernabeleva Cantocuerdas Albillo

    Maak favoriet

    49 op voorraad

    De top witte wijn van Bernabeleva is de  Cantocuerdas Albillo de Bernabeleva. Dit is een 100% Albillo van een single vwijngaard van 80 en 120 jaar oud gelegen op een hoogte van 740 meter. Het gebied is zeer winderig dus insecten, luis e.d hebben worden hier volledig natuurlijk bestreden (door de wind). De donkere granietgrond is ondiep en arm dus de zeer oude druivenstokken hebben zeer diep geworteld. De wijn wordt ecologigisch/biologisch verbouwd   Van de 2016 jaargang zijn 1500 flessen gemaakt dus ook deze wijn wordt in allocatie wereldwijd uitgegeven (dus iedereen ontvangt maar een een handvol flessen).


    Lees meer

  • 2016 Bernabeleva Carril del Rey

    Maak favoriet

    30 op voorraad

    Onder leiding van Marc Isart en Raul Perez, heeft dit jonge wijnhuis Bernabeleva al danig aan de weg getimmerd met de kleine hooggelegen en al zeer oude Grenache wijngaard. Het is absoluut een prachtig gelegen wijngaard van meer dan 80 jaar oud gelegen op de top van de heuvel op 700 meter.

    De Carril del Rey is een pure old-vine Garnacha van een enkele wijngaard in San Martín de Valdeiglesias, een wijngaard op het zuiden, misschien wel de warmere van hun single-wijngaard in de Gredos. De Carril del Rey heeft fraaie tonen van pruimen en bosbessen, rijp met een iets rokerige toets vermengd met de rozemarijn en tijm met een mediterraan profiel. In de mond proeven we ook nog lichte tonen van anijs en venkel. De wijn is is medium-bodied met zeer fijne en overvloedige tannines, met en een aangename landelijkheid. Dit wijn is al prima te drinken maar zal door de mooie tannines met de tijd nog fraaier worden.


    Lees meer

  • 2015 Bernabeleva Arroyo del Tortolas

    Maak favoriet

    46 op voorraad

    Onder leiding van Marc Isart en Raul Perezheeft dit jonge wijnhuis Bernabeleva al danig aan de weg getimmerd met kleine hooggelegen en zeer oude Grenache wijngaarden. De Bernabeleva Arroyo del Tórtolas is verfijnd en elegant maar ook stevig. Met aroma's van rijp fruit, een vleug viooltjes, mediterrane kruiden (tijm, rozemarijn) en enkele granen. De Arroyo del Tórtolas is krachtig in de mond, met zeer fijne tannines en een subtiele minerale structuur. De Arroyo del Tórtolas is een geweldige wijn volledig van Granache (grenache) druiven van wijnstokken die minimaal 75 jaar oud zijn.

    93+ Parkerpunten


    Lees meer

  • 2016 Bernabeleva Arroyo del Tortolas

    Maak favoriet

    29 op voorraad

    Onder leiding van Marc Isart en Raul Perez, heeft dit jonge wijnhuis Bernabeleva al danig aan de weg getimmerd met kleine hooggelegen en zeer oude Grenache wijngaarden. De Bernabeleva Arroyo del Tórtolas is verfijnd en elegant maar ook stevig. Met aroma's van rijp fruit, een vleug viooltjes, mediterrane kruiden (tijm, rozemarijn) en enkele granen. De Arroyo del Tórtolas is krachtig in de mond, met zeer fijne tannines en een subtiele minerale structuur. De Arroyo del Tórtolas is een geweldige wijn volledig van Granache (grenache) druiven van wijnstokken die minimaal 75 jaar oud zijn. Super elegant en verfijnd. Bernabeleva wijnen scoren steevast zeer hoog en de 2015 en 2016 jaargangen hebben top-scores gekregen. Parker schrijft " The Château Rayas of Bernabeleva? At this price, it's a steal! " 93/100 Parkerpunten


    Lees meer

  • 2015 Bernabeleva Carril del Rey

    Maak favoriet

    87 op voorraad

    Onder leiding van Marc Isart en Raul Perezheeft dit jonge wijnhuis Bernabeleva al danig aan de weg getimmerd met de kleine hooggelegen en al zeer oude Grenache wijngaard. Het is absoluut een prachtig gelegen wijngaard van meer dan 80 jaar oud gelegen op de top van de heuvel op 700 meter

    De Carril del Rey is een pure old-vine Garnacha van een enkele wijngaard in San Martín de Valdeiglesias, een wijngaard op het zuiden, misschien wel de warmere van hun single-wijngaard. De Carril del Rey heeft fraaie tonen van pruimen en bosbessen, rijp met een iets rokerige toets vermengd met de rozemarijn en tijm met een mediterraan profiel. In de mond proeven we ook nog elichte tonen van anijs en venkel. De wijn is is medium-bodied met  zeer fijne en overvloedige tannines, met en een aangename landelijkheid. Dit wijn is al prima te drinken maar zal door de mooie tannines met de tijd nog fraaier worden. Een van Spanje's meest elegante wijnen en wordt blind proevend vaak verward met een top-Bourgogne.

    92+ Parkerpunten


    Lees meer

Artikel 1 tot 10 van 16

Pagina:
  1. 1
  2. 2

Toon per pagina

Van hoog naar laag sorteren

Laatste recensies

Stroef en ietwat gesloten in de eerste aanzet maar na enige tijd walsen komt er een pallet aan rood en zwart fruit naar voren. Aanwezige maar prettige tannines. Eik is er maar overheerst zeker niet. Afdronk zeer lang. Volgende dag 2e gedeelte gedronken en was toen nog beter.

- Femke
Bekijk meer recensies

Een moment geduld a.u.b...


{{var product.name}}
is toegevoegd aan uw winkelwagen

Verder winkelen
Naar kassa en afrekenen