Een moment geduld a.u.b...


{{var product.name}}
is toegevoegd aan uw winkelwagen

Verder winkelen
Naar kassa en afrekenen
Verder winkelen
Naar kassa en afrekenen

Telefonisch bestellen mogelijk. Bel: +31 78 6450615. Ook bereikbaar via WhatsApp: (0)6 108 34396. Openings- en bezorgtijden klik hier

Wijn bewaren, hoe doe je dat?

Wijn bewaren

De meeste wijnen, voor dagelijks gebruik, zijn op dronk wanneer je ze koopt, dat wil zeggen je kunt ze direct drinken óf je kunt ze ook nog, afhankelijk van het type, enkele jaren (1-3 jaar) bewaren. Echter, deze wijnen worden er niet beter op wanneer je ze nog enkele jaren bewaart. Wijnen voor dagelijks gebruik kun je het beste bewaren op een koele, donkere plaats zoals een kelder, gangkast of een onverwarmde kamer. Een wijnrek in de woonkamer kan een sieraad in huis zijn, echter de kwaliteit en de smaak van de wijn zullen in zo’n wijnrek snel teruglopen. Daarom adviseren wij voor het (al dan niet langer) bewaren van wijn de wijnkoelkasten van Wine Klima. Kijk hier voor ons assortiment, er zijn diverse modellen en maatvoeringen verkrijgbaar.

Bewaarwijn

Wanneer je een wijn langer wilt bewaren is het verstandig om zogenaamde ‘bewaarwijn’ aan te schaffen. Ongeveer 5% van alle geproduceerde wijn heeft een bewaarpotentieel. Deze bewaarwijnen moeten zich nog verder ontwikkelen en hebben tijd nodig om op dronk te geraken. Een bewaarwijn die nog jong is is zuiver en heeft op zichzelf genoeg smaak, tannine en/of suiker en zuur, echter er is nog geen mooie samenhang, de onderdelen staan nog los van elkaar. Doordat de wijn nog niet op dronk is kan deze te zuur/strak/stroef overkomen, maar na verloop van tijd komt de wijn meer in balans en ontwikkelt de wijn nieuwe aroma’s.
Er zijn een aantal factoren die van belang zijn bij bewaarwijnen: suiker en/of alcohol, tannines, zuren en concentratie. Suikers in druiven worden omgezet in alcohol en hebben tevens een conserverende werking. Restsuiker in de wijn kan ervoor zorgen dat een wijn langer bewaard kan worden. Er moet natuurlijk wel een balans zijn met de tannines, zuren en concentratie.
Bij jonge wijn zorgen de tannines door hun hardheid voor een (meestal onprettig) samentrekkend, wat drogend, mondgevoel. Door het verouderen rijpen de tannines op de fles geleidelijk en worden ze zachter.
Zuren maken een wijn fris, zorgen voor de juiste balans én beschermen tegen bederf. Ze zijn dus erg belangrijk voor wijn. Ook concentratie is een niet te onderschatten factor. Hier is een schone taak weggelegd voor de wijnboer die het aantal druivenstokken zodanig kan optimaliseren zodat er slechts weinig voeding in de bodem aanwezig is. Ook goed snoeien, en tijdens het plukken met de hand alleen de beste druiven selecteren, zorgt voor meer concentratie. Het perfecte plukmoment, ligging van de wijngaard, weersomstandigheden en de gewenste rijpheid van de druiven zijn ook allemaal factoren die de concentratie beïnvloeden.

Bewaarwijn kopen

Bij de aanschaf van een bewaarwijn is het goed om je te verdiepen in factoren als herkomst, druivenras, producent en wijnjaar. Er zijn diverse bekende gebieden waar prachtige bewaarwijnen worden gemaakt. Ook indicaties op het etiket zoals Grand Cru Classé helpen mee en let ook op dat niet elke druif geschikt is om bewaarwijn van te maken. Ook de prijs kan al een goede graadmeter zijn. Wijnen onder de 15 Euro zijn doorgaans niet geschikt als bewaarwijn.
Enkele bekende regio’s waar erg mooie bewaarwijnen worden gemaakt zijn onder andere: Bordeaux (Pomerol), Bourgogne (Côte d’Or), Châteauneuf-du-Pape, Chablis, Languedoc-Roussillon en Rhône in Frankrijk, Rioja, Ribera del Duero in Spanje, Piemonte (Barolo, Barbaresco), Toscane (Chianti) in Italië, Dão in Portugal en Tokaji uit Hongarije.

Het spreekt voor zich dat Grandcruwijnen ook behoorlijk wat fantastische bewaarwijnen in het assortiment heeft. Geen zin om zelf op zoek te gaan? Wij adviseren graag! Zoek je mooie Franse bewaarwijnen denk dan eens aan een Hermitage van Cave de Tain of aan de prachtige Pomerol wijnen van Château Perron.
Uit de Spaanse Rioja kunnen wij de Fincas de Ganuza Reserva en de Blanco Barrel Fermented van wijnhuis Remirez de Ganuza sterk aanbevelen. Ook de Organza Blanco Fermented Barrique van Sierra Cantabria is een mooie wijn om nog enkele jaren te bewaren. Een mooie Ribera del Duero wijn is de Malleolus van topwijnhuis Emilio Moro.
Bent u meer een Italië fan dan probeer dan eens deze Toscaanse kanjers: de Vino Nobile di Montepulciano Riserva Poldo van Villa Sant'Anna, de Dromos en de 3 Toscana van wijnhuis Poggio Verrano, en tenslotte de Veneroso van kwaliteitswijnhuis Tenuta di Ghizzano.
Ook uit de Portugese regio Dao hebben wij mooie bewaarwijnen zoals die van wijnhuis Quinta da Falorca.

En wanneer je eenmaal een mooie bewaarwijn aangeschaft hebt is de 2e belangrijke stap natuurlijk het opslaan van de wijn. Want, hoe jammer is het als een prachtige wijn terugloopt in kwaliteit door verkeerd opslaan. Hieronder enkele tips.

Bewaarwijn opslaan

Het maakt in principe niet uit of een bewaarwijn in de kelder of in een andere ruimte wordt opgeslagen. Veel belangrijker zijn de condities van de gekozen ruimte. Allereerst is de temperatuur van groot belang. Deze moet liggen tussen de 11 en 13°C waarbij de constantheid van de temperatuur zeer wezenlijk is. Temperatuur schommelingen van 5 graden of meer kunnen ertoe leiden dat de kurk krimpt of uitzet. Een constante temperatuur tussen 11 en 13°C is perfect voor een geleidelijke ontwikkeling van de wijn.

Aangezien kurk geurtjes doorlaat is het ook van belang om goed te ventileren. Om te voorkomen dat de kurk uitdroogt wordt een luchtvochtigheid van 70 – 90% geadviseerd. Ook een donkere ruimte is prettig voor bewaarwijnen. Het verouderingsproces kan te snel gaan door (te veel) licht en ook de kleur kan teruglopen. Tenslotte is het goed om de wijn met rust te laten, dus zo min mogelijk de flessen verplaatsen en trillingen door elektrische apparaten vermeiden.

De juiste wijze van opslaan is dus zeker zo belangrijk als de wijn zelf. Daarom adviseren wij om fraaie bewaarwijnen te bewaren in wijnkoelkasten. Onze partner voor wijnkoelkasten is Wine Klima, kijk hier voor de verschillende modellen.

9 artikel(en)

Toon per pagina

Van hoog naar laag sorteren
  • RIO DOS PATOS HERDADE DO SOBROSO

    Maak favoriet

    53 op voorraad

    Deze prachtige Herdade do Sobroso Rio do Patos rood (tinto) is een blend van Aragonez, Alicante Bouschet en Syrah druiven De druiven zijn hand geplukt. De wijn is gefermenteerd in roestvrijstalen vaten onder gecontroleerde temperatuur. In het glas heeft de wijn een mooie donkere rode kleur. De Rio do Patos is een intense en levendig wijn. Deze Herdade Sobros is fruitig met tonen van pruimen en rode bes. In de mond is wijn medium bodied met zeer mooi fruit met een klein pepertje en een perfecte zuurgraad (PH 3,71) wat dit tot en zeer prettige, frisse elegante rode wijn maakt met een perfecte prijs/kwaliteit verhouding.


    Lees meer

  • Quinta Casal das Freiras Aragonez Rosé

    Maak favoriet

    58 op voorraad

    Heerlijk fris-fruitige rosé van 100% Aragonez druiven (tempranillo) van wijnhuis Quinta Casal das Freiras uit de Portugese Tejo regio die mede vanwege de ligging aan de rivier zeer vruchtbaar is. Het gebied is vooral bekend door de wijngaarden, olijfbomen, bossen, de beroemde Lusitano paarden en het stierenvechten. Het gebied is mooi en authentiek met een afwisselend landschap en prachtige historische stadjes zoals Tomar, Constancia en Santarém en Golega.

    Deze verfrissende rosé onthult mooie aroma's van rood fruit gecombineerd met zachte tonen van tomaat en smaakt zeer fris. De zuurgraad is goed in evenwicht en de  wijn heeft een prettige, intense afdronk. 

    Een heerlijke rosé voor een prachtige zomerse dag op een terrasje, of heerlijk van genieten bij vis, kip, salades of tapas.


    Lees meer

  • 2017 Herdade do Sobroso Sobro Tinto

    Maak favoriet

    113 op voorraad

    De Herade do Sobroso Sobro Tinto is een blend van Aragonez, Alicante Bouschet, Cabernet Sauvignon en Syrah.  Het is een intens rode wijn, heerlijk geconcentreerd met fijne aroma’s van chocolade en rijp fruit. Zwoel, rond en goed gebalanceerd en met een uitstekende prijs/kwaliteit verhouding. Prachtig als stand-alone glas en aan te bevelen bij sappige vlees- en wildgerechten.


    Lees meer

  • casal das freiras reserva

    Maak favoriet

    2016 Quinta Casal das Freiras Reserva

    Aanbiedingsprijs: € 11,50

    Normale prijs: € 13,95

    60 op voorraad

    De Reserva is het topmodel van Casal das Freiras en wordt alleen gemaakt in de goede jaren en In tegenstelling tot andere landen (en regio's) wordt in de Tejo iedere jaargang opnieuw gekeurd en wordt beoordeeld of de beschermde titel Reserva voor een jaargang wordt toegekend. De Casal das Freiras is een blend van de typische Portugese Tejo druiven de Aragonez, Trincadeira aan aangevuld met de Cabernet Sauvignon. Het resultaat is een complexe en elegante wijn met een intense granaatrode kleur. De wijn is zeer harmonieus en elegant met een zijdezachte mondstructuur en verfijnde tannines. Mooie tonen van kruiden, een beetje cederhout en rijp rood fruit. Het eindigt met een lange en verleidelijke afdronk. Dit is nu een mooi voorbeeld van waar men in Portugal allemaal toe in staat is want voor dit soort kwaliteitswijnen betaald u gegarandeerd het dubbele als dit een Franse of Italiaanse wijn zou zijn geweest.
    Lees meer

  • 2015 Herdade do Sobroso Barrique Select Tinto

    Maak favoriet

    2015 Herdade do Sobroso Barrique Select Tinto

    Aanbiedingsprijs: € 12,50

    Normale prijs: € 13,50

    5 op voorraad

    De Herade do Sobroso Sobro Tinto is een blend van Aragonez, Trincadeira, Alicante Bouschet en Alfrocheiro dus op-en-top Portugees.  De druiven werden met de hand geplukt en naar de wijnmakerij getransporteerd om met fermentatie maceratie in RVS (temperatuur geregeld) gedurende 21 dagen. De wijn heeft daarna gerijpt gedurende 12 maanden in eikenhouten vaten van 500 liter. Het is een zeer volle rode wijn, intens rood van kleur. In de neus is het een complexe wijn met aroma’s van zwarte bessen, jam en chocolade. Zeer mooie en lange afdronk. De Sobroso Barrique Select is een prachtige wijn bij vooral kruidige gerechten zoals lamsvlees, buikspek, stoofpotten en rijpe kazen. Aanbevolen door Hubrecht Duijker in April 2018.


    Lees meer

  • Herdade do Sobroso Barrique Select Tinto

    Maak favoriet

    57 op voorraad

    5+1 Gratis - Iedere 6e fles van deze wijn ontvangt u van ons gratis (bij bestelling van 6 flessen of veelvoud van 6 flessen).

    De Herade do Sobroso Sobro Tinto is een blend van Aragonez, Trincadeira, Alicante Bouschet en Alfrocheiro dus op-en-top Portugees.  De druiven werden met de hand geplukt en naar de wijnmakerij getransporteerd om met fermentatie maceratie in RVS (temperatuur geregeld) gedurende 21 dagen. De wijn heeft daarna gerijpt gedurende 12 maanden in eikenhouten vaten van 500 liter. Het is een zeer volle rode wijn, intens rood van kleur. In de neus is het een complexe wijn met aroma’s van zwarte bessen, jam en chocolade. Zeer mooie en lange afdronk. De Sobroso Barrique Select is een prachtige wijn bij vooral kruidige gerechten zoals lamsvlees, buikspek, stoofpotten en rijpe kazen. Aanbevolen door Hubrecht Duijker in April 2018.


    Lees meer

  • 2014 Herdade do Sobroso Barrique Select Tinto Magnum

    Maak favoriet

    5 op voorraad

    De Herade do Sobroso Sobro Tinto is een blend van Aragonez, Trincadeira, Alicante Bouschet en Alfrocheiro dus op-en-top Portugees.  De druiven werden met de hand geplukt en naar de wijnmakerij getransporteerd om met fermentatie maceratie in RVS (temperatuur geregeld) gedurende 21 dagen. De wijn heeft daarna gerijpt gedurende 12 maanden in eikenhouten vaten van 500 liter. Het is een zeer volle rode wijn, intens rood van kleur. In de neus is het een complexe wijn met aroma’s van zwarte bessen, jam en chocolade. Zeer mooie en lange afdronk. De Sobroso Barrique Select is een prachtige wijn bij vooral kruidige gerechten zoals lamsvlees, buikspek, stoofpotten en rijpe kazen.


    Lees meer

  • Grandcru wijn-cadeau 6 flessen in schuifkist

    Maak favoriet

    Prachtig wijn-cadeau: stijlvolle schuifkist met 6 fraaie wijnen. Veelzijdig, bijzonder, stijlvol en ook nog eens bijzonder vriendelijk geprijsd voor zulke kwaliteitswijnen.

    Deze schuifkist bevat 6 wijnen uit Portugal, Spanje en Italie: 2 rode, 2 witte, 1 rose en 1 prosecco. Allemaal uiteraard van topwijnhuizen waar wij van Grandcruwijnen helemaal achter staan en graag onze naam aan verbinden.


    Lees meer

  • ARCHE BRANDY

    Maak favoriet

    5 op voorraad

    De Arche Brandy oftewel de Agurdente Vinicasa (Brandy) van Herdade do Sobroso is een distillaat verkregen van de schillen van hun topwijn de gelijknamige ARCHE. Deze iconen van Herdade do Sobroso zijn een eerbetoon aan de oprichter van Ginestal Machado. De naam ARCHÉ is een Griekse naam en  betekent "Hoofd" en tesamen met de schrijfwijze van de E is dit een "Tékton", wat "schepper" betekent. Tesamen wordt het woord "architect" oftewel de Hoofd-Schepper gevormd

    De druiven die men gebruikt in de Arché zijn de Cabernet Sauvignon, Alicante Bouchet, Touriga Nacional, Syrah en het distillaat hiervan mag langzaam en harmonieus rijpen voor meer dan 10 jaar in Allier Franse eiken vaten. Deze prachtige Brandy zit in een fraaie genummerde fles en verpakt in een luxe houten doos. Zeer zacht, met mooi fruit, een beetje ceder en vanille en geen overdadige alcoholbom (38%) is dit zeer verfijnd en een perfecte afsluiter van de maaltijd.


    Lees meer

9 artikel(en)

Toon per pagina

Van hoog naar laag sorteren

Laatste recensies

mooie licht rode haast pinot aandoend. Elegant en verrassend stevig wat je niet echt merkt door mooie zuurgraad. Vrij unieke en zeker geen 12 in een dozijn

- Majo
Bekijk meer recensies